ღვინის მავნებლობა. რა არის ჯანმრთელობის რისკები, რომლებიც დაკავშირებულია ღვინის დალევასთან?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ღვინო ითვლება ერთ-ერთ უძველეს სასმელად, რომელსაც ადამიანი იყენებდა. ნახსენებია ჩვენამდე უძველესი დროიდან მოყოლებული ხელოვნების მრავალ ნაწარმოებში. რამდენად ცუდია ღვინო? ეს კითხვა კვლავ იწვევს ბევრ ექსპერტს შორის კამათს.

სპირტის ბაზარზე ათობით სახეობაა: მშრალი, ნახევრადტკბილი, ტკბილი, თეთრი, წითელი. რომელიმე ამ სასმელის ბოროტად გამოყენება გამოიწვევს უარყოფით შედეგებს, მაგრამ მისმა მცირე დოზებმა შეიძლება გააძლიეროს ორგანიზმი, გაზარდოს იმუნიტეტი.

მაგალითად, საფრანგეთში, სადაც ღვინო კულტურის ნაწილად ითვლება, ყურძნის ღვინოების სწორი გამოყენების შემთხვევაში იზრდება სიცოცხლის ხანგრძლივობა, მცირდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები.

კავკასიელები დარწმუნებულნი არიან, რომ მათი დღეგრძელობა და კარგი ჯანმრთელობა წითელი მშრალი ღვინის დალევის შედეგია. შედეგები, რაც მეცნიერებმა აქამდე მიიღეს, არ გვაძლევს საშუალებას ცალსახად განვაცხადოთ, რომ ეს ასეა, მაგრამ ისინი არუარყოს თეორია მშრალი წითელი და თეთრი ღვინის სარგებლობის შესახებ მეტაბოლური პროცესებისთვის.

წითელი ღვინის ჯანმრთელობის სარგებელი

ბოლო წლებში მეცნიერებმა საკმარისი ყურადღება დაუთმეს ამ ყურძნის სასმელის ეფექტის შესწავლას სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე. ექსპერიმენტების დროს მათ დაადგინეს, რომ ზომიერი გამოყენების შემთხვევაში მშრალი წითელი ღვინის მავნებლობა მინიმალურია. გარდა ამისა, აღმოჩნდა, რომ ის იცავს ადამიანს ონკოლოგიური დაავადებებისგან, ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მუშაობას და ახდენს ნერვული აქტივობის ნორმალიზებას. შუა საუკუნეებში, როცა ღვინის მავნებლობა არც კი განიხილებოდა, მას სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ იყენებდნენ. ბერები თვლიდნენ, რომ ღვინის ზომიერი მოხმარება პირდაპირ კავშირში იყო ხანგრძლივობასთან.

და მაინც უნდა გესმოდეთ, რომ ღვინის მავნებლობა აშკარაა, როცა მისი მოხმარების კულტურა ირღვევა. ნარკოლოგები და დიეტოლოგები ქალებს ურჩევენ, მიირთვან არაუმეტეს ერთი ჭიქა ყურძნის სასმელი და არა უმეტეს ორი მამაკაცისა. ისინი დარწმუნებულნი არიან, რომ ასეთი დოზა შინაგან ორგანოებს არ დააზარალებს.

არსებობენ ადამიანები, ვისთვისაც ალკოჰოლი სრულიად უკუნაჩვენებია, ამიტომ სანამ მის დალევას დაიწყებთ, უნდა მიმართოთ ექიმს.

ღვინო შეიცავს მნიშვნელოვანი რაოდენობით რესვერატროლს - ბუნებრივ ფიტოალექსინს. ბევრი მცენარე გამოყოფს ამ ნივთიერებას სოკოებისგან, პათოგენური ბაქტერიებისა და ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან დასაცავად. რესვერატროლს აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე, აუმჯობესებს გულის კუნთის აქტივობას და ხელს უწყობს კიბოს პრევენციას. ეს ნივთიერება დიდი რაოდენობითგვხვდება ყურძნის კანში, მოცვი, მოცვი, არაქისი.

ღვინის დადებითი ეფექტის შესახებ

მოდი ვცადოთ გავიგოთ მავნეა თუ არა მშრალი წითელი ღვინო. კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ ყურძნის სასმელის გამოყენება დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკრობიომზე (მიკროორგანიზმები და ბაქტერიები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ფლორაზე და საჭმლის მომნელებელი პროცესების ნორმალიზებაზე).

ღვინის მავნეობა (როდესაც გონივრულად გამოიყენება) დადგენილი არ არის, მაგრამ მეცნიერებმა შეძლეს გაარკვიონ, რომ ამ ალკოჰოლური სასმელის მცირე რაოდენობა ხელს უწყობს ჯანსაღი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობის გაზრდას სისხლის წითელ უჯრედებში და პლაზმაში. ეს ნაერთები ორგანიზმს სჭირდება მრავალი დაავადებისგან გულის დასაცავად.

საინტერესო ფაქტები

საზიანოა თუ არა ღვინო ჯანმრთელობისთვის? გამოდის, რომ საღამოს ერთი ჭიქა წითელი ღვინო ამცირებს "კარდიომეტაბოლურ რისკს" იმ ადამიანებში, რომლებსაც აწუხებთ ტიპი 2 დიაბეტი. ეს ფაქტი კიდევ ერთი მტკიცებულებაა იმისა, რომ ყურძნის სასმელის ზომიერი რაოდენობა უსაფრთხოა.

ალკოჰოლი, რომელიც მიიღება ბუნებრივი დუღილის დროს, აუცილებელია ორგანიზმში გლუკოზის წარმოქმნის პროცესისთვის.

როგორ არის დაკავშირებული ღვინო და არტერიული წნევა

ზიანს აყენებს წითელ ნახევრად ტკბილ ღვინოს, ხსნიან მეცნიერები მასში შაქრის გაზრდილ რაოდენობას. მშრალი ღვინო შეიცავს ფლავონოიდებს, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტებია. ისინი ხელს უწყობენ სისხლძარღვების კარგ ფორმაში შენარჩუნებას. ATტრადიციული წესით დამზადებული ღვინო შეიცავს დიდი რაოდენობით პროციანიდებს. კვლევებმა აჩვენა, რომ მხოლოდ გამაგრილებელი სასმელები აქვეითებს არტერიულ წნევას.

ზეგავლენა ტვინის აქტივობაზე

რა კავშირშია ტვინი და მშრალი ღვინო? ამ ალკოჰოლური სასმელის მავნე ზემოქმედება ტვინის უჯრედებზე შესაძლებელია მხოლოდ მისი ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში. ერთი ჭიქა წითელი მშრალი ღვინო იცავს ტვინის უჯრედებს ინსულტისა და მექანიკური დაზიანებისგან. ეს ხელს უწყობს ფერმენტების დონის ამაღლებას, რომლებიც იცავს ნერვულ უჯრედებს განადგურებისგან. ინსულტის შემთხვევაშიც კი მსგავსი ფერმენტი ამცირებს დაავადებით მიყენებულ ზიანს. მეცნიერებს ჯერჯერობით ვერ აღმოაჩინეს წითელი ღვინის მავნებლობა ჯანმრთელობისთვის (საუბარია 1-2 ჭიქაზე).

თვალის დაცვა

რა საზიანოა ღვინო მხედველობის ორგანოებისთვის? მრავალრიცხოვანმა კვლევამ აჩვენა, რომ ამ სასმელში შემავალი რესვერატროლი დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე (იცვლება თვალის კაკლის სისხლძარღვების რაოდენობა).

ჩვენს ქვეყანაში (50 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებში) სიბრმავეების მთავარ მიზეზად ექსპერტები ასაკთან დაკავშირებულ დეგენერაციას და დიაბეტურ რეტინოპათიას უწოდებენ. სისხლძარღვების რაოდენობის ზრდას ანგიოგენეზი ეწოდება. ექიმების წინასწარი დასკვნებით თუ ვიმსჯელებთ, ერთი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო შეიძლება ჩაითვალოს ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის შესანიშნავ საშუალებად. ეს ყურძნის სასმელი არ იძლევა აქერცლის პროცესს.

კიბოს პრევენცია

დიდი ბრიტანეთში მეცნიერები ცდილობდნენ დაედგინათ, თუ როგორ უკავშირდება ნაწლავის სიმსივნური სიმსივნეები და მშრალი ღვინო. ზიანი ზომიერიდანმათ არ გამოავლინეს ამ ალკოჰოლური სასმელის გამოყენება. მათ შეძლეს დაადასტურონ კავშირი მცირე რაოდენობით რესვერატროლის გამოყენებასა და სიმსივნის ზომის შემცირებას შორის 40-50%-ით. პროსტატის კიბოს მკურნალობენ ასევე ღვინით (აუცილებელია ექიმის მიერ დანიშნულ სხვა თერაპიებთან ერთად).

თუმცა, ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების რეგულარული გამოყენებისას ძუძუს კიბოს რისკი რამდენჯერმე იზრდება. ყურძნის ნატურალური სასმელის გამოყენების შემთხვევაში ქალებისთვის ღვინოს ზიანი არ მოაქვს. წითელი ყურძნის კანი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ამცირებს კიბოს რისკს.

თეთრ და წითელ ღვინოში აღმოჩენილი სასარგებლო ნივთიერებები ამცირებს ესტროგენის გამომუშავებას, ზრდის მამაკაცის ჰორმონის - ტესტოსტერონის დონეს. სავსებით შესაძლებელია ღვინის წითელი ყურძნით ჩანაცვლება, ალკოჰოლურ პროდუქტებზე დამოკიდებულების აღმოფხვრა. ამჟამად შემოთავაზებულ ალკოჰოლურ პროდუქტებს შორის ექსპერტები ქალბატონებს მხოლოდ ნატურალურ ღვინოს ურჩევენ. კვირაში რამდენიმე ჭიქა წითელი ღვინო ითვლება ზომიერად.

19 ქვეყანამ ერთობლივად ჩაატარეს გრძელვადიანი კვლევა. მან აჩვენა, რომ დემენცია არ არის დამახასიათებელი იმ შტატების მოსახლეობისთვის, სადაც პოპულარულია მშრალი წითელი და თეთრი ღვინოების გამოყენება. განსაკუთრებით საფრანგეთის მაცხოვრებლებისთვის დეპრესია არ არის დამახასიათებელი. რესვერატროლი, რომელიც უკვე განვიხილეთ, ამცირებს სისხლის სიბლანტეს, ხელს უშლის სისხლის შედედებას. მოქნილი გემები არ იკეტება და, შესაბამისად, ტვინი არ გრძნობს ჟანგბადის შიმშილს. წითელი ღვინის ზომიერი მოხმარებით შეიძლება თავიდან აიცილოთ გულის შეტევა, ქოლესტერინის ნორმალიზება და სისხლის შედედების პრევენცია.(ამ სასმელის ანთების საწინააღმდეგო ეფექტის გამო).

თეთრი ღვინის ჯანმრთელობის ეფექტი

მას ხშირად აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, რომელიც წითელი ღვინის მსგავსია. საზიანოა თუ არა თეთრი ღვინო ჯანმრთელობისთვის? ბევრი მეცნიერი დარწმუნებულია, რომ ეს ალკოჰოლური სასმელი შეიცავს ბევრად მეტ ფლავონოიდებს, რომლებიც ძლიერი ანტიოქსიდანტებია, ვიდრე წითელი ღვინო.

1-2 ჭიქა თეთრი ყურძნის ღვინის დალევა იცავს გულს ნაადრევი დაბერებისგან, გარანტირებულია მრავალი დაავადების პრევენციაში. სამწუხაროდ, ტესტებმა აჩვენა, რომ თაროებზე მომხმარებლებისთვის შეთავაზებულ თეთრ ღვინოს მხოლოდ ერთს აქვს მსგავსი ეფექტი.

დიეტოლოგები თვლიან, რომ ეს ალკოჰოლური სასმელი შესანიშნავი საშუალებაა წონის დაკლებისთვის. ის მნიშვნელოვნად დაბალია კალორიაში, ვიდრე ბევრ წვენს და არ შეიცავს გლუკოზას და მავნე კონსერვანტებს.

ზიანი ღვინისგან

ზიანს აყენებს თუ არა ნახევრადტკბილი ღვინო ადამიანის ჯანმრთელობას? ღვინოები ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარულ სასმელად იქცა. ალკოჰოლური პროდუქტების მრავალფეროვნება საშუალებას აძლევს ნებისმიერს აირჩიოს პროდუქტი თავისი გემოვნებით. თუმცა, ყველა სასმელი არ არის უსაფრთხო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ბევრი მათგანი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სულფიტებსა და შაქარს, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.

ასევე პრობლემაა სასმელის რბილი გემო. ადამიანები მას არ აღიქვამენ როგორც ალკოჰოლურ პროდუქტს, ბოროტად იყენებენ, ზიანს აყენებენ შინაგან ორგანოებს. ასეთის გამოდამოკიდებულებები ჩვენს ქვეყანაში სერიოზულ ფინანსურ და დემოგრაფიულ ზარალს განიცდის. ზრდასრული მოსახლეობის უმეტესობა აჭარბებს ღვინის დალევის დასაშვებ ნორმას. სტატისტიკური კვლევების შედეგები აჩვენებს, რომ ალკოჰოლი, სიმსუქნე და მოწევა არის ნაადრევი სიკვდილიანობის სამი რისკ-ფაქტორი სიკვდილის რაოდენობის მიხედვით.

ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი არღვევს წარმოების ტექნოლოგიას, ღვინოს უმატებს ნივთიერებებს, რომლებიც არ უნდა იყოს ხარისხიან პროდუქტში, მაგალითად, მათში შედის საღებავები და ანტიოქსიდანტები. ამიტომ მშრალი თეთრი ღვინის ყიდვა უფრო უსაფრთხო იქნება.

ფასი ყოველთვის არ არის პირდაპირ კავშირში პროდუქტის ხარისხთან. ხშირად უფრო ძვირი ღვინოები გაცილებით დაბალი ხარისხისაა, ვიდრე ბიუჯეტის ვარიანტები. ყიდვამდე მნიშვნელოვანია, ყურადღებით წაიკითხოთ შემადგენლობა, გაანალიზოთ ორგანიზმისთვის მავნე ქიმიკატების არსებობა ალკოჰოლურ სასმელში (შაქარი, კონსერვანტები, გემოს გამაძლიერებლები).

მარკეტში არის ღვინის სასმელებიც. ისინი კომპოზიციაში არ შეესაბამება GOST სტანდარტებს, რადგან მწარმოებლები იყენებენ უამრავ არომატს და დანამატს. ღვინის სასმელის საფუძვლად ისინი იყენებენ ნედლეულს, რომელიც უარყოფილია ღვინის დასამზადებლად. ტემპერატურული რეჟიმის დარღვევის შემთხვევაში შეიძლება დაზიანდეს ნედლეული, რაც შეუძლებელს ხდის შემდგომში მაღალი ხარისხის და უსაფრთხო სასმელის წარმოებას.

ევროპულ ქვეყნებში ხალხმა დაიწყო უარი თქვას ტკბილი თეთრი ღვინოების დალევაზე, რადგან ისინი შეიცავს საფუარს. ის იწვევს დეპრესიას, ქრონიკულ დაღლილობას, ტკივილს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემაში.სახსრები, არღვევს ნაწლავების ნორმალურ ფუნქციონირებას.

ერთი ჭიქა ტკბილი თეთრი ღვინო შეიცავს 5-ჯერ მეტ შაქარს, ვიდრე წითელ ღვინოს. ამიტომ ის არ არის შესაფერისი იმ ადამიანებისთვის, ვინც აკონტროლებს მათ წონას. ერთი ჭიქა შეიცავს 200-მდე კალორიას, რაც იგივეა, რაც ერთი ჭიქა ნაყინი.

ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების დალევის შემდეგ მეტაბოლიზმი ნელდება, თირკმელები იწყებენ მუშაობას გადაუდებელ რეჟიმში.

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ასეთი ალკოჰოლი უარყოფითად მოქმედებს ღვიძლზე, ასტიმულირებს ცხიმოვან დეპოზიტებს.

ექიმები დარწმუნებულნი არიან, რომ ის ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ დიდი რაოდენობით ტკბილ თეთრ ღვინოს, იმყოფებიან კანის მელანომის განვითარების რისკის ქვეშ. მიზეზი ღვინოში აცეტალდეჰიდის არსებობაა, რომელსაც აქვს ძლიერი ტოქსიკური თვისებები.

დასკვნა

მიუხედავად ზემოთ აღნიშნული წითელი ღვინის დალევის ყველა უპირატესობისა, ექიმები გვირჩევენ წითელი მშრალი ღვინის შეცვლას ნატურალური ყურძნით. უნდა გვახსოვდეს, რომ ალკოჰოლი არის ყველაზე ძლიერი შხამი, რომელსაც შეუძლია გაანადგუროს გონება და სხეული და გამოიწვიოს უამრავი დაავადება.

წითელი და თეთრი ღვინის დალევისას მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ უსაფრთხო დოზას (1 ჭიქა ქალებისთვის, 1-2 ჭიქა მამაკაცებისთვის) შესაძლო უარყოფითი შედეგების შესამცირებლად. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ დამოკიდებულებამ არ იქონიოს უარყოფითი გავლენა არა მხოლოდ ჯანმრთელობაზე, არამედ ადამიანის შინაგან სამყაროზე, არ გახადოს იგი „სუსტი ნებისყოფის ბოსტნეულად“.

სასარგებლოაღვინის დალევა? იგი მზადდება შაქრის, წყლის, კენკრის, ხილისგან, ქიმიური დუღილის პროცესში. ხელნაკეთ ღვინოებში ყურძნის ნაცვლად ხშირად გამოიყენება ალუბალი, ვაშლი, ბროწეული, მთის ნაცარი, მოცხარი, ბაბუა და ზღვის წიწაკა. ნატურალური ღვინო შეიცავს მინერალებს (რუბიდიუმი, მანგანუმი, იოდს, ფოსფორს), ვიტამინებს (C, B, PP), ეთერზეთებს. ეს ნაერთები დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე, ამცირებს არტერიულ წნევას.

ყურძნის ნატურალური სასმელების სიძლიერე 9-დან 16 პროცენტამდე მერყეობს, ფორტიფიცირებულ ჯიშებში ეს მაჩვენებელი 22%-ს აღწევს. თუ ღვინო მაღალი ხარისხისაა, ის შეიცავს მინერალებს, ვიტამინებს, ეთერზეთებს, რომლებიც მატონიზირებელ ეფექტს ახდენენ ორგანიზმზე. დიეტოლოგები ლანჩის დროს გირჩევენ ნატურალური წითელი ღვინის (არაუმეტეს ერთი ჭიქა) დალევას, რადგან ის ხელს უწყობს მეტაბოლურ პროცესებს.

გამაგრებული ჯიშები უნდა იქნას გამოყენებული მცირე რაოდენობით, რადგან ისინი მაღალკალორიულია და ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლზე დამოკიდებულება. თითოეული ადამიანი თავად წყვეტს, დალევს თუ არა წითელ ღვინოს და რა რაოდენობით. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ ერთი ჭიქა ღვინის მავნებლობა მინიმალურია, მაშინ ამ ნორმის გადაჭარბების შემთხვევაში ალკოჰოლი შეიძლება მომაკვდინებელ შხამად იქცეს.