როგორ მოვაყაროთ ხახვი ქაშაყისთვის. რეცეპტები, მეთოდები, რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარინირებული ხახვი შესანიშნავი დამატებაა თევზის, ხორცისა და ზღვის პროდუქტების კერძებისთვის. მას ასევე ხშირად უმატებენ სხვადასხვა სალათებს. შეგიძლიათ მოაყაროთ ხახვი ქაშაყის ან მწვადისთვის, მოაყაროთ მაიონეზი და მიიღოთ ძალიან გემრიელი მონო სალათი.

თუ კლასიკურ რეცეპტზე ვისაუბრებთ, მაშინ მისი მთავარი ინგრედიენტი ძმარი იქნება. მას დიდი ხანია იყენებენ სხვადასხვა პროდუქტის, მათ შორის ხახვის დასაწურად. ყველა დიასახლისს ესმის, რომ ქაშაყისთვის ძმარში ხახვის დაკრეფა სწრაფი, მარტივია და დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. თუმცა, ყველას არ მოსწონს სუნელის მკვეთრი, მკვებავი, ზოგჯერ ზედმეტად ცხარე არომატი. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაწუროთ თევზის ხახვი სხვა გზით, გარდა სუფრის ძმრის გამოყენებით.

ძმრის

თუ გემო და სუნი არ შეგაშინებთ, მაშინ ჯერ ძმარში ხახვის დაწნვის რეცეპტს შევეხოთ. საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ძმარი (9%) - 9 კოვზი(სასადილო);
• 4 ნათურა;
• 65გ შაქარი;
• მწვანეები;
• 240მლ წყალი;
• 0, 5 სუფრის კოვზი (ჩაი) მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

თბილ წყალს დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები არ დაიშლება. ვამატებთ მჟავას. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად, ნაზად ჩავყაროთ მიღებულ მარინადში. ბოსტნეულის შემადგენლობაში მოხვედრის დრო 25-35 წუთია.

ლიმონის წვენი

როგორ მოვაყაროთ ხახვი ქაშაყისთვის, თუ ძმარი სიყვარული არ არის? რა შეიძლება შეცვალოს ეს პროდუქტი მარინადში? რა თქმა უნდა, ლიმონის წვენი. მარინადის მეორე ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით სამი ლიმონი, საიდანაც დაახლოებით 40-50 მლ წვენი უნდა გამოწუროთ.

ინგრედიენტები

საჭიროა მომზადება:

• ლიმონის წვენი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• შაქარი;
• 40 მლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ ხახვი ქაშაყისთვის ლიმონის წვენით? ჯერ ეს წვენი უნდა გამოწუროთ. და აუცილებლად გაწურეთ. შეურიეთ დაფქული წიწაკა და მარილი, ურიეთ სანამ ინგრედიენტები არ დაიშლება. Დაამატეთ ზეთი. ისევ აურიეთ. ახლა მშვილდის ჯერია. ის უნდა გაიფცქვნოს, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად. ხახვს მოასხით მარინადი. დატოვე 20-25 წუთი. უფრო მდიდარი გემოსა და პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ მარინადს ლიმონის ცედრაც დაუმატოთ.

ლიმონი თაფლით

შეგიძლიათ ხახვი ქაშაყისთვის მოაყაროთ ორი საპირისპირო გემოთი პროდუქტით: მჟავე ლიმონი და ტკბილი თაფლი. სამზარეულოსთვისსაჭიროა მარინადი:

• 40მლ ლიმონის წვენი;
• მწიკვი მარილი;
• მწვანეები;
• 6 მლ თხევადი თაფლი;
• დაფქული ქინძი;
• დაფქული წითელი წიწაკა.

ხახვი ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ 100-დან 150 გრამამდე.

მომზადების პროცესი

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

დავასხათ ზეთი ტაფაში, ოდნავ გავაცხელოთ. შემდეგ ჩაასხით ქინძი, წიწაკა და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. სანელებლების გადაცემა. დაასხით თხევადი თაფლი ზეთში და ნაზად აურიეთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ცოტა გავცივდეთ. ახლა შეურიეთ ლიმონის წვენს. ხახვის ნახევარი რგოლები იგზავნება თბილ მარინადში. გააჩერეთ მასში ნახევარი საათი.

მინერალური წყალი

ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ხახვი ქაშაყისთვის ან მწვადისთვის წყლით. არ არის მარტივი, რა თქმა უნდა, მაგრამ მინერალური. ვიღებთ ჭიქა წყალს, ვაცხელებთ მიკროტალღურ ღუმელში და ვასხამთ კონტეინერში. ჩვენ ასევე ვაგზავნით ხახვის ნახევარ რგოლებს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, ცოტა მარილი, ცოტა დაფქული შავი ან წითელი პილპილი. ხახვს მინერალურ წყალში ვტოვებთ 35-45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ, გადავიტანთ სხვა ჭურჭელში, ვასხამთ ზეითუნის ზეთს.

მდოგვი და ბალზამიანი ძმარი

ეს ორი ინგრედიენტი კარგად ერწყმის ერთმანეთს და შესანიშნავია ქაშაყი ხახვის სწორად დასამარინადებლად. თუ არ მოგწონთ სუფრის ძმრის გემო ან სუნი ძალიან ძლიერია, ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ბალზამით. მდოგვი (უკეთესი თუ არისტკბილი დიჟონი მარცვლეულით) იქნება უბრალოდ სასიამოვნო დამატება ძმარისთვის. ინგრედიენტები:

• 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) მდოგვი;
• 1, 5 სუფრის კოვზი (ს/კ) ბალზამიანი ძმარი;
• მწიკვი მარჯორამი, კუმინი, მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

რეცეპტის აღწერა

მარინადის ამ ვერსიას შეიძლება ეწოდოს მშრალი: ინგრედიენტების სიაში წყალი არ არის. ხახვს ვასუფთავებთ კანიდან, დავჭერით. რგოლები შეავსეთ ბალზამიანი ძმრით, დაუმატეთ მდოგვი და ნაზად აურიეთ. ქაშაყისთვის ხახვის დაკრეფა სანელებლების გარეშე შეუძლებელია, ამიტომ დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, ცილი, მარილი და მარჯორამი. მწნილ ხახვით კერძებს ვაგზავნით მაცივარში ორი-სამი საათით.

ზამთრისთვის

თუ არ გსურთ მარინადის ყოველ ჯერზე შეწუხება, მაშინ შეგიძლიათ ზამთრისთვის ხახვი მოამზადოთ. უბრალოდ გახსენით ქილა და მიირთვით გემრიელი საჭმელი. ბლანკის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 16 ნათურები;
• 5 წიწაკა ბარდა;
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი სუფრის ან ვაშლის ძმარი;
• 4 მიხაკის კვირტი;
• მწიკვი მარილი;
• გრანულირებული შაქარი (გემოვნებით);
• 2, 5 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) მცენარეული ზეთი.

როგორ ტრიალებს

ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტები შერეულია ერთმანეთში. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შემდეგ მოშუშეთ ცოტა წყალში საშუალო ცეცხლზე. ბოსტნეულის მომზადების დრო 5-7 წუთია. როგორც კი ხახვთან ერთად წყალი ადუღდება, გამორთეთცეცხლი.

ახლა გადაწურეთ წყალი კონტეინერში და დაამატეთ მას მარინადის ინგრედიენტები. ისევ დადგით გაზზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. ხახვს სტერილიზებულ შუშის კონტეინერში ვდებთ და მარინადით ვავსებთ. თქვენ შეგიძლიათ გამკაცრდეს ლითონის ქუდებით გასაღების გამოყენებით. გაციების შემდეგ ხახვი ამოღებულია სარდაფში ან მაცივარში მუდმივი შესანახად.