ზღვის სოკო: სარგებელი და ზიანი, კალორია, მარტივი სალათების რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზღვის სოკო, რომლის სარგებელსა და საშიშროებას სტატიიდან შეიტყობთ, ეკუთვნის ზოოგლეას სახეობის ბაქტერიების სიმბიოტურ ჯგუფს. სინამდვილეში მას მრავალი სახელი აქვს - ინდური ან იაპონური ბრინჯი, ჩიბი, წყლის კეფირი. ეს პროდუქტი დაფასებულია მისი სასარგებლო შემადგენლობის გამო - მისი წყალობით აქტიურად გამოიყენება თანამედროვე ალტერნატიულ მედიცინაში, როგორც ცოცხალი ბუნებრივი წამალი.

რატომ არის ის სასარგებლო, როგორ გამოვიყენოთ და რა ნივთიერებებია მასში? ეს ყველაფერი დაწვრილებით ღირს.

მიკროორგანიზმები, ძმარმჟავას ბაქტერიები და საფუარის მსგავსი სოკოები

ეს არის ზღვის სოკოს ძირითადი კომპონენტები, რომელთა სარგებელი და საშიშროება ალბათ გაინტერესებთ. სწორედ ისინი აჯერებენ ინდური ბრინჯით გაჟღენთილ სასმელებს ორგანული მჟავებით. მათ შორის:

• პიროგრაპე. ის შეიცავს ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილს და ამიტომ ის მუდმივად საჭიროა. ასევე, ეს მჟავა უშუალო მონაწილეასაჭმლის მომნელებელი პროცესი და მეტაბოლიზმი.
• დაზიანება. ამის გარეშე არც ერთი ჟანგვითი პროცესი არ ტარდება.
• გლუკურონი. მონაწილეობს ნაწლავის მიკროფლორას ფუნქციონირებაში, აკავშირებს ტოქსიკურ ნივთიერებებს და შლის მათ ღვიძლიდან, ხელს უწყობს ნახშირწყლების სინთეზს უჯრედების კვებისათვის, პასუხისმგებელია სისხლის შედედებაზე, ასევე აძლიერებს შემაერთებელ, ხრტილოვან, კუნთოვან და ძვლოვან ქსოვილებს.
• N-კუმარინი. ხელს უწყობს ორგანიზმიდან შხამების გამოდევნას, ხსნის ანთებას, კომპლექსურ გავლენას ახდენს იმუნიტეტზე, აუმჯობესებს ტონუსს, აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და სისხლის მიმოქცევას, ასევე ახდენს შაქრის რაოდენობის ნორმალიზებას.
• აცეტიკი. აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში და ასევე შლის დაშლის პროდუქტებს უჯრედებიდან, განაახლებს მათ.
• მჟავე. უზრუნველყოფს ორგანოებისა და სისტემების დაცვას ეგზოგენური და ენდოგენური ფაქტორების მოქმედებისგან, ააქტიურებს კუნთოვანი სისტემის ფუნქციებს, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობას, ზრდის პოტენციას.
• ლიმონი. ასუფთავებს ორგანიზმს შლაკებისგან, ამაღლებს ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
• რძის. დადებითად მოქმედებს მიოკარდიუმის ფუნქციონირებაზე და კუნთოვანი ქსოვილების მდგომარეობაზე, მონაწილეობს საპირისპირო გლიკოლიზსა და მეტაბოლიზმში, უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით, აუმჯობესებს თავის ტვინისა და ნერვული სისტემის მდგომარეობას.
• ფოლი. აუმჯობესებს რეპროდუქციულ ფუნქციას, დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, ახდენს ზოგადი ემოციური მდგომარეობის ნორმალიზებას, ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.

ამ მჟავების გარდა, ზღვის სოკოს საფუძველზე დამზადებული სასმელი, რომლის ფოტოც ზემოთ არის წარმოდგენილი, შეიცავს სხვას, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით.

ვიტამინები

ისინი ასევე შედის. Ზუსტად რა? ეს არის ვიტამინები C და D. ვინაიდან საუბარია საზღვაო სოკოს სარგებლიანობასა და მავნებლობაზე, უნდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ რატომ არის ისინი მნიშვნელოვანი ორგანიზმისთვის.

ასე რომ, C ვიტამინის სარგებელი შემდეგია:

• აძლიერებს ორგანიზმის წინააღმდეგობას ვირუსების მიმართ და აძლიერებს იმუნიტეტს.
• სიმპტომების შემსუბუქება და რესპირატორული დაავადებების ხანგრძლივობის შემცირება.
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება.
• სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირება.
• აუმჯობესებს რკინის შეწოვას. ადამიანი, რომელიც რეგულარულად მოიხმარს C ვიტამინით საკვებს, არ განიცდის რკინადეფიციტურ ანემიას.
• აუმჯობესებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას.
• შეამცირეთ სისხლში შარდმჟავას დონე.
• აჩქარებს კოლაგენის სინთეზს.
• დაზიანებული ქსოვილების აღდგენა.

ვიტამინი D, თავის მხრივ, საჭიროა ორგანიზმისთვის, რადგან მისი გამოყენების შედეგად ხდება შემდეგი დადებითი ეფექტი:

• კალციუმი უფრო სწრაფად შეიწოვება, რომელიც მონაწილეობს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაში, კუნთების შეკუმშვასა და ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციაში.
• კიბოს უჯრედების ზრდა შენელდება.
• ამცირებს ფსორიაზის განვითარების რისკს.
• ნერვული სისტემის მუშაობა ნორმალიზდება.
• სხეულის საერთო ტონუსი და იმუნიტეტი იზრდება.

ზღვის სოკო, რომლის ფოტოც სტატიაშია წარმოდგენილი, სწორედ ამ ვიტამინების წყაროა. უნდა იყოს ჩართულიეს თქვენს დიეტაში, თუ გსურთ გააძლიეროთ თქვენი სხეული ყველა გეგმაში, რადგან ეს ნივთიერებები მასში დიდი რაოდენობითაა და არა სიმბოლურად.

ფერმენტები

ასევე უნდა ითქვას მათი მნიშვნელობა ორგანიზმისთვის, ვინაიდან საუბარია ზღვის სოკოს სარგებელსა და მავნებლობაზე. ასე რომ, აქ არის ფერმენტები, რომლებიც გვხვდება ინდური ბრინჯით დამზადებულ სასმელებსა და სხვა პროდუქტებში:

• ლიპაზა. მას ასევე უწოდებენ ცხიმების მტერს. რადგან ის უშუალოდ მონაწილეობს მათ დაშლაში. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში ლიპაზის არსებობა ნორმალური მონელების გასაღებია. გარდა ამისა, მისი ნაკლებობა სავსეა მეტაბოლური დარღვევებით და ათეროსკლეროზით.
• ამილაზა. სასიცოცხლო მნიშვნელობის ფერმენტი, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებას, რადგან ის პასუხისმგებელია სახამებლის დაშლაზე. თუ ეს პროცესი კარგად მიმდინარეობს, მაშინ სისხლში შაქარი არ იზრდება. ამიტომ, ზღვის სოკოს სარგებელი აფასებენ დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს.
• პროტეაზა. ფერმენტი, რომელიც არღვევს ცილებს ამინომჟავებად. ასევე, პროტეაზა ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ცილოვანი ბუნების უცხო ნივთიერებების მოცილებას, რომლებიც გვხვდება როგორც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, ასევე სისხლის მიმოქცევის სისტემაში.

ასევე, ზღვის სოკოს სარგებელი განპირობებულია კოენზიმ Q10-ით. ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანის სხეულის უჯრედების სუნთქვის უზრუნველსაყოფად. მაგრამ ეს შორს არის მისი ერთადერთი ფუნქციისგან. სხვა მოიცავს:

• მონაწილეობა ატფ-ის სინთეზში, რომელიც არის უნივერსალური ენერგიის მატარებელი.
• უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტურ მოქმედებას.
• მოგებასხვა ფერმენტების მოქმედებები.
• შეინარჩუნეთ თირკმელების, ელენთა, პანკრეასის, ღვიძლისა და გულის ნორმალური ფუნქციონირება.

მოზარდებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ ზღვის სოკოს. რადგან ასაკთან ერთად ორგანიზმი კარგავს საკმარისი Q10-ის გამომუშავების უნარს. ამიტომ აუცილებელია რაციონში მისი დამატებითი წყაროს შეყვანა.

ზღვის ჩინური სოკოს საერთო სარგებელი

და ამ პროდუქტის მავნებლობაზე (რათქმაუნდა მინიმალური) ცოტა მოგვიანებით იქნება განხილული, მაგრამ ის იმდენად ღირებულია, რომ მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს იმ დადებით ეფექტებს, რომელთა მიღწევაც შესაძლებელია მისი დახმარებით. მათი იდენტიფიცირება შესაძლებელია შემდეგ სიაში:

• გულის შეკუმშვის დარღვევების აღმოფხვრა.
• მიოკარდიუმის ინფარქტის, ჰიპერტენზიის, ცერებრალური სისხლდენის, გულის სარქვლოვანი დაავადების და სტენოკარდიის რისკის მინიმუმამდე შემცირება.
• სავარჯიშო გამძლეობის გაზრდა.
• ბრძოლა სიმსუქნესთან, "დაიწყე" წონის დაკლების ბუნებრივი პროცესი, ნორმალიზება უჯრედული ენერგიის გამომუშავება.
• სხეულის გაახალგაზრდავება.
• აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.
• კუნთების აქტივობის აღდგენა.
• არტერიული წნევის ნორმალიზაცია.
• ათეროსკლეროზის და ნერვული ხასიათის თავის ტკივილის მკურნალობა.
• კუნთოვანი დისტროფიის აღმოფხვრა და მიოპათიის გაუმჯობესება.
• დარღვეული მეტაბოლიზმის ნორმალიზება.
• გულის ტკივილის მდგომარეობის გაუმჯობესება, ასევე კუჭისა და ნაწლავების წყლულები, სანაღვლე გზების დაავადებები.
• სასუნთქი გზების და ლორწოვანი გარსების წმენდა, ნადების მოცილებატროფიკული წყლულები.
• თირკმლისა და ღვიძლის კენჭების დაშლა, მარილები სახსრებში.
• რადიკულიტის მკურნალობა.

ზოგადად, შეგიძლიათ დიდხანს ისაუბროთ იმაზე, თუ რამდენად სასარგებლოა ზღვის სოკო. იმ დაავადებებისა და პირობების სრული სია, რომლებთანაც მათ შეუძლიათ გაუმკლავდნენ, მოიცავს 80-ზე მეტ ნივთს. მაგრამ რაც არ უნდა განიცადოს ადამიანმა, მან უნდა ისწავლოს ერთი რამ: მუდმივად უნდა მიიღოთ ინდური ბრინჯის საფუძველზე სამკურნალო პროდუქტები. რეგულარულობა აღდგენის გასაღებია.

სასმელის რეცეპტები

სამკურნალო ელექსირი ჩინური ზღვის სოკოსგან, რომლის სარგებელსა და საფრთხეს ეძღვნება ეს სტატია, მომზადებულია ელემენტარულად. აი პირველი გზა:

• მიიღეთ 1 ლიტრი ცივი გაწმენდილი წყალი.
• დაამატეთ მას ზღვის ბრინჯი (2 სუფრის კოვზი).
• დაასხით შაქარი (2 ს/კ), ადრე განზავებული მცირე რაოდენობით წყალში. Ეს არის მნიშვნელოვანი! თუ შაქრის კრისტალები მოხვდება ბრინჯში, ის დაავადდება.
• დაამატეთ მასას 5 დიდი ახალი ქიშმიში.

სასმელი მზად იქნება 1-2 დღეში. ის უნდა გაწუროთ და ქიშმიში გადააგდოთ. ბრინჯი უნდა გაირეცხოს ადუღებული წყლით ოთახის ტემპერატურაზე და ხელახლა გამოიყენოს.

მეორე გზაც ელემენტარულია:

• აიღეთ 1 ს.კ. ბრინჯი.
• ჩაასხით მასში 500 მლ ჩამოსხმული ცივი წყალი.
• დაამატეთ გახსნილი შაქარი (1 სუფრის კოვზი) და 10-15 ქიშმიში. მათი შეცვლა შესაძლებელია გარგარის ჩირით, მაგრამ თუ გარგარის ჩირს მიიღებთ, მაშინ საკმარისი იქნება 3-4 ცალი.
• დაამატეთ მშრალი კვაზი (1 ჩ/კ). ალტერნატიულად, გამხმარი ნაცრისფერი ნაჭერი გააკეთებს.პური.
• მოათავსეთ მასა შუშის ქილაში და დააფარეთ მარლით, შემდეგ დადეთ კონტეინერი გრილ, ნათელ ადგილას, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში მზეზე.
• გაუშვით 48 საათის განმავლობაში.
• როდესაც დრო ამოიწურება, ასევე გადაწურეთ და შედგით მაცივარში.

როგორ მივიღოთ ასეთი სასმელი? საკმარისია 100 მლ ყოველ ჭამამდე 10 წუთით ადრე. მაგრამ მისი სურვილისამებრ გამოყენება არ არის აკრძალული. ჯანმრთელობის ეს ელექსირი შესანიშნავად კლავს წყურვილს.

დაავადებების მკურნალობა

საზღვაო თეთრი სოკოს სარგებლობისა და ზიანის თემის შესწავლისას უნდა გახსოვდეთ, რომ იგი აქტიურად გამოიყენება თანამედროვე ალტერნატიულ მედიცინაში. ასე რომ, აქ არის მოკლე სახელმძღვანელო, რომელიც დაგეხმარებათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მიიღოთ ინდური ბრინჯის ინფუზია სხვადასხვა დაავადებისთვის:

• ჰიპერტენზიისთვის გამოიყენეთ დღეში სამჯერ, ჭამის შემდეგ, თითო 200 გრ
• მოიშორეთ ძლიერი თავის ტკივილი შემდეგნაირად: დაასველეთ პირსახოცი ინფუზიით და წაისვით შუბლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში დაწექით კარგად ვენტილირებადი ადგილას კომფორტულ ზედაპირზე.
• დაღლილობის მოხსნა შესაძლებელია თბილი აბაზანის მიღებით სამი ლიტრი ინფუზიის დამატებით.
• თუ არის ნეიროფსიქოლოგიური დაავადებები, მაშინ საჭიროა 150 მლ ელექსირის დალევა დღეში სამჯერ 1,5 თვის განმავლობაში.
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების სამკურნალოდ რეკომენდებულია 200 მლ ინფუზიის გამოყენება 3-ჯერ დღეში. საჭიროა ჭამამდე 1 საათით ადრე.
• თუ ჭარბი წონა გაქვთ და გაქვთ ნივთიერებათა ცვლასთან დაკავშირებული პრობლემები, უნდა დალიოთ ნახევარი ლიტრი სასმელი ძილის წინ 30-40 წუთით ადრე.
• შეუძლია დიზენტერიის განკურნებაინფუზია 8 დღის წინ, მიიღება 100 მლ სამჯერ დღეში, ჭამამდე ერთი საათით ადრე. აუცილებლად დაწექით მარჯვენა მხარეს.
• უროლითიაზით, თქვენ უნდა დალიოთ რამდენიმე ჭიქა ინფუზია დღეში. რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს ქვების თანდათანობით დაშლას.
• ყოველკვირეულ ინფუზიას აქვს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ამიტომ მისი გამოყენება ასევე შესაძლებელია ყელის ტკივილის სამკურნალოდ.
• კომპრესები ზღვის ბრინჯის თბილი ინფუზიით ეხმარება ართრიტს.
• რადიკულიტი განიკურნება ელექსირის უმი კვერცხის ცილასთან შერევით და მიღებული მალამოთი მტკივნეული ადგილების შეზევით. გაიჩერეთ ნახევარი საათით და შემდეგ მოიწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით. მიმართეთ, რა თქმა უნდა, რეგულარულად.

უარყოფითი გავლენა

კარგი, ახლა ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ ზიანის შესახებ. ექიმების მიმოხილვები ზღვის სოკოს სარგებლობის შესახებ, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ინდური ბრინჯი, ძალიან დადებითია. თუმცა, ისინი აფრთხილებენ, რომ თუ დაივიწყებთ ყველა სხვა სითხეს და შეავსებთ დიეტას მხოლოდ მასზე დაფუძნებული სასმელებით, უსიამოვნო შედეგები მოჰყვება.

არის უკუჩვენებებიც. ადამიანები, რომლებსაც დაუდგინდათ კენჭები სასქესო სისტემაში, სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ სასმელები. ინფუზიას აქვს შესამჩნევი შარდმდენი ეფექტი და, შესაბამისად, შეიძლება გამოიწვიოს მარილის დეპოზიტების ინტენსიური გამოყოფა.

ეს ელექსირი ასევე არის მრავალკომპონენტიანი სითხე, რომელსაც შეუძლია შეასუსტოს ან დააჩქაროს გარკვეული მედიკამენტების მოქმედება. ამიტომ, თუ ადამიანი იღებს რაიმე მედიკამენტს, ისდალევამდე უნდა მიმართოთ ექიმს.

მარჯნის დელიკატესი

ისე, ზემოთ აღწერილი იყო დეტალურად ინდური ზღვის სოკოს შესახებ. ჩვენ უკვე ვიცით ამ პროდუქტის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, დროა ვისაუბროთ სხვა ამავე სახელწოდების პროდუქტზე.

შეხედეთ ქვემოთ მოცემულ ფოტოს. ეს არის ზღვის სოკო კორეულ ენაზე, რომელთა სარგებელი და ზიანი ახლა განიხილება. მათ ასევე სხვანაირად უწოდებენ. ყველაზე პოეტური სახელია თოვლის სოკო.

ისინი ძალიან მკვებავი და დაბალკალორიულია - 70% დიეტური ბოჭკოვანია. მათში ასევე შედის ცილები, ნახშირწყლები, 18 ყველაზე ღირებული ამინომჟავა, ვიტამინი D, ასევე მცენარეული გლიკოგენები და მინერალები. სხვათა შორის, ზღვის სოკოს კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია - მხოლოდ 131 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ეგზოტიკური პროდუქტის სარგებელი

მას განსაკუთრებული ყურადღება სჭირდება. კორეული ზღვის სოკოს სარგებელი დიდია - ტყუილად არ არის, რომ ჩინელები მას საუკუნეების მანძილზე იყენებდნენ ტრადიციულ მედიცინაში გაციების, ტუბერკულოზისა და წნევის პრობლემების სამკურნალოდ.

თანამედროვე კვლევებმა დაამტკიცა, რომ დელიკატესი ნამდვილად კარგ გავლენას ახდენს სხეულზე. აქ არის მათი მოქმედებების სია:

• დაცვა რადიაციისგან.
• აუმჯობესებს ჰემატოპოეზურ პროცესებს.
• სასუნთქი სისტემის გაძლიერება.
• მოაცილეთ ორგანიზმიდან "ცუდი" ქოლესტერინი.
• ანთების საწინააღმდეგო და ანტიალერგიული ეფექტი.
• იცავს ღვიძლს ტოქსინებისგან.
• პრევენციანევროლოგიური დაზიანება.
• აუმჯობესებს მეხსიერების და ტვინის კოგნიტურ ფუნქციას.
• სიმსივნური განვითარების პრევენცია.
• სისხლძარღვების და კაპილარების გაახალგაზრდავება, პერფუზიური ბალანსის შენარჩუნება.
• დააჩქარეთ ნივთიერებათა ცვლა და უზრუნველყოთ სისხლის მიმოქცევა კანის უჯრედებში.

ასეთი მაღალი თერაპიული ღირებულება განპირობებულია შემადგენლობაში პოლისაქარიდების არსებობით. ექიმები გვირჩევენ მათ გამოყენებას იმუნოდეფიციტის, სტრესული სიტუაციების დროს და ასევე ნაადრევი დაბერების თავიდან ასაცილებლად.

გამოყენება კულინარიაში

ბევრი საინტერესო რეცეპტი არსებობს ზღვის სოკოთი. სალათები, დესერტები, მადა, სუპები - უბრალოდ არ ამზადებენ ამ უნიკალურ მარჯანს. საინტერესოა, რომ მათ არ აქვთ დამოუკიდებელი გემო, მაგრამ პოპულარულია მათი ნაზი, მაგრამ ამავე დროს ხრაშუნა და ელასტიური ტექსტურის გამო.

საინტერესოა სოკოსგან ორიგინალური დესერტის მომზადება: ჯერ ადუღებენ, აშრობენ და შემდეგ ატმის დაკონსერვებულ სიროფში ასველებენ, რის შემდეგაც ცოტა ხნით ტოვებენ..

როგორც არ უნდა გინდოდეთ ამ პროდუქტის გამოყენება, ჯერ უნდა შეავსოთ იგი თბილი წყლით, გააჩეროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ მკაცრი ადგილები და დაყავით ყვავილედებად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მათი მომზადება.

სხვათა შორის, კორეული სოკოს რეცეპტი ძალიან მარტივია. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• დიდი მარჯნის ყვავილები - 4 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი და შაქარი - თითო 1 მწიკვი;
• სანელებლები კორეული კერძებისთვის – 1ს/კ

უნდა მოათავსოთ მარჯნები მინანქრის თასში და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ისინი. მოაყარეთ შაქარი და მარილი, შემდეგ „დაივიწყეთ“კერძი ნახევარი საათით. დროთა განმავლობაში სოკო გაიზრდება ზომაში და უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლით.

შემდეგ პროდუქტი უნდა დაჭრათ და დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი, ადრე შერეული კორეული სუნელით. გააჩერეთ საათნახევარი, შემდეგ მიირთვით.

ასევე, ზღვის სოკოდან, რომლის სასარგებლო თვისებებიც ზემოთ ჩამოვთვალეთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ქონდარი საჭმელი. დაგჭირდებათ:

• მარჯნის ყვავილები - 1-3 ცალი;
• მდუღარე წყალი - 1ლ;
• სოიოს სოუსი - 3 ს/კ;
• თაფლი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა, სუნელი ფუნჩოზის ან კორეული სტაფილოსთვის - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 2 კბილი.

ასე რომ, სოკო უნდა იყოს გაჟღენთილი, როგორც ეს პირველ რეცეპტშია ნათქვამი. გარეცხეთ, გაყავით ყვავილედებად, მოაცილეთ მყარი ნაწილი და შემდეგ დაასხით სოიოს სოუსის, თაფლისა და სხვა ინგრედიენტების ერთგვაროვანი ნარევი. პროცესიდან 3-4 საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მარინირებული ზღვის სოკო.

Muer

ეს არის შავი ზღვის სოკო. ეს არის მისი მცდარი სახელი. სინამდვილეში, სწორია მუერს ვუწოდოთ ხის სოკო. მხოლოდ სახელი, როგორც იგივე ინდური ბრინჯისა და მარჯნის შემთხვევაში, ხალხში გავრცელდა. და ყველაფერი იმიტომ, რომ მუერი გარეგნულად კელპს ჰგავს და სოკოს გემო აქვს.

კიდევ ერთი სასარგებლო დიეტური პროდუქტი - 100 გრამზე მხოლოდ 33 კალორია.მუერი ასევე მდიდარია ცილებით, B და D ვიტამინებით, ამინომჟავებით, კალციუმით, კალიუმით, ფოსფორით, იოდით.

ხის შავი სოკო არის შესანიშნავი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც აქვს მრავალი სხვა სასარგებლო თვისება. იგი შეიცავს მჟავებს და ფერმენტებს, რომელთა სარგებელი ზემოთ იყო აღწერილი, ასევე პოლისაქარიდებს.

შავი ზღვის სოკო კარგად უხდება ნებისმიერ პროდუქტს. მისი დამატებით მზადდება სხვადასხვა შემწვარი და ჩაშუშული კერძები, პირველი კერძები, გვერდითი კერძები, სალათები და ცივი მადა. მთავარია პროდუქტი გამოყენებამდე 3-4 საათით თბილ წყალში ჩავდოთ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ფესვის ნაწილი და შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.

შემწვარი მუერი სანელებლებით ძალიან გემრიელია. მარტივი გასაკეთებელი:

• გახურებულ ტაფაზე მოაყარეთ წითელი წიწაკა და დაფქული ქინძი.
• მოასხით ზეითუნის ზეთი.
• 2 წუთის შეწვის შემდეგ დაუმატეთ სოკო.
• ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
• დადგით თეფშზე და მიირთვით მწვანილებით.

შემწვარ სოკოს ხშირად უმატებენ სალათს მარილიან და ცხარე სოუსებთან ერთად. და ჩვეულებრივი, უმი, დაჭრილი ლაფშასავით, შემდეგ მოხარშეთ მდუღარე ბულიონში 20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით მსუბუქ სუპად.

რეკომენდებულია მუერი, როგორც გვერდითი კერძი, შემწვარი კარტოფილით, ღორის ხორცთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. ასევე ღირს ამ სოკოთი ფუნჩოსის სალათის მომზადება. ის შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• გაჟღენთილი მუერი - 100 გ;
• ფუნჩოს ლაფშა – 2 ბრიკეტი;
• ბულგარული წიწაკა, კიტრი და სტაფილო - თითო ნახევარი;
• რადიშ– 3 ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი, შესაწვავად;
• სანელებელი კორეული სტაფილოსთვის – 1 ჩ/კ

თავად სამზარეულოს ნაბიჯები მარტივია:

• დაატოვეთ ლაფსი ცხელ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ დროის შემდეგ. უბრალოდ გამოიყენეთ ცივი წყალი!
• გაასუფთავეთ დასველებული შავი ზღვის სოკო. შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
• ბოსტნეულიც გააცალეთ კანი. ასევე დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ.
• ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ შეწვით ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ მასას დაუმატეთ სოკო და ლაფშა.
• მსუბუქი მარილი, სეზონი შაქრით და სანელებლებით.
• შეწვით კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ შეგიძლიათ მიღებული კერძი მოათავსოთ შესაფერის თეფშში, გააფორმოთ მწვანილებით და მიირთვათ.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, მსოფლიოში უამრავი ზღვის სოკოა. ამავე სახელწოდების ქვეშ იმალება სრულიად განსხვავებული პროდუქტები, რომლებიც განსხვავდება გემოვნებით, მომზადების პრინციპით, მაგრამ თანაბრად სასარგებლოა.

როგორც არ იყოს, ამა თუ იმ ეგზოტიკური კერძის რაციონში ჩართვამდე (და ყოველივე ზემოთქმული მათზე ვრცელდება), რეკომენდებულია ექიმთან კონსულტაცია. რადგან ყველა შემთხვევაში არსებობს უკუჩვენებები.