კომპოტის მომზადება ზამთრისთვის შავი ეკლისგან: ვიტამინის "ბომბი" საკუჭნაოში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომპოტი ზამთრისთვის შავი ეკლისგან არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უაღრესად ჯანსაღი სასმელია.

თავად შავგვრემანი (ჩვენთვის ასევე ცნობილია როგორც შავთვალა) უნიკალური მცენარეა, რადგან მეცნიერები ამ მცენარის ნაყოფს ვერც კენკრას და ვერც ნაყოფს ვერ მიაწერენ. პატარა მუქი ლურჯი კენკრა მოთეთრო საფარით არის მრგვალი ფორმის და აქვს ტკბილი, მდიდარი, გარკვეულწილად მჟავე გემო. მრავალი სხვა საკვები ნივთიერების, ვიტამინებისა და მინერალების გარდა, შავი ეკალი მდიდარია ღირებული ორგანული მჟავებით, პექტინით, ფლავონოიდებით, ცხიმოვანი ზეთებით და ბოჭკოებით.

ნახსენებები თავად ბუჩქის შესახებ საკმაოდ ხშირად ჩნდება ევროპელი ხალხების მითებსა და ლეგენდებში (მთავარი რეგიონი, სადაც შავგვრემანი იზრდება). მაგალითად, ძლევამოსილი ვიკინგები, რომლებიც ათწლეულების განმავლობაში აშინებდნენ კონტინენტის სხვა ხალხებს, სჯეროდათ, რომ ამ მცენარეს შეუძლია ადამიანს არაჩვეულებრივი სიბრძნით, გამჭრიახობით დაამტკიცოს და კიდევ დაეხმაროს მას მომავლისკენ. მაგრამ, მაგალითად, ძველი ისრაელიანების კულტურაში მონაცვლეობა ახასიათებდა სირთულეებსა და დაბრკოლებებს. ეს სწორედ იმით იყო განპირობებული, რომ მან ნაყოფებამდე მიღწევის საშუალება მხოლოდ მათ მისცა, ვინც გაბედავს ეკლებით მოჭედილი ტოტების გავლას.

დღეს შავი ეკლის რბილობი აქტიურად გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. უაღრესად გემრიელია მარმელადი, წვენები, კონსერვები, მურაბები, მარშამლოუ, მურაბები და სხვა დელიკატესები მისი ჩართვით. ახლა კი გეპატიჟებით შავი ეკლისგან ზამთრისთვის გემრიელი კომპოტის მომზადება!

ასე რომ, მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი კილოგრამი კენკრა, 900 გრამი შაქარი და დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი.

პირველ რიგში, ხილი გარეცხეთ გრილ წყალში. უმჯობესი იქნება იმავე ეტაპზე შევარჩიოთ მათგან ყველაზე წვნიანი და მწიფე. მაგრამ უმჯობესია გადამწიფებული ან დაზიანებული კენკრა დაუყოვნებლივ მოაცილოთ, რადგან ისინი საუკეთესოდ არ იმოქმედებენ მზა კომპოტის გემოზე. თუ ძვლები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი იმავე ეტაპზე.

შემდეგი ნაბიჯი ზამთრისთვის შავი ეკლის კომპოტის დასამზადებლად არის სიროფის მიღება. ამისათვის დაასხით წყალი წნევის ქვაბში ან ტაფაში, დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და გახსენით მასში მთელი შაქარი. იმისთვის, რომ შავი ეკლის კომპოტი ზამთრისთვის კარგი იყოს, სიროფი რეგულარულად ურიეთ - ეს ხელს შეუშლის შაქრის კარამელიზაციას. მზა სიროფი უნდა იყოს გლუვი, არც ზედმეტად სქელი და არც ზედმეტად სქელი.

საბოლოოდ, შეგვიძლია ავიღოთ ქილები და მოვემზადოთ ზამთრისთვის შავი ეკლის კომპოტის დასახურავად. თითოეული ქილა დაახლოებით მესამედით უნდა იყოს სავსე ხილით, დარჩენილი ადგილი კი სიროფით დაასხით. ხუფებით ჰერმეტულად დალუქვის შემდეგ მათი მოთავსება შესაძლებელია სპეციალურ მოწყობილობაში - ავტოკლავში. ასევე შეგიძლიათ ქილების სტერილიზაცია „ტრადიციული“მეთოდით, 75 გრადუსამდე გახურებულ წყალში. 100 გრადუსზენახევარლიტრიანი ქილები სტერილიზდება 12-15 წუთის განმავლობაში, ხოლო ლიტრიანი ქილები - 15-20 წუთი.

ბოლოს, ქილები ბუნებრივად გაცივდება და ინახება მშრალ და ბნელ ადგილას, მაგალითად, საკუჭნაოში.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ შავი ეკლის კომპოტი. რეცეპტი, რომელიც ერთი შეხედვით ძალიან მარტივი ჩანს, გრძელ ზამთარში საოცარ გემოს და სასარგებლო ვიტამინების მთელ სპექტრს მოგცემთ!