თურქული სალათი არის კერძი, რომლის გასინჯვაც ღირს

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კულინარი არ შემოიფარგლება მოდური კერძებით, როგორიცაა პიცა, სუში ან ღორის მუხლი. არარეკლამირებულ სამზარეულოებსაც აქვთ რაღაც სასესხო. ნებისმიერ შემთხვევაში, ვინც ოდესმე სცადა თურქული სალათი, უარს არ იტყვის ამ შესანიშნავი გამოცდილების გამეორებაზე. და დააგემოვნეთ სხვა კერძები "იგივე ოპერიდან".

Piyaz

ასე ჰქვია თურქულ სალათს ლობიოებით. შემადგენლობა გარკვეულწილად უჩვეულოა, თუმცა თითქმის არ შეიცავს ეგზოტიკურ კომპონენტებს, გემო დაუვიწყარი, მომზადება ელემენტარული.

ლობიო იხარშება მოხარშვამდე, დასჭირდება ჭიქა. ორი კვერცხიც მაგრად მოხარშულია. საშუალო ზომის ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და დავასხათ გაზავებული ძმარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ლობიოს პროპორციულად დავჭრათ ორი პომიდორი და კვერცხი, ხახვი გავრეცხოთ და დავამატოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. თქვენ უნდა მოაყაროთ სპეციალური სოუსით. მისთვის სამ კოვზ ლობიოს ზილეს გრუელში და ურევენ ნახევარ ჭიქა ტაჰინას (სეზამის პასტა), ჭიქა ყურძნის ძმარს, ნახევარი ლიმონისგან გამოწურულ წვენს,გახეხილი ნიორი, ზირა და ოთხი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მორევის შემდეგ თურქულ სალათს ასხამენ ოხრახუშით და რთავენ ზეთისხილს.

ბადრიჯანი სტუდიაში

თურქები დიდ პატივს სცემენ ამ ბოსტნეულს და იყენებენ მას პირველ კერძებში, მეორე კერძებში და საჭმელში. ძალიან კარგი მათთან ერთად და თურქული სალათი. რეცეპტში არის რამოდენიმე ბადრიჯანი, რამდენიმე ადგილას გახვრეტილი, გამომცხვარი დარბილებამდე, გაფცქვნამდე, გადაწურული სითხისგან და დაჭრილი. შემდეგ ბოსტნეულს ურევენ სამი დაჭრილი ნივრის კბილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და მეოთხედი ჭიქა ნატურალური იოგურტი. ცხარე არომატი მიიღწევა კაიენისა და შავი პილპილის მეშვეობით; ნაწილებად დაფენის შემდეგ კერძს ასხამენ დაჭრილი ოხრახუშით.

ულამაზესი თურქული სალათი

ეს კერძი უნდა მოიხარშოს სუფრაზე მიტანის წინ, თორემ ის ადუღდება. წინასწარ უნდა გამოაცხვოთ ბულგარული წიწაკა, სანამ არ დარბილდება, მოაცილეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. პურის რამდენიმე ნაჭერს ან ადუღებენ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ან გადიან ტოსტერში და იშლებიან თანაბარ ნაჭრებად. სალათის ფოთლის თაიგულს ხელით ჭრიან, 3-4 პომიდორს წვრილად ჭრიან, პატარა ხახვს ყოფენ თხელ ნახევარრგოლებად. ეს თურქული სალათი მომზადებულია ზეითუნის ზეთის, ბროწეულის სიროფისა და ლიმონის წვენის ნარევით. სუფრაზე დებენ პორციულ თასებში, ასხამენ სუმაკს და დაჭრილი მწვანილებით.

ბულგურის გარეშე არსად

ეს მარცვლეული ისეთივე პოპულარულია თურქეთში, როგორც ბადრიჯანი. დამისგან სალათი არის გულიანი, გემრიელი, მადისაღმძვრელი. მისი მომზადება სწორედ ამით იწყება: 150 გრ ბულგურს ადუღებენ, ურევენ ორ სუფრის კოვზ ტომატის პასტას და ტოვებენ გასაცივებლად. რამდენიმე ფიჭვის კაკალი ტაფაში აშრობენ. ორი პომიდორი და ნახევარი გრძელი კიტრი იჭრება შემთხვევით. შალოტი და ნივრის კბილი დაფქულია. დაჭრილი ხახვი, პიტნა, ოხრახუში. ყველა კომპონენტი შერეულია ერთი კოვზი ჩილის ფანტელების, ერთი ლიმონის წვენის, ხუთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთის და ორი სუმაკის დამატებით. თურქული სალათი ბულგურით დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ მჭამელს. ასე უფრო გემრიელია.

თურქული მარხვა

კერძი შესაფერისია ყველასთვის, ვინც იცავს საეკლესიო რეცეპტებს. ამავდროულად, გემოვნებითაც და გარეგნობითაც გაახარებს დეგუსტატორები. ხახვის თავი იჭრება რგოლებად, ასხამენ ახლად გამოწურულ ფორთოხლის წვენს, სუმაკის სუნელის დამატებით. თუ ის არ არის, მჟავე შეიძლება მივცეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენით. ჩინური კომბოსტოს კილოგრამის მესამედი წვრილად დაჭრილი, ოდნავ ნაოჭდება და ხახვიან კონტეინერში ჩაასხით. კიტრი დავჭრათ ნახევარწრეებად, ტკბილი წიწაკის ნახევარი - კვადრატებად, კამა ოხრახუშით - წვრილად. ამ ყველაფერს საგულდაგულოდ ურევენ, ამზადებენ სლაიდს და ასხამენ დაფქულ წიწაკას.

თურქული სალათი კრაბის ჩხირებით

ეს მადა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაკავშირებული იყოს ამავე სახელწოდების ქვეყნის სამზარეულოსთან, მაგრამ მას ასე უწოდებენ. და ამ სახელწოდებით მოიპოვა მჭამელი საზოგადოების ფართო აღიარება. ტიპიური "კრაბის" სალათისგან (ჩხირები, კვერცხი, სიმინდი) მკვეთრად განსხვავდება და, ჩვენი აზრით, უკეთესობისკენ.მხარე.

ცენტრალური კომპონენტი, ეს არის კრაბის ჩხირები, იჭრება შესამჩნევად უფრო დიდ კუბებად სანტიმეტრის გვერდით. თუ არ მოგწონთ ეს ჭრა, შეგიძლიათ შეამციროთ ფრაგმენტების ზომა, მაგრამ არა უმეტეს ორჯერ. თანაბარი რაოდენობით კარგი ლორი, ანუ 200 გრამი, იჭრება არც თუ ისე სქელ ზოლებად. მსხვილი წითელი ბულგარული წიწაკა და სამი პომიდორი ერთნაირად იჭრება. თუმცა, დაჭრილი პომიდვრის ფორმას შეუძლია ჩხირების ფორმის გამეორება. ყველს ყველაზე დიდ სახეხზე ასხამენ; მიიღება იმდენი, რამდენიც „კიბორჩხალა“ან ლორი. გასახდელად გამოიყენება მსუბუქი მაიონეზი; ესთეტებს შეუძლიათ შეცვალონ ის ნატურალური იოგურტით, გემოვნებით შერეული ცხარე მდოგვით.

აუცილებლად მოგეწონებათ თურქული სალათები - ფოტოები აშკარად ასახავს მათ მადას! მაშინაც კი, თუ მოგეჩვენებათ, რომ ისინი შეიცავს შეუთავსებელ პროდუქტებს - უარი თქვით ეჭვებზე, რეცეპტები გამოცდილი და დამტკიცებულია ოსმალეთის თაობებისა და მილიონობით ტურისტის მიერ.