2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04
Canolli (რეცეპტი დაწვრილებით იქნება აღწერილი ქვემოთ) არის ტრადიციული სიცილიური დესერტი, რომელიც მზადდება ტკბილი ხრაშუნა მილების სახით, შიგნით ნაზი და ჰაეროვანი კრემით. აღსანიშნავია, რომ ასეთი პროდუქტების მომზადება შესაძლებელია როგორც ღრმად შემწვარი, ასევე ღუმელში. დღეს განვიხილავთ მეორე ვარიანტს. ზეთში შემწვარი მილები ხომ ზედმეტად ცხიმიანი და კალორიულია.
სიცილიური კანოლი: რეცეპტი მზა კერძის ფოტოთი
ასეთი უჩვეულო ტკბილი პროდუქტების ჩამოყალიბებამდე უნდა მოზილოთ და შემდეგ გამოაცხვოთ ცომი. მის მოსაზელად თქვენ უნდა შეიძინოთ:
- მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 300 გ;
- ახალი კარაქი - 60 გ (წინასწარ დნება);
- კაკაოს ფხვნილი - 3 დიდი კოვზი;
- საცხობი სოდა (სურვილისამებრ ჩაქრება ძმრით) - არასრული დესერტის კოვზი;
- წვრილი სუფრის მარილი - პატარა მწიკვი;
- გრანულირებული შაქარი - 2 დიდი კოვზი;
- ნახევრად ტკბილი თეთრი ღვინო - ფაფისებური მინა.
ბაზის მომზადება
თუ დაიცავთ მილების დამზადების ყველა წესს, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და ხრაშუნა კანოლებს. ასეთი პროდუქტების რეცეპტი მოიცავს საკმაოდ მარტივ და ხელმისაწვდომ კომპონენტებს. იმის გამო, რომ ამ კერძის საფუძველი დიდი რაოდენობით ალკოჰოლური სასმელია, დესერტი ბავშვებისთვის არ არის რეკომენდებული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვინო უნდა შეიცვალოს ჩვეულებრივი რძით. ამგვარად, ერთ თასში უნდა ავურიოთ გამდნარი კარაქი, თეთრი ხორბლის ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, გრანულირებული შაქარი, სუფრის მარილი და ნახევრადტკბილი ალკოჰოლური სასმელი. შედეგად, უნდა მიიღოთ რბილი, ელასტიური და ერთგვაროვანი შოკოლადისფერი ცომი, რომელიც უნდა მოათავსოთ ჩანთაში და შეინახოთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.
გემრიელი და ნაზი კანოლი: ჰაეროვანი კრემის რეცეპტი
აღსანიშნავია, რომ დღეს ასეთი დესერტის შიგთავსის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ჩვენ განვიხილავთ უმარტივეს და სწრაფს. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
- რბილი ხაჭო "მასკარპონე" - 400 გ;
- საშუალო ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
- შაქრის ფხვნილი - 130 გ;
- ნებისმიერი რომი დიდი კოვზია;
- თეთრი შოკოლადი - ერთი ფილა;
- ახალი რძე - 1-3 დიდი კოვზი;
- მაქსიმალური ცხიმის შემცველობის კრემი - 90 გ;
- ნათელი დაშაქრული ხილი - გამოიყენეთ დეკორაციისთვის სურვილისამებრ.
როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა და ტკბილი კრემი?
სიცილიური კანოლი, რეცეპტირომლებიც დაფუძნებულია რბილ ყველს მასკარპონეზე, ყველაზე გემრიელი და ნაზია. ასეთი უჩვეულო შიგთავსის გასაკეთებლად წარმოდგენილი რძის პროდუქტი ხელის სათქვეფით ან მიქსერით უნდა ათქვიფოთ, თანდათან დაუმატოთ შაქრის პუდრა, რომი და მძიმე ნაღები. მიღებული მასა შედგით მაცივარში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დაიწყოთ კრემის მეორე ნაწილის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა გატეხოთ ქათმის კვერცხები და გამოყოთ ცილა გულებისგან. ჩვენ არ გვჭირდება ბოლო კომპონენტი, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა კერძის მოსამზადებლად. რაც შეეხება ცილებს, ისინი ოდნავ უნდა გაცივდეს, შემდეგ კი ენერგიულად აურიოთ მდგარ მწვერვალებამდე. ამის შემდეგ შიგთავსის ორივე ნაწილი უნდა გავაერთიანოთ ერთ თასში, კარგად ავურიოთ და გავაციოთ ნახევარი საათით.
ღუმელში ფუძის ფორმირების და გამოცხობის პროცესი
შოკოლადის კანოლის მილები ადვილად ფორმდება. ამისათვის ცომი უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, გააბრტყელოთ 5-6 მილიმეტრის სისქის ფურცლად და შემდეგ 7 სანტიმეტრიანი გვერდების კვადრატებად დაჭრათ. ამის შემდეგ, ყველა პროდუქტი ლამაზად უნდა იყოს დაჭრილი სპეციალურ ფორმებზე. თუ თქვენს სახლში არ არის ასეთი მოწყობილობები, მაშინ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ისინი სქელი კილიტადან. დასასრულს, მილები უნდა მოათავსოთ პერგამენტის ქაღალდზე და გაგზავნოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 18-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში პროდუქტები მთლიანად გამომცხვარი გახდება, გახდება ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი.
როგორ გავაფორმოთ დესერტი ლამაზად და გავავსოთ კრემით?
სიცილიური კანოლის რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, შეიძლება სხვადასხვა გზით მომზადდეს. ჩვენ გადავწყვიტეთ თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ უმარტივესი, მაგრამ ამავე დროს ორიგინალური გზა. ამისათვის გაადნეთ თეთრი შოკოლადის ფილა რამდენიმე სუფრის კოვზი სუფთა რძის დამატებით და შემდეგ მიღებული მინანქრით წაუსვით შოკოლადის მილების მკვეთრი წვერები. მას შემდეგ, რაც ტკბილი მასა გამაგრდება, საჭიროა კულინარიული შპრიცით ძირის ღრუ ნაწილში მცირე რაოდენობით ყველის კრემის გამოწურვა. შემდეგ შიგთავსში ლამაზად უნდა მოათავსოთ ნათელი მრავალფერადი დაშაქრული ხილი.
სიცილიური დესერტის სათანადო მირთმევა სუფრაზე
მზა ტკბილი პროდუქტები უნდა დადოთ დიდ ბრტყელ თეფშზე და გულუხვად მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი ან მუქი შოკოლადის ჩიფსები. მიირთვით ასეთი დესერტი სუფრასთან ცხელ ჩაის ან ყავის სასმელთან ერთად.
სასარგებლო ინფორმაცია
ტრადიციული კანოლის სიგანე და სიგრძე შეიძლება განსხვავდებოდეს იტალიის რეგიონის მიხედვით, სადაც დელიკატესი მზადდება. აღსანიშნავია, რომ დღეს წარმოდგენილი დესერტი დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ ზემოაღნიშნულ ევროპულ სახელმწიფოში, არამედ აშშ-შიც, სადაც მათი მომზადების რეცეპტი 1900-იან წლებში ემიგრანტების წყალობით დაბრუნდა..