ტორტი მერინგის ფენით: ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტორტი მერინგის ფენით უგემრიელესი დესერტია, რომელიც სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი გაფორმება იქნება. კერძების დასამზადებლად გამოიყენება სხვადასხვა ინგრედიენტები. ზოგი დიასახლისი მას თხილით ამზადებს, ზოგი - ხილით, ზოგიც - თაფლით, შესქელებული რძით, კრემით. სტატიის სექციები ეძღვნება პოპულარულ რეცეპტებს.

კერძი შოკოლადით

დელიკატესის ბაზა მოიცავს:

1. კარაქი - 200გრ.
2. მუქი შოკოლადის ფილა - 200 გრ.
3. სამი კვერცხი.
4. ფქვილი - 110 გრამი.
5. შაქრის ფხვნილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.

მერინგის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

1. ლიმონის წვენი (ნახევარი ჩაის კოვზი).
2. თხილის ბირთვი – 100გრ.
3. შაქრის ფხვნილი 100გრ.
4. 4 კვერცხი.

კრემისფერი ტორტი მოყვება:

1. 300 მილილიტრი კრემი.
2. 100გრ ჟოლო.
3. შაქრის პუდრა – 100გრ.

დესერტის რეცეპტი

ნამცხვრის მომზადების მეთოდიმერინგის ფენა და ფოტოები წარმოდგენილია ამ თავში. ჯერ დესერტის საფუძველი უნდა გააკეთოთ. 180 გრ შოკოლადი დნება წყლის აბაზანაში. დანარჩენი ფილები უნდა დაიმსხვრა. კარაქი მიქსერის გამოყენებით შაქრის ფხვნილით შეიზილება. მასას ემატება კვერცხები, გაცრილი ფქვილი. შემდეგ ჩაყარეთ შოკოლადი. კომპონენტები დამსხვრეულია. მოთავსებულია კრამიტის მეორე ნაწილის ნამსხვრევების მასაში. ცომი მოთავსებულია ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში. შედგით ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში. პროტეინებს ლიმონის წვენით და შაქრის ფხვნილით დაფქვავენ მიქსერის გამოყენებით. დაამატეთ ცოტა თხილი. მასა მოთავსებულია მზა დესერტის ბაზის ზედაპირზე. შედგით ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მერინგი უნდა გახდეს ოქროსფერი. შემდეგ პროდუქტი ამოიღება და გაცივდა. შაქრის ფხვნილი შერწყმულია კრემთან. ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ ჟოლო. ნამცხვარი სიგრძეზე ორ ნაწილად იყოფა. თითოეული ფენა დაფარულია კრემით. ტორტი მერინგის ფენით თხილით.

დესერტი შესქელებული რძით

ასეთი ტორტის შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს:

1. ჭიქა შაქრის ფხვნილი.
2. 10 კვერცხის ცილა.
3. ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი.
4. კაკლის ბირთვი – 150გრ.
5. 10 მილილიტრი კონიაკი.
6. კაკაოს მარცვლის ფხვნილი - ნახევარი სუფრის კოვზი.
7. Yolks - ხუთი ცალი.
8. 100გრ. კარაქი.
9. 200 გრამი შესქელებული რძე.
10. ნახევარი შეკვრა ვანილის.
11. შაქრის ქვიშა - 50 გრ.

ბისკვიტის ნამცხვრის რეცეპტი მერინგის ფენებით და შესქელებული რძის კრემით განხილულია მომდევნო თავში.

მეთოდისამზარეულო

პროტეინები წინასწარ გაცივებულია. თხილის მარცვლებს ბლენდერით წვავენ, შემდეგ ტაფაზე ზეთის გარეშე შეწვენ დაბალ ცეცხლზე, გაცივდებიან. პროტეინები მოთავსებულია დიდ თასში. სქელი მასის ჩამოყალიბებამდე მიქსერით ვზილოთ. დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ფქვილი. კომპონენტები ათქვეფილია 60 წამის განმავლობაში. ღუმელი უნდა გაცხელდეს 150 გრადუს ტემპერატურაზე. ორი საცხობი ფურცელი დაფარულია პერგამენტით, დაასხით წყლით. ავრცელებენ ცილოვან მასას, საიდანაც ნამცხვრები ყალიბდება. პროდუქტები იხარშება ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. შეინახეთ ღუმელში გაციებამდე. გულებს ვასხამთ ვანილით და გრანულირებული შაქრით. დაამატეთ წყალი, აურიეთ. მასით ჭურჭელს ათავსებენ მდუღარე წყლის ქვაბის ზედაპირზე. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, 4 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ზეთს ასხამენ მიქსერით. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტებს. შემდეგ ნარევში ჩაყარეთ შესქელებული რძე, თხილის მარცვლები, კაკაო, კონიაკი. პროდუქტები იფქვება მიქსერით. ფენები დაფარულია მიღებული მასით.

დაკავშირება ერთმანეთს. ტორტი მერინგის ფენებით შედგით მაცივარში 60 წუთით.

დესერტი კარაქით

ბისკვიტის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. ხუთი გული.
2. შაქარი - 80 გრამი.
3. მწიკვი ვანილის ესენცია.
4. ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
5. 100გრ ფქვილი.
6. 50 მილილიტრი წყალი.
7. სახამებელი - სუფრის კოვზი.

მერინგი მოიცავს:

1. ხუთი ცილა.
2. შაქრის პუდრა - 300გრ.
3. ვანილინის შეფუთვა.

კრემისთვისგჭირდებათ ათქვეფილი ნაღების ბოთლი. დეკორაციისთვის გამოიყენება თხილის ბირთვი, დაჭრილი შოკოლადი.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი მერინგის ფენით? რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია შემდეგ თავში.

მომზადების პროცესი

პროტეინები დაფქვით შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად მკვრივი მასის წარმოქმნამდე. საცხობ ფირფიტას ვაფარებ პერგამენტს, საიდანაც მრგვალი ფორმის 2 ფრაგმენტი წინასწარ უნდა დავჭრათ. მიღებული ნაზავი მოთავსებულია მათზე. აცხვეთ 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 60-120 წუთის განმავლობაში. გულებს ურევენ წყალი, გრანულირებული შაქარი და ვანილი. კომპონენტები კარგად იშლება. ფქვილი გაცრილი, შერეული სახამებელი და გამაფხვიერებელი. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ცომი მოთავსებულია პერგამენტით დაფარულ ფორმაში. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი უნდა გაცივდეს, სიგრძეზე დავჭრათ ორ ნაწილად. პირველი ფენა დაფარულია კრემით. მის ზედაპირზე მოთავსებულია მერინგი. ის ასევე უნდა დაიფაროს კრემით. მოქმედებების ეს თანმიმდევრობა მეორდება სანამ პროდუქტები ამოიწურება. პანკის ტორტი მერინგის ფენით თხილით და დაჭრილი შოკოლადით.

დესერტი მიირთმევა მომზადებისთანავე.

დელიკატესი თაფლით

შეიცავს:

1. ფქვილი - სამი ჭიქა.
2. ორი დიდი კოვზი კონიაკი.
3. იგივე რაოდენობის თაფლი.
4. 10 გრ სოდა.
5. შვიდი კვერცხი.
6. ქვიშის შაქარი - 2 ჭიქა.
7. 300 გრ კარაქი.
8. 400 გრამი არაჟანი.
9. სიმინდის სახამებელი - ჩაის კოვზი.
10. ლიმონის წვენი - იგივე რაოდენობა.
11. 200მილილიტრი კრემი.
12. შაქრის ფხვნილი - 180 გრამი.

სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვარი მერინგის ფენით? რეცეპტი ასე გამოიყურება. ოთხი ცილა უნდა იყოს დაფქული, სანამ მკვრივი მასა არ გამოჩნდება. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ მიქსერით.

ნარევი მოთავსებულია პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მასისგან უნდა ჩამოაყალიბოთ ორი ფენა. დანარჩენი მერინგს კოვზით ვანაწილებთ წრეების სახით. პროდუქტები მზადდება საათნახევრის განმავლობაში. კრემი თბება. 4 გული დაფქვით ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქრით. დაამატეთ სახამებელი. კრემის ნაწილს ასხამენ მასაში. პროდუქტები დაფქვით სათქვეფით. ნარევში არ უნდა იყოს სიმსივნეები. მასას უმატებენ დანარჩენ კრემს. შეურიეთ ვანილი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. შემდეგ კრემი ამოიღეთ გაზქურიდან და გაცივდა. ზეთი (200 გრამი) იფქვება მიქსერით. შეურიეთ გაციებულ მასას. ამოიღეთ კრემი გრილ ადგილას. არაჟანი დაფქვით ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქრით. შემდეგ ცომი უნდა მოამზადოთ. იგი მზადდება წყლის აბაზანაში. თაფლი შერწყმულია კარაქთან (100 გრ). დაამატეთ გრანულირებული შაქარი (ერთი ჭიქა). ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული. სამ კვერცხს მარილში ასხამენ. მოთავსებულია დანარჩენ კომპონენტებთან ერთად. მასაში ჩაასხით კონიაკი, მოაყარეთ სოდა. მას ადუღებენ 3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი. შეაერთეთ გახურებულ მასასთან. შემდეგ უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან, დააფაროთ ხელსახოცი და გააჩეროთ ნახევარი საათი. გაციებული ცომიდან ყალიბდება თანაბარი ზომის 7 ფრაგმენტი. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუს ტემპერატურაზე. საცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს პერგამენტის ფენით, მოაყარეთფქვილი. ცომისგან ყალიბდება ნამცხვრები, რომლებსაც ათავსებენ ლითონის ფურცელზე და ადუღებენ ღუმელში სამი წუთის განმავლობაში. გაცივებული ფენები ისე უნდა დავჭრათ, რომ მათი ზომა შეესაბამებოდეს მერინგის ზომას. დარჩენილი ცომი არ გადააგდოთ. ორ იარუსს ასველებენ არაჟნით, კომბინირებულად. ზემოდან მოვათავსოთ მესამე ნამცხვარი, კარაქის კრემი, მერინგი. მოქმედებების თანმიმდევრობა მეორდება პროდუქტების ამოწურვამდე. ზედა ფენა უნდა იყოს თაფლის ცომისგან. იგი დაფარულია კარაქით. დანარჩენ ნამცხვრებს ბლენდერით ასხამენ. მოათავსეთ დესერტის ზედაპირზე. დელიკატესს ამშვენებს მერინგი, დაჭრილი კაკლის მარცვლები.

სპანში ნამცხვარი მერინგის ფენებით და კრემით შედგით მაცივარში სამი საათით.

დესერტი ხილით

ტესტი მოიცავს:

1. 2 კვერცხი.
2. Yolks - 2 ცალი.
3. 60 გრ ფქვილი.
4. შაქარი - 130 გრამი.
5. გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი.
6. 50 გრ სახამებელი.

მერინგი მოიცავს:

1. ორი ციყვი.
2. შაქარი - 60 გრამი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

1. 300მლ კრემი.
2. 300გრ ხაჭო.
3. შაქარი - სამი დიდი კოვზი.
4. 200 გრამი ახალი ხილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ატამი, კივი, ბანანი, ანანასი).

მერინგის ფენის ტორტი მზადდება ასე.

კვერცხები დაფქვით გულებთან და შაქართან ერთად. სახამებელს ურევენ ფქვილს და გამაფხვიერებელს, გაცრილს. კომპონენტები დაკავშირებულია. ჩავდოთ ზეთით დაფარულ ფორმაში.აცხვეთ ღუმელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ცილები ტრიტურირებულია შაქრის ფხვნილით. გაანაწილეთ ნამცხვრის ზედაპირზე. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. პროდუქტი გაცივებულია და სიგრძეზე ორ ფენად იჭრება. კრემს შაქრით და ხაჭოთი ასხამენ. ხილს რეცხავენ, ასუფთავებენ და ჭრიან. დაუმატეთ კრემს. წაუსვით დესერტის პირველ ფენას და დააფარეთ მეორე ნამცხვარი. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2 საათით.