შავი მოცხარის ჟელეს რეცეპტი და მისი შენახვა

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შავი მოცხარის ჟელეს რეცეპტი საკმაოდ ბევრმა დიასახლისმა იცის. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი სიტკბო გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოც. მზა ჯემი შეიძლება გამოვიყენოთ ტოსტთან ერთად, მისგან ხილის სასმელების დამზადება და კარაქის მზა ბლინების დამატება.

შავი მოცხარის ჟელე რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - თხუთმეტი სავსე სათვალე;
• ჩვეულებრივი წყლის დალევა - ხუთასი მილილიტრი;
• ახლად დაკრეფილი შავი მოცხარი - ოცი სავსე ჭიქა.

შავი მოცხარის ჟელეს რეცეპტი: კენკრის მომზადება

აღსანიშნავია, რომ ასეთი ჯემის მომზადება საკმაოდ ხანგრძლივი და შრომატევადი პროცესია. ამიტომ უნდა გქონდეთ იმედი იმისა, რომ მთელ დღეს ამ კონკრეტულ ტკბილეულს დაუთმობთ.

ამგვარად, ახლად დაკრეფილი შავი მოცხარის ოცი სრული ფენიანი ჭიქა უნდა ჩაასხათ დიდ კონტეინერში, შემდეგ კი ფრთხილად დაალაგოთ, მოაცილოთ ყველა ნამსხვრევები, მწვანე კენკრა, ფოთლები და სხვა არასაჭირო ელემენტები. შემდეგი პროდუქტიაუცილებელია დაასხით ონკანის ცივი წყალი და გააჩერეთ მასში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მოცხარს მოშორდება მთელი მტვერი და ჭუჭყი, რომელიც მასზე მომწიფების პროცესში დასახლდა. ამის შემდეგ კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს ქილაში გრილი ნაკადის ქვეშ.

შავი მოცხარის ჟელე რეცეპტი: კენკრის მომზადება

სუფთა მოცხარი უნდა ჩადოთ ლითონის დიდ ჭურჭელში, დაუმატოთ სამასი მილილიტრი ჩვეულებრივი სასმელი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ კენკრა უნდა მოხარშოთ ნახევარი საათით, შემდეგ ოდნავ გაცივდეს ჰაერში.

შავი მოცხარის ჟელე რეცეპტი: კენკრის დაფქვა

თბილად მოხარშული თხევადი შავი მოცხარის ნარევი უნდა ჩაყაროთ წვრილ საცერში რამდენიმე კოვზით და შემდეგ გახეხეთ ნაღმტყორცნებით. ამგვარად, ნამცხვრის პერიოდულად გვერდის აწევით, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი შავგვრემანი მასა, საიდანაც მომავალში მურაბა მომზადდება.

როგორ მოვამზადოთ მოცხარის ჟელე: ბოლო ნაბიჯი

მიღებული კენკრის ნარევი უნდა ჩაასხათ დიდ ლითონის ჭურჭელში და შემდეგ დადგით ცეცხლზე. ამის შემდეგ საჭიროა მოცხარში სასმელი წყლის ნარჩენების (ორასი მილილიტრი) დამატება და გრანულირებული შაქრის თხუთმეტი სრულფასოვანი ჭიქა დაასხით. შემდეგ, გახეხილი კენკრა განუწყვეტლივ უნდა მოურიოთ დიდი კოვზით ისე, რომ მთელი შაქარი დნება და ძირში არ დადგეს. ამიტომ შავი მოცხარის მურაბა დაახლოებით სამოცი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ.

შენახვატკბილი კენკრის ჟელე

მომზადებული მასა უნდა ჩავასხათ ადუღებულ ფორმაში წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში (ნახევრად ლიტრიანი ან 750 გრამი), შემდეგ კი გავაბრტყელოთ სპეციალური ტექნიკით. შემდეგი, მურაბა, მზად და ქილებში ჩაასხით, უნდა დაიფაროს სქელი საბანი და შეინახოს დაახლოებით ერთი დაკაკუნება. ამის შემდეგ კენკრის სიტკბო უნდა მოათავსოთ გრილ ადგილას (მაცივარი, სარდაფი, მიწისქვეშა და ა.შ.).

სასარგებლო რჩევა

ამ ჟელე შეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ მოცხარისგან, არამედ სხვა კენკრისგან (გოგრა, ჟოლო, მოცვი და ა.შ.).