დაღესტანი შორს: სამზარეულოს რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თუ მოგბეზრდათ ერთფეროვანი კერძები, დაიწყეთ მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის ეროვნული სამზარეულოს რეცეპტების შესწავლა. მათში თქვენ ნახავთ ბევრ საინტერესო და ორიგინალურს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ საკონდიტრო ნაწარმზე სახელწოდებით "შორი". ამ ღვეზელების რეცეპტი შედგება სხვადასხვა შიგთავსისა და მარტივი მჭლე ცომისაგან. აფარებს ტაფაზე უზეთოდ შეწვავენ. მათ ამზადებენ ხორცთან, გოგრასთან, ჭინჭრასთან, მწვანილთან, კვერცხთან, კარტოფილთან და ბოლოკთან ერთად.

დაღესტნური სამზარეულოს რეცეპტები: აფარები ხორცით

დავიწყოთ ყველაზე საყვარელი შიგთავსით - ხორცით. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - ჭიქა;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფქული ხორცი (ძროხის ხორცი ღორის ან ცხვრის კუდის ცხიმით);
• მშვილდი;
• წიწაკა, მარილი.

მოზილეთ ცომი წყლის, ფქვილის, მწიკვი მარილისა და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთისგან. ეს უნდა იყოს მკაცრი ტექსტურა. გაყავით პატარა ბურთებად, რომელთაგან თითოეულს სჭირდებაგააბრტყელეთ თხელ ფენად. დაფქულ ხორცს შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. მარილი და პილპილი კარგად. ამ კერძს "უყვარს" წიწაკა, ამიტომ ნუ იქნებით ძუნწი. გაბრტყელებული ნამცხვრის ნახევარს მოაყარეთ შიგთავსი, დააფარეთ მეორე ნახევარი და მოჭერით კიდეები. გააცხელეთ ტაფა. არ დაამატოთ ზეთი. მოაყარეთ ცომი შიგთავსით და შეწვით, პერიოდულად გადააქციეთ ერთი მხრიდან მეორეზე. გაადნეთ კარაქი და უხვად წაუსვით გამომცხვარი შორს. რეცეპტი განხორციელდა. კერძის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

აფარი. რეცეპტი კვერცხითა და მწვანილებით

მომზადების შემდეგი მეთოდისთვის დაგჭირდებათ:

• ერთი კვერცხი ჩაყრისთვის;
• ერთი თაიგული ახალი მწვანე ხახვი ჩაყრისთვის;
• 2 ჭიქა ფქვილი ცომისთვის;
• ხახვის თავი ჩაყრისთვის;
• ჭიქა წყალი;
• ცომისა და შიგთავსისთვის, რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 200 გრამი ხაჭო ჩაყრისთვის;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი შიგთავსისთვის;
• მარილი ცომისთვის.

როგორ მოვამზადოთ შორს

დაიწყეთ რეცეპტი ცომის მოზელით. წყალი შეურიეთ ფქვილს, მარილს. უკეთესი ელასტიურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად. მოამზადეთ შიგთავსი: წვრილად დაჭერით მწვანე და ხახვი, შეურიეთ ხაჭო, არაჟანი, კარაქი და მოხარშული დაჭრილი კვერცხი. Აურიეთ კარგად. შიგთავსი რბილი უნდა იყოს. ცომი გააბრტყელეთ ცალკეულ თხელ ბლინებს. თითოეულ ნახევარს მოვაყაროთ შიგთავსი,მოჭერით კიდე. გამოაცხვეთ ზეთის გარეშე, მშრალ ტაფაზე. როგორც კი ოქროს ქერქის ფორმირება დაიწყება, ამოიღეთ ტაფიდან შორს. თითოეულ ღვეზელს წაუსვით კარაქი.

მარხვის აფარები კარტოფილით და სოკოთი

მოხარშეთ შორს. ამისათვის აიღეთ:

• რამდენიმე საშუალო კარტოფილის ტუბერი;
• ხახვის თავი;
• გაყინული, ხმელი ან ახალი სოკო.
• ცომის პროდუქტებისთვის, როგორც წინა რეცეპტში: წყალი, მარილი, ფქვილი, ცოტა ზეთი.

მოზილეთ ცომი. სოკო გაყინეთ ან დაასველეთ წყალში, თუ გამხმარია. ხახვი წვრილად დაჭერით. დაასხით ზეთში. მოხარშეთ კარტოფილი, გააკეთეთ კარტოფილის პიურე. შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი, კვერცხი და რძე, თუ არასწრაფ აფარს ამზადებთ. სოკო წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად შეწვით. შემდეგ აურიეთ კარტოფილის პიურე და ხახვი-სოკოს გადაწურვა. შიგთავსი წაუსვით თხლად გაბრტყელებულ ცომს. მოჭერით კიდე. შეწვით მშრალ ტაფაზე. აფარებს შეგიძლიათ მზესუმზირის ზეთით წაუსვით.