2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი პოპულარული საკვები პროდუქტია დნობის თევზი. სუნი მისი უახლოესი ნათესავია, რომელიც ოდნავ მცირეა, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის ხელშესახები სარგებელი, მოსახერხებელი და სწრაფი მომზადება აერთიანებს ამ ორ თევზს. ორივე მათგანი მიეკუთვნება სელტისებრთა ოჯახს და სხივ-ფარფლიანი თევზის კლასს.
მდნარი თევზი. აღწერა
არის სამი სახეობა: წვრილპირი, ამერიკული (ან დაკბილული) და ევროპული, რომელსაც სმელტს უწოდებენ. თევზი გამოირჩევა მოგრძო სხეულით, მბზინავი ქერცლებით, რომელთა ამოღება ძალიან ადვილია გაწმენდისას. „ევროპელი“მის უახლოეს „ნათესავებთან“შედარებით ოდნავ პატარაა (8-9 სმ), ხოლო მისი ზურგის ფარფლი სხეულის ცენტრალურ ნაწილში მდებარეობს. თევზს აქვს მოკლე გვერდითი ხაზი. სხეული შედგება ღერძის გასწვრივ მხოლოდ რვა-თორმეტი სასწორისგან.
ჰაბიტატები
სნეტოკი არის თევზი, რომელიც ცხოვრობს ლადოგას ტბაში, ბალტიის ზღვაში, ფინეთის ყურეში, ონეგას ტბასა და რუსეთის ჩრდილოეთ ნაწილის წყალსაცავებში. შესანიშნავი აკლიმატიზაციის წყალობით, ევროპული სუნი შეიძლება დაეცეს კუიბიშევის, სარატოვის, გორკის და რიბინსკის წყალსაცავებში. თევზი საკმარისად დიდხანს ცოცხლობს- დაახლოებით სამი წელი. ის იწონის საშუალოდ ექვს-რვა გრამს.
სასარგებლო თვისებები
დნობის თევზი რეკომენდირებულია გულის, ძვლოვანი სისტემის და სისხლძარღვების დაავადებებით დაავადებულთათვის. შემადგენლობა შეიცავს ვიტამინების დაბალანსებულ რაოდენობას და სასარგებლო მიკროელემენტებს. თევზი თითქმის ოცი პროცენტით შედგება ადვილად ასათვისებელი ცილისგან. ის შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ მაგნიუმს და ფოსფორს, კალციუმს და კალიუმს, მოლიბდენს და რკინას, ნიკელს და ნატრიუმს.
სპეციალისტებმა დაამტკიცეს, რომ დნობის თევზი (მუდმივი ან პერიოდულად მირთმეული) უზრუნველყოფს ნერვული და კუნთოვანი სისტემების საიმედო დაცვას, დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სისხლძარღვებთან დაკავშირებული პრობლემები, ჰორმონალური დონეები და სისხლში ინსულინის მაღალი დონე. სუნი ახდენს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს გულის, ტვინის, ფილტვების მუშაობას, ხსნის შეშუპებას და ამცირებს ანთებას.
დაჭერის ფუნქციები
Smelt არის თევზი, რომელიც არ უნდა იყიდოთ სასურსათო მაღაზიებში. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაიჭიროთ იგი საკუთარი ხელით. დნობის თევზაობა განსაკუთრებით აქტიური ხდება ცივი ამინდის დადგომისას. ქვეყნის ცენტრალურ ნაწილში, მაგალითად, ფინეთის ყურეში, მეთევზეები ყინულზე გადიან უკვე დეკემბრის დასაწყისში. აქტიური კბენა მოდის ზუსტად ზამთრის პერიოდში. ამ დროს შეგიძლიათ დაიჭიროთ დაახლოებით ხუთი კილოგრამი თევზი, რომელშიც დაახლოებით ოთხასი ცალი იქნება.
რა თქმა უნდა, ევროპული დნობის თევზაობა მოითხოვს მოთმინების, გამძლეობისა და უნარის გარკვეულ დოზას. მაგრამ მერწმუნეთ, შედეგი ღირს.დროის დახარჯვა ამაზე. Smelt არის თევზი, რომლის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. შეიძლება გამომშრალი და გამომშრალი, დამარილებული და შემწვარი, შებოლილი და გამომცხვარი ღუმელში.
წვნიანი
ყველაზე მარტივი და სწრაფი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ისეთი პროდუქტისგან, როგორიც არის ნამცხვარი თევზი.
ამისთვის დაგჭირდებათ:
- ორი დიდი კარტოფილი.
- ერთი ნათურა.
- ნიახურის ფესვი.
- ოხრახუში.
- შავი პილპილის მარცვლები.
- მარილი.
- დაფნის ფოთოლი.
- მწიკვი მუსკატის კაკალი (დაფქული).
- Smelt თევზი და smelt ერთი და იგივეა. ჩვენ ვიღებთ იმას, რაც მაღაზიაშია ან რომ მოვახერხეთ დაჭერა. ჯამში, დაახლოებით ათიდან თხუთმეტი ცალი დაგჭირდებათ ორლიტრიანი წვნიანისთვის.
პირველ რიგში, უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი და მდიდარი ბოსტნეულის ბულიონი. ამისათვის ტაფაში დაასხით ლიტრი ნახევარი წყალი, მოაყარეთ გაფცქვნილი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ნიახური, მთელი ხახვი. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, დაამატეთ სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები (გემოვნებით), ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი და ამდენივე მარილი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან. ამოვიღებთ ხახვს, დაფნის ფოთოლს და ნიახურს - მათ უკვე შეასრულეს თავიანთი როლი სამზარეულოში.
ახლა თევზის ჯერია. ის უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს, თავი მოიხსნას. ბულიონში ჩავასხათ და ვადუღოთ კიდევ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. წვნიანი მზადაა. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ახალი მწვანილი, ნაჭერი კარაქი.
შემწვარისუნი
შემწვარი თევზი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება, მაგრამ შედეგი საოცრად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ასე რომ, ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი, ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი მოსამზადებლად, ტაფა და, რა თქმა უნდა, გაფცქვნილი და თავმოჭრილი სურნელი.
თევზის კარკასები გაწმენდისა და გარეცხვის შემდეგ მოათავსეთ დიდ კონტეინერში და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და თევზის სანელებლები (სურვილისამებრ). საფუძვლიანად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და ისევ აურიეთ. Smelt არის თევზი, რომელსაც არ სჭირდება ზედმეტი ყურადღება. ყოველი პატარა თევზის გამოცხობა დროის კარგვაა.
ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. თევზს ვანაწილებთ თანაბარ რიგებად და ვწვავთ ცალ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარკასებს ვაბრუნებთ, ჭურჭელს თავსახური ვაფარებთ და თევზს კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში ვწვავთ. შემწვარი თევზი მზად არის. რეცეპტები და სამზარეულოს აღწერა ისეთივე მარტივი და მარტივია, როგორც ამ თევზის შეწვის პროცესი.
დნობა თეთრი სოუსით და ხახვით
თუ გსურთ უფრო ორიგინალური კერძი, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ რეცეპტს, სადაც ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი სურნელი გადაიქცევა დახვეწილ პროდუქტად, რომელსაც არ რცხვენია სადღესასწაულო სუფრაზე მიტანისა და მოულოდნელი სტუმრების მოპყრობა.
ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- სელტი - 10-20 ცალი.
- ერთი ხახვი.
- ცოტა მცენარეული ზეთი.
- მარილი შერეული შავი პილპილით ან თევზის სანელებლებით.
- 300 მლ რძე ან მძიმე ნაღები.
- ერთი კონა ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა).
- ორი სუფრის კოვზი ფქვილი.
- მშრალი თეთრი ღვინო.
როგორ მოვამზადოთ
ხახვი უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი. ამის შემდეგ, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ "წითელი" არ გამოჩნდება. ცალკე თეფშზე მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი. შეეცადეთ ზეთი ტაფაში დატოვოთ.
ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ სოუსის მომზადებაზე. ამისთვის ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი და დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ. როგორც კი კარაქი მყარიდან თხევად გადაიქცევა, ფქვილის დამატება შეიძლება. რეკომენდებულია მისი შეწვა დაახლოებით ორი-სამი წუთის განმავლობაში.
როგორც კი ფქვილი იწყებს თეთრი ფერის შეცვლას უფრო მუქ ელფერში, ვიწყებთ ნელ-ნელა თხელ ნაკადში ნაღების (რძის) ჩასხმას. ვიარაღდებით სათქვეფით და ფრთხილად ვურევთ ყველა ინგრედიენტს ტაფაში. მნიშვნელოვანია, რომ სოუსში უსიამოვნო გემოს სიმსივნის ოდნავი მინიშნებაც კი არ იყოს. ოდნავ დაუმატეთ სოუსი და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე შესქელდება.
დროა მოხარშოთ თევზი. სუნი უნდა გაიწმინდოს, ყველა შიგნიდან ამოიღოს და თავი მოიხსნას. ახლა ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ვიღებთ პატარა ქვაბს (ჩაშუშულს), ვასხამთ სველს და ზემოდან ვამატებთ შემწვარ ხახვს და წვრილად დაჭრილი მწვანილს. დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი და მშრალი ღვინო. დადეთ ჭურჭელინელ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ სუნი მზად იქნება.
ისევ სოუსით. უფრო სურნელოვანი და გემრიელი რომ გახადოთ, რეკომენდებულია რამდენიმე ჭიქა ღვინისა და თევზის ბულიონის დამატება, რომელშიც სურნელი იყო მოხარშული. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და დაელოდეთ შესქელებას. მიღებული ნარევი შეიძლება გაფილტრულიც კი იყოს. მოხარშული ნამცხვარი თეფშზე დავასხათ ქაფიანი კოვზით და ზემოდან მოვასხათ თეთრი სოუსი. მოხარშული ბრინჯი საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება ასეთი დახვეწილი, მაგრამ ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი კერძისთვის. მეორე ვარიანტია სმელი შეწვათ და შემდეგ ჩაყაროთ თეთრ სოუსში.
გირჩევთ:
ეგზოტიკური ხილის დურიანი: მიმოხილვები, აღწერა, სუნი და გემო
დურიანმა ძირითადად კარგი შეფასებები დაიმსახურა, რადგან ბევრს ჰქონდა დრო, შეეფასებინა ამ საოცარი ხილის უბრალოდ შესანიშნავი გემო. უსიამოვნო სუნის მიუხედავად, ის სარგებლობს ორგანიზმისთვის და აქვს მინიმალური უკუჩვენებები
რამდენ კალორიას შეიცავს ვარდისფერი ორაგული, ორაგული და თევზის კონსერვი. თევზის სუპის რეცეპტები
თევზი სადილის მაგიდაზე კვირაში ერთხელ მაინც უნდა გამოჩნდეს - ამაზე არავინ ეკამათება. სასარგებლო პროდუქტი საკმაოდ დიეტურია, თუ თევზს ცხიმიანი სოუსებით არ გამოაცხობთ და ზეთში არ შეწვით. და როცა გსურთ ოდნავ შეამციროთ თქვენი საყვარელი სხეულის ზოგიერთი ნაწილის მოცულობა და ამავე დროს იკვებოთ სასარგებლო მიკროელემენტებით, შეგიძლიათ მიირთვათ თევზის წვნიანი
თევზის თვისებები, საუკეთესო რეცეპტები, ზიანი და სარგებელი. წითელი თევზის სარგებელი
რომელია უკეთესი - მდინარის თუ ზღვის თევზი? ამ პროდუქტის გამოყენების სარგებელი და ზიანი - რა არის ისინი? რა კერძების მომზადება შეიძლება თევზისგან?
როგორი თევზის სუნი აქვს კიტრის?
როგორც ჩანს, თევზსა და ახალ კიტრს შეიძლება ჰქონდეთ საერთო? ამ კითხვაზე ფინეთის ყურის სანაპიროების მაცხოვრებლები მარტივად უპასუხებენ. მაგრამ დანარჩენი მოსახლეობა, სავარაუდოდ, გადაწყვეტს, რომ ეს არის საბავშვო გამოცანა ხრიკით ან თუნდაც ხუმრობით. მაგრამ თურმე მათ შორის არის მსგავსება - სუნი. მართალია, გასარკვევია - ყველა თევზს კიტრის სუნი არ აქვს, არამედ მხოლოდ ზოგიერთ სახეობას. დეტალურ პასუხს მიიღებთ ამ სტატიის წაკითხვით
როგორ გავწმინდოთ კობრი: რჩევები დიასახლისებისთვის, თევზის მომზადება, თევზის კერძების საინტერესო რეცეპტები
ცოტამ თუ იცის კობრის სწორად გაწმენდა. მას აქვს ძალიან მკვრივი საფარი მცირე ზომის. თევზიდან ამ ქერცლების ამოღება ძალიან რთულია. ამიტომ, კითხვა, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს კობრი სწრაფად და სწორად, ყოველთვის აქტუალური რჩება. თავად მეთევზეები და მათი ცოლები ცდილობენ მოიფიქრონ ახალი ხრიკები, რომლებიც მათ ასეთ სასარგებლო და არცთუ სასიამოვნო საქმიანობაში დაეხმარებოდა. ხელნაკეთი თევზის კერძების მოყვარულებს ხანდახან უჭირთ
