როგორ მოვაყაროთ გემრიელი წითელი ხახვი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს სჩვევია მწნილისა და სალათების სანელებლად ხილვა მწნილი წითელი ხახვი. მაგრამ გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ბოსტნეული, რომელიც ყველას ატირებს, თუ სწორად მოხარშული, ძალიან გემრიელია, როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. და როგორ მოვაყაროთ წითელი ხახვი, ამას შემდგომში გეტყვით.

ხახვი და ძმარი იდეალურია

მარინირებული ხახვი, წითელი თუ თეთრი, ძმარში არის ჟანრის კლასიკა. ვაშლის არომატი ჯობია: სიმჟავეს შემატებს და არბილებს ხახვის სიმწარეს.

როგორ მოვაყაროთ წითელი ხახვი ძმარში, მოგვიანებით განვიხილავთ, მაგრამ დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი ხახვი მზადდება ერთი დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ ადრე გახსნათ, მაგრამ გემო უფრო დაბალი იქნება.

ასე რომ, სამზარეულოსთვის აიღეთ:

• 2 თავი წითელი ხახვი;
• 250 მლ ადუღებული წყალი (არა მდუღარე, არამედ ცხელი, 40 გრადუსი);
• დაამატეთ მარილი გემოვნებით;
• 2 პატარა კოვზი შაქარი;
• ახალი კამა;
• 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი, მაგრამ ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი გამოდგება.

და ახლა, რეალურად, როგორ მოვაყაროთ წითელი ხახვი:

1. გარეცხეთ კამა,წყალი გადაურიეთ და წვრილად დაჭერით.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, როგორც გსურთ.
3. ხახვს დაუმატეთ კამა და მოურიეთ.
4. ძმარს ასხამენ თბილ წყალში, ასხამენ მარილი და შაქარი. ყველაფერი ურევენ მანამ, სანამ ნაყარი კომპონენტები მთლიანად არ დაიშლება.
5. ხახვს მოასხით მარინადი, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში.
6. როგორც კი დღე გავა (შეგიძლიათ დაელოდოთ ღამეს), ხახვი ჩაყარეთ ქილაში და მიირთვით.

ეს რეცეპტი შეიძლება გამოვიყენოთ ზამთრისთვის ხახვის დაწნვისას. და იმისათვის, რომ მადა უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს ქილაში, წითელი ხახვი შეიძლება შეურიოთ თეთრს.

როგორ მოვაყაროთ წითელი ხახვი სალათისთვის?

ხახვი სალათების უმეტესობის აუცილებელი ინგრედიენტია, როგორც ახალი, ასევე მწნილი. მეტიც, სალათისთვის მწნილ ხახვს ლოდინი არ სჭირდება: დიდხანს არ იხარშება.

მაშ, გსურთ გაახალისოთ თქვენი სალათი? მწნილი წითელი ხახვი. და ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 3 წითელი ხახვი;
• 300მლ წყალი;
• 70 მლ 9% ძმარი;
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი;
• ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი.

საზღვაო შემდეგნაირად:

1. მოამზადეთ ხახვი: გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. ბანკებში დეპონირებული.
3. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ წყალი, მარილი და შაქარი. ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღების საწყის სტადიამდე და შემდეგ ასხამენ ძმარს. და როგორც კი მარინადი ადუღდება 10 წამის განმავლობაში, გადმოდგით გაზქურიდან და დაასხით ხახვზე ქილებში.
4. დახურეთ ქილები სახურავით და დატოვეთ გასაცივებლად. როგორც კი ყველაფერიმაგარია, ხახვი შეიძლება დაუმატოთ სალათს.

სანამ ხახვს სალათში ჩავყრით, მისგან მარინადი გამოწურეთ. ცივი ხახვი ბევრად უკეთესი გემოთია, ვიდრე ცხელი.

როცა დრო არ არის…

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ წითელი ხახვი, როდესაც გსურთ მოამზადოთ მადა მოულოდნელი სტუმრებისთვის? და ძალიან სწრაფად, რამდენიმე საათის ან დღის ლოდინის საჭიროება არ არის.

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ არის შემდეგი:

• 2 წითელი ხახვი;
• 200მლ თბილი წყალი;
• ორი ჩაის კოვზი თაფლი;
• 2 სუფრის კოვზი ძმარი;
• ნახევარი ახალი ჭარხალი;
• 1/2 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი;
• კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება გათვლილია რამდენიმე ეტაპად:

1. ხახვი ტრადიციულად იჭრება ნახევრად რგოლებად.
2. ჩადეთ ღრმა თასში.
3. ბოსტნეულის ნახევარრგოლებს ასხამენ წყალს, შემდეგ თაფლს, ძმარს, მდოგვის მარცვლებს.
4. ჭარხალი იჭრება თხელ ზოლებად და იგზავნება თასში.
5. შეანელეთ ყველაფერი ზეთით, მარილით და პილპილით.
6. მოიცადეთ ჭამამდე 20 წუთი.

ეს ხახვი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ პურზე ქონი. ზოგადად, როგორც მადის აღმძვრელი ძლიერი სასმელისთვის - კარგი, მხოლოდ ოცნება.

BBQ ხახვი: გემრიელი დამატება

როგორც გამოცდილი ქაბაბები ამბობენ, ხორცი ძმარში კი არ უნდა იყოს მარინირებული, არამედ ჩვეულებრივ ხახვში, რომელიც წვენს გამოყოფს. მაგრამ თუ წითელ ხახვს ცალკე დამარინადებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატებთ ქაბაბს, აანთებსარ იქნება აღფრთოვანებული ძახილებით.

მაშ, როგორ მოვაყაროთ წითელი ხახვი მწვადისთვის? ჯერ ინგრედიენტებით დავიწყოთ:

• 2 დიდი წითელი ხახვი;
• 3 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
• 200მლ წყალი;
• მარილი გემოვნებით.

არანაირი სირთულე არ იქნება სამზარეულოში. უბრალოდ დაჭერით ხახვი რგოლებად და დაასხით წყალ-ძმრის ხსნარით. მარილი საჭიროების შემთხვევაში.

წითელი ხახვი დავტოვოთ დასამარინადებლად დღე ან ღამე. მაგრამ თუ დაელოდებით 3 დღეს, მაშინ გემო უბრალოდ წარმოუდგენელი აღმოჩნდება.

ხახვის დამარინადების შემდეგ მისი გამოყენება შესაძლებელია ორი გზით:

1. გაწურეთ მისგან მარინადი და დადეთ შამფურზე ხორცთან ერთად.
2. მიირთვით მზა მწვადთან ერთად.

სხვათა შორის, მარინადი შეიძლება მოასხოთ შემწვარ შიშ ქაბაბზე. ღვინოზე უარესი არ გამოვა.

სანელებელი ხახვი

ეს რეცეპტი გიპასუხებთ კითხვაზე, როგორ მოვაყაროთ წითელი ხახვი გემრიელად. მართალია, საჭმლის გასასინჯად რამდენიმე საათი უნდა დაელოდოთ. სამზარეულოსთვის გამოყენებული იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 საშუალო წითელი ხახვი;
• 15 მლ სუფრის ძმარი 9%;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 400 მლ ცხელი ადუღებული წყალი;
• 2 ც. წიწაკის მარცვლები და ოხრახუში;
• ჩაის კოვზი ქინძის თესლი;
• 1/2 კოვზი შაქარი;
• 3 კბილი ნიორი.

არაფერი დაივიწყეთ, დაიწყეთ სამზარეულო:

1. ხახვი გახეხილია. Სარეცხი. დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად.
2. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. ხახვის ნახევარრგოლები იყოფა ცალკეულ ზოლებად. ისინი აწყობენ ბანკებში, მაგრამ არ იჭედებიან.
4. თითო ქილაში ჩაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ნიორი.
5. მარინადის მომზადება: ცალკე ჯამში მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ქინძი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
6. მშრალ სანელებლებს ასხამენ წყალს, ზეთს და ძმარს. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
7. ხახვი დაასხით ქილებში მზა მარინადთან ერთად ისე, რომ ბოსტნეული მთლიანად ჩაეფლო სითხეში.
8. ქილები მჭიდროდ იხურება თავსახურით და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ. დატოვე მაგიდაზე გასაცივებლად.
9. შემდეგ ქილები შედგით მაცივარში. პირველი ნიმუშის ამოღება შესაძლებელია 12 საათის შემდეგ. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ერთი დღით. ხოლო ვისაც ცხარე გემო ურჩევნია, 7 დღე უნდა დაელოდონ. სხვათა შორის, ხახვი ერთი კვირის შემდეგაც არ კარგავს ხრაშუნას.

მზა წითელი ხახვი კარგია როგორც საჭმლის, ასევე სენდვიჩების შემავსებელი და მეორე კერძების დამატება.

თუ მარინადი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ მთლიანად დაიფაროს ხახვის რგოლები, მაშინ დაამატეთ ცხელი წყალი, რათა განზავდეს და გაზარდოთ მარინადის რაოდენობა.

ხახვი ღვინოში

წითელ ღვინოში მარინირებული წითელი ხახვი მშვენიერი დამატებაა წითელი ღვინისთვის. აქ ძმარი არ იქნება, ამიტომ საბოლოო შედეგი ორიგინალური და დახვეწილი იქნება. დამეთანხმებით, ის იმსახურებს ყურადღებას.

რას ვიღებთ საჭმლის მოსამზადებლად? საჭირო:

• 2 წითელი ნათურის თავი;
• 200 გრამი წითელი ღვინო;
• მარილიდაამატეთ გემოვნებით;
• მეოთხედი სუფრის კოვზი შაქარი;
• შავი წიწაკა ასევე გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ხახვი გახეხეთ და დაჭერით რგოლებად.
2. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.
3. დაასხით თასის შიგთავსი წითელი ღვინით, დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და ამოიცნობთ რამდენიმე საათში.
4. მზა ხახვი იქნება შესანიშნავი კომპანია მწვადისა და ბოსტნეულის სალათებისთვის.

არ უნდა იჩქაროთ მარინადის დასხმა. შეწვის დროს შეუძლიათ მწვადი დაასხურონ.

ლიმონის წვენით

ლიმონის წვენს ხშირად იყენებენ ძმრის შემცვლელად. იგივე ჩანაცვლება გამოვიყენოთ წითელი ხახვის დაწნვის საკითხშიც.

მიიღეთ:

• 1 ცალი წითელი ხახვი;
• ნახევარი საშუალო ლიმონი;
• 100მლ წყალი;
• მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი - თითო 1 ჩაის კოვზი;
• შავი პილპილი გემოვნებით და სურვილით.

სამზარეულო:

1. ხახვი დავჭრათ ჩვეულებრივ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად და ჩავასხათ თასში.
2. მოასხით ლიმონის წვენი.
3. სანელებელი შავი პილპილით.
4. მარილი და შაქარი იხსნება წყალში, ხახვს ასხამენ ხსნარით. ზეთი დაემატება შემდეგში.
5. საზღვაო ნახევარი საათის განმავლობაში.

გემო უხდება თევზის კერძებს.

დასკვნა

როგორ მოვაყაროთ წითელი ხახვი? ბევრი ვარიანტია. ყველა რეცეპტი შერჩეულია ინგრედიენტების შესანიშნავი კომბინაციით, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ბოლოს ხრაშუნა და ცხარე ხახვი.