ნუდლი ქათმის და სოკოთი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის და სოკოს ლაფსი არის გემრიელი ყოველდღიური კერძი, რომელიც ბევრ ოჯახს უყვარს. ინგრედიენტები მშვენივრად ერწყმის ერთმანეთს, მზადდება უბრალოდ, დიდ დროს არ ჭირდება და კიდევ რა სჭირდება თანამედროვე ადამიანს. ამ სტატიაში წარმოდგენილია ქათმისა და სოკოს ნოდლის რამდენიმე რეცეპტი.

კლასიკური ნუდის წვნიანი

ინგრედიენტები:

• პატარა 1-1,5 კგ ქათამი.
• 3.5 ლიტრი წყალი.
• ერთი ნათურა.
• 200გრ სოკო (შამპინიონები).
• ერთი სტაფილო.
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 150 გ ხელნაკეთი ლაფსი.
• მარილი.
• დაფნის ფოთოლი.
• ტკბილი წიწაკის მარცვლები.
• დაფქული წიწაკა.

ქათმის და სოკოს ლაფშების მომზადება:

1. ქათმის ნებისმიერი ნაწილი გამოდგება, მაგრამ მთლიანი პატარა ქათამი საუკეთესოა. ის კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამავდროულად მოიცილოთ პატარა ბუმბული პინცეტით. შემდეგ უნდა გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭრათ ნაჭრებად.
2. ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრებიქვაბი, დაასხით წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ქათამი ადუღებას დაიწყებს, დაიწყეთ ქაფიდან ამოღება დაჭრილი კოვზით და შეამცირეთ სითბო ყველაზე სუსტამდე. შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა ბარდა, დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ პატარა უფსკრული. მოხარშეთ სანამ ქათამი მზად არ იქნება. ამას დაახლოებით 45-50 წუთი დასჭირდება.
3. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო და ბოსტნეული, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. სოკო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.
4. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი, როცა გაცხელდება, დაასხით ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალემდე საშუალო ცეცხლზე. ამას დაახლოებით სამი წუთი დასჭირდება.
5. შემდეგ სტაფილო გააგზავნეთ ტაფაზე, მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი, სანამ არ დარბილდება, მუდმივი მორევით ხის სპატულით.
6. სოკო ჩაყარეთ ფესვებთან ერთად ტაფაში და ადუღეთ კიდევ ათი წუთი, სანამ სოკოს სითხე თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება.
7. როცა სითხე ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. ამასობაში ბულიონი ადუღდა და სუფთა ქვაბში უნდა გადაწუროთ და დადგით ცეცხლზე.
9. ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე, გააგრილეთ, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან, დაჭერით ნაჭრებად ან დაშალეთ ბოჭკოებად.
10. როდესაც ქვაბში ბულიონი ადუღდება, ჩაასხით ლაფსი, მოხარშეთ სამი წუთი, შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო. ამის შემდეგ, გაგზავნეთ ქათამი ტაფაში. მარილი, პილპილი და კიდევ სამი წუთი მოხარშეთ.
11. გამორთეთ გაზი. გააჩერეთ წვნიანი თავდახურული შვიდი წუთის განმავლობაში.

დააფინეთ ლაფსი თეფშებზე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილიდა მაგიდაზე დადო. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სუპის თასს დაუმატოთ კოვზი არაჟანი ან ნაღები.

კრემით

ეს რეცეპტი არის არა სუპი, არამედ მეორე კურსი.

ინგრედიენტები noodles:

• 450გ ლაფშა.
• 250 გრ სოკო.
• 250 გრ ქათმის მკერდის ფილე.
• ჭიქა კრემი.
• ხუთი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
• ოთხი ჩერი პომიდორი.
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• კბილი ნიორი.
• მარილი.

ლაფსის მომზადება ქათმის ხორცით, სოკოთი და ნაღებით:

1. ქათმის ფილე თვითნებურად დაჭრილი: ნაჭრებად ან კუბიკებად.
2. შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ამას დაახლოებით ათი წუთი დასჭირდება.
3. დაამატეთ ტაფაში სოიოს სოუსი და სოკო, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო არ შეფერილობას მიიღებს.
4. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი პომიდორი ჩერი. შემდეგ დაასხით კრემი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ორი წუთი. ბენზინგასამართი სადგური მზადაა.
5. მოხარშეთ ლაფსი, გადაწურეთ წყალი, ჩაყარეთ ქილაში. გადაიტანეთ თეფშზე, გვერდით მოაყარეთ ქათამი შამპინიონებით კრემში.

ყველით

კიდევ ერთი მეორე კერძი არის ხელნაკეთი ლაფსი ქათმის და სოკოთი. მისი სწრაფად მომზადება შესაძლებელია ოჯახური სადილისთვის.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200გრ ხელნაკეთი ლაფსი (წინასწარ მოხარშული და გამხმარი).
• 250 მლ კრემი.
• 250 გრ ქათმის ფილე.
• ოთხიშამპინიონი.
• 50 გრ რუსული ყველი.
• მარილი.
• წიწაკის ნაზავი.
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების ლაფსი:

1. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად (არც ისე წვრილად).
2. სოკო ოდნავ შეწვით მცენარეულ ზეთში და მარილში.
3. ქათმის ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გაუგზავნეთ სოკოს და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერამდე.
4. დაასხით ნაღები და გახეხილი ყველი, მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.
5. ადუღეთ ლაფსი წყალში მოხარშვამდე და დადგით თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, სოკო ნაღების ყველის სოუსში.

მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით და გახეხილი ყველით.

ნუდლის წვნიანი კრემით

კრემისებური ლაფსი ქათმის და სოკოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ოთხი ბარძაყი.
• ხახვი.
• დაფნის ფოთოლი.
• 300 გრ სოკო.
• ნახევარი ჩაის კოვზი ხმელი thyme.
• 200მლ მძიმე კრემი.
• სუფრის კოვზი ფქვილი.
• მარილი.

მომზადების სუპი:

1. ქათმის ბარძაყები ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი (1,2 ლ), მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და დავდგათ დიდ ცეცხლზე. როცა ადუღდება, შეამცირეთ გაზი, ამოიღეთ ქაფი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 35 წუთი, სანამ ქათმის ხორცი მზად იქნება. როცა ქათამი მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან და გადადგით. გაწურეთ ბულიონი.
2. Bკიდევ ერთი ქვაბი, დაასხით სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში მორევით.
3. შემდეგ მოაყარეთ სოკო, მოასხით ხახვი და შეწვით სანამ სოკო თითქმის არ მოიხარშება გამუდმებული მორევით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ ერთი წუთით. ტაფაში ჩაასხით ქათმის ბულიონი, მარილი. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს სუსტამდე და ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
4. მოაცილეთ ქათმის ბარძაყებს კანი და გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. დაყავით პატარა ნაჭრებად.
5. კრემი ჩაასხით ქვაბში და მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით წვნიანი დაჭრილი მწვანილით.

როგორ მოვამზადოთ ლაფსი

რა თქმა უნდა, ლაფშა ან სხვა მაკარონი უფრო ადვილი საყიდელია, მაგრამ სახლში დამზადებული უფრო გემრიელია და კარგად ინახება. მისი დამზადება და გაშრობა შესაძლებელია წინასწარ, რათა ნებისმიერ დროს აიღოთ და მოხარშოთ ლაფსი ქათმის და სოკოთი.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი კვერცხი.
• მწიკვი მარილი.
• სუფრის კოვზი წყალი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• რვა სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი.

ხელნაკეთი ლაფსის მომზადება:

1. ფქვილი გაცერით, გორაკი გააკეთეთ, მასში ჩაღრმავებაა. გატეხეთ კვერცხი, ჩაასხით წყალში, დაუმატეთ მარილი, წვეთი ზეითუნის ზეთი და ცომი დანით მოზილეთ, ფქვილი თანდათან შეანჯღრიეთ ჩაღრმავებში. როდესაც ცომი უკვე შეიძლება ხელში აიღოთ, დაიწყეთ მისი მოზელა ფქვილმოყრილ მაგიდაზე ანდაფა. ცომის მოზელვისას მუდმივად დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი ელასტიური და მკვრივი გახდება. გადაახვიეთ ფილაში, რომ არ გამოშრეს და დაასვენეთ.
2. ცომი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელოთ ბურთულად.
3. გაასწორეთ ბურთულები ნამცხვრებად და გააბრტყელეთ რულეტივით. ნამცხვრების სისქე შეიძლება იყოს განსხვავებული, იმის მიხედვით, თუ რომელი კერძი მომზადდება მისგან. ნუდლისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით ნამცხვრები უნდა გააბრტყელოთ 28 სმ დიამეტრზე, ზოგიერთი კერძისთვის უნდა გააბრტყელოთ გამჭვირვალემდე.
4. მიღებული ნამცხვრები უნდა დაიჭრას ზოლებად, შემდეგ ზოლები შეიძლება დაჭრათ ირიბად, რომ ჩალის გაკეთება.
5. შეგიძლიათ ნამცხვრები მოათავსოთ გროვაში და გააბრტყელოთ ტუბში, დაჭერით ირიბად ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე.
6. გაანაწილეთ გაჭრილი ლაფსი ბრტყელ ზედაპირზე, ხელით მოაყარეთ ისე, რომ ყველა ნაწილაკი გაიყოს. თუ ცომი სწორად მოზილეთ, ის ერთმანეთს არ ეწებება.

ნუდლი მზადაა მოსამზადებლად. შეგიძლიათ გაამშრალოთ და გადადოთ შესანახად. მიღებული რაოდენობა გამოითვლება 6 ლიტრ ბულიონზე.

რჩევები

თუ გამომშრალი სოკო გამოიყენება ქათმის ნახარშის მოსამზადებლად, ის ჯერ ორი საათით უნდა გააჩეროთ მარილიან წყალში. შემდეგ ისინი უნდა მოხარშოთ (დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება), გაშრეს, დაჭრათ და გაგზავნოთ შებრაწულ ხახვსა და სტაფილოზე, ჩაშუშეთ ბოსტნეულით ხუთი წუთის განმავლობაში. სუპის სოუსი მზად არის.

მცენარეული ზეთი, რომელიც გამოიყენება ხახვის, სტაფილოსა და სოკოს შეწვაში, შეიძლება შეიცვალოს კარაქით.

ნუდლის წვნიანშიქათამი და სოკო სანელებლებთან ერთად შეგიძლიათ დაუმატოთ ტომატის პასტა, ნაღები, არაჟანი, გახეხილი ყველი, ათქვეფილი ქათმის კვერცხი.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი მაკარონი. მათთან ერთად ყოველთვის შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ლაფსი ქათმის და სოკოთი.