შენიშვნა დიასახლისებისთვის: როგორ მოვამზადოთ კამა ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კამა მშვენიერი და ჯანსაღი სუნელია, რომელიც კერძებს უნიკალურ მადისაღმძვრელ არომატს და გემოს ანიჭებს. კამა მწვანილს ათავსებენ ბოსტნეულის და ხორცის სალათებში, პირველ კერძებში. მას ასხამენ მოხარშულ, შემწვარ, ჩაშუშულ ბოსტნეულს, ბურღულეულს და ცომს. კამა უბრალოდ შეუცვლელია ბევრ სოუსში, მარინადში, მწნილში.

ხმელი კამა

ზამთრობისთვის კამა მზადდება ზაფხულში, როცა სანელებელი მწიფდება ბაღებში და დიდი რაოდენობით ჩნდება ბაზარზე. შესანახად გამოდგება ბაღის კამა: მასში უფრო კონცენტრირებულია არომატული ეთერზეთები, გემო და სასარგებლო თვისებები. ბევრი არ არის და ამიტომ დიასახლისებმა უნდა იჩქარონ მწვანილის სათანადო რაოდენობით შენახვა. ზამთრისთვის კამას მოსავლის პირველი და მარტივი გზა მისი გაშრობაა. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით. ჯერ ერთი, თუ მცენარე გაიზარდა და სრულ სიმწიფეს მიაღწია, ქოლგის თესლები შავია, ღეროები მიწასთან ახლოს იჭრება და თავდაყირა ეკიდება ან კარგად ვენტილირებად ადგილას ათავსებს გაშრობამდე. მერე თარეებში იკრიბებიან დაინახება მშრალ, ტენიანობისთვის მიუწვდომელ ადგილას. ასეთი კამა შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარინადებში, ღეროს რამდენჯერმე მოხარეთ ქოლგასთან და ყლორტებთან ერთად და დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად ქილაში ჩაყრით. ასევე აყრიან წვნიანებში, ბორშჩში, ღეროს ნაჭრებად ამტვრევენ და შემდეგ ტაფიდან ამოათრევენ. ზამთრისთვის კამის მომზადების მეორე გზაა მწიფე, მაგრამ ჯერ კიდევ ახალი ღეროდან გაუყვითლებული ყლორტების ფოთლებით მოჭრა, გარეცხვა, წყლის გადინება და გაშრობა. ამის შემდეგ შეაგროვეთ პატარა მტევნები და წვრილად დაჭერით ძალიან ბასრი დანით. შემდეგ ხის დაფაზე, სუფთა ქაღალდზე, ნაჭერი დადეთ თხელ ფენად და დატოვეთ მშრალ, მზიან ადგილას, სანამ არ გაშრება. აუცილებლად მოურიეთ. მზა სუნელი ჩაასხით ფორმაში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

მარილიანი კამა

ზამთრობით კამას მოსავლის ეს სახეობა, მარილის მსგავსად, ასევე მარტივია. ახალი მწვანე ყლორტები, გარეცხილი და გამხმარი, წვრილად დაჭრილი, დატოვეთ სუფრაზე, რომ ოდნავ გაშრეს. შემდეგ, აუზში, საფუძვლიანად შეურიეთ კამა მარილით, დაახლოებით პროპორციებით: 1 კგ მწვანილი / 200 გრ მარილი. ნახევარლიტრიანი ქილები კარგად გარეცხეთ თბილი წყლით, ჩამოიბანეთ სოდით, ჩამოიბანეთ. კარგად გააშრეთ. ქილები მჭიდროდ შეავსეთ დამარილებული კამათ, დაახურეთ პლასტმასის თავსახურით და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ერთადერთი, რაც არ არის ძალიან მოსახერხებელი კამას ასეთი მომზადებისთვის, არის ბევრი მარილი. სანელებლები საჭმელს საგულდაგულოდ უნდა დაუმატოთ, რომ არ გადააჭარბოთ და გემო არ გაუფუჭოთ. ასევე შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ მწვანილის დაწნული ამ გზით:ჯერ მოამზადეთ ნაჭერი, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. დაურიგეთ ბანკებში. ახლა მარილწყალში. 1 კგ დაქუცმაცებულ კამაზე მიიღება წყალი - 300 მლ, ძმარი 8% - 0,5 ლ, მარილი - 30 გ, მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა) - 50-60 გ. ცხელ წყალში დაასხით მარილი, ადუღეთ, დაუმატეთ ძმარი, გააჩერეთ. მოვხარშოთ. გააგრილეთ მარილწყალი. ახლა კამა მზადდება თავად ზამთრისთვის: ჩაასხით მწვანილი ქილებში მზა მარილწყალთან ერთად, დატოვეთ ღია ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დავამატოთ ზეთი, ქილებს დავაფაროთ პერგამენტის ქაღალდი, შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში. ნესტისგან მოშორებით.

შემოთავაზებული მეთოდების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ კამა, არამედ მწვანილის მთელი ნაზავი - ოხრახუში, ნიახური, ხახვი. ამრიგად, ზამთრისთვის გექნებათ სანელებლების და სანელებლების მზა ნაკრები, გემრიელი, ჯანსაღი, სურნელოვანი. არ დაიზაროთ და არც ერთი ზამთარი არ შეგაშინებს!