წიწიბურას და წყლის თანაფარდობა ხარშვისას

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იცით როგორი თანაფარდობა უნდა იყოს წიწიბურა და წყალი გემრიელი და ნოყიერი ფაფის მომზადებისას? თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი ინფორმაცია, მაშინ მას ნახავთ წარმოდგენილ სტატიაში. ასევე გაგიმხელთ დამსხვრეული, ბლანტი და მაქსიმალურ კალორიული კერძის მომზადების საიდუმლოებებს.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა?

წყლისა და მარცვლეულის თანაფარდობა ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხელნაკეთი ფაფის მომზადებაში. სანამ გეტყვით იმაზე, თუ რა პროპორციებით უნდა მიიღოთ ასეთი ინგრედიენტები, აუცილებელია გითხრათ, როგორ იხარშება ზოგადად წიწიბურას ფაფა.

არავისთვისაა საიდუმლო, რომ აღნიშნული კერძი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. მას აქვს დიდი რაოდენობით რკინა და სხვა მინერალები.

ასეთი ფაფის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ვიღაც წყალს ამზადებს, ვიღაც ცოტა რძეს უმატებს, ვიღაც კი ხორცის ბულიონს იყენებს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ კერძის მომზადების პრინციპი ყოველთვის უცვლელი რჩება.

სად აქვს ფაფას საუკეთესო გემო?

უგემრიელესი წიწიბურის მისაღებად, მარცვლეულისა და წყლის თანაფარდობა მკაცრად უნდა იყოს დაცული. სხვათა შორის, ამ მიზნებისთვისსრულიად განსხვავებული მოწყობილობების გამოყენებით. ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია წიწიბურის ფაფის მომზადება გაზქურაზე, ზოგი კი ღუმელს, ნელ გაზქურას ან თუნდაც ორმაგ ქვაბს.

როგორ აირჩევთ ამ კერძის მომზადებას, თუ დაიცავთ რეცეპტის ყველა მოთხოვნას, მათ შორის წიწიბურას და წყლის თანაფარდობას, აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და ძალიან ნოყიერ ლანჩს.

ინგრედიენტების შერჩევა

პროდუქტების ნაკრები გავლენას ახდენს პროპორციებზე? წიწიბურას და წყლის თანაფარდობა სამზარეულოს ნებისმიერ მოწყობილობაში მომზადებისას უნდა განისაზღვროს შერჩეული ინგრედიენტებიდან გამომდინარე. თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ მხოლოდ აღნიშნული ორი პროდუქტი, მაშინ უნდა გამოიყენოთ კლასიკური პროპორციები, რომლებსაც ქვემოთ განვიხილავთ. თუ წიწიბურას ფაფა მზადდება ბოსტნეულის, პარკოსნების, ხორცის, სოკოს და სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით, მაშინ უნდა დაეყრდნოთ თქვენს კულინარიულ ცოდნას. ეს მოითხოვს ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონის უკვე არსებული მოცულობის, ასევე სხვა პროდუქტების რაოდენობის გათვალისწინებას და ა.შ.

წიწიბურას და წყლის სტანდარტული თანაფარდობა მომზადებისას

იმ დიასახლისებმა, რომლებიც ხშირად ამზადებენ წიწიბურას ფაფას ოჯახის წევრებისთვის, იციან, რამდენი თხევადი და მშრალი ნივთიერება უნდა გამოიყენონ კლასიკური კერძის მისაღებად.

გამოცდილმა მზარეულებმაც იციან, რომ გემრიელი სადილის მომზადებისას წიწიბურას და წყლის თანაფარდობა 1-დან 2-მდე უნდა იყოს. ანუ მშრალი მარცვლეულის ერთ ნაწილზე სუფთა სითხის ორი წილი უნდა ჩამოვიდეს.

მხოლოდ ამ პროპორციების დაცვის შემთხვევაში მიიღებთ კლასიკურ წიწიბურას ფაფას,არა ბლანტი, მაგრამ არც ისე დამსხვრეული.

მომზადების რეცეპტი

ახლა იცით, რა თანაფარდობა უნდა იყოს წიწიბურა და წყალი ხელნაკეთი ფაფის მომზადებისას. თუმცა ეს ინფორმაცია არ არის საკმარისი გემრიელი და ნოყიერი კერძის მისაღებად. ამიტომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ გაგვეჩინა რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი წიწიბურის ფაფა მარტივად და სწრაფად. ამისთვის გვჭირდება:

• წიწიბურა - 1 ჭიქა;
• სუფთა სასმელი წყალი - 2 ჭიქა;
• წვრილი ზღვის მარილი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• კარაქი - 1, 5 მაგიდა. ლ.

მომზადების პროცესი

წიწიბურას და წყლის თანაფარდობა ნელ გაზქურაში ისეთივე უნდა იყოს, როგორც ღუმელზე, ღუმელში და ა.შ. თუმცა, ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური მულტი-მინა, რომელიც მოყვება მოწყობილობას.

ასე რომ, ხელნაკეთი წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად მშრალი მარცვლეული უნდა დაალაგოთ, ჩაყაროთ საწურში და გარეცხოთ თბილ წყალში. შემდეგ პროდუქტი კარგად უნდა შეანჯღრიოთ და ჩადოთ მულტიქუერის თასში.

წიწიბურას ზემოაღნიშნული რაოდენობის სასმელი წყლის დამატება, ინგრედიენტები უნდა იყოს დამარილებული, შერეული და მჭიდროდ დახურული. ასეთი კერძის მომზადება სასურველია რძის ფაფის რეჟიმში. ასეთი პროგრამის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ „სამზადისი“ან „ჩაშუშვა“.

როგორც წესი, წიწიბურას ფაფას ადუღებენ 25 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში მარცვლეული შთანთქავს მთელ ტენიანობას, ადიდებს და სრულად მოიხარშება.

ფაფის შემდეგიხარშება, აგემოვნებენ კარაქს და კარგად ურევენ. ასეთ კერძს სუფრასთან მიირთმევენ გარნირად ან ცალკე კერძად ყველის სენდვიჩთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ მშრალი და დამტვრეული ფაფა?

არსებობენ მზარეულები, რომლებსაც ძალიან მშრალი და დამსხვრეული წიწიბურას ფაფა უყვართ. ასეთი სადილის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ ნაკლები სასმელი წყალი, ვიდრე ზემოთ იყო მითითებული. 2 ჭიქა სითხის ნაცვლად წიწიბურას შეგიძლიათ დაუმატოთ 1, 5 ან 1, ამ შემთხვევაში მიიღებთ ძალიან დამტვრეულ, მაგრამ არანაკლებ გემრიელ კერძს.

როგორ მოვამზადოთ წებოვანი წიწიბურის ფაფა?

გარდა წიწიბურას დამსხვრეული ფაფის მოყვარულებისა, არიან ისეთებიც, ვისაც ბლანტიანი კერძი უყვარს. ამ შემთხვევაში, ჩვენ გირჩევთ დაამატოთ დაახლოებით სამი ჭიქა სასმელი წყალი ერთ ჭიქა მშრალ ნივთიერებაზე. ამავდროულად, კერძი უნდა იყოს მოხარშული მკაცრად დახურული სახურავის ქვეშ მინიმალურ ცეცხლზე. ეს თერმული დამუშავება არ დაუშვებს სითხის ძალიან სწრაფად აორთქლებას, რაც ფაფას სქელსა და ბლანტს გახდის.

მაღალკალორიული და მკვებავი ფაფის მომზადება ბულიონით

თუ წიწიბურას კერძი განკუთვნილია არა დიეტური, არამედ ჯანსაღი და ნოყიერი კვებისთვის, მაშინ გირჩევთ მისი მომზადება ხორცპროდუქტებითა და ბოსტნეულით. ამისთვის მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილ სტაფილოსა და ხახვს, შემდეგ კი ძროხის ნაჭრებს უმატებენ და წვავენ. ამის შემდეგ ჭურჭელში ჩაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

დროის შემდეგ ემატება ხორცი და ბოსტნეული 2ჭიქა წიწიბურა და კარგად აურიეთ. ბლანტი მასის მიღების შემდეგ მასში ასხამენ კიდევ 4 ჭიქა წყალს. ამ შემთხვევაში სითხე ინგრედიენტებს დაახლოებით 4 სანტიმეტრით უნდა ფარავდეს. მხოლოდ პროდუქციის ამ თანაფარდობით მიიღებთ გემრიელ და ნოყიერ კერძს ხორცის ნახარშით.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი ტაფაშია, მჭიდროდ დახურეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ხორცი მთლიანად მოიხარშება, წიწიბურა კი ადიდებს. სადილი იქნება სურნელოვანი, გემრიელი და ნოყიერი.