სტაფილოს ნამცხვრები: სამზარეულოს რეცეპტი ფოტოებით, ინგრედიენტებით, კალორიებით, რჩევებითა და ხრიკებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის სტაფილოს კოტლეტი, ბევრს ბავშვობიდან ახსოვს. საბავშვო ბაღში და სკოლის სასადილოში ასეთი სურნელოვანი კერძი არაჟნის სოუსით ხშირად მიირთმევდნენ საუზმეზე ან სადილზე. თუ თქვენი შვილები უარს იტყვიან ახალი ბოსტნეულის ჭამაზე, მაშინ მოამზადეთ მათთვის სასიამოვნო გემოთი ვიტამინის კატლეტები. ასეთი მჭლე კერძი შესაფერისია წონის დაკლების დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის, რადგან მისი კალორიული შემცველობა დაბალია.

სტატიაში განვიხილავთ სტაფილოს კოტლეტის რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს. ეს არის კლასიკური, უმარტივესი ვარიანტი და ყველა გემოვნებისთვის საინტერესო და არომატული ინგრედიენტების დამატებით. კერძი შეიძლება იყოს ტკბილი, მაგალითად, ვაშლით და ფორთოხლით, შეიძლება იყოს სავსე სუბპროდუქტებით, ან ცხარე, ნიორით. კატლეტების მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა სოუსებით, თუმცა ძირითადად არაჟანი გამოიყენება.

როგორ ავირჩიოთ სტაფილო

სტაფილოს კოტლეტი საუკეთესოდ იხარშება შემოდგომაზე, როცა მარკეტებში წვნიანი ახალი სტაფილო იყიდება. აირჩიეთ ტკბილი ჯიშები. ჯარიმაჯიში „კაროტელი“გამოდგება ამ კერძის მოსამზადებლად.

მისი ამოცნობა ადვილია მომრგვალებული შეკუმშული ბოლოდან. თავისუფლად მოითხოვეთ ბაზარში ამოჭრილი ნიმუში, რადგან თავად კერძის გემო სტაფილოს გემოზე იქნება დამოკიდებული. სიმწარე გავლენას მოახდენს ხარისხზე და გააფუჭებს მთელ გემოს.

კერძის კლასიკური ვერსია

ეს არის ყველაზე მარტივი სწრაფი რეცეპტი. მის მოსამზადებლად აიღეთ 3 ან 4 დიდი სტაფილო, 1 ქათმის კვერცხი, მწიკვი მარილი, 50 გრამი თეთრი ხორბლის ფქვილი (ეს არის დაახლოებით 1,5 სუფრის კოვზი). შესაწვავად დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი და ტაფა. ამ კერძის კალორიული შემცველობა არის მხოლოდ 151, 1 კკალ 100 გრამ მზა პროდუქტზე.

წინასწარ მოვხარშოთ სტაფილო ქერქით ქვაბში. ამას 30 წუთი დასჭირდება. გააცივეთ, გაასუფთავეთ. ეს ასრულებს წინასწარ მომზადების საფეხურს.

მოამზადეთ დიდი თასი და დაიწყეთ ღვეზელის შერევის ძირითადი პროცესი. ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ათქვიფეთ მთლიანი კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ თეთრი ფქვილი და კვლავ აურიეთ.

გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ თხელი ფენით დაიფაროს მთელი ზედაპირი. სასურველია გამოვიყენოთ დახვეწილი, რათა მზა კერძში სპეციფიკური სუნი არ იგრძნობოდეს.

გაანაწილეთ სტაფილოს კატლეტები ან დიდი კოვზით, ან ხელის გულზე მოათავსეთ ფქვილში. შეწვით ისინი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.მიირთვით არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.

კერძი სემოლინით

უგემრიელესი სტაფილოს კოტლეტი მზადდება სტაფილოსგან, რომელიც ადრე ჩაშუშულია რძეში. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ რეცეპტს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ წვნიანი სტაფილო;
• 100მლ პასტერიზებული რძე;
• 2 ქათმის კვერცხი ან 4 მწყერის კვერცხი;
• 100 გრამი სემოლინა;
• 20 გრამი კარაქი;
• 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო

ახალი სტაფილო გარეცხილია, კანიანად გახეხილი და წვრილ სახეხზე დაასხით. ამის გაკეთება უფრო ადვილია კვების პროცესორის ან ბოსტნეულის საჭრელით. ზოგიერთი დარჩენილ გამოწურულ რბილობს წვენების დროს იყენებს. ბოსტნეულს ასხამენ ქვაბში და ასხამენ რძეს.

დაამატეთ იქ ნაჭერი კარაქი და ადუღეთ დარბილებამდე. რძე სტაფილოს უფრო წვნიანს და ნაზს ხდის. როდესაც სტაფილო თითქმის მზად იქნება, ჩაასხით სემოლინა თასში, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი. თუ მოგწონთ უფრო ტკბილი სტაფილოს კატლეტები, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. ნარევი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, ამიტომ დაელოდეთ სანამ სქელი არაჟნის კონსისტენცია ჩამოყალიბდება და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ქვაბი განზე გადადგით გასაგრილებლად. მხოლოდ ამის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები და ისევ კარგად აურიეთ.

როგორც კატლეტის პურის დასამზადებლად გამოიყენეთ სემოლინა ან დაქუცმაცებული პურის ნამსხვრევები. უმჯობესია ფქვილში არ ჩავყაროთ, რადგანის სწრაფად ბნელდება შეწვისგან და კოტლეტი არაესთეტიურად გამოიყურება. ისინი ფორმირდება პალმებში გაწურვით, შემდეგ ასველებენ ბურღულში ორივე მხრიდან და აფენენ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. თქვენ უნდა შეწვით ორივე მხრიდან. მოხარშეთ სახურავის გარეშე, რომ ქერქი ხრაშუნა იყოს. მიირთვით თბილი არაჟანთან ერთად. ტკბილ კბილზე რეკომენდებულია ჯემის ან კოვზი ნატურალური თაფლის დამატება.

Apple-ის ვარიანტი

ვაშლის კომბინაცია ტკბილ და წვნიან სტაფილოსთან ნებისმიერ ბავშვს მოეწონება. სტაფილოს კოტლეტი ბავშვებისთვის მზადდება რძით. დოზა დამოკიდებულია ულუფების რაოდენობაზე. ჩვენი რეცეპტი არის 4 დიდი სტაფილო. დამატებით იყიდეთ 1 ჭიქა რძე, 2 კვერცხი, გემოვნებით დაგჭირდებათ ცოტა მარილი და შაქარი. თუ ვაშლი მჟავეა, მაშინ შეიძლება მეტი შაქრის დამატება. უმჯობესია მივიღოთ ოქროს ჯიში, რადგან ასეთი ვაშლები ტკბილია და არც ისე წყლიანი. შეწვისთვის ასევე დაგჭირდებათ სემოლინა და ზეთი.

გახეხეთ სტაფილო და გააგზავნეთ ქვაბში რძით და ერთი კოვზი მზესუმზირის ზეთით გასაშრობად. დახურეთ სახურავი ისე, რომ სითხე არ აორთქლდეს. როცა სტაფილო ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი ვაშლი, ჯერ ქერქი მოაშორეთ. თანდათან დაუმატეთ სემოლინა, მარილი და შაქარი გემოვნებით. ადუღეთ სანამ სტაფილო მზად იქნება.

შემდეგ, გააციეთ სამუშაო ნაწილი ოთახის ტემპერატურამდე და ათქვიფეთ კვერცხები. თუ ნარევი თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ 1 კვერცხი საკმარისია. თუ მშრალია - ჩადეთ ორი. საფუძვლიანად აურიეთ, ხელის გულებში ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ტაფაში.ეს ტკბილი სტაფილოს ნამცხვრები ბურღულთან ერთად მიირთმევენ არაჟნით ან თაფლით.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი

კოტლეტების შემდეგი ვერსია გამოდის გულიანი, რადგან მას აქვს შიდა ხორცის შიგთავსი. ფილერისთვის გამოვიყენეთ ქათმის ღვიძლი, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ ძროხის ხორციც მიიღოთ. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ტკბილი სტაფილო - 400 გრამი;
• რძე - 1 ჭიქა;
• 2 კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 300 გრამი ღვიძლი;
• 4 სუფრის კოვზი თეთრი ფქვილი;
• 1 ს.კ ლ. სოიოს სოუსი დანამატების გარეშე;
• 1 საშუალო ხახვი;
• დაჭრილი ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები გემოვნებით (ქინძი და შავი პილპილი);
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ

გახეხეთ უმი სტაფილო და უბრალოდ შეავსეთ რძით. გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ რძე და ხელებით გამოწურეთ ზედმეტი სითხე. ცარიელი ადგილი გადადეთ, მაგრამ ჯერ-ჯერობით ქათმის ღვიძლს გაუფრთხილდით.

გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და შეურიეთ კოვზ ფქვილს. ცხელ ტაფაზე ცოტა ზეთით მსუბუქად შეწვით ღვიძლი ორივე მხრიდან. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ.

ცალკე მოვშუშოთ შემწვარი ხახვი და როცა გაცივდება, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი გაფცქვნილი ჯანჯაფილის ფესვი და მოვაყაროთ სანელებლები. ხახვის ნაწილი გავყოთ 2 არათანაბარ ნაწილად. დაამატეთ მეტი ღვიძლში, ხოლო დარჩენილი 3 ს.კ. ლ. ფქვილი, მარილი და პილპილიშევიდა თასი სტაფილო და აურიეთ. შემდეგ ვიწყებთ კატლეტების ფორმირებას ფილერით.

ხელის გულზე ტორტით წაუსვით დიდი მუჭა სტაფილო, შუაში ჩადეთ კოვზი ღვიძლი და შიგ დახურეთ. კოტლეტები შეგიძლიათ დამატებით გააბრტყელოთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში. ტაფაში დაჭერით თითოეული ნამცხვარი ნამცხვრით, შეწვით ორივე მხრიდან. ამის შემდეგ ყველაფერი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სტაფილოს კოტლეტი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ფორთოხლის კოტლეტის რეცეპტი

სტაფილოს კატლეტები, რომლებიც დამზადებულია ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, ცხარე და წარმოუდგენლად სურნელოვანია. სამზარეულოსთვის აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 3 დიდი და ტკბილი სტაფილო;
• ფორთოხლის ნახევარი;
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• სემოლინა - იგივე რაოდენობა;
• სანელებლები - დარიჩინი, ვარსკვლავი ანისი და კბილი;
• არაჟანი;
• გარგარი ჩირი სოუსში;
• პურის ნამსხვრევები;
• რაფინირებული ზეთი.

ეტაპობრივად მომზადების ინსტრუქციები

სტაფილო წინასწარ მოხარშეთ ნახევრამდე მოხარშვამდე. ქვაბში დაამატეთ სანელებლები, რომ ბოსტნეული თავისი არომატით იყოს გაჯერებული. შემდეგ გააგრილეთ სტაფილო და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. აიღეთ ფორთოხალი, გარეცხეთ კანი და გახეხეთ ცედრა ნახევრიდან. გაჭერით შუაზე და ერთი ნახევრიდან გამოწურეთ წვენი, ჩაასხით პატარა თასში. გააჩერეთ და ადუღეთ მარცვლეული 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სტაფილო შეურიეთ სემოლინას და დაუმატეთ შაქარი. ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ პალმებში ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები,თითოეული ამოვავლოთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში.

ცალკე მოამზადეთ არაჟნის სოუსი - არაჟანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი გამხმარი გარგარი და შაქარი (გემოვნებით). გარგარის ჩირის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჩირი, რომელიც ბავშვს მოსწონს.

სტატიაში დეტალურად აღვწერეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სტაფილოს კატლეტები სხვადასხვა გზით. როგორც ხედავთ, შეგიძლიათ არჩევანის დივერსიფიკაცია თქვენი გემოვნებით, გახადოთ ისინი მჭლე ან ხორციანი, ტკბილი ან მჟავე. შეგიძლიათ ფანტაზიორობოთ კატლეტისთვის განკუთვნილი სოუსებით. შეგიძლიათ არაჟანს დაუმატოთ დაჭრილი კამა ან ოხრახუში, გაწუროთ ნიორი ან სოუსი ტკბილი გახადოთ კოვზი თაფლით.

მოხარშეთ სიამოვნებით, კეთილ სიამოვნებას!