"სველი მერინგი" ტორტის დეკორაციის შესანიშნავი იდეაა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კულინჯის ხელოვნებაში მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემრიელი საჭმლის მომზადება, არამედ მისი ლამაზად მირთმევაც. ფრანგები ამბობენ, რომ ადამიანები თვალებით ჭამენ. და თუ საჭმელი მადის აღმძვრელია, წმინდა ფსიქოლოგიურად ის უფრო გემრიელი ჩანს ვიდრე სინამდვილეშია. და თუ კერძი დაუდევრად გამოიყურება, მაშინ მჭამელი მასზე ბოლოს მიაქცევს ყურადღებას, თუნდაც ეს სუფრაზე ყველაზე გემრიელი კერძი იყოს. გარეგნობა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ტკბილეულისთვის: ისინი სადღესასწაულო სუფრის საზეიმო კომპონენტია და უნდა შეესაბამებოდეს მომენტს. ნამცხვრის გალამაზებაში სველი მერინგი დაგეხმარებათ. ეს კრემი შესანიშნავად ერწყმის ნებისმიერ ცომს და ნამცხვრებს შორის ფენებს, ელასტიურია მუშაობისას, არ იშლება, ინარჩუნებს მოცემულ ფორმას - უბრალოდ იდეალური დიზაინის მასალა.

"სველი მერინგი" ნამცხვრის დეკორაციისთვის: რეცეპტი

კრემს ამზადებენ დიასახლისები რამდენიმე ვარიაციით. მაგრამ ბაზა ყოველთვის იგივეა, გარდა იმისა, რომ კომპონენტების თანაფარდობა შეცვლილია და არც ისე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტები ემატება. ტექნოლოგია, რომლითაც „სველი მერინგი“მზადდება, საბაზისო ნაბიჯებით მსგავსია ცილოვანი კრემის შექმნის მეთოდით.

დასაწყისად ოთხ კვერცხს აცალკევებენ ცილას და შეძლებისდაგვარად აცივებენ. ისინი ადვილად ასხამენქაფი. არ არის აუცილებელი მისი სტაბილურობის მიღწევა - თუ მხოლოდ მასა გახდება ერთგვაროვანი. ჩაასხით ცილებში: ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ვანილის ტომარა და ცოტა ლიმონმჟავა (დაახლოებით დიდი კოვზის მეოთხედი). სამუშაო ნაწილს ურევენ და მასთან ერთად თასი მოთავსებულია წყლის აბაზანაში. როცა ქვედა ნაწილი მხოლოდ ადუღებას დაიწყებს, აქტიურად ათქვიფეთ მომავალი მერინგი. პროცესი წამითაც არ უნდა გაჩერდეს და დაახლოებით მეოთხედი საათი გაგრძელდეს. შემდეგ კრემი ამოიღეთ გაზქურიდან და ათქვიფეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. გამომავალი უნდა იყოს მკვრივი ნივთიერება, რომელიც არ დნება და ადვილად იჭერს ჩანგალზე ან ათქვეფილს.

დახვეწილობა და საიდუმლოებები

მათ, ვისაც ჯერ არ მოუმზადებია "სველი მერინგის" კრემი, რეცეპტი შეიძლება ელემენტარული ჩანდეს. თუმცა, შედეგი შეიძლება იყოს ძალიან შემაშფოთებელი, თუ არ იცით რამდენიმე ხრიკი.

1. ცილები უნდა იყოს ცივი, თითქმის გაყინვის ზღვარზე. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, საღამოს მოხარშვის წინ შედგათ ისინი მაცივარში.
2. ცილებისთვის განკუთვნილი კერძები უნდა იყოს სუფთა და სრულიად მშრალი. ზედმეტი სითხის უმცირესი წვეთი არ მოგცემთ საშუალებას სცემეს მათ სასურველ კონსისტენციამდე. იგივე ეხება ცილოვან ნაწილაკებს, რომლებიც დაეცა ცილებს. ჯობია თითოეული კვერცხი გამოაცალკევოთ პირად ფინჯანზე, ისე რომ არ გაფუჭდეს უკვე მიღებული მასა.
3. რამდენ ხანს შეინახება კრემი აბაზანაში, დამოკიდებულია მასში არსებული წყლის ტემპერატურაზე. ცეცხლიდან მოხსნის მზადყოფნას განსაზღვრავს კრემის კონსისტენცია: თუ ის წებდება, გახდება სქელი და ამოიჭრება მთლიანი ნაჭრებით, დროა გადავიდეთ ფინალურ ეტაპზე.
4. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიყვანოთ "სველი მერინგი".მდუღარე! ამის თავიდან ასაცილებლად, მიქსერი მუდმივად უნდა იმუშაოთ.

თუ დაუყოვნებლივ არ დაიწყებთ დეკორაციას, კრემი გაციების შემდეგ მაცივარში უნდა შეინახოთ.

როგორ დავხატოთ

რადგან "სველი მერინგი" გამოიყენება ნამცხვრის გასაფორმებლად, შესაძლოა საჭირო გახდეს მრავალფეროვანი ვერსიები. აქ ასევე არის რიგი წესები.

1. არც სიროფი და არც წვენები არ არის შესაფერისი შეღებვისთვის - ისინი არღვევენ კონსისტენციას, კრემს ზედმეტად თხევადს და თხევადს გახდიან. მხოლოდ საკვების შეღებვა!
2. მშრალ ფორმაში საღებავის ჩასხმა არ შეიძლება, მერინგში არ იხსნება. თუ არ არის თხევადი, 5 გრამიანი ფხვნილის ტომარა განზავებულია ჩაის კოვზ არაყში და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ კრემს.
3. საღებავი შემოდის ბოლო მომენტში, ქვაბიდან ამოღების შემდეგ, წვეთოვანი, შუალედური ათქვეფით.

შეგიძლიათ "სველი მერინგი" კრემისფერ და ყავისფერ ტონებში შეღებოთ ხსნადი ყავით. მას აზავებენ ნახევარ კოვზ წყალში და ადუღებენ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. უფრო რბილი ჩრდილები მიიღება რძის მინიმალურ რაოდენობაში მოხარშული კაკაოს შემოღებით. მთავარი პრინციპი ორივე შემთხვევაში არის რაც შეიძლება ნაკლები სითხე.

მოხმარების პირობები

იმისთვის, რომ "სველმა მერინგამ" თავისი დავალება პატივისცემით შეასრულოს, გამოყენებამდე ის სათანადოდ უნდა გაცივდეს. ჯერ ერთი, როცა ცხელდება, მას შეუძლია დნება ზედა ფენა, თუ იგი დამზადებულია კარამელის ან მინანქრისგან. მეორეც, გაცივებული „სველი მერინგი“უფრო ადვილად იღება და შეინარჩუნებს ფორმას.

ყველადიზაინერული სიამოვნება იქმნება მხოლოდ მშრალი დამხმარე ნივთებით, იქნება ეს დანა თუ საკონდიტრო შპრიცი. ტენიანობა არღვევს კრემის დაგეგმილ სიმკვრივეს და დაიწყებს გავრცელებას.

თუ გსურთ, რომ ნამცხვარი უფრო გამძლე იყოს, კრემით დაფარვის შემდეგ, ნამცხვარი შეგიძლიათ შეინახოთ არა მაცივარში, არამედ თბილ ღუმელშიც კი გააშროთ. „სველი მერინგა“ნორმალური გახდება, დამატებითი „ჭურვი“იქნება, თუმცა უფრო მყიფე.

საინტერესო განმარტებები

თუ თქვენს ტორტზე რაიმე მონუმენტურის აშენებას გეგმავთ (როგორც ჯადოსნური ციხესიმაგრე), კლასიკურმა "სველმა მერინგმა" შესაძლოა ვერ გაუძლოს საკუთარ წონას. იმისათვის, რომ კრემი უფრო გამძლე, სტრუქტურული და ჭედური იყოს, საჭიროა პროპორციების შეცვლა. აუცილებელია შაქრის მიღება ცილებთან შედარებით ორმაგ წონაში. ბუნებრივია, ამისთვის მათი აწონვა მოუწევს. შაქრის დოზის შემდგომი შეცვლა აზრი არ აქვს, ის ზედმეტად არ იხსნება.