როგორ მოვამზადოთ ქათმის შამფურები შამფურებზე ღუმელში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შესაძლოა, ბევრი ჩვენი თანამემამულე იყოს ისეთი კერძების მოყვარული, როგორიცაა მწვადი. ღორისა და ბატკნის გარდა, სიამოვნებით მივირთმევთ მწნილს, ჩხირზე დაკეცილს და შემწვარ ქათმის ხორცს. მაგრამ რა მოხდება, თუ გსურთ ამ კერძით მიირთვათ თავი, მაგრამ არ გაქვთ საშუალება წახვიდეთ ქვეყანაში ან ბუნებაში, მაგრამ არ გსურთ კაფეში ან რესტორანში წასვლა? გამოსავალი არსებობს - ქათმის შამფურები შამფურებზე მოხარშეთ ღუმელში! ეს კერძი ყოველთვის იქნება სუფრასთან და არ დატოვებს გულგრილს არც თქვენ, არც თქვენს ოჯახს და სტუმრებს. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რამდენიმე ვარიანტს ასეთი გემრიელის მოსამზადებლად.

რეცეპტი: ქათმის შამფურები ბოსტნეულით

ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს დიეტური, ამიტომ იდეალურია მათთვის, ვინც ცდილობს შეინარჩუნოს ფიგურა. იმისათვის, რომ ქათმის შამფურები შამფურებზე ღუმელში მოამზადოთ ამ რეცეპტის მიხედვით, ჯერ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:300 გრამი ქათმის მკერდი, 350 გრამი გაყინული ან ახალი ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით, ტკბილი წიწაკა - ორი-სამი რამ, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე დაგვჭირდება მარინადი, რომელსაც მოვამზადებთ შემდეგი ინგრედიენტებისგან: 100 მლ კეფირი, რამდენიმე კბილი ნიორი, პატარა ხახვი, მდოგვის მარცვლები - ჩაის კოვზი, ფრანგული მდოგვი - ნახევარი ჩაის კოვზი, ტკბილი პაპრიკა, კურკუმა, კარი, ჩილის წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით დიდ კუბებად და ჩადეთ ღრმა თასში. იქვე ვამატებთ პრესაში გავლებულ ნიორს, ხახვს, კეფირს, მარილს და სანელებლებს, ნახევრად რგოლებად დავჭრათ. ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჭურჭელს ვაფარებთ თავსახურს ან ფილას და ვაგზავნით მაცივარში რამდენიმე საათით: უმჯობესია ხორცი საღამოს გავატაროთ.

შამფურები ნახევარი საათით გააჩერეთ ცივ წყალში, რომ არ დაიწვას. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ბოსტნეულს, დადგით თეფშზე და ცოტაოდენი გაყინეთ. თუ ახალია, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ტკბილ წიწაკას ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით დიდ კვადრატებად. მარინადებულ ხორცს ამოვიღებთ. შამფურებზე მოვათავსოთ მონაცვლეობით ქათმის ფილე და ტკბილი წიწაკის ნაჭრები. ინგრედიენტები ერთმანეთთან მჭიდროდ უნდა შეესაბამებოდეს. გრილს ვაცხელებთ და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვამზადებთ შამფურებს თითოეულ მხარეს. სანამ ხორცი გრილზეა, მოამზადეთ საცხობი კერძი. ამისათვის ჩადეთმისი ბოსტნეული, ტკბილი პაპრიკა და, საჭიროების შემთხვევაში, მარილი და სანელებლები. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი შამფურები ქათმის ფილე და წიწაკა. ფორმას ვაფარებთ ფოლგას და ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთით. მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა ისე, რომ ხორცს ოქროსფერი ქერქი გაუჩნდეს. გემრიელი და სურნელოვანი ქათმის შამფურები შამფურებზე ღუმელში მზად არის! სანამ კერძი არ გაციებულა, მიირთვით სუფრაზე და გემრიელად მიირთვით! კარგი მადა!

მარტივი ღუმელის ქათმის შამფურების რეცეპტი

ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, თუმცა მისი გემო გულგრილს არ დატოვებს თქვენს არცერთ სტუმარს და ოჯახის წევრს. შესანიშნავია როგორც ყოველდღიური სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო და განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.

ინგრედიენტები

თუ გადაწყვეტთ ქათმის შამფურების მომზადებას სახლში, მაშინ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ქათმის მკერდი - ხუთი ცალი, ლიმონი, ორი საშუალო ზომის ხახვი, მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი გემოვნებით. ასევე, არ დაივიწყოთ თავად ხის შამფურები. ინგრედიენტების მოცემული რაოდენობით, მათ დასჭირდებათ დაახლოებით 20 ცალი.

მომზადების პროცესი

ქათმის მკერდი თავისუფლდება კანიდან, ირეცხება და აშრობს. შემდეგ ხორცს დავჭრათ წვრილად და ღრმა თასში გადავიტანოთ. ხახვი წვრილად დაჭერით, ლიმონი ცედრასთან ერთად მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ვურევთ ყველა ინგრედიენტს, რომელსაც შემდეგ ვამატებთ სანელებლებს, მარილს და მცენარეულ ზეთს. Საკმაოდ კარგიაურიეთ და დატოვეთ 2-3 საათის განმავლობაში მარინადებლად. სხვათა შორის, ხორცს წინასწარაც შეგიძლიათ დამარინადოთ: მაცივარში დღეზე მეტ ხანს შეინახოთ.

ხორცი დადეთ შამფურებზე, რომლებიც თანაბრად დევს საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააგზავნეთ ქათმის ფილე 20-25 წუთის განმავლობაში. არ გადაატრიალოთ შამფურები ხარშვის დროს.

გაითვალისწინეთ, რომ არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ ხორცი შეწითლდება, რადგან რისკავთ მისი გაშრობას. მას შემდეგ, რაც შამფურები გამოყოფილი დროით ღუმელში შეინახეთ, გამოიღეთ. ამ გზით მარინირებული ქათმის ხორცი ძალიან სწრაფად იხარშება და არ ყავისფერდება, როგორც შემწვარი შამფურები.

უგემრიელესი ქათმის შამფურები, ღუმელში მოხარშული შამფურებზე, საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. კარგად უხდება მრავალფეროვან კერძებს და განსაკუთრებით ახალ ბოსტნეულს. კარგი მადა!