რამდენი ძმარი დავამატოთ ბორშჩს და როდის უნდა გავაკეთოთ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უკრაინაში მთავარ და უგემრიელეს პირველ კერძად ითვლება ბორში, რომელიც დიდი ხანია გასცდა ამ ქვეყნის საზღვრებს და უბრალოდ დაგვიპყრო თავისი გემრიელი გემოთი და არომატით. მაგრამ არა მხოლოდ უკრაინასა და რუსეთში უყვართ პირველი კერძები ჭარხლის მთავარი ინგრედიენტით, პოლონეთი და ლიტვა, რუმინეთი და მრავალი სხვა ქვეყანა არ ჩამორჩებიან. რა იპყრობს ბორშს ყველაზე შრომისმოყვარე გურმანებსაც კი? ეს არის შესანიშნავი გაჯერება, ნათელი წითელი ფერი და, რა თქმა უნდა, კერძის გემო.

თუმცა, ბევრ ახალგაზრდა დიასახლისს, როდესაც პირველად ცდილობს ამ ერთი შეხედვით მარტივი კერძის მომზადებას, უამრავ კითხვას აწყდება. ყოველივე ამის შემდეგ, საჭიროა ბოსტნეულის სწორად დაყენება და გემრიელი ბულიონის მომზადება. ისინი იწვევენ პრობლემებს და კითხვებს იმის შესახებ, რომ ჭარხალი ხშირად კარგავს თავის მდიდარ ფერს, როდის და რამდენი ძმარი და შაქარი, ტომატის პასტა უნდა დაემატოს ბორშჩს და მართლაც რატომ უნდა გაკეთდეს ეს. როგორ გავუმკლავდეთ ამ ყველაფერს და თავიდან ავიცილოთ შეცდომები? ეს არის ის, რაც ჩვენს სტატიაში იქნება განხილული.

რა გავლენას ახდენს ბორშის ნათელ ფერზე?

ამ საკითხის გასაგებად, ჯერ უნდა გესმოდეთ, რატომ ვერ ახერხებენ დიასახლისებიგაჯერებული ფერი და რას აკეთებენ ისინი არასწორად. ბოლოს და ბოლოს, შეიძლება მოხდეს, რომ საწყის ეტაპზე კერძი გაბრწყინდეს და მომზადების ბოლოს ბორში გახდეს ნარინჯისფერი ან ღია ვარდისფერი.

სინამდვილეში, წვნიანის ფერი დამოკიდებული იქნება ძირეული მოსავლის მრავალფეროვნებაზე და თუ შედეგი არ მიიღება, მაშინ დიასახლისი სავარაუდოდ ორ ყველაზე მნიშვნელოვან შეცდომას უშვებს:

• ფესვმა დაკარგა ფერი ხანგრძლივი თერმული დამუშავების გამო. შესაძლოა, ჭარხალი ნახარშში ნაადრევად ჩაყარეს, ან სუპის მომზადება გადაიდო. ჭარხალმა რომ არ დაკარგოს კაშკაშა გაჯერებული ელფერი, უნდა მოიხარშოს არაუმეტეს 10 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შეიძლება „დაიღვაროს“მომზადების შემდეგ ხელახლა გაცხელებისას ან გაგრილებისას.
• შავი სალათის მცირე ზომის ჭარხალი იდეალურია ბორშის დასამზადებლად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყუბანის ფესვი, რომელსაც აქვს მუქი ზოლები.

როგორ შევინარჩუნოთ კერძის ფერი? სიმართლის დევნაში

იმისთვის, რომ კერძი მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, რეკომენდებულია მასში მჟავას დამატება. არა, არა გოგირდის ან მზის, არამედ, მაგალითად, ტომატის პასტა, ძმარი ან ლიმონის წვენი. ეს ტექნიკა საშუალებას მისცემს ჭარხალს დარჩეს კაშკაშა, მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ ძირეული მოსავალი შეიძლება განუსაზღვრელი ვადით იყოს სითბოს დამუშავება. რამდენი ძმარი დავამატოთ ბორშჩს და რა ხრიკები დაგეხმარებათ შინდისფერი კერძის მომზადებაში?

• რეკომენდირებულია ჭარხლის შეწვა ცალკე ტაფაზე, სხვა ბოსტნეულის დაუმატებლად, მომზადების დასაწყისშივე ტომატის პასტის დამატებით.
• არ მინდაგამოიყენეთ ტომატის პასტა - შეიარაღდით მაღალი ხარისხის ძმრით და ძირეული მოსავლის მოჭრის შემდეგ დაასხით მას მცირე რაოდენობით ამ სუნელი. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. არ გადააჭარბოთ ძმრის რაოდენობას, რათა კერძის გემო არ გადააჭარბოთ. იმისათვის, რომ გემო უფრო რბილი იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არომატიზებული პროდუქტი - ღვინო ან ვაშლის ძმარი.
• რამდენი ძმარი დავამატოთ ჭარხალს ბორშისთვის? შეგიძლიათ ერთი ჭიქა მჟავა გააზავეთ ერთ ჭიქა წყალში და ამ მარინადში 10 წუთით დაჭერით დაჭრილი ბოსტნეული, გაწურეთ და შემდეგ შეწვით. მჟავას დამატება მინიმალური იქნება, მაგრამ ფერი დარჩება და მჟავე კერძში იქნება.
• პომიდვრის პასტისა და ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენიც და გაიმეოროთ წინა მანიპულაციები: პროდუქტი ემატება ჭარხლის შეწვის დასაწყისშივე.
• ბორშის მომზადების ბოლოს, შებრაწულ ჭარხალთან ერთად, შეგიძლიათ ბორშჩს დაუმატოთ 100 მლ ახლად გამოწურული ჭარხლის წვენი. ეს წვნიანს შემატებს ფერს და სიტკბოს და ცედრას.
• ფერი და მჟავე შეიძლება დაემატოს კერძს დაკონსერვებულ ან ახალ (მწიფე) პომიდორთან ერთად. მნიშვნელოვანია მხოლოდ მათგან კანის მოცილება, განსაკუთრებით კი მწნილის ან დამარილებული პომიდვრისგან.

აუცილებელია კერძს ბოლომდე, მზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დავამატოთ შემწვარი, ჩაშუშული ან შებრაწული ჭარხალი, დაჭრილ ახალ მწვანილთან და დაჭრილ ნიორთან ერთად.

სხვა გზების შესახებ

რამდენი ძმარი დავამატოთ ბორშჩს დააუცილებელია ამის გაკეთება? არ შეიძლება კერძს მჟავა დაუმატოთ და ამავდროულად შეინარჩუნოთ მისი ფერი, მაგალითად, გრანულირებული შაქრის გამოყენებით. მას მომზადების დასაწყისშივე ემატება დაქუცმაცებულ ფესვიან ბოსტნეულს და ეს ტექნიკა შეინარჩუნებს კერძის ფერს და საგრძნობლად აუმჯობესებს მის გემოს.

თუ მჟავას მომხრე ხართ, უნდა იცოდეთ, როდის და რამდენი დაუმატოთ ძმარი ბორშჩს. ეს შემდგომში იქნება განხილული.

რატომ არის ჭარხალი დამატებული მჟავით ბოლოს ბორშში?

ფაქტი ისაა, რომ თუ ძმართან ერთად შემწვარ ჭარხალს მოათავსებთ ჭურჭელში, სადაც დანარჩენი ბოსტნეული ჯერ არ არის მზად, ეს გააჭიანურებს მათი მომზადების პროცესს. კარტოფილი არ მოიხარშება რბილი და კომბოსტო, მაგალითად, მკვრივი და უგემური გახდება.

მაშ, რამდენი ძმარი უნდა დავამატოთ ბორშჩს? არაუმეტეს ერთი სუფრის კოვზი პროდუქტის რამდენიმე ლიტრი მზა კერძი. წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო გაუფუჭდება, ბორშჩი ზედმეტად მჟავე გახდება და ამის გამოსწორება ზედმეტი წყლის დამატებით არ არის გამოსავალი. შემდეგ კერძი შეიძენს წყლიან გემოს, ფერს ფერმკრთალი ან ყავისფერი გახდება და ყველაფერი მთლიანად გაფუჭდება.

როდის დავამატოთ ძმარი ბორშჩს?

რამდენი ძმარი უნდა დაამატოთ ბორშჩს, თქვენ უკვე იცით. და როდის არის საუკეთესო დრო ამის გასაკეთებლად? ჩვეულებრივ ამ პროდუქტს უმატებენ ჭარხლის ტაფაზე შეწვისას, ძალიან მცირე რაოდენობით და უკვე მომზადებულ ჭარხალს - კერძის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ საოცარი გემო სუპის მჟავიანობის გამო, თუ, რა თქმა უნდა, დაიცავთ პროპორციებს და დაიცავთ სწორ სანიშნეს.პროდუქტები.

მაშ, გავიმეოროთ ძირითადი პრინციპები

• დაამატეთ ძმარი მხოლოდ ჭარხალს, მცირე რაოდენობით, მოხარშეთ ძირეული მოსავალი ცალკე ტაფაში მოხარშვამდე და შედგით წვნიანში მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
• ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ კარგ პროდუქტს და ღვინის ან ვაშლის ძმრის გამოყენება კიდევ უფრო ხაზს უსვამს გემოს.
• არ დაამატოთ ტომატის პასტა და მჟავე პომიდორი, თუ ძმარი გამოიყენება.
• დარწმუნდით, რომ შეასწორეთ მჟავა შაქრის დამატებით: ჩაის კოვზ ძმარს დასჭირდება უხვად მწიკვი ქვიშა.
• იმისთვის, რომ გემო უფრო რბილი იყოს, გამოიყენეთ ლიმონის წვენი.
• მომზადებისთვის გამოიყენეთ პროდუქტის მხოლოდ 6%, არავითარ შემთხვევაში არსი.

ახლა იცით როგორ მოამზადოთ გემრიელი ბორში და როდის, რამდენი და რამდენი პროცენტი ძმარი დაუმატოთ ბორშს. კარგი მადა და კაშკაშა შინდისფერი კერძი!