ზღვის წიწაკის ჯემი ზამთრისთვის: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გაგიკეთებიათ ოდესმე ზღვის წიწაკის მურაბა? არა? მაშინ ეს სტატია სპეციალურად თქვენთვისაა. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ მასში ნახავთ ამ დელიკატესის უმარტივეს და ხელმისაწვდომ რეცეპტებს. გარდა ამისა, მოგიყვებით, თუ როგორ გამოიყურება ეს კენკრა და წარმოგიდგენთ მის თვისებებს.

ზოგადი ინფორმაცია

სანამ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწაკის ჯემი სახლში, უნდა გითხრათ, რა არის ეს კენკრა.

წიწილა ლოხოვისებრთა ოჯახს მიეკუთვნება მცენარე. ის გვხვდება როგორც ხე ან ბუჩქი. მასზე ყვავილები უფრო ადრე ჩნდება, ვიდრე ფოთლები. ყველაზე ხშირად მათ აბინძურებენ ქარი ან მწერები. შემდგომში მათგან წარმოიქმნება ყალბი ხილი (დრუპე), რომელიც შედგება წვნიანი, მბზინავი, გლუვი და ხორციანი ჭურჭელში გამოწყობილი კაკლისგან..

როგორც წესი, წიწაკის მურაბა მოწითალო ან ნარინჯისფერი ხდება. ეს განპირობებულია იმით, რომ ამავე სახელწოდების ბუჩქის ან ხის ნაყოფს აქვს ეს ფერი. ტოტებზე, ისინი მჭიდროდ არიან განლაგებული და, როგორც ეს იყო, "ირგვლივ" ყველა მხრიდან. აქედან მოდის რუსული სახელიმცენარეები. ვისაც ეს კენკრა არასოდეს უნახავს, უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთ ნაყოფს შეიძლება ჰქონდეს როგორც წაგრძელებული, ასევე სფერული ფორმა.

გემრიელი კენკრა - ზღვის წიწაკა (კულინარიის რეცეპტები)

ზემო აღწერილი მცენარის ნაყოფის ჯემი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია. მისი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ჩვენ ვისაუბრებთ მხოლოდ მათგან ყველაზე მარტივ და ხელმისაწვდომზე. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• ახლად დაკრეფილი კენკრა - დაახლოებით 1 კგ;
• საშუალო ზომის ქვიშა-შაქარი - დაახლოებით 700 გ;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - რამდენი, რამდენი მურაბა დასჭირდება.

კენკრის მომზადება

წიწილა მოსავლის აღების შემდეგ უნდა გაიწმინდოს ნარჩენებისგან და არსებული ღეროებისგან. შემდეგი, კენკრა უნდა მოათავსოთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანოთ ონკანის ცივი წყლის ქვეშ. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთ დიასახლისს ეშინია ამ პროცესის გატარება, რადგან თვლის, რომ წიწაკის ნაყოფის გამორეცხვისას ისინი დაიმსხვრევიან და რბილობის ნაწილს დაკარგავენ. თუმცა, მინდა ვთქვა, რომ ასეთი კენკრა საკმაოდ მკვრივია მათში დურპების არსებობის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ხილის რბილობი ასევე საკმარისია მათგან გემრიელი და სურნელოვანი დელიკატესის მოსამზადებლად.

როგორ ამზადებთ ზღვის წიწაკის მურაბას ზამთრისთვის? ამისათვის სუფთა ხილი კარგად უნდა გაშრეს და შემდეგ გააგრძელოთ მათი თერმული დამუშავება.

ხელნაკეთი კერძების მომზადება გაზქურაზე

ზამთრის წიწაკის მურაბის მომზადებამდე კენკრას საკმარისი რაოდენობა უნდა დაუმატოთ.გრანულირებული შაქარი. კომპონენტების შერევის შემდეგ რეკომენდებულია ცოტა ხნით განზე გადნება, რათა ტკბილი პროდუქტი გადნება და წარმოიქმნას სიროფი.

დასახული მიზნის მიღწევის შემდეგ, აუზი ნახევარფაბრიკატთან ერთად უნდა დადგით ძალიან მცირე ცეცხლზე და თანდათან მიიყვანეთ ჭურჭლის შიგთავსი ადუღებამდე. ამ შემთხვევაში ჯემი დიდი კოვზით რეგულარულად უნდა მოურიოთ. თუ გეშინიათ, რომ ის შეიძლება ძალიან სქელი აღმოჩნდეს და დაიწვას, გირჩევთ დაამატოთ ცოტა მეტი გაფილტრული წყალი.

წიწილა ჯემის მომზადება ღუმელზე უნდა გაგრძელდეს სანამ ყველა კენკრა არ დარბილდება და არ დაიშლება. ამის შემდეგ, ტკბილი პრეპარატი შეიძლება უსაფრთხოდ ამოიღოთ ცეცხლიდან.

როგორ მოვიქცეთ ზამთრისთვის?

რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ხელნაკეთი დელიკატესი ზღვის წიწაკის მსგავსი კენკრისგან დიდხანს შეინახოს? ჯემი (ზამთრის რეცეპტები, რომელსაც ამ სტატიაში განვიხილავთ) უნდა მოათავსოთ პატარა (მაგალითად, ნახევარი ლიტრიანი) მინის ქილებში. ამ შემთხვევაში ისინი ჯერ ღუმელზე უნდა იყოს სტერილიზაცია. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი, ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელი.

მას შემდეგ, რაც მოხარშული კენკრა კონტეინერებში მოხვდება, ისინი მჭიდროდ უნდა დაიბრუნოს. ამ ფორმით მურაბის შენახვა შესაძლებელია ოდნავ გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში.

როგორ და რით გამოვიყენოთ?

ასეთი ხელნაკეთი დელიკატესის მთავარი მინუსი ის არის, რომ მისი ჭამის დროს ხშირად გიწევთ დვრიპის შეჯახება. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, მოხარშული ჯემი მაინც ძალიან გამოდისგემრიელი და სურნელოვანი. ის უნდა მიირთვათ ტოსტთან და ცხელ ძლიერ ჩაისთან ერთად.

მოამზადეთ წიწაკის მურაბა

თუ არ მოგწონთ, როდესაც თქვენი ჯემი შეიცავს დურპებს, მაშინ გირჩევთ, მოიშოროთ ისინი კენკრის საცერში გახეხვით. ამ შემთხვევაში მიიღებთ ნაზ და რბილ მურაბას, რომელზეც უარს ვერავინ შეძლებს. მისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ახლად დაკრეფილი კენკრა - დაახლოებით 2 კგ;
• საშუალო ზომის ქვიშა-შაქარი - დაახლოებით 1,4 კგ;
• გაფილტრული სასმელი წყალი - ორმაგი ქვაბისთვის ან წყლის აბაზანისთვის.

ხილის მომზადება

ზემოთ აღვწერეთ, როგორ მოვამზადოთ წიწიბურის ჯემი. თუმცა, დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია ასეთი კენკრისგან ნაზი და გემრიელი ჯემის მომზადება. ამისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ ორთქლის მანქანა. თუმცა ამის გარეშე სავსებით შესაძლებელია.

ასე რომ, საჭირო რაოდენობის წითელ-ნარინჯისფერი ხილის შეძენის შემდეგ, ისინი აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევებისა და ყუნწებისგან. შემდეგი, კენკრა უნდა ჩადოთ საწურში და კარგად ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. ბოლოს ყველა ხილი უნდა გაშრეს ვაფლის პირსახოცზე დადებით.

ხილის ხარშვა

მურაბა ან მურაბა წიწაკის მოხარშვის გარეშე უნდა მომზადდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტის დაუყონებლივ მიღება იგეგმება. თუ გინდა ზამთრისთვის დატოვება, მაშინ კენკრა სჯობს თერმულად დაამუშავო.

ამგვარად, ჩირი უნდა მოათავსოთ ორთქლის თასში (ბრინჯისთვის), შემდეგ კი ორთქლზე მოხარშოთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. დროის ამ პერიოდში წიწაკაუნდა გახდეს რბილი და მთლიანად იშლება.

ხილი გახეხეთ საცერში

მას შემდეგ, რაც კენკრა თერმულად დამუშავდება, უნდა ჩაყაროთ საცერში და კარგად დაფქვათ ბუსერით. შედეგად უნდა მიიღოთ ნაზი და გემრიელი პიურე, ასევე ნამცხვარი ნამცხვარი, რომელიც შეგიძლიათ გადაყაროთ ან მისგან გემრიელი კომპოტი მოამზადოთ.

თერმული დამუშავების ჯემი

წიწაკის პიურეს მომზადების შემდეგ, მას უნდა მოაყაროთ გრანულირებული შაქრის ნახევარი, შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ დანარჩენი ტკბილი ინგრედიენტი პროდუქტს, აურიეთ საფუძვლიანად და მოხარშეთ ძლიერად ადუღებამდე. ამავე დროს, ზღვის წიწაკის დელიკატესი უნდა იყოს მონიტორინგი. წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწვება, ექნება უსიამოვნო გემო და არომატი.

ფინალური ეტაპი

მას შემდეგ, რაც წიწიბურის ნაზი და გემრიელი დესერტი მზად იქნება, ის უნდა ჩავასხათ მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ კი დავახუროთ მოხარშული სახურავები. გარდა ამისა, ყველა შევსებული კონტეინერი უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა და შეინახოს ამ მდგომარეობაში ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბლანკები გაცივდება და მათი უსაფრთხოდ გადატანა შესაძლებელია სარდაფში ან სარდაფში.

არაჩვეულებრივი კერძის მომზადება სახლში

გოგრისა და წიწაკის ჯემი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დესერტია, რომლის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ახლად დაკრეფილი კენკრა - დაახლოებით 1 კგ;
• საშუალო ზომის ქვიშა-შაქარი - დაახლოებით 1,4 კგ;
• მწიფე გოგრა – 1 კგ.

საჭმლის მომზადება

სანამ ამ დელიკატესის მომზადებას დაიწყებთ, კენკრა და ბოსტნეული კარგად უნდა დაამუშავოთ. ჯერ გოგრა უნდა მოაშოროთ კანი, შემდეგ ამოიღოთ თესლი და დაჭერით

დარჩენილი რბილობი პატარა კუბებად. რაც შეეხება წიწაკის ნაყოფს, ისინი დალაგებას და გარეცხვას საჭიროებს. თუ ჯემში დურპები არ გრცხვენიათ, მაშინ კენკრა შეიძლება დაუყოვნებლივ დაემატოს ბოსტნეულს. თუ არ გსურთ ხელნაკეთი დესერტის მირთმევა და გამუდმებით აფურთხება, მაშინ გთავაზობთ წიწაკის წინასწარ დამუშავებას წყლის აბაზანაში ორთქლზე მოხარშვით და საცერში გახეხვით.

დესერტის მომზადება გაზქურაზე

მას შემდეგ, რაც გოგრა და წიწაკა ერთ თასში მოხვდება, შაქრით უნდა დავაფაროთ და რამდენიმე საათით დავტოვოთ ამ მდგომარეობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეული გამოსცემს თავის წვენს, აყალიბებს დიდი რაოდენობით სიროფს აუზში. ამის შემდეგ კერძები უნდა დავდგათ ძალიან დაბალ ცეცხლზე და მოვხარშოთ, სანამ ჯემი არ მოიხარშება და შემადგენელი კომპონენტები არ წარმოქმნის უგემრიელეს ტკბილ გრილს.

სურვილისამებრ ასეთ დესერტში შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ დარიჩინის ჯოხი, ასევე დაუმატოთ ლიმონი ან გარგარის ჩირი. ეს თქვენს კერძს გაცილებით გემრიელ და არომატულს გახდის.

შეახვიეთ დესერტი ზამთრისთვის

შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრის წიწაკის ჯემი მომზადებისთანავე. მაგრამ თუ გსურთ შეინახოთ ასეთი დელიკატესი ზამთრამდე, მაშინ ის სათანადოდ უნდა იყოს დაცული. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ რამდენიმე პატარა შუშის ქილა სახურავით (სასურველია ნახევარი ლიტრი), შემდეგ კიგაასტერილეთ ისინი ღუმელზე. შემდეგი, ყველა მომზადებული კონტეინერი უნდა გაივსოს ჯემით და დაუყოვნებლივ გაახვიოს. დასასრულს, ქილები უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა, შეინახოთ ამ მდგომარეობაში ერთი დღე და მოათავსოთ ნებისმიერ გრილ ოთახში.

შეჯამება

ახლა იცით როგორ გააკეთოთ გემრიელი და სურნელოვანი წიწიბურის ჯემი. გასათვალისწინებელია, რომ ხანგრძლივი მომზადების შემდეგ ის მუქი ნარინჯისფერი გამოდის. კარგია, ასეთი დელიკატესი ახალ ცხელ ტოსტზე წაისვათ და მიირთვათ ძლიერ ჩაისთან, რძესთან ან სხვა სასმელთან ერთად. სცადეთ ეს დესერტი თავად მოამზადოთ და სამუდამოდ უარს იტყვით სხვა ტკბილეულზე.