სალათი სიმინდით და ხორცით: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღესასწაულების წინა დღეს ყველა დიასახლისს სურს გააოცოს თავისი სტუმრები ახალი ორიგინალური სალათით.

სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე რეცეპტს სიმინდის, ხორცისა და ჩვენთვის ნაცნობი სხვა პროდუქტებით. და ასევე ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ სადღესასწაულო და გემრიელი კერძი ინგრედიენტების მარტივი ნაკრებიდან.

პირველი ნახსენები სალათის რეცეპტი ხორცით და სიმინდით

ჩვენს ქვეყანაში ასეთი ცნობილი კერძი შედარებით არც ისე დიდი ხნის წინ გავიცანით. მიუხედავად იმისა, რომ ის მთელ მსოფლიოში საუკუნეზე მეტია მზადდება.

სიმინდისა და კრაბის ხორცით სალათის პირველი ნახსენები გასული საუკუნის დასაწყისით თარიღდება. მაგრამ სად სცადეს პირველად, ძნელი სათქმელია. ამის რამდენიმე ვერსია არსებობს. ყველაზე პოპულარული ის არის, რომ სალათი მოდის ამერიკიდან.

თავდაპირველად, კერძს მიირთმევდნენ ქალაქებში, რომლებიც მდებარეობდნენ წყნარი ოკეანის სანაპიროზე. მოგვიანებით მისი რეცეპტი მთელ ქვეყანაში გახდა ცნობილი.

ევროპაში სიმინდითა და ხორცით სალათის რეცეპტი ცნობილი იტალიელი მომღერლის ენრიკო კარუზოს წყალობით გახდა. ეს იყო ის, ვინც პირველად მოგზაურობდა ამერიკის შეერთებულ შტატებშისცადეთ სალათი უჩვეულო სახელით და შემიყვარდა იგი. სახლში მისულმა კარუზომ დაიწყო მისი საყვარელი კერძის რეცეპტის შესახებ საუბარი შეფ-მზარეულებთან, რომლებიც მას რეგულარულად ამზადებდნენ. ამრიგად, სალათის რეცეპტი ყველგან გახდა ცნობილი.

რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ, სალათი უკვე მიირთმევდნენ რესტორნებში მთელს მსოფლიოში, თუმცა ოდნავ შეცვლიდა კლასიკური რეცეპტი.

თავიდან ის ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ იყო, ამის საშუალება მხოლოდ პოლიტიკოსებს და მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ. ეს ყველაფერი იმიტომ მოხდა, რომ ორიგინალური რეცეპტი საკმაოდ ძვირი იყო იმის გამო, რომ მას კრაბის ხორცი უნდა დაემატებინა.

თავდაპირველად, მხოლოდ იმ ტერიტორიების მცხოვრებლებს შეეძლოთ სიმინდის, კვერცხისა და კრაბის ხორცით სალათის მომზადება.

მაგრამ იმის გამო, რომ ინდუსტრია არ დგას, დროთა განმავლობაში შეიქმნა შემცვლელი პროდუქტები, რომლებიც ორიგინალურ კოლეგებს ჰგავდა.

ამგვარად, სალათი ხელმისაწვდომი გახდა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც წარმოადგენდნენ მოსახლეობის სხვადასხვა ფენას.

მაგრამ ნამდვილი "კრაბის სალათი" დაფუძნებულია ზღვის კიბოსნაირთა ხორცზე. და ყველა სხვა რეცეპტი ცნობილი კერძის ინტერპრეტაციაა.

სალათის პროდუქტების არჩევა

კერძის გაჯერება, პირველ რიგში, ძირითად კომპონენტზეა დამოკიდებული. ამიტომ, მის არჩევანს მთელი პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. თუ „კრაბის სალათზე“ვისაუბრებთ, მაშინ კიბოსნაირ ხორცზე ვისაუბრებთ. როგორც უკვე გავარკვიეთ, მისი შეძენის შესაძლებლობა, განსაკუთრებით იმ ოდენობით, რაც აუცილებელიასალათისთვის ბევრისთვის ეს შეუძლებელია.

ჩვეულებრივი კრაბის ჩხირები ყველას ჩაანაცვლებს.

აქ მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ პროდუქტის დასახელება არ ნიშნავს, რომ ის შეიცავს კრაბის ხორცს, თუნდაც მცირე რაოდენობით.

პროდუქტი მზადდება თეთრი თევზისგან, უფრო სწორად მისი დაფქული ფილესგან, თევზის პროტეინის დამატებით, რომელსაც „სურიმს“უწოდებენ. ზოგიერთი მწარმოებელი ასევე ამატებს სოიას მცირე რაოდენობით. ეს არის სამი ძირითადი ინგრედიენტი, რომელიც უნდა იყოს წარმოდგენილი პროდუქტში. თორემ კრაბის ხორცს გემო არ ექნება. მართალია, ბევრი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი ამატებს ქიმიურ საღებავებს და დანამატებს კრაბის ჩხირებს კრაბის ჩხირების დამზადებისას.

პროდუქტის შერჩევისას ყურადღებით წაიკითხეთ შემადგენლობა, რომელიც უნდა იყოს მითითებული თითოეულ შეფუთვაზე. თუ იქ არ არის, ჯობია არ იყიდო ჩხირები.

გახსოვდეთ, რომ ხარისხიანი პროდუქტი არ შეიძლება იყოს იაფი. უმჯობესია გადაიხადოთ ზედმეტად და ამით შეინახოთ კერძი, ვიდრე იყიდოთ იაფფასიანი ყალბი. მზა სალათმა შეიძლება მოგვიანებით მოწამლოს სტუმრები, ან უბრალოდ უნდა გადააგდოთ.

მაგრამ თუ შეგიძლიათ იყიდოთ ნამდვილი კრაბის ხორცი, ჯობია თევზის მაღაზიაში შეხვიდეთ და ახალი აირჩიოთ. ამ შემთხვევაში ყველასთვის საყვარელი კერძის გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ თქვენც და მის მცდელ სტუმრებსაც.

თუ ვსაუბრობთ სალათზე ქათმის ან საქონლის ხორცით, მაშინ აქაც პასუხისმგებლობით უნდა მოეკიდოთ მთავარი ინგრედიენტის არჩევას.

პირველ რიგში, ხორცს უნდა ჰქონდეს ახალი სუნი და მდიდარი ფერი. თუ ჩართულიაპროდუქტის ზედაპირზე არის ლორწო ან საეჭვო საფარი, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ის სავარაუდოდ გაფუჭებულია.

ასევე, სხვა ინგრედიენტების არჩევანს იგივე პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ.

კერძი საქონლის ხორცით და სიმინდით

გემრიელ და გემრიელ სალათას კომბოსტოთი, ხორცით და სიმინდით დააფასებენ მამაკაცებსაც კი, რომლებსაც საერთოდ არ უყვართ სალათები. ქალებს მოეწონებათ მსუბუქი სიტკბო, რომელსაც სიმინდი აძლევს სალათს.

მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები:

• ორასი ან სამასი გრამი საქონლის ხორცი, უმჯობესია გამოიყენოთ ხბოს ხორცი;
• ნახევარი ქილა ტკბილი სიმინდი;
• ნახევარი საშუალო ლურჯი კომბოსტო;
• ერთი ნათურა;
• ხელნაკეთი მაიონეზი;
• მარილი;
• მწვანილის პატარა თაიგული, კამა საუკეთესოა.

დავიწყოთ სალათის მომზადება.

პირველ რიგში უნდა მოხარშოთ საქონლის ხორცი, დავჭრათ წვრილად მარცვლეულზე.

გაწურეთ წყალი სიმინდისგან.

კომბოსტო დაჭერით წვრილად და ხელით ოდნავ მოზილეთ ისე, რომ წვენი ადუღდეს.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და მოვშუშოთ ადუღებული წყლით დამახასიათებელი მწარე გემოს მოსაშორებლად.

გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით კამა.

მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, შეურიეთ და შეაზავეთ მაიონეზით. სუფრასთან მიტანამდე დააგემოვნეთ სალათი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

აი, გემრიელი და გულიანი სალათი მზადაა.

კლასიკური კრაბის სალათი

სალათის რეცეპტი კრაბის ხორცით და სიმინდით გულისხმობსბრინჯის დამატება. მაგრამ ეს შეიძლება უსაფრთხოდ გამოირიცხოს და შემდეგ კერძი შეიძენს გარკვეულ სიმსუბუქეს და დახვეწილობას. და მისი გემო უფრო მდიდარი იქნება იმის გამო, რომ ბრინჯი არ შთანთქავს სხვა ინგრედიენტების გემოს.

ხორცის, სიმინდისა და კიტრის სალათის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მის მოსამზადებლად საჭიროა პროდუქტების მინიმალური ნაკრები, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ იქნას გამოყენებული ნებისმიერი სხვა სალათის დასამზადებლად.

საჭირო ინგრედიენტები

სალათი ხორცით, სიმინდით, კვერცხით და კიტრით მომზადებული კრაბის ჩხირების ერთ სტანდარტულ შეკვრაზე:

• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა (200 გრამი);
• კრაბის ჩხირები - 200 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• უცხიმო მაიონეზი - 120 გრამი;
• მარილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი საშუალო ზომის;
• პეკინის კომბოსტოს ფურცლები - 5 ცალი.

მომზადების პროცესი ეტაპობრივად

კრაბის ხორცისა და სიმინდის სალათი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, დიდხანს არ წაგართმევთ.

პირველ ეტაპზე საჭირო იქნება პროდუქტების მომზადება.

ამისთვის, მოხარშეთ კვერცხები ათი წუთის განმავლობაში, რომ გაცივდეს.

ჩამოიბანეთ ჩინური კომბოსტოს ფურცლები გამდინარე წყლის ქვეშ და დაიდეთ პირსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცი, რომ წყალი დაიწიოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი შეიძლება წყლიანი აღმოჩნდეს და მაიონეზი გამოეყოს.

კრაბის ჩხირები გალღობა დათავისუფალი შეფუთვისაგან. გახსენით სიმინდის დაკონსერვებული ქილა და გადაწურეთ სითხე.

კიტრი გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ კანი.

ახლა დავიწყოთ სალათის მომზადება.

კვერცხები მოხარშვის შემდეგ უნდა გაცივდეს და გაფცქვენით. დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

კრაბის ჩხირები ასევე წვრილად დაჭრილი, ისევე როგორც კვერცხი.

კიტრი დავჭრათ პატარა ზოლებად.

პეკინის კომბოსტოს ფოთლები აუცილებელია მირთმევისას. ამიტომ, კვერცხები, კიტრი და კრაბის ჩხირები შერეულია ცალკე კონტეინერში. დაამატეთ მათ სიმინდი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მაიონეზთან ერთად. ბოლო ეტაპზე მარილი და პილპილი.

სალათის მირთმევამდე თეფშზე მოვაყაროთ კომბოსტოს ფურცლები, სალათი უკვე ზედ დევს. ზედა კერძის მორთვა შესაძლებელია მწვანილით.

ესე იგი, მსუბუქი და გემრიელი სალათი მზადაა. მისი თავისებურება ის არის, რომ პეკინის კომბოსტო კერძს წვნიან და ნაზ გემოს აძლევს.

"კრაბის სალათი" ბრინჯით

მისი უპირატესობა სხვა სალათებთან შედარებით არის ის, რომ მისი მეორადი ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს სხვებით. მაგალითად, კვერცხი შეიძლება შეიცვალოს წვრილად დაჭრილი კომბოსტოთი, სიმინდი და ხახვი კი საერთოდ გამოტოვოთ. მაგრამ აქ გემოვნების საკითხია. და თითოეულ დიასახლისს აქვს უფლება თავად გადაწყვიტოს რომელი ინგრედიენტები შეიძლება შეცვალოს. მთავარია გვახსოვდეს, რომ ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა სალათის გემო არ გაუფუჭდეს.

ინგრედიენტები საჭირო კლასიკური ბრინჯის სალათის მოსამზადებლად

ვიღებთ პროდუქტებს ათ პორციაზე დაყრდნობით.

ასე რომ ჩვენდასჭირდება:

• ორი შეკვრა კრაბის ჩხირები 200 გრამი ან 400 გრამი კრაბის ხორცი;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 60-დან 120 გრამამდე;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• მოხარშული ბრინჯი - 50 გრამი;
• მწვანე ხახვი - 1 ც;
• მაიონეზი - 120 გრამი (ცხიმიანობა გემოვნებით);
• მარილი - ჩაის კოვზის მესამედი;
• დაფქული შავი პილპილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადების დრო არ დასჭირდება 40 წუთზე მეტს, იმ პირობით, რომ ბრინჯი უკვე მოხარშულია.

სალათის გამომავალი წონა იქნება 970 გრამი.

ამ კერძის მომზადების პროცესი იგივეა, რაც ბრინჯის გარეშე. ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭრილი და შერეულია. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ამ რეცეპტში თქვენ უნდა დაამატოთ მოხარშული ბრინჯი. მნიშვნელოვანია, რომ ის სწორად იყოს მოხარშული და არ ეწებება ერთმანეთს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სალათის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ კრაბის ფაფა. აუცილებელია კერძის მირთმევა სალათის ჭურჭელში, თუმცა კულინარიული ბეჭდებიც შეიძლება. ამ შემთხვევაში მიირთმევენ ბრტყელ თეფშზე. ზემოდან შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მწვანილი. ზოგიერთი დიასახლისი ბარდასაც ამატებს.

კორეული სტილის ქათმის, სიმინდის და სტაფილოს სალათი

სიმინდთან, სტაფილოთან და ხორცთან ერთად სალათის მომზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლი.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 200 გრამი;
• სიმინდი - 100 გრამი;
• კორეული სტილის სტაფილო - 200 გრამი (შეგიძლიათ შეიძინოთმზა ან თავად მოხარშეთ);
• ერთი ახალი კიტრი;
• ერთი მჟავე ვაშლი;
• მაიონეზი გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით.

დაიწყე სამზარეულო

მოხარშეთ ქათმის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბოჭკოების გასწვრივ.

ვაშლი გაფცქვნილი და გახეხილი, გახეხილი სახეხზე, რომელზეც ამ სალათისთვის სტაფილო შეიზილეს.

კიტრი გახეხეთ და გახეხეთ იმავე გზით.

გაწურეთ ზედმეტი სითხე სიმინდისა და სტაფილოდან.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ მაიონეზი.

სერვისისას, სურვილისამებრ, სალათი შეიძლება დამარილებული იყოს. არ არის საჭირო მისი პილპილი, რადგან შეიცავს კორეული სტილის სტაფილოებს.