ტორტი "ფოთოლცვენა": ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახლახან კოპენჰაგენის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა განაცხადეს, რომ გარკვეული გენები პასუხისმგებელნი არიან ადამიანის სიყვარულზე ტკბილეულის მიმართ. ამიტომ ჯანჯაფილზე, ტკბილეულზე და ყველანაირ ტკბილეულზე უარს ვერ ვიტყვით. ბევრი ადამიანისთვის ტკბილეული ანიჭებს კარგ განწყობას, სიხარულს და ეხმარება სტრესის მოხსნაში. დღეს გავეცნობით ნამცხვრის "ფოთლის ცვენის" რეცეპტს (ფოტოთი), რომელიც შედგება შოკოლადის კრემისა და ჯემის ფენით დაკავშირებული ორცხობილისგან.

რა ინგრედიენტები გჭირდებათ

ნამცხვრის ფენების მოსამზადებლად "ფოთოლცვენის" ტორტისთვის გვჭირდება:

• 12 კვერცხი;
• 200 გრამი თხილი (ნიგოზი ან ნუში);
• 160 გრამი გახეხილი შოკოლადი;
• 100 გრამი მშრალი ბისკვიტის ორცხობილა დაქუცმაცებული ნამსხვრევებად;
• 16 კოვზი შაქარი.

კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• 30 ქლიავი;
• 800 გრამი მძიმე კრემი;
• 250 გრამი შაქრის ფხვნილი.

ტორტის გაჟღენთისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 3 კოვზი კონიაკი;
• 3 კოვზი ადუღებული წყალი.

მოხარშულიყველა ინგრედიენტი, გააგრძელეთ მომზადება.

ტექნოლოგია

დაცვენილი ტორტის გამოსაცხობად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. კვერცხი და შაქარი გახეხეთ, გაცხელეთ წყლის აბაზანაზე, გაცივდით.
2. ჩაასხით შოკოლადი, თხილი და ფუნთუშების ნამსხვრევები თასში, აურიეთ. მიღებული ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად, ფორმას წაუსვით კარაქი და გამოაცხვეთ ნამცხვრები 30 წუთის განმავლობაში 175 გრადუს ტემპერატურაზე.
3. მოამზადეთ კრემი: ქლიავი მოხარშეთ ორთქლზე წყლის აბაზანაში, შემდეგ წვრილად დაჭერით. გაცივებული კრემი შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე. შემდეგ კრემს ვყოფთ ორ ნაწილად და ერთ-ერთ ქლიავთან ერთად ვურევთ. კრემი მზად არის.
4. გაჟღენთვას ვაკეთებთ კონიაკის ადუღებულ წყალში შერევით.
5. ტორტის აწყობა. საჭიროების შემთხვევაში, მორთეთ ნამცხვრები და შემდეგ დაასველეთ. პირველ და მეორე ტორტზე წავუსვათ კრემი ქლიავის ქლიავით, ხოლო მესამე ნამცხვარზე - ქლიავის გარეშე. ეს იქნება ტორტის ზედა ნაწილი.
6. ზემოდან მორთეთ თხილით და შედგით მაცივარში.

ქვიშის ნამცხვრები: სამზარეულო

საშემოდგომო ნამცხვრის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარაქი ან მარგარინი - 250 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გრამი;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 400 გრამი;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 კოვზი;
• დატეხილი თხილი.

ცომი ნამცხვრის ნამცხვრისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

1. კვერცხი გრანულირებული შაქრით და ვანილის შაქრით ფინჯანში შეურიეთ, კარგად აურიეთ და მიქსერით ათქვიფეთ ქაფამდე.
2. დაამატეთ მარგარინი ან კარაქი, ისევ ათქვიფეთ და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი.
3. ფქვილთან ერთად დაუმატეთ შემწვარი თხილი და კაკაოს ფხვნილი, შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 3 მმ სისქის და გამოჭერით მრგვალი ნამცხვრები.
4. გამოაცხვეთ ნამცხვრები და გააცივეთ.
5. ქვედა ნამცხვარს წაუსვით ჯემის ფენა, მეორე ნამცხვარს გადაუსვით შოკოლადის კრემი და ზემოდან მოაყარეთ მესამე. "Leaf fall" ტორტის ზედა ნაწილი შეზეთეთ შოკოლადის კრემით.

კლასიკური შოკოლადის კრემის რეცეპტი

ეს ინგრედიენტი შესანიშნავია ტორტის გასაფორმებლად და ნამცხვრების გაჟღენთისთვის, გამოდის ჰაეროვანი და ნაზი. კრემის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარაქი - 130 გრამი;
• მწარე შოკოლადი - ასი გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 90 გრამი;
• კვერცხის გული - 1 ცალი;
• ვანილინი - მწიკვი;
• მარილი - მწიკვი.

შოკოლადის კრემის მომზადება საშემოდგომო ფოთლოვანი ტორტისთვის:

1. კარაქი შეარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე.
2. შემდეგ ავთქვიფოთ კარაქი მიქსერით, დავამატოთ მარილი და ვანილი.
3. ნელ-ნელა, სანამ აგრძელებთ ცემას, დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა და კვერცხის გული.
4. შემდეგი, დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი წყლის აბაზანაში და ათქვიფეთ კიდევ სამი წუთი.
5. შოკოლადის კრემის ნამცხვრის რეცეპტი"ფოთოლცვენა" მზად არის.

ტორტი "შემოდგომის ფოთოლცვენა": რეცეპტი

ეს არაჩვეულებრივი დელიკატესი იტაცებს არა მხოლოდ გარეგნობით, არამედ განსაკუთრებული გემოთი. ნამცხვრების გამოსაცხობად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 12 კვერცხი (გააცალკევეთ გული ცილებისგან);
• შაქრის ფხვნილი - 450 გრამი;
• 180 გრამი ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 180 გრამი კარტოფილის სახამებელი;
• ორი პაკეტი ვანილის.

ცომის მომზადება:

1. გულები ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, ცილა მარილით. ყველაფერი აურიეთ.
2. შეათავსეთ ნარევი წყლის აბაზანაში, ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გასქელდება.
3. როგორც კი შემადგენლობა გაცხელდება 45 გრადუსამდე, ამოიღეთ კონტეინერი და ცივ წყალში მოთავსებით განაგრძეთ თქვეფა ბოლომდე გაგრილებამდე.
4. ფქვილს შეურიეთ სახამებელი და ვანილი, დაუმატეთ გაციებული ნარევი, ნაზად აურიეთ.
5. ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და დაასხით იდენტურ ფორმებად, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ჩვენი ნამცხვარი მზადაა, გამოვყოფთ ფორმიდან და ბისკვიტს ვაცალკევებთ.

მერინგის ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 6 კვერცხის ცილა;
• 1, 5 ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი.

კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც წინასწარ ქაღალდით არის დაფარული და კარაქით წაუსვით. ვაცხობთ 100 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათი, შემდეგ ვამცირებთ ტემპერატურას 50-მდეგრადუსი და გამოაცხვეთ კიდევ ორი საათი.

კრემისა და სიროფის მომზადება

ტორტის ასაწყობად უნდა მოვამზადოთ კარაქიანი კვერცხი და რძის კრემი არაქისის ჰალვათი და გაჟღენთილი.

კრემის ინგრედიენტები:

• 400 გრამი შაქარი;
• 10 კვერცხის გული;
• 375 მლ რძე;
• 1 კგ კარაქი;
• არაქისის ჰალვა - 300 გრამი.

ათქვიფეთ კვერცხის გულები შაქართან ერთად, დაუმატეთ ცხელი რძე მორევის გარეშე. მიღებულ ნარევს ათავსებენ წყლის აბაზანაში და აცხელებენ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აციებენ ოთახის ტემპერატურამდე. დარბილებულ კარაქში, ათქვეფილი გათეთრებამდე, დაამატეთ მომზადებული კრემის ნარევი. არაქისის ჰალვა გაწურეთ საცერში და დაუმატეთ მზა კრემს.

ბისკვიტის ნამცხვრების დასატენად სიროფის მოსამზადებლად, გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 16 კოვზი წყალი;
• 12 კოვზი შაქარი;
• სამი კოვზი კონიაკი.

დაამატეთ შაქარი ცხელ წყალში, დადგით ცეცხლზე და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. გაციებულ სიროფს დაუმატეთ კონიაკი.

ტორტის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ არაქისი - 300 გრამი, შაქრის პუდრა - 50 გრამი, ცოტაოდენი შოკოლადი (30 გრამი) და ფერადი საკვები საღებავი. გამოაცხვეთ არაქისი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ტორტის აწყობა

მომზადებული სიროფი იყოფა ორ ნაწილად და გაჟღენთილია ბისკვიტის ნამცხვრებით. კრემს ოთხ ნაწილად ვყოფთ. შეზეთეთ პირველი ნამცხვარი ერთი ნაწილით. ზემოდან მოვაყაროთ მერინგის ნამცხვარი, შემდეგ კრემი, შემდეგ ბისკვიტის ნამცხვარი. პროდუქტის გვერდები ასევე შეზეთილია და დაასხითშემწვარი არაქისის ნახევრები.

კრემის ბოლო ნაწილი იყოფა ოთხ ნაწილად, შერეული საკვების საღებავებით, მიიღება ნარინჯისფერი, მწვანე და ყვითელი შემადგენლობა. კრემის მეორე ნაწილს ემატება გამდნარი შოკოლადი ღია ყავისფერი ფერის მისაღებად.

ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააფორმეთ მრავალფერადი კრემით, სახატავი ფოთლებით. ვდებთ ცივში, რომ ნამცხვარი კარგად იყოს დასველებული.

ფოთლები ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ფერადი მასტიკისგან და დაადოთ ზემოდან.

ნათელი, სადღესასწაულო ატმოსფეროს შესაქმნელად საკმარისია დღესასწაულს ცოტაოდენი ხალისი შემატოთ. ნამცხვარი "ფოთლის ვარდნა" აუცილებლად შეძლებს გახდეს იგი. იქნება ეს ქორწილის ზეიმი თუ დაბადების დღე, დელიკატესმა შეიძლება გააოცოს და გაახაროს სტუმრები.