მისო სუპი: ხელნაკეთი რეცეპტი, ინგრედიენტები, კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველას უყვარს გემრიელად ჭამა, მაგრამ მაინც არ არსებობენ აბსოლუტურად ყველამჭამელი ხალხი. ჩვენი გემოვნება განსხვავდება ეროვნების, საცხოვრებელი რეგიონის, ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით. თუმცა, იაპონური სამზარეულო მრავალი წელია ტენდენციურია. რულონები, სუში და სხვა კერძები რუსეთშიც გაიდგა. ბევრმა დიასახლისმა უკვე აითვისა მისოს სუპის რეცეპტი - უჩვეულო დელიკატესი, მაგრამ გულიანი და გემრიელი.

მაგიდის მთავარი აქცენტი

ჩვენ მიჩვეულები ვართ ცხელი კერძების მიღებას დღეში ერთხელ მაინც. უმეტესად ეს სუპია. არჩევანი აშკარაა, რადგან ეს არის ბულიონი, ხორცი ან თევზის კერძი, ანუ მჭამელი დიდხანს იქნება სავსე. მაგრამ ყველა სახის ბორშჩი, ჰოჯპოდი, სუპები ადრე თუ გვიან მოსაწყენი ხდება. რატომ არ დაეუფლოთ მისოს სუპის რეცეპტს?

იაპონიაში არ არსებობს ოჯახი, რომელმაც არ იცოდეს ეს ეროვნული კერძი, რომელშიც შედის მისოს პასტა, ბულიონი და სეზონური ბოსტნეული. ამომავალი მზის ქვეყანაში 3 ფუნდამენტური საკვებია - ბრინჯი, სოიოს სოუსი დამისოს პასტა. ამ უკანასკნელს იაპონიაში ამზადებენ ფერმენტირებული სოიოსგან, ასევე ხორბლისა და ქერისგან.

გამოყენებული მარცვლეულის დუღილისთვის გამოიყენება ყალიბები. უნდა მიირთვან თუ არა ევროპელებმა მისოს პასტა? ნამდვილად ღირს! ეს არის წარმოუდგენლად ჯანსაღი პროდუქტი, მდიდარია A და D ვიტამინებით, ასევე კალციუმით, თუთიით და რკინით. იაპონიის რეგიონების მიხედვით, პასტის გემო და შემადგენლობა გარკვეულწილად განსხვავდება. შესაბამისად იცვლება მისოს სუპის გემოც.

ზოგიერთი ინფორმაცია

ბულიონს წვნიანში "დაში" ჰქვია. იგი მზადდება არა მხოლოდ მცენარეული ნედლეულისგან, არამედ გამხმარი თევზისგან, კერძოდ, ტუნასგან ან სარდინისგან. ბულიონის არომატის მიხედვით შეგიძლიათ განსაზღვროთ გამოყენებული ინგრედიენტების სია.

ასე რომ, ყველაზე ხშირად კერძში შედის სოიოს ყველი ტოფუ და ხახვი ან ნეგი, ასევე ვაკამე ზღვის მცენარეები ან თუნდაც კარტოფილი. გარდა ამისა, მისოს სუპის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სოკოს, სტაფილოს, დაიკონის რადიშს, თევზს და ზღვის პროდუქტებს. მაგრამ ტრადიციულად ეს არის ვეგეტარიანული კერძი, ამიტომ ღორის ჯიშს, მაგალითად, "ტონჯირუ" ან "ღორის წვნიანს" უწოდებენ. ანუ კერძების მომზადებაში ბევრი ასპექტი შეიძლება იყოს, მაგრამ მთავარი წესი უცვლელი რჩება - ჯერ შეფ-მზარეული ამზადებს ნახარშს, შემდეგ კი თავად კერძს, ამუშავებს სხვა ინგრედიენტებს.

სხვათა შორის, იაპონიაში ხშირად მიირთმევენ საუზმეზე მისოს სუპს. ეს კეთდება მრავალი საუკუნის განმავლობაში და ყველა სოციალური ფენის წარმომადგენლები. ეს ხაზს უსვამს იმ ფაქტს, რომ ყველა იაპონელი პატივს სცემს და აღიარებს კერძისა და მისი ინგრედიენტების სარგებელს.

კვების ნიუანსი

იაპონელებს პოპულარული საკვების ცუდი სია აქვთ, ამიტომ ძნელია იპოვოთ კლასიკური მიოს სუპის ნაკრები. უფრო ადვილია მისი ყიდვა მაღაზიაში. მართალია, მაშინ მიიღებთ შეზღუდულ პორციებს, მაგრამ ეს არც ისე საშინელია მისო სუპის იშვიათი მოყვარულებისთვის. კომპლექტის შეძენა გაცილებით იაფია, ვიდრე სპეციალიზებულ რესტორანში შეკვეთა. 500-700 რუბლის ოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 200-250 გრამი მისოს პასტა, 50-100 გრამი თევზის ბაზა, 40-60 გრამი ვაკამე ზღვის მცენარეები და 300-500 გრამი ტოფუს ლობიო ხაჭო. ეს არის კლასიკური სია, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ და გააფართოვოთ თქვენი გემოვნებით.

მზა კომპლექტი კარგია მოგზაურობისთვის და სწრაფი საჭმელად სადმე შვებულებაში. მაგრამ გაცილებით იაფი ჯდება მისოს წვნიანი სახლში. თანამედროვე კვლევები ადასტურებს კერძის სარგებელს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ყველა ინგრედიენტი აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების განვითარებას.

მირთმევისას მისოს წვნიანს ასხამენ პრიალა თასებში. მასში შემავალი მყარი საკვები მიირთმევენ ჯოხებით, ხოლო ბულიონი შეიძლება უბრალოდ დალიოთ.

სწრაფი კვება

შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ამ კერძის მომზადება შეიძლება სწრაფად და მარტივად. მისოს წვნიანის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 80 კკალს შეადგენს 100 გრამზე, რაც საშუალებას გაძლევთ შეიყვანოთ კერძი როგორც რომანტიკულ სადილზე, ასევე მეგობრულ შეკრებებზე. საჭმლის მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება 2.

კლასიკურ ვერსიაში წვნიანი საკმაოდ ასკეტურია, მაგრამ მისი დამატება შესაძლებელია ლაფთით და ყველა სახის მწვანილით, როგორიცაა ხახვი, კამა,ოხრახუში და ნიახური. არ დაგავიწყდეთ, რომ წვნიანი მიირთვით ცხელი.

მოდით გადავიდეთ ინგრედიენტების სიაში. დაგჭირდებათ:

• 1, 5 ჩაის კოვზი დაში;
• ნახევარი ჭიქა მისოს პასტა;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• 4 ჭიქა წყალი;
• სუფრის კოვზი ზღვის მცენარეები.

დაიწყეთ:

1. წყალმცენარეები უნდა აავსოთ წყლით ისე, რომ ადიდებულიყვნენ. მოხერხებულობისთვის საჭიროა მათი მოჭრა.
2. ახლა დადგით წყალი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაში.
3. ცალკე თასში შეურიეთ მაკარონი ცხელ ბულიონთან ერთად, შემდეგ გააგზავნეთ ბულიონში და დაჭრილი ზღვის მცენარეები და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
4. დაჭერით მწვანე ხახვი თასებში მიტანის წინ.

თუ დიეტაზე არ ხართ, მაშინ მიირთვით ოდნავ უფრო დამაკმაყოფილებელი მიზო წვნიანი. ორაგულით კალორიული ვარიანტი იქნება მხოლოდ 102 კალორია. თევზი გემრიელი დამატება იქნება. ვარგისია როგორც გაყინული, ასევე გაცივებული პროდუქტებისთვის. კარკასი უნდა გაიწმინდოს კანისა და ძვლებისგან. საკმარისია 250 გრამი ორაგულის ორი პორცია.

ასევე დაამატეთ ნივრის კბილი კლასიკურ პროდუქტებს. თევზის ფილე დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ნახარშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. სუფრაზე მიტანამდე ორაგულის მისოს წვნიანი გააჩერეთ ხუთიდან შვიდი წუთით. ჭამე კარგად!

მეჩქარება

თუ რომანტიული პაემნისთვის ემზადებით, მისოს წვნიანი კარგი არჩევანია. მის კომპონენტებს შეუძლიათ გაამდიდრონ ციმციმის განწყობა. მართლაც, რიგ პროდუქტს შეუძლიასიყვარულის ტალღაზე დაგვაყენა. მაგალითად, კრევეტები ტყუილად არ განიხილება ეროტიკულ საჭმელად. მათთან ერთად, მისოს წვნიანი მხოლოდ ოდნავ უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა იქნება, დაახლოებით 110 კალორია 100 გრამზე.

შეცვალეთ ინგრედიენტების სიაში ტოფუ ან ორაგული გახეხილი კრევეტებით (200გრ საკმარისია). მომზადების პროცესი ბევრად უფრო რთული არ იქნება, მაგრამ წვნიანი ახალ გემოს და არომატს შეიძენს. ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ ორი პორცია:

• ადუღეთ წყალი დაშით და ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთი.
• ცალკე თასში შეურიეთ მიშო ბულიონს და დაამატეთ ნარევი კრევეტების ბულიონში.
• წვნიანში ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მოაყარეთ კერძი.
• მიირთვით მწვანე ხახვთან და ჯანჯაფილთან ერთად პიკანტური და პიკანტური დარტყმისთვის.

ზღვის პროდუქტები ცნობილი აფროდიზიაკია, რომელიც მისოს სუპს კიდევ უფრო არომატულს და გემრიელს გახდის. საკმარისია 300 გრამი წვნიანი ორი პორციისთვის. ინგრედიენტების სიას ასევე ემატება ნიახურის რამდენიმე ღერო. მომზადების მეთოდი იგივე რჩება როგორც კლასიკური, მაგრამ სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით ნიახურის ღეროები და მოათავსეთ თასებში. მისი გემო ძალიან სპეციფიკურია, მაგრამ მხიბლავს თავისი სიახლით.

მარხვა და გემრიელი

იაპონური სამზარეულოს მოყვარულებს შორის ბევრია, ვინც რელიგიური თუ სხვა მიზეზების გამო იცავს მჭლე ან ვეგეტარიანულ დიეტას. ასე რომ, მათთვის მისოს სუპის რეცეპტიც სასარგებლო და აქტუალურია. რას ფიქრობთ ტოფუს ვერსიაზე? კერძის კალორიული შემცველობა, სხვათა შორის, არც თუ ისე მცირეა შედარებითი თანაფარდობით, 112 კკალ. ყოველივე ამის შემდეგ, ტოფუ არის სოიოს ყველი, რომელსაც აქვს ბევრი ცილა.მასთან ერთად წვნიანი შეგიძლიათ შეუკვეთოთ იაპონური სამზარეულოს სპეციალიზირებულ თითქმის ყველა კაფეში, მაგრამ გაცილებით საინტერესოა მისი დამოუკიდებლად მომზადება.

2 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ჭიქა ტოფუ;
• ერთი შალოტი;
• dashi;
• მისოს პასტა;
• wakame ზღვის მცენარეები კლასიკურ ვერსიაში მითითებული პროპორციებით.

გააგზავნეთ კუბებად დაჭრილი ტოფუ ბულიონში ზღვის წყალმცენარეებთან და მაკარონთან ერთად, დაჭერით შალოტი რგოლებად და დაუმატეთ სუფრასთან მიტანის წინ.

კიდევ ერთი მჭლე ვარიანტია შიიტაკე სოკოთი. სხვათა შორის, ადაპტირებული ვერსიით, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი შამპინიონებით, რომლებიც სავსეა ნებისმიერ მაღაზიაში. სოკო შესაფერისია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. მოხარშვამდე ეს უკანასკნელი ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. საკმარისია 50 გრ შიიტაკე ორი პორცია სუპისთვის. სოკო დავჭრათ სანტიმეტრიან ზოლებად და ვადუღოთ მაკარონისა და ბულიონით მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. მირთმევის წინ დაჭერით ნიახური წვნიანში.

და ბოლოს, სუპი აღმოსავლეთის ყველაზე შეუცვლელი პროდუქტით - ბრინჯით. აირჩიეთ ტიპი თქვენი სურვილის მიხედვით. კარგად ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება დაშისთან ერთად. ან ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი და მიტანის წინ დაუმატეთ წვნიანს. ამ ვერსიაში ინგრედიენტების სია ივსება შალოტითა და ერთი სტაფილოთი. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად და მოვხარშოთ დაშით. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ხახვის რგოლები.

მკვეთრი ენებისთვის

და თუ გსურთ თქვენი გემოვნების კვირტებს აჩუქოთ, სცადეთ ამ ორიგინალური კიმჩის სუპის ყველაზე ცხარე ვარიანტის მომზადება. ამ ვარიანტს აქვს ცხარე-ცხარეSmack. სინამდვილეში მისი დამზადება შესაძლებელია თევზის, სოკოს, ზღვის პროდუქტების დამატებით, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტი მხოლოდ სასწაული სოუსია, რომლის შეძენაც სუპერმარკეტებშია შესაძლებელი.

დაამატეთ კიმჩი გემოვნებით, რათა არ გადააჭარბოთ და პირში ცეცხლი არ გააჩაღოთ. იდეალურად ის ავსებს მისოს წვნიანს ზღვის პროდუქტებით და კვერცხის ლაფთით. ასევე კარგია ქათმის სუპში. ამ ვარიანტისთვის იყიდეთ ჩიტის ფილე და შეწვით ზეთში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშეთ დაშით. შეგიძლიათ სცადოთ წვნიანში შემწვარი ქათმის დამატება. ხორცი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ სანამ არ დარბილდება.

ვეგეტარიანელი

შეიტანეთ თქვენს რაციონში სუპის სრულიად ვეგეტარიანული ვერსია, სადაც დაში არ გამოიყენება თევზის შემცველობის გამო. ბავშვებს მოეწონებათ ეს წვნიანი, რადგან მას აქვს სასიამოვნო პიკანტური არომატი და ყველა ბოსტნეული უჩვეულო ხმას იძენს. დაგჭირდებათ:

• სოკო - 100 გ;
• დაახლოებით 100 გრამი ტოფუ;
• ჭიქა მწვანე ბოსტნეული;
• ბოსტნეულის ბულიონი.

სოკოებს დაასხით წყალი და გააჩერეთ. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ ბოსტნეული და სოკო, ასევე მიშო ბულიონთან ერთად. ეს არის ნამდვილი მყისიერი miso წვნიანი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ლანჩის დროს, როდესაც თქვენი შვილი სკოლიდან სახლში მოდის. ის მიიღებს უგემრიელესი სუპის პორციას ვიტამინების, მიკრო და მაკრო ელემენტების მთელი პალიტრით.

რუსულად

უნდა ვაღიაროთ, რომ თევზის მისოს წვნიანი ყოველთვის არ აკმაყოფილებს ჩვენი ერის საჭიროებებს. რუსს გულწრფელად უყვარს ხორცი და ყველაზე კარგად იცის მისი მომზადება. ასე რომ, შეგიძლიათ მიოს წვნიანი მოარგოთ და მოხარშოთისპანახი და ღორის ხორცი.

კერძის კალორიული შემცველობა ინახება მინიმალურ დონეზე - დაახლოებით 90 კალორია 100 გრამზე, მაგრამ ინგრედიენტები აქ უფრო ხელმისაწვდომია. დაგჭირდებათ:

• 2-3 სუფრის კოვზი მისოს პასტა;
• 300გრ ღორის ფილე;
• ერთი სტაფილო;
• 100გ ლაფშა;
• 100გრ ისპანახი.

ღორის ბულიონში მოხარშეთ მიშო, დაჭრილი სტაფილო, ისპანახი. ჩაასხით ლაფსი და მოხარშული ხორცი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი და მიირთვით.