ყველის ომლეტი: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ დღეებში ბავშვმაც კი იცის რა არის ომლეტი. ეს კერძი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვანთაგან, რომელიც ადიდებს ფრანგულ სამზარეულოს მთელ მსოფლიოში. ბოლოს და ბოლოს, არავინ იცის როგორ მოამზადოს ის ისე, როგორც ამას ადგილობრივი მზარეულები აკეთებენ. კლასიკური ომლეტისთვის საჭიროა მხოლოდ კვერცხი, მარილი, სანელებლები და ცოტა კარაქი. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში, მომზადების პროცესში ამ კომპლექტს შეიძლება დაემატოს სხვა ინგრედიენტები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად შეფ-მზარეულის ფანტაზიასა და გემოვნების შეღავათებზე. აქ ბევრი ვარიანტია. მაგალითად, ომლეტი ყველით ძალიან გემრიელია. მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი უკვე ცნობილი რეცეპტი.

ომლეტი ჯეიმი ოლივერის

იმისათვის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ომლეტი ყველით, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, პირველ რიგში შეისწავლოთ ბევრი დაკავშირებული ლიტერატურა. მაგრამ უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაუკავშირდეთ პროფესიონალს. ასე რომ, თუ საქმე კულინარიას ეხება, მაშინ გამოგადგებათ ცნობილი ინგლისელი შეფ-მზარეულის ჯეიმი ოლივერის რჩევა. მისი აზრით, იდეალური ომლეტისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კვერცხი;
• ცოტა ზეითუნის ზეთი (შეიძლება იყოს მზესუმზირა);
• 20 გრამი კარაქი;
• მყარი ყველი ("ჰოლანდიური" ან უკეთესი "პარმეზანი").

ნამდვილი ომლეტი ყველით მზადდება სულ რაღაც 5 წუთში. ამისთვის გჭირდებათ:

1. გატეხეთ კვერცხები და აურიეთ თასში 15 წამის განმავლობაში. არ არის საჭირო ბლენდერები ან მიქსერები. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მაგიდის ჩანგალი. პროდუქტებს ქაფში შერევა არ სჭირდება. ისინი უბრალოდ უნდა ავურიოთ ყველაზე ერთგვაროვან მდგომარეობამდე.
2. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ. ამასთან ერთად წაუსვით კრემი. ის მთლიანად უნდა დნება.
3. დაასხით კვერცხის მასა ტაფაში. პირველად (10 წამი) საჭიროა მისი გადატანა სპატულით ყველა მხრიდან. ასე რომ, ომლეტი ჯობია უფრო სწრაფად დაიჭიროთ და შეწვათ.
4. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. კვერცხები გაათბეთ 25-30 წამის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში მასა ტაფაში ადვილად უნდა გადავიდეს.
5. გამორთეთ ცეცხლი.
6. ცალ მხარეს მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი. პროდუქტის რაოდენობა შეზღუდული არ არის.
7. მოჭერით ომლეტის თავისუფალი ნაწილი სპატულით და სწრაფად გადაკეცეთ შუაზე. სამუშაო შეიძლება ჩაითვალოს დასრულებულად.

მზა ომლეტი დაგჭირდებათ მხოლოდ თეფშზე გადატანა და მირთმევა, მოასხით (სურვილისამებრ) ახალი მწვანილით.

ხახვის ომლეტი

კვერცხის კერძები კარგია სწრაფი საუზმისთვის. ამავდროულად, კლასიკური ომლეტი ყველით, მაგალითად, შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულით. უმარტივესი ვარიანტია ჩვეულებრივი ხახვი. სამუშაოდ დაგჭირდებათ:

• 8 კვერცხი;
• 35გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• 1 ხახვი;
• 20 გრამი წყალი;
• 50 გრამი გახეხილი მყარი ყველი.

მომზადების მეთოდი მოიცავს რამდენიმე საფეხურს:

1. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. ასეთი კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არაწებოვანი ჭურჭელი.
2. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება. ამას დასჭირდება არაუმეტეს 10 წამი.
3. კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში, დაამატეთ წყალი და კარგად ათქვიფეთ.
4. გაამატეთ ცეცხლი და დაასხით კვერცხის მასა ტაფაში. ამ შემთხვევაში კიდეები დაუყოვნებლივ დაიწყებს გამოცხობას. ამიტომ, ისინი უნდა გადაიტანონ სპატულით ცენტრში.
5. მოასხით გახეხილი ყველი. ამის შემდეგ, ცეცხლი კვლავ უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე. ამ რეჟიმში შეწვით ომლეტი 5 ან 10 წუთის განმავლობაში. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება სასურველ საბოლოო შედეგზე. თუ თქვენ გჭირდებათ მსუბუქი და ნაზი ომლეტი, მაშინ ხუთი წუთი საკმარისი იქნება. ხოლო ვისაც უფრო სქელი მოსწონს, ორჯერ მეტი დრო დასჭირდება.

ჯობია მზა კერძი მიირთვათ დაუყოვნებლივ, გაციების გარეშე.

სურნელოვანი "როლი"

ფრანგები თავისებურად ამზადებენ ტაფაში ომლეტს ყველით. პროცესის ბოლოს, მზა პროდუქტი უნდა დაიბრუნოს "როლონის" სახით. ეს ძალიან მოსახერხებელია, როდესაც კვერცხები ცხვება სხვადასხვა შიგთავსით. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 20 გრამი კარაქი;
• 30 გრამი ყველი;
• მარილი;
• ცოტა სიმწვანე (ოხრახუში ან ხახვი).

მეთოდისამზარეულო:

1. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები მარილით სანამ გლუვდება.
2. ცხელ ტაფაზე დაასხით ზეთი და კარგად წაუსვით ძირი.
3. დაასხით მას ათქვეფილი კვერცხი. მასა გამუდმებით უნდა „ავურიოთ“, რომ შეუწვარი ნაწილი ქვევით გადმოვიდეს.
4. როცა ომლეტი ძირითადად მზად იქნება, ცალ მხარეს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. ნაზად გააბრტყელეთ მასა "რულეტად" სპატულის გამოყენებით.

თეფშში მზა ომლეტი უნდა მორთოთ შემთხვევით დაჭრილი მწვანილით. თუ ოხრახუშს იყენებთ, მაშინ შეგიძლიათ უბრალოდ ფოთლები მოაჭრათ ყლორტს. ხახვს ზოგჯერ მთელი ბუმბულით აყრიან თეფშზე.

ნელი გაზქურის ომლეტი

თანამედროვე დიასახლისს ყოველთვის ხელთ აქვს უამრავი სხვადასხვა სამზარეულოს ტექნიკა. ეს ბევრად აადვილებს საჭმლის მომზადებას. ასე რომ, ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ ყველით საკმაოდ გემრიელი ომლეტიც მოამზადოთ. რეცეპტი ამ შემთხვევაში საინტერესოა არა მხოლოდ მისი ტექნოლოგიით, არამედ პროდუქციის უჩვეულო ნაკრებით. ამ ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 5 კვერცხი;
• მარილი;
• 5 გრამი კარაქი;
• 300 მილილიტრი რძე;
• 25 გრამი სემოლინა;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• მწვანეები (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ნელ გაზქურაში ამ პროდუქტებიდან:

1. პირველ რიგში, ღრმა თასში, კარგად უნდა ავთქვიფოთ კვერცხები, დავამატოთ ცოტა მარილი და რძე.
2. დაასხით გახეხილი ყველი მსხვილ სახეხზე.
3. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი (სურვილისამებრ) და ყველაფერი კარგიაშეურიეთ.
4. მულტიგაზის თასის შიგნიდან დამუშავებული ზეთით და სქელი სემოლინით.
5. ჩაასხით მასში მოხარშული კვერცხისა და რძის ნარევი.
6. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დაელოდეთ 20 წუთი.

აცნობეთ ტაიმერის სიგნალს პროცესის დასრულების შესახებ. ასეთი ნაზი და ძალიან ფუმფულა ომლეტით ნებისმიერი დილა კარგი იქნება.

ომლეტი სოსისით და ყველით

თუ უფრო დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერი კერძის მომზადება გჭირდებათ, შეგიძლიათ მას, მაგალითად, ძეხვი დაუმატოთ. მიიღებთ მადისაღმძვრელ და წარმოუდგენლად გემრიელ ომლეტს ყველით. რეცეპტი ამ შემთხვევაში მოითხოვს შემდეგ ძირითად კომპონენტებს:

• 4 კვერცხი;
• 250 მილილიტრი რძე;
• 100 გრამი მყარი ყველი და მოხარშული სოსისი (შეგიძლიათ აიღოთ ძეხვი);
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• მარილი და ცოტა დაფქული პილპილი.

ასეთი ომლეტის მომზადება მარტივია:

1. პირველ რიგში, ძეხვი ფრთხილად უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. ბლანკების ზომა შეიძლება იყოს ნებისმიერი.
2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში.
3. შეწვით მასში ძეხვი. ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება.
4. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.
5. კვერცხი ავთქვიფოთ რძესთან ერთად.
6. ამ მასას დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები (მარილი, ყველი და პილპილი). ისევ კარგად აურიეთ.
7. მოასხით სოსისი მომზადებული მასით.
8. გააგრძელეთ შეწვა კვერცხების კარგად გამაგრებამდე. ამის შემდეგ ტაფა შეიძლება გადმოვიღოთ ცეცხლიდან. შესანიშნავი საუზმე მზად არის.

იმლეტი რომ უფრო სწრაფი იყოს, ტაფის შიგთავსი შეიძლება რამდენჯერმე იყოსშეურიეთ.

ომლეტი სოკოთი, მწვანილით და ბოსტნეულით

ფრანგებს უყვართ უკვე ცნობილი კერძების ახალი ვერსიების გამოგონება სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. გამონაკლისი არც ყველის ომლეტია. ტაფის რეცეპტი ყველაზე პოპულარულად ითვლება. მაგრამ კლასიკური ომლეტი შეიძლება კიდევ უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გახდეს, თუ ნაყარში სხვადასხვა პროდუქტის ნარევს დაამატებთ. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი შერევის თანაფარდობა:

• 2 კვერცხი;
• 3 შამპინიონი;
• 1 პრასი;
• მარილი;
• 20 გრამი რძე და იგივე რაოდენობის კარაქი;
• 30 გრამი ყველი (ნებისმიერი მყარი ყველი);
• სანელებლები;
• 1 თაიგული მწვანილი;
• მეოთხედი ბულგარული წიწაკა.

ასეთი ომლეტის მოსამზადებლად გამოიყენება შემდეგი ტექნოლოგია:

1. ხახვი დაჭერით რგოლებად, სოკო ფრთხილად დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. დაჭერით ყველი ჩვეულებრივი მსხვილი სახეხით.
3. ტაფაში ნელ-ნელა გავაცხელოთ ზეთი.
4. ხახვი ათქვიფეთ მასში დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ სოკო, ყველაფერი აურიეთ და ცოტა შეწვით საჭმელი.
6. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად და წვრილად დავჭრათ მწვანილი.
7. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, დაუმატეთ რძე და შერჩეული სანელებლები. მომზადებული მწვანილი აქაც ჩაყარეთ.
8. მომზადებული მასა ჩაასხით სხვა ტაფაში მდუღარე ზეთით. კიდეებზე 2-3 წუთის შემდეგ ის დაიწყებს „დაჭერას“.
9. შემწვარი სოკო მოათავსეთ ჯერ კიდევ წყლიან შუაში და ზემოდან მოაყარეთ ყველი.

მზა ომლეტი მხოლოდ შუაზე უნდა დაიკეცოთ, შიგნით მოათავსოთ ახალი მწვანილი და ტკბილი წიწაკა.

ღუმელის ომლეტი

ბევრს არც კი აქვს ეჭვი, რამდენად გემრიელად შეგიძლიათ მოამზადოთ ომლეტი ყველით ღუმელში. სამუშაოსთვის კი დაგჭირდებათ ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები:

• 4 კვერცხი;
• 1 მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი;
• მარილი;
• 60 გრამი ყველი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 60 მილილიტრი მძიმე კრემი;
• კარაქი.

ასეთი კერძის მომზადება ეტაპობრივად გჭირდებათ:

1. გატეხეთ კვერცხები, გამოყავით ცილა გულებისგან. ამას ორი თასი დასჭირდება.
2. გულები უნდა ათქვიფეთ ნაღებთან ერთად, დაუმატეთ წიწაკა და მუსკატის კაკალი.
3. დაამატეთ აქ გახეხილი ყველი.
4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით გამაგრებამდე.
5. ნაზად შეურიეთ ისინი ყვითლის მასას. აქ ათქვეფა საჭირო არ არის. უმჯობესია გამოიყენოთ სუფრის კოვზი.
6. მზა ნარევი გადაიტანეთ შიგნიდან წინასწარ ზეთით დამუშავებულ ფორმებში. ხარშვის დროს ომლეტი ძალიან ამოვა. ამიტომ, ფორმების ზევით შევსება არ არის საჭირო.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 210 გრადუსზე.

შედეგი არის ყველაზე ნაზი კვერცხის სუფლე. კერძი სწრაფად დნება, ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ ცხელი.

ომლეტი თევზით და ყველით

მათ, ვისაც არ ეშინია ექსპერიმენტების, შეგვიძლია ვურჩიოთ ორიგინალური ომლეტის მომზადება რძით და ყველით, ცოტა შებოლილი თევზის დამატება. შედეგი არის სურნელოვანი და უჩვეულოდ გემრიელი კერძი.დაგჭირდებათ შემდეგი ძირითადი კომპონენტები:

• 6 კვერცხი;
• 90 გრამი ფქვილი;
• მარილი;
• 450 გრამი რძე;
• 50 გრამი ყველი პარმეზანი;
• 200 გრამი ცხელი შებოლილი ვირთევზა;
• თეთრი წიწაკა (დაფქული);
• 80 გრამი კარაქი;
• ოხრახუში.

ასეთი ომლეტის მომზადება ხდება ეტაპად:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში.
2. ჩაყარეთ მასში თევზი.
3. დადგით ქვაბი ცეცხლზე და მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. აიღეთ თევზი და ფრთხილად გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან.
5. გააცხელეთ ზეთი ქვაბში.
6. შეწვით მასში ფქვილი ოქროსფერამდე.
7. თევზის მოხარშვის შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე. კარგად აურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი შესქელებამდე.
8. შეურიეთ მზა სოუსი თევზს. დაუმატეთ პილპილი, მწვანილი და მარილი.
9. კვერცხები ცალკე ათქვიფეთ მარილით.
10. ჩაასხით ტაფაში და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
11. გამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან.
12. მოასხით სოუსი კვერცხის მასას და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
13. ფინალური ეტაპი ჩატარდება ღუმელში. გამოაცხვეთ ომლეტი სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.

ამის შემდეგ, მზა კერძი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ და დატკბეთ მისი არაჩვეულებრივი გემოთი.