ჰარბინის სალათის მომზადება სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჰარბინის სალათი არის კერძი, რომლის შესახებაც ყველა დიასახლისმა არ იცის. მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

ჰარბინის სალათი ჩინური კერძია, რომლის ნამდვილ რეცეპტს მხოლოდ აღმოსავლურ რესტორნებში ნახავთ. თუ გსურთ მისი სახლში მომზადება, შეგიძლიათ სცადოთ იპოვოთ საჭირო ინგრედიენტები, რომლებიც იყიდება სპეციალიზებულ მაღაზიებში, ან შეცვალოთ ისინი უფრო ხელმისაწვდომი და ნაცნობი.

სტატიაში შევეცდებით განვიხილოთ ჰარბინის სალათის რამდენიმე ჩინური სტილის რეცეპტი, რომელთაგან ერთი ორიგინალურია.

გაითვალისწინეთ, რომ ამ უჩვეულო კერძით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა ნაცნობი საჭმელი სადღესასწაულო სუფრაზე.

რადგან "ჰარბინი" აღმოსავლური სამზარეულოს სალათაა, რეცეპტში სანელებლების საკმარისი რაოდენობით გამოყენებას გულისხმობს. ამ მახასიათებლის გათვალისწინებით, მნიშვნელოვანია იგრძნოთ სანელებლების ჰარმონია და არ გადააჭარბოთ მას.

ჩინური ჰარბინის სალათი: რეცეპტი

თუ ოდესმე ყოფილხართ ჩინეთშირესტორანში, თქვენ აუცილებლად გასინჯეთ ეს კერძი. თუ სასურველია, მისი რეპროდუცირება შესაძლებელია სახლში. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ინგრედიენტების ნაკრები, როგორიცაა:

• ორასი გრამი პეკინის კომბოსტო;
• ორი საშუალო ზომის სტაფილო;
• ას ორმოცდაათი გრამი ბრინჯის მინის ლაფსი;
• ერთი ახალი კიტრი;
• შემწვარი სეზამის თესლი;
• ქინძი;
• მარილი;
• შაქარი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• წიწაკა, დაფქული წითელი;
• სოიოს სოუსი;
• ერთი სუფრის კოვზი შვიდპროცენტიანი ძმარი;
• სეზამის ზეთი;
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი (რასაც იპოვით).

სალათის მომზადება

პირველ ეტაპზე ბოსტნეულის მწნილი გვჭირდება. ამისათვის გარეცხეთ სტაფილო, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ჩინური კომბოსტო და დატოვეთ ქაღალდის პირსახოცზე, სანამ ბოლომდე არ გაშრება. ამის შემდეგ ვჭრით და ვუგზავნით სტაფილოს. იგივეს ვაკეთებთ კიტრითაც. თუ მისი კანი ცოტა მწარეა, მაშინ ჯობია ამოიღოთ. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და დაასხით მარინადი. მარინადს ცალკე ვამზადებთ.

სანამ ბოსტნეული მარინდება, მოხარშეთ ბრინჯის ლაფსი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ გარეცხეთ ქილაში და დაუმატეთ უკვე მწნილ ბოსტნეულს. აქ მოასხით სოიოს სოუსი და დაუმატეთ ქინძი შავი პილპილით. სუფრასთან მიტანის წინ სალათას მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ყველაფერს კარგად ვურევთ. ჰარბინის სალათი მზად არის.

მარინადის მომზადება

მზადდება რამდენიმეშიეტაპები.

თავიდან კონტეინერში ჩაასხით ძმარი, დაუმატეთ რამდენიმე მწიკვი წითელი წიწაკა, ცოტა მარილი და შაქარი. დაასხით ბოსტნეული.

შემდეგი ნაბიჯი არის მცენარეული ზეთის შერევა რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთით. ნარევი იგზავნება მიკროტალღურ ღუმელში. დარწმუნდით, რომ ზეთი არ ადუღდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის აღარ იქნება შესაფერისი შემდგომი გამოყენებისთვის და უნდა გადაკეთდეს.

შემდეგ, დაამატეთ ზეთი ბოსტნეულის კონტეინერში, აურიეთ და დატოვეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჰარბინის სალათის რეცეპტი ფოტოთი

განვიხილოთ ასეთი უჩვეულო სალათის კიდევ ერთი რეცეპტი. სახლში მომზადებისას ზოგი ჩინური კომბოსტოს არარსებობის შემთხვევაში ცდილობს შეცვალოს თეთრი ან ლურჯი კომბოსტოთი. მაგრამ ამ შემთხვევაში სალათი თავისებურებას დაკარგავს და ჩინურად ვერ ჩაითვლება. ჩინური კომბოსტო ცნობილი იყო ციურ იმპერიაში უძველესი დროიდან და მისგან სალათებს თითქმის ყველა კუთხეში მიირთმევენ. ამიტომ, ჩინური ტრადიციების დაცვით, სხვა ინგრედიენტების ჩანაცვლებით, ჩვენ დავტოვებთ პეკინის კომბოსტოს.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• ორასი, ან შესაძლოა სამასი გრამი პეკინის კომბოსტო;
• ნახევარი ახალი კიტრი;
• ერთი პატარა ახალი პომიდორი;
• ერთი საშუალო ზომის ხახვი;
• მწვანილის რამდენიმე ყლორტი (ეს შეიძლება იყოს კამა ან ოხრახუში);
• ერთი სუფრის კოვზი უკვე მოხარშული ბრინჯი;
• ერთი მოხარშული ქათმის კვერცხი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ჩინური სუნელი, რომელიც შეიცავს წიწაკისა და სეზამის ზეთის ნარევს;
• იმდენი ჩინური ტკბილი და მჟავე მუქი სოიოს სოუსი.

ეტაპობრივად მომზადების ინსტრუქციები

ჯერ მოამზადეთ ბოსტნეული:

• ხახვი არის კანი და გარეცხილი;
• გარეცხეთ კიტრი და მოაცილეთ ქერქი;
• პეკინის კომბოსტოს ფოთლებს ყოფენ, რეცხავენ და აგზავნიან პირსახოცზე გასაშრობად;
• გარეცხეთ პომიდორი და მოაცილეთ კანი, ამის გაკეთება შეგიძლიათ უბრალოდ დანით, ან შეგიძლიათ გაათეთროთ.

შემდეგ ეტაპზე დავჭრათ ყველა ბოსტნეული. კომბოსტოს ვჭრით ზოლებად, დანარჩენ ბოსტნეულს იმ ფორმით, რომელშიც ჩვეულებრივ სალათად იყენებთ. ხახვი დაჭრილი პატარა კუბიკებად.

კვერცხი გათალეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ბოსტნეულს. აქვე ვაგზავნით წინასწარ მოხარშულ ბრინჯსაც. უნდა დაიმსხვრას და ერთმანეთს არ ეწებება, თორემ სალათის მაგივრად შეიძლება ფაფა მოგივიდეს.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. თუ ჩინურ სუნელს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ შეცვალოთ დაფქული წითელი წიწაკით.

თუ გსურთ რაც შეიძლება ახლოს მიხვიდეთ სალათის ორიგინალურ რეცეპტთან, მაშინ მას უნდა დაამატოთ რაც შეიძლება მეტი სოიოს სოუსი. შემდეგ კერძს ექნება გამოხატული ყავისფერი ფერი.

ტრადიციული ჩინური დაიკონის სალათი

ჩვენს განედებში ჰარბინის სალათის ამ ვარიაციას ხშირად არ ამზადებენ. სამზარეულოს რეცეპტი მოიცავს დაიკონის გამოყენებას. ბაზარში შეგიძლიათ იპოვოთ ძირეული კულტურა ანსუპერმარკეტი ან სპეციალიზებული ჩინური კვების მაღაზიები. სალათი დაიკონის დამატებით სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თავისი გემოთი.

ამ კერძის მოსამზადებლად ვიღებთ უკვე ნაცნობ ინგრედიენტებს: კომბოსტო, პომიდორი, სტაფილო, კიტრი, ორი უმი ქათმის კვერცხი, კარაქი, სეზამის მარცვლები, ბრინჯის ლაფშა. მათ ვუმატებთ ერთ მწვანე ბულგარულ წიწაკას და კიტრის ზომის ერთ დაიკონს. არ დაივიწყოთ ტრადიციული ჩინური სანელებლები.

მომზადების ნაბიჯები

1. უპირველეს ყოვლისა, ბრინჯის ლაფშს დაასხით მდუღარე წყალი და მოამზადეთ ბოსტნეული.
2. ყველა ბოსტნეული გარეცხილია, გაფცქვნილი და სამი სახეხზე, რომელზედაც ჩვეულებრივ ასხამენ კორეულ სტაფილოს.
3. იგივე ეხება წიწაკას, მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადება არც ისე ადვილია.
4. ქათმის კვერცხები გატეხეთ თეფშზე, შეანჯღრიეთ ჩანგლით და შეწვით ტაფაში. უნდა მიიღოთ კვერცხის ბლინი, რომელსაც გავაცივებთ და დავჭრათ ზოლებად.
5. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოასხით ჩინური სოუსი, მარილი.

სალათი რომ გაჟღენთილი იყოს, ის მაცივარში უნდა შევინახოთ რამდენიმე საათით. მიტანის წინ მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.