რა მოვამზადოთ წითელი ლობიოთი: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წითელი ლობიოს დამატებით გემრიელი კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. არსებობს ათობით და ასობით განსხვავებული რეცეპტი. ეს შეიძლება იყოს სუპები, ძირითადი კერძები, საჭმელები და სალათებიც კი. კულინარიაში მთავარია კარგი, ხორციანი ლობიოს შერჩევა და რეცეპტის ზუსტად დაცვა.

კლასიკური წითელი ლობიოს ლობიოს რეცეპტი

რა ინგრედიენტები გჭირდებათ? ქვემოთ მოცემულია პროდუქტების სია:

• წითელი ლობიო - რვაასი გრამი.
• Cilantro - მტევანი.
• ხახვი - რვა ცალი.
• ზეთი - ას ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ნიორი - რვა კბილი.
• შავი პილპილი - ჩაის კოვზის მესამედი.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• დაფქული ქინძი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• წითელი წიწაკა - ჩაის კოვზის მესამედი.
• დაფნის ფოთოლი - სამი ცალი.

კულინარიული ლობიო

მომზადებისთვის ვიყენებთ წითელი ლობიოს ლობიოს რეცეპტს. ლობიოს მომზადება მოხარშვამდე დიდი ხნით ადრე იწყება. ჯერ ლობიო უნდა დავახარისხოთ, გამოვყოთ გაფუჭებული ან მატლიანი. ლობიოში შეიძლება იყოს პატარა კენჭები და ჭუჭყიანი ნაჭრები. ჩვენ ასევე ვხსნით მათ.შემდეგ წითელ ლობიოს კარგად ვრეცხავთ და ვასხამთ დიდ ქვაბში. შეავსეთ ცივი წყალი, რომლის რაოდენობა ორჯერ უნდა აღემატებოდეს ლობიოს რაოდენობას და გააჩერეთ დაახლოებით რვადან ცხრა საათის განმავლობაში. უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით.

შემდეგ აფუებული და გადიდებული წითელი ლობიო ჩაყარეთ სქელ ფსკერზე სხვა ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი და ქვაბი დადგით ცეცხლზე. დაფნის ფოთლებს ვასხამთ ტაფაში და ვადუღებთ საშუალო ცეცხლზე საათნახევარი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ის უნდა გახდეს რბილი. წითელი ლობიო ჩაყარეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს.

ხახვი გამოაცალკევეთ ქერქიდან და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და ხახვი მოვაყაროთ ტაფაზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მოშუშეთ ხახვი შეწითლებამდე. გარეცხილი ქვეშ ონკანის bunch of cilantro to shake off წყალი და chop. ნივრის კბილი ასევე გაწმენდილია და დაჭერით ნიორში. შემწვარ ხახვზე გადავიტანთ დაჭრილ ქინძილს და ნიორს, ავურიოთ და ვაგრძელებთ დუღილს ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.

მოხარშულ წითელ ლობიოს ოდნავ დააქუცმაცეთ და ჩაყარეთ ტაფაში. სანელებლების დროა. მოაყარეთ შავი პილპილი, ქინძი, მარილი და წითელი პილპილი. ნაზად მოურიეთ, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ყველაზე პატარა ცეცხლზე. მოხარშული წითელი ლობიო მზადაა, ცალკე კერძად მიირთვით. ძალიან გემრიელია როცა ცხელა, მაგრამ ისეთივე გემრიელია როცა ცივა.

ლობიოს სალათი

საჭირო ინგრედიენტები:

• წითელი ლობიო - ერთი ჭიქა.
• მწნილი - სამი ცალი.
• ოხრახუში - ნახევარი მტევანი.
• იისფერი ხახვი - ორი თავი.
• წიწაკა - ორი მწიკვი.
• მარილი არის დანის ბოლოს.
• ვაშლის სიდრი ძმარი - სამი სუფრის კოვზი.
• ჰმელი-სუნელი - ჩაის კოვზი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

წითელი ლობიოთი სალათის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით სულაც არ არის რთული და კერძი გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის.

ნაბიჯი 1. ლობიოს წინასწარ ვახარისხებთ, ვაშორებთ გაფუჭებულ მარცვლებს, ასევე ყველა ნამსხვრევს. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ წყალში ცხრა-ათი საათის განმავლობაში. თუ ეს საღამოს გაკეთდება, მაშინ დილით წითელი ლობიო მზად იქნება მოსამზადებლად. ჩაასხით დიდ ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ ლობიო ბოლომდე მოხარშვამდე ერთი და ნახევარიდან ორ საათამდე. ერთი შენიშვნა: იმისათვის, რომ ლობიოს მარცვლებმა შეინარჩუნოს ფორმა მომზადების შემდეგ, გაცივდეს პირდაპირ ტაფაში, წყლის გამოწურვის გარეშე.

ნაბიჯი 2. სანამ ლობიო გაცივდა, მეწამულ ხახვს ვასუფთავებთ, თხელ რგოლებად ვჭრით და ვაშლის ძმარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში ვსვამთ. ამის წყალობით ხახვი მოიშორებს სიმწარეს და გაცილებით გემრიელი გახდება.

ნაბიჯი 3. მწნილი კიტრი იჭრება სიგრძეზე ორ ნაწილად, შემდეგ კი ნაჭრებად. გარეცხილი ოხრახუში წვრილად დაჭერით. წითელი ლობიოს გაციების შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ თასში.

ნაბიჯი 4. ლობიოს დაუმატეთ მწნილი მეწამული ხახვის რგოლები, დაჭრილი კიტრი, დაჭრილი ოხრახუში და სანელებლები: მარილი, პილპილი და სუნელი სვია.შეასხურეთ ზეთი და კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 5. რჩება მხოლოდ წითელი ლობიოთი მომზადებული სალათის გადატანა ლამაზ კერძში და სალათის შეთავაზება სტუმრებისთვის.

ძვლის წვნიანი ლობიოთი

პროდუქტების სია:

• ღორის ძვლები - ერთი კილოგრამი.
• წითელი ლობიო - ერთი ჭიქა.
• ხახვი - ერთი თავი.
• კარტოფილი - ხუთი ტუბერი.
• სტაფილო - ორი პატარა ნაჭერი.
• ნიორი - სამი კბილი.
• პომიდორი - ორი დესერტის კოვზი.
• დაფნის ფოთოლი - სამი პატარა ფოთოლი.
• ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი.
• წიწაკა - მწიკვი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნედლი ლობიოს ნებისმიერი კერძის მომზადებამდე, ეს უკანასკნელი წინასწარ უნდა დაასველოთ რვა-ათი საათის განმავლობაში. ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია, როცა გაფცქვნილი და გარეცხილი ლობიო საღამოს გაჟღენთილია. შემდეგ დილით შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი არჩეული კერძის მომზადება. ყოველთვის შედგით მაცივარში დასატენად.

ასე რომ, პირველ რიგში ვამზადებთ ღორის ძვლის ბულიონს ჩვენი წითელი ლობიოს სუპისთვის.

მოხარშეთ სანამ ხორცი ძვლებს არ ჩამოუვარდება და ამასობაში მოვამზადებთ სხვა ინგრედიენტებს ჩვენი სუპისთვის. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. შემდეგ ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ხოლო სტაფილო თხელ რგოლებად. დაჭრილი ბოსტნეული მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე ზეთით და ვშუშოთ, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი.

ძვლებზე ხორცი რომ მოიხარშება, ბულიონიდან ამოვიღებთ, საღამოს დასველებულ წითელ ლობიოს ტაფაში ვათავსებთ. დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში ვადუღებთ, ამ ხნის განმავლობაში კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით. თეფშზე მოვათავსოთ ძვლებისგან გამოყოფილი ხორცი. როცა ლობიო თითქმის მოიხარშება, დაუმატეთ მას კარტოფილი და ხორცი. დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ მოხარშული პომიდორი, სტაფილო და ხახვის შემწვარი. აურიეთ და მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ხარშვის პროცესის დასასრულს, დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი ჩვენი წითელი ლობიოს წვნიანი, დაამატეთ ნიორი და დაფნის ფოთოლი გავლილი პრესაში. აურიეთ, მოხარშეთ და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში თავდახურული. ამის შემდეგ უგემრიელეს და მდიდარ წვნიანს წითელ ლობიოსთან ერთად ასხამენ თეფშებში და მიირთმევენ ლანჩზე. შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი და მოაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში.

ქათმის და ლობიოს სალათი

ინგრედიენტების სია:

• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - ორასი გრამი.
• ქათმის მკერდი - ოთხასი გრამი.
• პეკინის კომბოსტო - ერთი ცალი.
• სიმინდის დაკონსერვებული - ორასი გრამი.
• მაიონეზი - ასი გრამი.
• მარილი გემოვნებით.

საფეხურიანი მომზადება

ამ ნათელი და გემრიელი სალათისთვის ინგრედიენტები წინასწარ უნდა მომზადდეს. მომზადებისას გამოვიყენებთ რეცეპტს წითელი ლობიოსა და ქათმის ფოტოთი. ჩვენი რეცეპტი იყენებს დაკონსერვებულ ლობიოს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ლობიო. მხოლოდ ის ჯერ უნდა ადუღდეს სანამ არ დარბილდება და გაცივდება.

შემდეგი რასაც ვაკეთებთ არის ადუღებაქათმის მკერდი დარბილებამდე ორმოცი წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ხორცს წყლიდან ვიღებთ და ველოდებით, სანამ გაცივდება. იმ დროის განმავლობაში, როცა ხორცი ჯერ მოხარშული და შემდეგ გაცივდა, ვხსნით ლობიოსა და სიმინდის დაკონსერვებულ ქილებს. დავწექით საწურში, გავრეცხოთ და გადავწუროთ ზედმეტი სითხე. გადასვლა ჩინურ კომბოსტოზე.

ზედა ფოთლები უნდა მოაშოროთ, კომბოსტოს თავი ჩამოიბანოთ და ფოთლების რბილი ნაწილი თხელ ლენტებად დაჭრათ. არ არის მიზანშეწონილი კომბოსტოს უხეში, მყარი ნაწილის სალათად გამოყენება. გაცივებული ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. ხორცს წავუსვით წითელი ლობიო და სიმინდი, პეკინის კომბოსტო, მაიონეზი და მარილი. ვურევთ და ლამაზ თეფშზე გადასული, სალათს მაშინვე ვაგზავნით სუფრას, რადგან ამ სალათის კომბოსტო სწრაფად გამოყოფს წვენს.

ლობიო ხორცის სოუსით

აუცილებელი პროდუქტები:

• წითელი ლობიო - შვიდასი გრამი.
• ძროხის ფარში - რვაასი გრამი.
• გრძელი ბრინჯი - 1,5 ჭიქა.
• დაკონსერვებული პომიდორი - ექვსასი გრამი.
• დიდი ხახვი - ორი თავი.
• პომიდორი - სამი სუფრის კოვზი.
• ზეითუნის ზეთი - ორმოცდაათი მილილიტრი.
• ძროხის ბულიონი - 1,5 ჭიქა.
• ხმელი ჩილის წიწაკა (დაჭრილი) - ორი ჩაის კოვზი.
• დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მარილი - დესერტის კოვზი.
• ნიორი - ორი კბილი.

სამზარეულო

წითელი ლობიოს რეცეპტები საკმაოდ დიდი რაოდენობით გვხვდება. ერთ-ერთი მათგანია ხორცის სოუსის რეცეპტიპარკოსნები. მოდით მოვამზადოთ ეს ცხარე და ცხარე კერძი ეტაპობრივად. წითელ ლობიოს ადუღებამდე უნდა გადახედოთ და ყველა ცუდი მარცვალი გადაყაროთ, სუფთა ცივი წყლით შეავსოთ ლობიოს ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ორმოცდაათიდან სამოც წუთში ლობიო თითქმის მზად იქნება.

კიდევ ერთი პროდუქტი, რომელიც უნდა მოვხარშოთ არის გრძელი ბრინჯი. მომზადებამდე ის უნდა დაალაგოთ, მოიცილოთ ყველა არასაჭირო და რამდენჯერმე გარეცხოთ. წყალი არ უნდა იყოს მოღრუბლული. შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ დარბილდება უამრავ მარილიან წყალში. ხახვს ვახვევთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და დაუმატეთ ხახვი და დაფქული ხორცი. მორევა არ დაგავიწყდეთ, შეწვით დაფქული ხორცი შეყავისფრამდე.

სანამ დაფქული ხორცი და ხახვი შემწვარია, ნივრის კბილი დავჭერით და დაკონსერვებულ პომიდორს ოთხად ვჭრით. დაფქული ხორცის შეწვის შემდეგ ქვაბში მოაყარეთ ნიორი, ხუთი წუთის შემდეგ პომიდორი, შემდეგ მოხარშული წითელი ლობიო, პომიდორი, ბულიონი, წითელი ცხარე წიწაკა, მარილი და დაფქული პილპილი. შემდეგ თქვენ უნდა ყურადღებით აურიოთ ყველა პროდუქტი ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დახურული სახურავით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში, აურიეთ ყოველ ხუთ წუთში.

ამ რეცეპტის მაგალითით ვისწავლეთ წითელი ლობიოს სწორად მოხარშვა, რათა ის ჯანმრთელი და გემრიელი აღმოჩნდეს. მას შემდეგ, რაც ხორცის სოუსი წითელ ლობიოსთან ერთად მზად იქნება, მაშინვე შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელზე.

ლობიოს და ბულგარული წიწაკის კოტლეტი სოუსით

სიაინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული წითელი ლობიო - ოთხასი გრამი.
• ბულგარული წიწაკა - ორი ცალი.
• ქატო - ოთხი სუფრის კოვზი.
• კვერცხი - ორი ცალი.
• ავოკადო ერთია.
• კიმინის დაფქული - ორი ჩაის კოვზი.
• ლაიმის წვენი - სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - ორი მწიკვი.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• პაპრიკა - სუფრის კოვზი.

მომზადების კოტლეტი

ლობიოს კოტლეტი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. წითელი ლობიოს რეცეპტების გამოყენებისას მნიშვნელოვანია რეცეპტისა და თანმიმდევრობის დაცვა. ვაგრძელებთ, ვხსნით დაკონსერვებული ლობიოს ქილებს, ვყრით საწურში ან საცერში. წყალი მინისაა და ლობიო შეიძლება ხორცსაკეპ მანქანაში გადატრიალდეს.

შემდეგი არის ბულგარული წიწაკა. ჯობია სხვადასხვა ფერებში აიღოთ, მაგალითად, წითელ და მწვანეში. კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ ღერო. გაჭერით შუაზე, გაასუფთავეთ თესლიდან და გაჭერით ტიხრები. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, შემდეგ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გატეხეთ კვერცხები თასში ლობიოთი და წიწაკა. შეცვალეთ პური ქატოთი და დაუმატეთ კვლიავი და მარილი.

დაფქული ლობიო კარგად მოზილეთ სუფრის კოვზით. ტაფას ვაცხელებთ წებოვანი საფარით, დავასხათ სასურველია სეზამის ზეთი და კოვზით ჩავყაროთ ჩვენი წითელი ლობიოს და ბულგარული წიწაკის კოტლეტი ტაფაში. შეწვით ყველა კოტლეტი ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ჩვენ უბრალოდ უნდა მოვამზადოთ ავოკადოს სოუსი, რომელიც კარგად უხდება წითელ ლობიოსა და წიწაკის ღვეზელებს. ავოკადოს კანი მოაჭერით, ნაჭრებად და მოათავსეთ თასშიბლენდერი. დაუმატეთ ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი, ცოტა მარილი და ბლენდერით გახეხეთ. თეფშზე დავდებთ წითელი ლობიოსა და წიწაკისგან მომზადებულ ორ-სამ ბოსტნეულის კოტლეტს, გვერდით ცოტა ავოკადოს სოუსით და ყველაფერს წიწაკით მოვაყრით. არაჩვეულებრივი გემოს მქონე კოტლეტი მზადაა. მიირთვით გემრიელი ვეგეტარიანული კერძი.