კორეული სტილის სტაფილო: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტაფილო? რა არის ეს საკვები? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. კორეული სტილის სტაფილო (სტაფილო) არის ძალიან მადისაღმძვრელი და ადვილად მოსამზადებელი საჭმელი, რომელიც ბევრ ადამიანს მოსწონს. ეს არის მსუბუქი ვეგეტარიანული კერძი დაბალკალორიული შემცველობით და სანელებლების შთამბეჭდავი რაოდენობით. იხილეთ სტაფილოს რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი ქვემოთ.

ისტორია

როგორ გაჩნდა კორეული სტილის სტაფილო რუსეთში? ერთმნიშვნელოვანი სახელი მიუთითებს იმაზე, რომ კერძი მიეკუთვნება დილის სიმშვიდის მიწის ტრადიციულ სამზარეულოს. მაგრამ ეს არ არის. მორკოვჩა გამოიგონეს ეთნიკურმა კორეელებმა, რომლებიც ცხოვრობდნენ საბჭოთა კავშირის მიწებზე. დეფიციტის გამო, მათ შეცვალეს კლასიკური ინგრედიენტები (დაიკონი, ჩინური კომბოსტო) მარტივი შინაური სტაფილოთი სანელებლებით.

ამ კერძის მომზადება დაიწყო უზბეკეთში, ჯერ სტაფილოს კომბოსტოს შერწყმით. ცოტა ხნის შემდეგ სალათიდან კომბოსტო საერთოდ გაქრა. თურმე სტაფილოკორეული - კომბოსტოს ორიგინალური სალათის რეცეპტი. ევროპელებს რომ მოეწონათ ეს სალათი, მასში ცხარე წიწაკის რაოდენობა შეამცირეს და თაფლი და შაქარი დაუმატეს. ახლა ცენტრალურ აზიაში მას სტაფილოს ეძახიან, მთელ მსოფლიოში კი კორეული სტაფილოს სახელით იცნობენ.

დახვეწილობა

უგემრიელესი საჭმელის მოსამზადებლად საჭიროა სწორად შეარჩიოთ პროდუქტები. იყიდეთ მწიფე და წვნიანი სტაფილო, ჯიში მომრგვალებული წვერით უკეთესია. თუ ის სათანადოდ არის შენახული სახლში, მაშინ ქონდარი კერძი ნებისმიერ დროს შეიძლება მომზადდეს. თუ სტაფილო მშრალია, იგივე სალათს მიიღებთ. კერძის მომზადება შესაძლებელია ახალგაზრდა ძირხვენიანი ბოსტნეულისგან, მაგრამ მათი ხორცი საკმაოდ ფხვიერია, არც ისე წვნიანია და ამიტომ ზოლები გატყდება.

ხახვი სტაფილოსთვის ჩვეულებრივ შემწვარია. სალათისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ის ზეთი, რომელზეც ხახვი მოხარშული იყო. არ უნდა მიიღოთ ტკბილი თეთრი ხილი: რაც უფრო „გაბრაზებულია“ხახვი, მით უკეთესი. ის მეტ ეთერზეთს მისცემს და საჭმელი უფრო სურნელოვანი გახდება.

მწვანე ხახვი არ გამოდგება ამ სალათისთვის, მიიღეთ მხოლოდ მჭლე ზეთი - ზეითუნის, მზესუმზირის, სელის თესლი, ბამბის თესლი.

სანელებლები და სანელებლები ნებისმიერი სტაფილოს რეცეპტის საფუძველია. აქ ძმარი აუცილებლად უნდა იყოს - ყურძენი ან ვაშლი, ჩვეულებრივი სუფრა, გაზავებული ლიმონის წვენიც შესაფერისია. აიღეთ დაფქული შავი პილპილი. უკეთესი არომატისთვის, გამოყენებამდე შეგიძლიათ წიწაკის მარცვლები დაჭრათ.

თუ უფრო რბილი გემო გირჩევნიათ, ცხარე წიწაკა შეცვალეთ პაპრიკა. მაგრამ ეს უკვე განსხვავებული კერძი იქნება, რადგან სტაფილო ცხარე უნდა იყოს.

როგორ გავასუფთავოთ სტაფილო სწორად?

სტაფილო გახეხვის წინ კარგად გარეცხეთ.ახალგაზრდა ფესვის მოსავალს აქვს ნაზი კანი, რომელიც ადვილად მოიხსნება ღრუბლით თბილი წყლით დაბანისას. ცოტა ხნით გაწოლილი ბოსტნეული ჯობია ბასრი დანით ან სპეციალური ბოსტნეულის საჭრელით გაფხეხოთ. ლითონის საფხეკი შეუცვლელი საშუალებაა დიდი რაოდენობით სტაფილოს გასაწმენდად.

კანი თანაბრად უნდა მოიცილოთ ბოსტნეულის ზედაპირზე ღრუბლის გადახვევით. დაჭრამდე აუცილებელია სტაფილოს ხელახლა გარეცხვა.

სანელებლები

მაღაზია ყიდის სანელებლების ბევრ მზა კომპლექტს იმ კერძისთვის, რომელსაც განვიხილავთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ეს სუნელი.

კლასიკური რეცეპტი

განვიხილოთ ტიპიური კორეული სტაფილოს რეცეპტი. მიიღეთ:

• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• სტაფილო - 1 კგ;
• ხუთი სუფრის კოვზი ძმარი;
• ერთი თავი ნიორი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ქინძი;
• მარილი;
• შავი პილპილი.

ასე რომ, სახლში, მოხარშეთ კორეული სტილის სტაფილო შემდეგნაირად:

1. ახალი სტაფილო გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით სპეციალური სახეხით თხელ ზოლებად.
2. დაამატეთ ძმარი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, გაწურული ნიორი პრესით. პილპილი, მარილი, დაუმატეთ ქინძი და მოურიეთ.
3. გასინჯეთ ნარევი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი სანელებლები.
4. გააგზავნეთ სალათი მაცივარში დასამარინადებლად 3 საათით. არ დაგავიწყდეთ ზემოდან დაფაროთ თეფში.

ზამთრობისთვის ბანკებში

განვიხილოთ კიდევ ერთი სტაფილოს რეცეპტიდამზადებულია კორეულ ენაზე სახლში. ახლა ჩვენ დავხურავთ მას ზამთრისთვის ბანკებში. მიიღეთ:

• 300 მლ მცენარეული ზეთი;
• სტაფილო - 1,5 კგ;
• წყალი - 3,5 ჭიქა;
• 9 კბილი ნიორი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი;
• ცხრა სუფრის კოვზი შაქარი;
• ხუთი სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
• ერთი სუფრის კოვზი სტაფილოს სანელებლების ნარევი.

ეს კორეული სტილის სტაფილოს ფოტო რეცეპტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის დაჭერით.
3. სტაფილო შეურიეთ ნიორს, დაამატეთ სანელებლების ნარევი, აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათი.
4. ნახევარი ლიტრიანი ქილები კარგად გარეცხეთ, გაასტერილეთ.
5. გაანაწილეთ ბოსტნეულის მასა ქილებში ისე, რომ კისერამდე თავისუფალი ზონა იყოს 2 სმ.
6. დაასხით წყალი, შაქარი, მარილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში.
7. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
8. ქილებში ჩაასხით ცხელი მარინადი, დაახურეთ თავსახური, დადეთ იატაკზე და გადააფარეთ საბანი. გაგრილება სახლის ტემპერატურამდე.

შეინახეთ ბლანკები გრილ ბნელ ადგილას.

სტერილიზება არ არის

დაეთანხმებით, კორეული სტილის სტაფილო მშვენივრად გამოიყურება ფოტოზე! მოდით შევისწავლოთ შემდეგი საინტერესო რეცეპტი. დაგჭირდებათ:

• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 700გრ სტაფილო;
• ერთი ნათურა;
• ორისუფრის კოვზი ძმარი;
• სანელებლები სტაფილოსთვის - 2 ჩ.კ.;
• ერთი ჩ/კ. შაქარი.

ეს რეცეპტი, რომელშიც წარმოდგენილია კორეული სტილის ხელნაკეთი სტაფილოების ფოტო, მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. სტაფილო გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ზოლებად. დაუმატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ.
2. გააგზავნეთ მასაში ძმარი, სანელებლების ნარევი, კვლავ აურიეთ და დატოვეთ 4 საათის განმავლობაში შესუსტებაზე.
3. შემდეგ, გააცალეთ ხახვი, შეწვით ღია ოქროსფერამდე 0,5 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი. დაამატეთ სტაფილო.
4. ნიორი დაჭერით წვრილად. დაუმატეთ მასას, მოურიეთ და დატოვეთ კერძი 1 საათით.
5. გაანაწილეთ სალათი ქილებში და დაახურეთ თავსახური. სტერილიზაციის გარეშე ძალიან დიდხანს შეინარჩუნებს სიახლეს, მაგრამ რეკომენდებულია მისი მირთმევა რამდენიმე თვით ადრე.

სწრაფი რეცეპტი

წარმოგიდგენთ კიდევ ერთ საოცარ რეცეპტს კორეული სტილის სტაფილოების ფოტოთი, სახლში დამზადებული. ეს არის ძალიან მარტივი ტექნოლოგია ყველასთვის საყვარელი სალათის შესაქმნელად კომპონენტების მინიმალური რაოდენობით და სწრაფი მარინადით. დაგჭირდებათ:

• 10 გ მცენარეული ზეთი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ნახევარი კილო სტაფილო;
• სოიოს სოუსი (გემოვნებით);
• 1 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილი.

მოხარშეთ ეს კერძი ასე:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული, დაჭერით სახეხით.
2. გააცხელეთ ტაფა ზეთით მაღალ ცეცხლზე. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ პილპილიშავი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. შეურიეთ გახეხილი სტაფილო შემწვარ ნიორთან, აურიეთ.
4. დაასხით მასა სოიოს სოუსით, გააჩერეთ ნახევარი საათი.

მიიტანეთ მზა კერძი მაგიდასთან.

ძმრის გარეშე

მიიღეთ:

• 0, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სამი სტაფილო;
• სამი კბილი ნიორი;
• 1 ჩ/კ ლიმონის წვენი;
• მარილი;
• შავი პილპილი (გემოვნებით).

ეს კერძი უნდა მომზადდეს ასე:

1. სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე წვრილ ღეროებად.
2. გაატარეთ ნიორი პრესაში, შეურიეთ სტაფილოს.
3. მასას დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, მარილი, ლიმონის წვენი და მოურიეთ.
4. მზა სალათს დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ და მიირთვით.

ბადრიჯნით

და როგორ მოვამზადოთ გემრიელი საჭმელი სტაფილოს, ბადრიჯნის და ცხარე სანელებლების არაჩვეულებრივი კომბინაციით? თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 1 სუფრის კოვზი თეთრი სეზამის თესლი;
• ორი კბილი ნიორი;
• სამი ბადრიჯანი;
• 50მლ მცენარეული ზეთი;
• ორი სტაფილო;
• ერთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ორი ხახვი;
• 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი;
• დაფქული ქინძი - ½ ჩ/კ;
• სუფრის კოვზი მარილი;
• მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი;
• ახალი ოხრახუში (გემოვნებით).

მოხარშეთ ეს კერძი შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ამოიღეთ ბადრიჯანიდანკუდები, დაჭერით ზოლებად, გადაიტანეთ დიდ პლასტმასის ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო. დაუმატეთ ქინძი და მუსკატის კაკალი, აურიეთ და გააჩერეთ.
3. გაწურეთ დაჭრილი ბადრიჯანი და შეწვით ზეთში ზომიერ ცეცხლზე მსუბუქად შეწითლებამდე.
4. გააგზავნეთ ცხელი ბადრიჯნები სტაფილო-ხახვიან მასაში, დაასხით ძმარი, სოიოს სოუსი, დაუმატეთ პრესით გაწურული ნიორი, სეზამის მარცვლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. სალათას მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. გააცივეთ, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 3 საათით.

მიირთვით უგემრიელესი მზა ბადრიჯანი-სტაფილო მადა.

ენერგეტიკული ღირებულება

ცნობილია, რომ სანელებლები, სტაფილო და ნიორი პროდუქტების ყველაზე მაღალკალორიული კომბინაცია არ არის, ამიტომ სტაფილო მსუბუქ კერძად ითვლება. 100 გრ სალათის ფოთოლზე დაახლოებით 110-130 კკალა. მიუხედავად დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებისა, კერძი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალურ ნივთიერებას და ვიტამინს. მაგრამ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ცხარე სალათი, განსაკუთრებით კუჭის მაღალი მჟავიანობის და კუჭ-ნაწლავის სხვა დაავადებების დროს.

სტაფილო საუკეთესოდ გამოიყენება, როგორც დამატებითი გვერდითი კერძი ძირითადი კერძებისთვის, მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ხელნაკეთი ლაზანია, ყვავილოვანი მარინირებული ან წიწაკის ფალაფელი. კორეული სტილის ხელნაკეთი სტაფილო მარტივი, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი საჭმელია. შესაფერისია ყოველდღიური ვახშმისთვის და ლანჩისთვის (მცირე რაოდენობით), ასევე სადღესასწაულო ბანკეტისთვის.

საიდუმლოებიშექმნა

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ შემდეგს:

• ზეთი უბრალოდ არ უნდა გაცხელდეს, მას უნდა დაუმატოთ სუნიანი სანელებლები (მაგალითად, ქინძი ან წიწაკა). ზეთი არ საჭიროებს ადუღებამდე მიყვანას. ეს გააფუჭებს გემოს და საჭმელს უფრო მავნე გახდის. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღალ ტემპერატურაზე ზეთი იწყებს კანცეროგენების გამოყოფას.
• მზა სალათის გემო შეიძლება გააუმჯობესოს ახალი ქინძი. ის მას სანელებელსაც დაუმატებს. მირთმევის წინ მზა კერძს დაუმატეთ ქინძი.
• მადისაღმძვრელი დანამატის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის მარცვლები, წინასწარ შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ასევე შეგიძლიათ სალათში დაასხით რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი.
• თუ სალათი ძალიან პიკანტურია, დაუმატეთ მას დაქუცმაცებული ნიგოზი. ეს კომპონენტი არბილებს საჭმლის გემოს.
• არ გაქვთ დრო თქვენი სალათის გაჟღენთისთვის? მოხარშეთ სტაფილო ღუმელში ან ტაფაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ შეწვა, მაგრამ ოდნავ იცვლის ფერს და რბილდება.
• თუ გსურთ კერძს ახალი ნიორი დაუმატოთ, ეს გააკეთეთ მას შემდეგ, რაც სალათს ცხელ ზეთს შეუთავსებთ. მაღალი ტემპერატურის გამო ნიორიც მწვანე გახდება.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!