ქათამი ყველით და შამპინიონებით ღუმელში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გამომცხვარი ქათამი გემრიელი და ძალიან საინტერესო კერძია. როგორც კი არ მოიხარშება! ქათმის რეცეპტები შამპინიონის სოკოთი და ყველით უკვე კლასიკად შეიძლება ჩაითვალოს, რადგან ეს გემრიელი პროდუქტების მომგებიანი კომბინაციაა. მთელი რიგი კერძებისთვის მიიღება მხოლოდ ფილე, ანუ თეთრი ხორცი, რომელშიც მინიმალური ცხიმია. თუმცა, სხვებისთვის, კარკასის ნებისმიერი ნაწილი, კანით, შესაფერისია. ასეთ ნაჭრებს ყველაზე ხშირად აქვს ხრაშუნა ქერქი, წვნიანი ხორცი და გემრიელი „რუჯი“.

უგემრიელესი ქათამი არაჟნის მარინადით

ეს რეცეპტი შესანიშნავად აერთიანებს შამპინიონს, ნივრის კბილის და არაჟანზე დაფუძნებულ მარინადს. ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის ყველით და შამპინიონებით მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 1, 3 ქათამი;
• 600 გრამი სოკო;
• სამი სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი;
• ცოტა მარილი და პილპილი;
• 50 გრამი გახეხილი ყველი;
• ორიოდე მწიკვი დაფქული პაპრიკა;
• სამინივრის დიდი კბილი.

ამ კერძისთვის შესაფერისია ქათმის ნებისმიერი ნაწილი. შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ფილე, ასევე ფრთები ან ბარძაყები.

მომზადების პროცესი

ეს კერძი აერთიანებს უმარტივეს ინგრედიენტებს, კერძოდ ქათმის, არაჟანს, ყველს და სოკოს. კარკასი იჭრება ნაწილებად, გარეცხილია. ჩავდოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ არაჟანი. საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები. დატოვეთ ნაჭრები ოცი წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

სოკო გახეხილია. საცხობი ჭურჭლის ძირზე დაჭრის გარეშე დადეთ. გააცალეთ ნიორი, გაჭერით თითოეული კბილი შუაზე. ნაჭრები გაანაწილეთ სოკოებს შორის.

ნაჭრები არაჟანში წაუსვით ნიორს. ყველაფერს მოაყარეთ პაპრიკა. გააგზავნეთ კონტეინერი ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. გახეხეთ ყველი. ამოიღეთ უკვე წითური ქათამი, მოაყარეთ ყველი. ქათამი ყველით და შამპინიონებით გამოიღეთ ღუმელში კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ კერძს მიირთმევენ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ქათმის მკერდი ქურთუკით

ქათმის მკერდი სოკოთი და ხახვითა და ყველითა და მაიონეზით შემდგარი უგემრიელესი კერძია, რომელიც თითქმის ყველას უყვარს. ამ რეცეპტისთვის ქათმის ფილე სოკოთი და ყველით აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი ფილე;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• ხახვის თავი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი მარცვლეული მდოგვი;
• სამასი გრამი სოკო;
• 70 გრამი მაიონეზი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ასევე დაგჭირდებათმცენარეული ზეთი ზოგიერთი ინგრედიენტის შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ფილე გემრიელად?

დასაწყისისთვის, გააცალეთ ხახვის თავი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ისინი ოდნავ იშლება. სოკო ასევე წვრილად დაჭრილი. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი, ჯერ ხახვი შეწვით. ამას დაახლოებით ხუთი წუთი სჭირდება. სოკოს შეყვანის შემდეგ, აურიეთ, შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ინგრედიენტები გემოვნებით.

ქათამი გარეცხილია, მსუბუქად ათქვეფილი. ასე რომ, ხორცი უფრო წვნიანი იქნება. მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა, მოაყარეთ ორივე ფილე. ცალკე შეურიეთ მაიონეზი, მდოგვი. დაუმატეთ დაფქული ნიორი. Tinder ყველი.

ფილეზე მოთუშული სოკო ხახვთან ერთად. მოასხით მდოგვის მაიონეზის სოუსით. მოაყარეთ ყველი. ფილე დააფარეთ ფოლგა.

გააგზავნეთ ქათამი სოკოთი და ყველით ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

კარტოფილის პიურე ან მაკარონი შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი.

მადისაღმძვრელი ფილე მაიონეზის გარეშე

ამ რეცეპტს აქვს სრულიად განსხვავებული სოუსი - სანელებლებისა და არაჟნის საფუძველზე. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 350 გრამი ფილე;
• ასი გრამი სოკო;
• 40 გრამი მყარი ყველი;
• ნივრის კბილი;
• მარილი და შავი პილპილი;
• ხახვის თავი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

ჯერ ფილე გარეცხილია, მსუბუქად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო. ყველა ერთად ადუღეთ, სანამ სოკოს სითხე არ აორთქლდება.

ნიორი გახეხილია, გადის პრესაში. დაუმატეთ არაჟანს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ფილე მოთავსებულია საცხობ ფორმაში. დააფარეთ ხახვისა და სოკოს ნარევით, წაუსვით არაჟანი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ქათამი ყველით და შამპინიონებით ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა შენარჩუნებულია 200 გრადუსამდე.

ჟულიენი ფეხებით

შამპინიონები ქათმის ხორცით და ყველით უგემრიელესი "ქუდის" ქვეშ - ეს ყველაფერი ჟიულიენზეა. ეს კერძი შეიძლება განსხვავდებოდეს. ვიღაც კრემს ხმარობს, ვიღაც - არაჟანს. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელი გამოდის. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 400 გრამი ქათმის ფეხები;
• სამასი გრამი ხახვი და სოკო;
• ორასი გრამი არაჟანი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 80 გრამი კარაქი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სანელებელი გემოვნებით.

დასაწყისისთვის, ფეხებს იბანენ, ადუღებენ მარილიან წყალში. როდესაც ნაჭრები გაცივდება, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. კუბიკებად დაჭრილი ფილე.

სოკო გაწმენდილია, დაჭრილი პატარა კუბებად. შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ტენის აორთქლების შემდეგ შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ღუმელიდან ამოღების შემდეგ. კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში ცალკე შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ხახვი. Დაამატეხახვი ქათამი, სოკო, შერეული. დაასხით ფქვილი, კვლავ კარგად აურიეთ. სეზონი გემოვნებით.

დაამატეთ არაჟანი. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, მოხარშეთ ინგრედიენტები კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. შიგთავსი მოთავსებულია კოკოტებში. თითოეულს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ქათამი შამპინიონის სოკოთი და ყველით გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. ამ კერძს მიირთმევენ თბილი, ნაწილებად.

ქათამი ნაღებით

ეს რეცეპტი იძლევა ძალიან ნაზ და სულაც არ მშრალ ფილეს. გემრიელი ქათმის მკერდის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მიიღოთ:

• სამასი გრამი სოკო;
• ორიოდე ხახვი;
• 700 გრამი ქათამი;
• 150 გრამი ყველი;
• ასი მლ კრემი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ნებისმიერი სანელებლები ფრინველისთვის;
• მარილი გემოვნებით.

გაასუფთავეთ სოკო და ხახვი. პირველი იჭრება ნახევარ რგოლებად, საკმარისად თხელი. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. ჯერ ხახვი შეწვით ტაფაზე და როცა დარბილდება, დაუმატეთ სოკო. შეწვით სანამ შამპინიონები მზად არ იქნება.

ქათმის ფილე იჭრება ნაჭრებად, საკმარისად დიდი. ნიორი გახეხილია, გადის პრესაში. დაუმატეთ ფილე, მოაყარეთ სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ ნაჭრები ისე, რომ ყველა დრესინგი იყოს.

ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ბოლოში, ზემოდან მოაყარეთ სოკო და ხახვი. მოაყარეთ ყველაფერი გახეხილი ყველით. ინგრედიენტებს დაასხით კრემი. გამოაცხვეთ ქათამი ნაღებითა და ყველით დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

მარტივი მადა არდადეგებისთვის

ესსაჭმლის ვარიანტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ მშვენივრად გამოიყურება. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• სამასი გრამი ქათმის ფილე;
• 20 დიდი შამპინიონი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• დიდი ხახვის თავი;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• პატარა სანელებელი თქვენი გემოვნებით.

დასაწყისისთვის, სოკო ლამაზად იყოფა ქუდები და ფეხები. ყველა ქუდს ისე ამოიღებენ, რომ ცარიელი იყოს. მიღებული რბილობი და ფეხები წვრილად არის დაჭრილი. ხახვის თავი გაწმენდილია და ასევე დაჭრილია რაც შეიძლება წვრილად.

ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და ბლენდერით ჭრიან. სოკო, ხახვი და ხორცი შეწვით კარაქში. მოხარშეთ, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება ტაფიდან, დაასხით ინგრედიენტები გემოვნებით.

აჯობებს საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვათ, რომ სამუშაო ნაჭრები არ იწებება. თავსდება ქუდები, ათავსებენ შიგთავსს და აყრიან გახეხილი ყველით. საჭმელები იგზავნება ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე, 25 წუთის განმავლობაში.

ქათამი სოკოთი და პომიდვრით

ყველა რეცეპტში არ არის გამოყენებული მყარი ყველი. ვარგისი და გამდნარი. ქათმის ასეთი გემრიელი ვერსიისთვის შამპინიონებით (დამდნარი ყველით) უნდა მიიღოთ:

• ორი ქათმის ფილე;
• ორი ყველი;
• ერთი კვერცხი;
• ხახვის თავი;
• ასი გრამი შამპინიონი;
• ორი პომიდორი;
• ცოტა მაიონეზი და სანელებლები გემოვნებით.

ქათმის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და ათქვიფეთ. Უკეთესიაგააკეთეთ ეს ნაჭრების გადაფარვით საკვები ფილმით. ყველის გახეხვა მსხვილ სახეხზე. მათ ემატება მაიონეზი და კვერცხი, ინგრედიენტები კარგად არის შერეული. თუ ხაჭო ძნელად დაფქვა, მაშინ წინასწარ უნდა გაყინოთ.

ხახვი გაფცქვნილი, რგოლებად დაჭრილი, ნაჭრებად დაშლა, პომიდორი დაჭერით ნახევრად რგოლებად. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე.

დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, რომ ქათამი არ დაიწებოს. ფილე იდება. თითოეული ნაჭერი დამარილებულია, შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წიწაკა.

ხახვის რგოლებს ასხამენ მდუღარე წყალს და მაშინვე ასუფთავებენ ტენისგან. ეს ხელს შეუწყობს სიმწარის მოშორებას. ქათამს მოაყარეთ რგოლები, დააფარეთ სოკო. გაფანტეთ პომიდორი. ზემოდან მოაყარეთ ყველის და მაიონეზის მასა.

გააგზავნეთ გემრიელი კერძი ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მიირთვით მსუბუქ კერძებთან ან ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.

ქათამისა და სოკოს კომბინაციას უკვე შეიძლება კლასიკა ვუწოდოთ. და თუ ნაღების ყველს დაუმატებთ ინგრედიენტებს! ამ პროდუქტებით კერძებს მარტივად შეუძლიათ ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება ან მთელი ოჯახის ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაცია.