პური ხახვით ტაფაში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხახვიანი ნამცხვრები ჩვენთან აღმოსავლური სამზარეულოდან მოვიდა. ისინი პურის ჩანაცვლებაა, სწრაფი საჭმელი და მოსახერხებელი კვება გზაზე ან პიკნიკისთვის. ამ საკონდიტრო ნაწარმის უამრავი ვარიანტია. ნამცხვრების ცომი შეიძლება იყოს საფუარი ან უფუარი, გამოაცხვეთ ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში, ხახვი გამოიყენება როგორც ხახვი, ასევე მწვანე.

მწვანე ხახვის გარდა, ხშირად ამატებენ მოხარშულ კვერცხს. ინგრედიენტებს ჭრიან და მაშინვე უმატებენ ცომს (მასაში) ან იყენებენ შიგთავსად. ხახვს ყველაზე ხშირად წინასწარ წვავენ, მწვანეს არანაირად არ ამუშავებენ და ახალს აყენებენ.

ხახვის ნამცხვრებს კვერცხის გარდა, ყველი, არაჟანი, სანელებლები, მწვანილი, კარაქი ემატება. უფუარი ცომი მზადდება უბრალო წყლით, მინერალური წყლით ან კეფირით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენოვანი ცომი ან შეიძინოთ მზა.

სტატიაში განხილული იქნება, თუ როგორ მოვამზადოთ ტორტილაები ხახვთან ერთად ტაფაში.

უზბეკური კატალამას რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 350 მლ წყალი.
• ორი ხახვი.
• 700 გრ ხორბლის ფქვილი.
• 100გრ კარაქი.
• წიწაკა.
• ჩაის კოვზი მარილი.

ტორტილების მომზადება ხახვთან ერთად ტაფაში:

1. დაასხით თბილი წყალი ღრმა თასში და გახსენით მასში მარილი.
2. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, არა ერთდროულად (შეიძლება დაგჭირდეთ ნაკლები). მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელებზე არ უნდა გეწებებათ.
3. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, დააფარეთ ხელსახოცით ან პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
4. დნება კარაქი.
5. ხახვი დაჭერით წვრილად, მსუბუქად შეწვით ცოტა ზეთში, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
6. ცომი გაყავით ექვს ნაწილად. თითოეული საკმაოდ თხელი (0,5 სმ სისქემდე) გავაბრტყელოთ და წავუსვათ გამდნარი კარაქი, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი ისე, რომ თანაბრად დაიფაროს ცომის ფენა. შემოახვიეთ.
7. მოაბრუნეთ თითოეული რულეტი ლოკოკინად, ზემოდან წაუსვით ზეთი და დატოვეთ 20 წუთი საყინულეში.
8. 20 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ თითოეული ლოკოკინა ნამცხვრად.
9. შეწვით ისინი მშრალ ტაფაზე ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან, წაუსვით ზეთი.

მიირთვით განახევრებული.

კეფირზე მწვანე ხახვით და კვერცხით

კეფირზე ხახვით ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მტე მწვანე ხახვი.
• ერთი მოხარშული კვერცხი.
• ერთი უმი კვერცხი.
• ოთხი სუფრის კოვზი კეფირი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი, ნატურალური იოგურტი დანამატების გარეშე, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე).
• ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი.
• მწიკვი შაქარი.
• ჩაის კოვზის გამაფხვიერებლის მესამედი.
• მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. დაჭერით მწვანე ხახვი, დაჭერით მოხარშული კვერცხი და მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში.
2. უმი კვერცხი შეურიეთ კეფირს და ათქვიფეთ მიქსერით.
3. დაამატეთ მარილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი და ათქვიფეთ მიქსერით ერთი წუთის განმავლობაში.
4. ცომი ჩაასხით თასში ხახვთან და კვერცხთან ერთად, აურიეთ კოვზით.
5. შეწვით პატარა ნამცხვრები ხახვთან ერთად ტაფაზე ზეთში ორივე მხრიდან.

ფენოვანი ცომიდან

საჭირო ინგრედიენტები:

• მზა ფენოვანი ცომის შეფუთვა.
• ორი ხახვი.
• კარაქი.
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვშუშოთ კარაქში. გააგრილეთ, მარილი, პილპილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი.
2. ფენოვანი ცომის ფენები გააბრტყელეთ თხლად, ფენის ნახევარზე მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, გადააფარეთ ფენის მეორე ნახევარი ისე, რომ თავისუფალი კიდეები ემთხვეოდეს.
3. შეფუთული ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ და დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი სამკუთხა და კვადრატული. ჯობია პატარები გავხადოთ, რომ მეტი ჩავდოთ ტაფაში.
4. მოხრაკეთ ტორტილაები ხახვთან ერთად ტაფაზე ორივე მხრიდან, ოდნავ გაცივებამდე და მიირთვით თბილი.

მინერალური წყლით

გაზიანი მინერალური წყლის ნამცხვრები ოდნავ ხრაშუნა და ამავდროულად წვნიანია. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ორი ჭიქა ფქვილი.
• დონის ჩაის კოვზი მარილი.
• მწიკვი შაქარი.
• ცოტამცენარეული ზეთი.
• სუფრის კოვზი არაჟანი.
• ორი კვერცხი.
• მტე მწვანე ხახვი.

ტორტილების მომზადება ხახვთან ერთად ტაფაში:

1. ჭურჭელში ჩაასხით მინერალური წყალი, ჩაასხით მარილი და გახსენით. თუ წყალი მარილიანია, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ან შეამციროთ რაოდენობა.
2. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მცენარეული ზეთი, აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
3. ცომის მოზელის შემდეგ გააჩერეთ ოცი წუთი.
4. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, გააგრილეთ, წვრილად დაჭერით. დაჭერით მწვანე ხახვი და შეურიეთ კვერცხს. შიგთავსს დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.
5. ცომი დაყავით პატარა ნაწილებად, თითოეულიდან ამოავლეთ თხელი ნამცხვრები.
6. ნამცხვრის შუაში მოათავსეთ ცოტა შიგთავსი, ზემოდან დააფარეთ სხვა ნამცხვარი და კარგად მოჭერით კიდეები.
7. შეწვით ტაფაზე ზეთში ორივე მხრიდან. ასევე შეგიძლიათ შეწვით მშრალ ტაფაზე.

რეცეპტი ღორის ცხიმით

თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300მლ იოგურტი.
• 100გრ ქონი.
• ერთი კვერცხი.
• 200 გრ ხახვი.
• კამა.
• 600გრ ფქვილი.
• ჩაის კოვზი მარილი.
• ჩაის კოვზი სოდა.
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მსუბუქად შევწვათ, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება.
2. ხახვი დაჭერით წვრილად და მოაყარეთ ტაფაში ქონი. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ ოქროს ყავისფერი. გადმოდგით ცეცხლიდან და მთლიანად გააგრილეთ.
3. ჩაასხით იოგურტი ღრმა თასში, დაამატეთ სოდა და გააჩერეთ ხუთი წუთი.
4. გატეხეთ კვერცხი იოგურტში, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ ჩანგლით.
5. კამა დაჭერით წვრილად დანით.
6. ფქვილი გავცრათ, გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად. თხევადი ცომის ბაზა ჩაასხით ერთ პორცია ფქვილში და აურიეთ. დაუმატეთ ხახვი ბეკონთან ერთად, დაჭრილი კამა და კარგად აურიეთ.
7. ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი, რომელიც საკმაოდ რბილი უნდა იყოს, მაგრამ ხელებზე არ წებოვანი.
8. ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
9. ცომი გაყავით 10 ფუნთუშად.
10. გააბრტყელეთ ფუნთუშები რულეტივით მრგვალი ნამცხვრების მოსამზადებლად. ჩანგლით დაჭერით ისინი.
11. ტაფაზე წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ნამცხვრები.
12. შეწვით ტორტილაები ხახვთან ერთად ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რჩევები

ნამცხვრების მოსამზადებლად შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი ხახვი: თეთრი და წითელი ხახვი, მწვანე, პრასი. გემოს შესარბილებლად ჯერ ზეთში რბილად და გამჭვირვალემდე შეწვით, ოღონდ არ შეიბრაწოს. ნამცხვრებში ჩაყრიან არა მხოლოდ ახალ, არამედ მწნილ ხახვსაც.

ცომში მწვანე ხახვის დამატებამდე, ხელით უნდა დაფშვნოთ მარილით - ასე უფრო სურნელოვანი გამოვა.

ნამცხვრებს ხახვის გარდა, თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და მწვანილი.

ცომში რეკომენდებულია ცოტაოდენი შაქრის დამატება, რის გამოც ცომს უფრო თბილი მოწითალო შეფერილობა ექნება.