გამომცხვარი ვირთევზა კარტოფილით: ღუმელის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში ბოსტნეულით გამომცხვარი თევზი გულიანი და ძალიან ჯანსაღი კერძია. შედევრის შესაქმნელად განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ გჭირდებათ, ამას ახალბედა დიასახლისებიც კი უმკლავდებიან. ეს სტატია შეიცავს რამდენიმე რეცეპტს ვირთევზას კარტოფილით ღუმელისთვის. დეტალური ინსტრუქციები დაგეხმარებათ გაიგოთ მომზადება.

ტრადიციული რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ½ კგ თევზის ფილე;
• ოთხი კარტოფილი;
• სტაფილო და ხახვი;
• მწვანეები;
• მაიონეზი თქვენი გემოვნებით.

დაწვრილებითი რეცეპტი კარტოფილით ღუმელში ვირთევზას მომზადებისთვის:

1. თევზის ფილე დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები.
2. ხახვი და სტაფილო იჭრება შემთხვევით, მოხარშული მზესუმზირის ზეთში.
3. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ წრეებად.
4. ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე პროდუქტები ფენად ფენა. პირველი კარტოფილი, ზემოდან ვირთევზა, შემწვარი ბოსტნეული და მაიონეზი.
5. გამოაცხვეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, ამ პროცესის დროს ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 °C.
6. მზა კერძი დაასხითგამწვანება.

თევზი ბროკოლით

კომპონენტები:

• 300გ ფილე;
• ¼ კგ კარტოფილი;
• 150 გრამი ბროკოლი;
• კვერცხი;
• 100 მლ არაჟანი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• 15გ მარცვლოვანი მდოგვი.

ღუმელში კარტოფილით ვირთევზა მზადდება ასე:

1. ფილეებს ჭრიან თვითნებური ფორმის ნაჭრებად, აყრიან, ასხამენ სანელებლებს, ასხამენ ლიმონის წვენს და ტოვებენ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. გასუფთავებულ კარტოფილს ჭრიან წრეებად და ადუღებენ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ბროკოლი იყოფა ყვავილედებად და ხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში, როგორც კარტოფილი.
4. კვერცხის, არაჟანის, მარილისა და მდოგვის მოსასხმელად.
5. ფორმაში ჩაასხით ცოტაოდენი არაჟანი.
6. მოასხით კარტოფილი, თევზი, ბროკოლი და მოასხით დარჩენილი სოუსი.
7. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.

გამომცხვარი კერძი პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• ½ კგ თევზის ფილე;
• ხუთი კარტოფილი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• დიდი პომიდორი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. თევზი დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და სანელებლებით.
2. ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭრილი, მზესუმზირის ზეთში ოდნავ მოშუშული.
3. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად, პომიდორი დავჭრათ იმავე ნაჭრებად.
4. კარტოფილი, ვირთევზა,შემწვარი ბოსტნეული და პომიდორი.
5. კერძი წაუსვით მაიონეზით.
6. გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.

გამომცხვარი ვირთევზა კარტოფილით და სოკოთი

საჭირო პროდუქტების სია:

• ½ კგ თევზის ფილე;
• ¼ კგ სოკო;
• 300გ კარტოფილი;
• ხახვი.

გემრიელი კერძი მზადდება შემდეგნაირად:

1. თევზი დავჭრათ ნაწილებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. მარინადისთვის აურიეთ ლიმონის წვენი (60 მლ), მზა მდოგვი (10 გრ), ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი, მარილი და სანელებლები. ვირთევზას ასხამენ ნარევს და აჩერებენ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
2. სოკო დავჭრათ თხლად, ცოტა შევწვათ, დავაფინოთ ტაფაზე და ვასხამთ მაიონეზით.
3. დაჭრილი კარტოფილის ფენის თავზე. ეს უნდა იყოს დამარილებული და შეზეთილი მაიონეზით.
4. ავსებს "კონსტრუქციის" კოდს.
5. თევზის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი.
6. კერძი გამომცხვარია 180 °C ტემპერატურაზე.
7. სრულად მოხარშვას ნახევარი საათი დასჭირდება.

თევზის და გოგრის არაჩვეულებრივი კომბინაცია

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად ვირთევზა კარტოფილით, თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 300გ ფილე;
• ¼ კგ გოგრა;
• ორი კარტოფილი;
• ორიოდე პომიდორი;
• chive;
• ცოტა ზაფრანა.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. გოგრა და კარტოფილი დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
2. ნიორი წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარიმზესუმზირის ზეთში.
3. ერთი წუთის შემდეგ, დაჭრილი ბოსტნეული იგზავნება ტაფაზე.
4. როდესაც ოქროს ქერქს მიიღებს, დაუმატეთ გახეხილი პომიდორი და დაასხით წყალი.
5. ბოსტნეულს ამარილებენ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
6. ვირთევზა ნაწილებად ჭრიან, ზაფრანას და მარილს ასხამენ. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
7. ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ჩაშუშული ბოსტნეული.
8. გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.

თევზი ბოსტნეულის ბალიშზე

საჭირო კომპონენტები:

• ½ კგ ფილე;
• ნათურა;
• ¼ კგ პომიდორი;
• დიდი ბულგარული წიწაკა;
• ხუთი კარტოფილი;
• chive;
• მწვანეები.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ვირთევზა მზადდება ასე:

1. მარინადისთვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი (30 მლ), დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი (10 მლ), მარილი და სანელებლები გემოვნებით. მიღებული მასით გაწურეთ დაჭრილი თევზი და გააჩერეთ 15 წუთი.
2. ყველა ბოსტნეული დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეურიეთ ღრმა თეფშზე, შეურიეთ და მოაყარეთ მარილი. შემდეგ აფენენ საცხობ ფირფიტაზე.
3. ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული თევზი.
4. საცხობი ფურცელი დაფარულია ფოლგით.
5. კერძი ცხვება მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.
6. 25 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

უგემრიელესი ვირთევზას მომზადება ღუმელში კარტოფილით ნაღების სოუსში

ინგრედიენტები:

• 300გ ფილე;
• ოთხი კარტოფილი;
• 200 მლ კრემი;
• ყველი- 100 გრამი;
• მწვანეები.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. თევზი მოჭრილი ნაწილებად, დამარილებული და არომატიზირებული სანელებლებით.
2. გაფცქვნილი კარტოფილი დაჭერით და ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
4. თევზი განაწილებულია ზემოდან.
5. მოასხით ნაღები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. ვირთევზა ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში, 180 °C ტემპერატურაზე.

ზღვის პროდუქტები გამომცხვარი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• ¼ კგ ვირთევზას ფილე და იგივე რაოდენობის ორაგულის ფილე;
• 150გრ კრევეტები;
• 300გ კარტოფილი;
• მწვანეები;
• 300მლ რძე;
• 40გრ ფქვილი და ამდენივე კარაქი.

საფეხურიანი მომზადება:

1 ნაბიჯი. რძე ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები. ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ არ "გაიქცეს" ღუმელზე. ათი წუთი ადუღეთ, შემდეგ დატოვეთ. როცა რძე 45°C-მდე გაცივდება, შეგიძლიათ თევზი ტაფაში ჩაყაროთ. ისევ შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ არაუმეტეს 10 წუთისა. შემდეგ დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად.

2 ნაბიჯი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ცოტა შეწვით. ფრთხილად ჩაასხით რძე, რომელშიც თევზი იყო მოხარშული. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ შესქელდება.

3 ნაბიჯი. კარტოფილს აცალებენ, ჭრიან წრეებად და ადუღებენ ათი წუთის განმავლობაში.

4 ნაბიჯი. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ბოსტნეული, ზემოდან თევზი და გახეხილი კრევეტები.კერძს ასხამენ რძის სოუსით. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.

თევზი გამომცხვარი კარტოფილის პიურესთან ერთად

კერძი შედგება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 300გ ფილე;
• 150 გრ შამპინიონი;
• 300მლ მოხარშული რძე;
• 400გ კარტოფილი;
• 40გრ კარაქი;
• ნათურა;
• ნიახურის პატარა ყუნწი;
• 30გრ ფქვილი;
• 5მლ ლიმონის წვენი;
• მწვანეები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:

1 ეტაპი. იხვის ჭუკს ასხამენ დაჭრილ სოკოს და თევზს, ასხამენ რძეს (300 მლ) და ათავსებენ ღუმელში. მოხარშეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ ოცი წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. პროდუქტებს არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილის და სანელებლებით შეზავება. ამ დროის გასვლის შემდეგ რძე გამოწურულია, სოკო და თევზი გადაიტანება საცხობ ფორმაში.

2 ეტაპი. გაწმენდილ კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში. გააკეთეთ პიურე, დაუმატეთ 20 გრამი კარაქი, მუსკატის კაკალი გემოვნებით და დაასხით დარჩენილი რძე.

3 ეტაპი. მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის ტაფაზე გაადნეთ დარჩენილი კარაქი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიახური. ორი წუთის შემდეგ ასხამენ ფქვილს, ცოტას აწვება და ასხამენ რძეს, რომელშიც თევზი იყო მოხარშული. როცა მასა შესქელდება გადმოდგით გაზქურიდან, მოასხით დაჭრილი მწვანილი და დაასხით ლიმონის წვენი.

4 ეტაპი. სოუსს ასხამენ თევზს, ზემოდან ანაწილებენ დაფქულ კარტოფილს და ცხვება. მომზადების პროცესი 180 °C ტემპერატურაზე ნახევარ საათს გრძელდება.

როგორ მოვამზადოთ ტორტი?

ზემოთ არის რეცეპტები ვირთევზა კარტოფილით ღუმელისთვისტესტის გარეშე. შესაძლებელია თუ არა ამ პროდუქტების ღვეზელში შერწყმა? რა თქმა უნდა, გთავაზობთ მარილიან ნამცხვრებს წარმოუდგენლად გემრიელი შიგთავსით.

ინგრედიენტები:

• 350გ ფილე;
• ½ ჭიქა ფქვილი;
• ორი საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 100 მილიგრამი მაიონეზი;
• ნათურა;
• 30მლ წყალი;
• ორი კვერცხი;
• 10 მლ მცენარეული ზეთი;
• სამი გრამი გამაფხვიერებელი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ვირთევზა დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ 30 მლ მაიონეზი. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად, 20 წუთი საკმარისი იქნება.
2. დარჩენილ მაიონეზს ავთქვიფოთ კვერცხი. შეუჩერებლად დაუმატეთ მარილი, წყალი, ზეთი და გამაფხვიერებელი. როცა ყველა პროდუქტი კარგად აირევა, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი.
3. კარტოფილი დავჭრათ წრეებად, ნაჭრები უნდა იყოს ძალიან თხელი. წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ფორმი

4. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის და ხახვის ფენა.
5. თანაბრად გაანაწილეთ თევზი და შეავსეთ დარჩენილი ცომით.
6. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.

სურვილისამებრ შეიძლება ჯერ ხახვი შეწვით, შემდეგ კი კერძს დაუმატეთ.

რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან

1. ღუმელისთვის კარტოფილით ვირთევზას ყველა რეცეპტი შეიცავს თევზის ფილეს. როგორ ავირჩიოთ ის სწორად? მომზადებისთვის გადააგდეთ გაყინული პროდუქტი. ახალ ვირთევზას არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი, ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ხოლო ფილე დაჭერისას ელასტიური.
2. კოდი -ძალიან ნაზი გემოთი თევზია, მისი მოკვლა სანელებლებით ადვილია. ამიტომ, მათი დამატებისას ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ და არ გააფუჭოთ კერძი.
3. ღუმელისთვის კარტოფილით ვირთევზას ყველა რეცეპტში არ არის გამოყენებული ლიმონის წვენი, მაგრამ მისი არსებობა არ აფუჭებს გემოს, არამედ, პირიქით, მხოლოდ ხაზს უსვამს. უნდა გვახსოვდეს, რომ ლიმონი, ისევე როგორც სანელებლები, ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული.
4. თევზის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ თიხის ან თუჯის ჭურჭელი. ლითონი აფუჭებს მზა კერძს ფერს, ასევე ამცირებს მასში ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობას.

მრავალფეროვანი პროდუქტის დამატება კერძს ახალ არომატულ ნოტებს აძლევს, ასე რომ, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ ვირთევზას სხვაგვარად გამოცხოთ. მოამზადეთ სიამოვნებით!