ლარდი და ქოლესტერინი: შესაძლებელია თუ არა ცხიმის ჭამა მაღალი ქოლესტერინით? ახალი კვლევა, ყველა მომხრე და წინააღმდეგი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"ეროვნული სტრატეგიული პროდუქტი" ქონი წარმოუდგენლად პოპულარულია უკრაინაში და ფართოდ ცნობილია საზღვარგარეთ. ის ასევე წარმოდგენილია ევროპულ სამზარეულოში არანაკლებ სლავურში. ეს არის ძალიან ენერგიული პროდუქტი, რომელიც იძლევა დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერების შეგრძნებას, რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ ის ასევე ძალიან გემრიელია. ქონის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ყველა მათგანი წარმოუდგენლად პოპულარულია და ჰყავს თავისი ერთგული გულშემატკივარი. მაგრამ დიდი ხანია ითვლებოდა, რომ ქონის მოხმარება არაჯანსაღია მისი ჭარბი ქოლესტერინის შემცველობის გამო. ასეა თუ არა? ეს განხილული იქნება ამ სტატიაში.

ცხიმი და ქოლესტერინი. ურთიერთობა

ახლა დიეტოლოგები არც ისე კრიტიკულად ეწინააღმდეგებიან და აღიარებენ იმ დიდ სარგებელს, რაც ცხიმს მოაქვს ორგანიზმისთვის. მოდით გავარკვიოთ, რამდენად უკავშირდება ცხიმი და ქოლესტერინი ერთმანეთს. ასევე გავარკვევთ, შეიცავს თუ არა მას ცხიმს საერთოდ.

ღორის ქონი არის კანქვეშა ცხოველური ცხიმი, რომელშიც შედის ყველა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება და ცოცხალიუჯრედები. მისი კალორიული შემცველობა წარმოუდგენლად მაღალია - 770 კალორია 100 გრ პროდუქტზე. და, რა თქმა უნდა, მასში არის ქოლესტერინი, ისევე როგორც ნებისმიერ ცხოველურ პროდუქტში, მაგრამ იმისათვის, რომ ის არაჯანსაღად ჩაითვალოს, საჭიროა კარგი მიზეზები. იმისათვის, რომ გავიგოთ, არის თუ არა ცხიმში ჯანმრთელობისთვის საზიანო ქოლესტერინი, აუცილებელია დადგინდეს, თუ რა არის მისი შემცველობა პროდუქტში.

100 გრ ცხიმში, მეცნიერული მონაცემებით, 70-100 მგ ქოლესტერინია. არის თუ არა ეს ბევრი, ჩვენ გავიგებთ ამ მაჩვენებლის სხვა პროდუქტებთან შედარებით. მაგალითად, ძროხის თირკმელები მას გაცილებით მეტს შეიცავს - 1126 მგ, ხოლო ძროხის ღვიძლს - 670 მგ, კარაქში 200 მგ ქოლესტერინს. პარადოქსულია, მაგრამ მათ შორის მსუქანი გამოიყურება საკმაოდ უდანაშაულო და, რა თქმა უნდა, არ არის საშიში. და რაც უფრო გასაკვირია, ცხიმში ქოლესტერინის შემცველობა არც კი აღწევს ისეთი ერთი შეხედვით დიეტური პროდუქტების მაჩვენებლებს, როგორიცაა ქათმის კვერცხი, ხბოს ხორცი, გული, მყარი ყველი და თევზის მრავალი სახეობა.

ცხიმის მოხმარების სარგებელი და ზიანი

სხეულის სწორი ცხოველური ცხიმების მიღება აუცილებელია მისი გამართული ფუნქციონირებისთვის. ცხიმის ოპტიმალურ რაოდენობად ზოგადად მიჩნეულია 70 გ დღიური დოზა, საიდანაც ორი მესამედი ცხოველური ცხიმია. პოსტულატი, რომ მასში შემავალი ცხიმი და ქოლესტერინი წარმოადგენს ადამიანის ორგანიზმისთვის საფრთხის წყაროს, არ გაუძლო დროს და დამაჯერებლად უარყო თანამედროვე კვლევებმა. მათი შედეგების მიხედვით, ღორის ცხიმს აქვს დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებები. ის ფაქტიურად სავსეა ზუსტად იმ ნივთიერებებით, რომლებიც აბსოლუტურად აუცილებელია სწორი მუშაობისთვის.ადამიანის სხეულის ყველა სისტემა. ქონი მდიდარი იყო A, F, D, E ვიტამინებით, ასევე B ჯგუფის ვიტამინებით.

გარდა ამისა, პროდუქტში შემავალი პალმიტის, ლანოლინის და ოლეინის მჟავები იმდენად მაღალია კონცენტრაციით, რომ ისინი აიგივებენ ბეკონს ყველა ქვეყნის დიეტოლოგების მიერ დაუსრულებლად რეკლამირებულ და ფართოდ რეკომენდებულ ზეითუნის ზეთთან და ცხიმოვან თევზთან. ასეთი მაჩვენებლების მიხედვით, არ უნდა ვისაუბროთ ამ მდიდრული პროდუქტის საშიშროებაზე, არამედ იმაზე, თუ რამდენად დადებითად მოქმედებს ქონი ქოლესტეროლზე. მეცნიერული მტკიცებულებების თანახმად, ქონის სწორი რაოდენობით მიღება ყოველდღიურად მნიშვნელოვნად ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის რაოდენობას და ასევე შესანიშნავად აცილებს ვენების დაავადებას.

ღორში სელენის მაღალი შემცველობა აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ხოლო არაქიდონის მჟავა ხელს უწყობს ჰორმონების ფონის აქტიურ რეგულირებას და ასევე მოქმედებს იმუნური სისტემის გაძლიერებაზე.

ცხიმი, რომელიც ინარჩუნებს ყველა ბიოაქტიურ კომპონენტს, ხვდება კუჭში და გამოყოფს უამრავ ენერგიას, ამიტომ მისი მინიმალური მოხმარებაც კი საშუალებას მოგცემთ დაივიწყოთ შიმშილის გრძნობა, დაგეხმაროთ გახურდეთ სიცივეში და არ დანებდეთ. სამსახურში დაღლილობისკენ. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიჩნიოთ ის დიეტურ პროდუქტად, რადგან მთელი მისი გაჯერების მიუხედავად, ის ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე დატვირთვის შემცირებას.

ცხიმის და წონის დაკლება

მათთვის, ვინც წონაში დაკლებას ცდილობს, ექიმები და დიეტოლოგები ხშირად აწესებენ მკაცრ აკრძალვას ცხიმზე, რაც ხსნის ამას მისი მავნე თვისებებით. მაგრამ გამოდის, რომ დიეტის ახალ ტენდენციებში ეს უკვე ძლიერადააწონის დაკლებისას რეკომენდებულია ცხიმის მცირე ნაწილი ჭამამდე 30-40 წუთით ადრე მიირთვათ, რათა მოიხსნას შიმშილის გრძნობა და არ იყოს დაუოკებელი ძირითადი კვების დროს. ასეთი კომპეტენტური მიდგომა საშუალებას გაძლევთ დაიწყოთ კვება არც თუ ისე მშიერი და უფრო სწრაფად დაკმაყოფილდეთ, რაც ხელს უწყობს ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებას საკვებთან ერთად.

ლარდი ასევე ძალიან მოსახერხებელია ხარისხიანი საჭმელად კვებას შორის - ამ პროდუქტით პატარა სენდვიჩი შეგიძლიათ ნებისმიერ ჩანთაში ატაროთ მინიმუმ მთელი დღის განმავლობაში, რადგან მარილიანი ქონი ყველაზე დიდ სიცხეშიც კი არ გაფუჭდება და დარჩება. უსაფრთხოა ნაწლავებისთვის. სხვათა შორის, ძალიან მომგებიანი და მოსახერხებელია ლაშქრობებსა და მოგზაურობებში წაყვანა, ვინაიდან მაცივრის გარეშე საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება ინახებოდეს.

ასე რომ, კითხვაზე, არის თუ არა ქოლესტერინი ღორის ქონში, უნდა აღინიშნოს, რომ პროდუქტში ჯერ კიდევ არის მისი გარკვეული რაოდენობა, მაგრამ ეს არ არის ისეთი საშინელი, როგორც ამას ცოტა ხნის წინ ეგონათ. თუ გავითვალისწინებთ იმ დიდ სარგებელს, რაც ცხიმს მოაქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის, მივდივართ დასკვნამდე, რომ ქოლესტერინის ასეთ მიზერულ რაოდენობას არავითარ შემთხვევაში არ შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს. ღორის ხორცის პროდუქტში ქოლესტერინის მცირე რაოდენობა ასევე სასარგებლოა, რადგან მისი არსებობა ხელს უშლის ცუდი ქოლესტერინის წარმოქმნას, უბრალოდ ბლოკავს მის სინთეზს ადამიანის ორგანიზმში.

შემიძლია გამოვიყენო პროდუქტი ორგანიზმში მაღალი ქოლესტერინით?

ცხიმის ბიოლოგიური აქტივობა ხუთჯერ აღემატება კარაქის ბიოლოგიურ აქტივობას. მაგრამ ეს მიუხედავად იმისარომ მასში ქოლესტერინის დონე გაცილებით დაბალია. მაშ, ქონი ზრდის ქოლესტერინს, თუ მას შემადგენლობაში ასეთი მცირე რაოდენობაა? და აქ შეგიძლიათ ორმაგი პასუხის გაცემა. თუ ცხიმს იყენებთ გაზომვის გარეშე, მაშინ ეს პროცენტი საკმარისი იქნება სისხლში ქოლესტერინის ასამაღლებლად. მაგრამ იგივე ეხება ბევრ სხვა პროდუქტს, თუნდაც ყველაზე უდანაშაულო და სრულიად დიეტურ პროდუქტს, რომელსაც მცირე დოზებით განსაკუთრებული სარგებელი მოაქვს, ხოლო დიდი რაოდენობით მათ სავსებით შეუძლიათ ზიანის მიყენება.

თუმცა, ლინოლეინის მჟავას შემცველობა ცხიმში, სამი ყველაზე აუცილებელი მჟავიდან ერთ-ერთი, რომელიც ქმნის F ვიტამინს, საგრძნობლად აძლიერებს ქონის პოზიციას მისი სარგებლიანობის თვალსაზრისით. ეს მჟავა, ლინოლენისა და არაქიდონის მჟავასთან თანამშრომლობით, ამცირებს მავნე ქოლესტერინის სინთეზის აქტივობას, აჩქარებს ორგანიზმში ქოლესტერინის ცვლის პროცესებს და არ აძლევს მის დონეს კრიტიკულ დონემდე აწევის საშუალებას. მაგრამ F ვიტამინის ძალიან მნიშვნელოვანი ფუნქციების მიუხედავად ლიპიდური ცვლის ორგანიზებაში, თუ დღეში ნახევარ კილოგრამ ცხიმს მიირთმევთ, თქვენი ქოლესტერინის დონე აუცილებლად გაიზრდება. ამავდროულად, ის ზიანს აყენებს პანკრეასს და ღვიძლს, ვინაიდან ამ რაოდენობის ქოლესტერინის საკვების მოსანელებლად საჭიროა ბევრი ნაღველი და ლიპაზა.

როგორ გამოვიყენოთ პროდუქტი ორგანიზმში მაღალი ქოლესტერინით?

იმისთვის, რომ მაღალი ქოლესტერინის ქონმა ორგანიზმს არ ზიანი მიაყენოს, არამედ სარგებელი მოახდინოს, მისი ყოველდღიური მიღება პროდუქტის 30 გრამით უნდა შემოიფარგლოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვიძლზე დატვირთვა ნაღვლის ბუშტთან ერთად იზრდება და იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ პრობლემები ამ ორგანოებთან,მათი გადატვირთვა შეიძლება საშიში იყოს. აჯიკა, მდოგვი ან ხახვი ხელს უწყობს ცხიმის სწრაფად მონელებას, რაც ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას. ასე რომ, ამ უგემრიელესი სანელებლების მირთმევა ქონთან ერთად მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ცხიმის მავნე თვისებები

მიუხედავად უზარმაზარი სარგებლობისა, რომელსაც ცხიმი მოაქვს სხეულს, მისგან ზიანიც შეიძლება მოჰყვეს. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება მის არაზომიერ მოხმარებას, როდესაც მიღებული ქოლესტერინის რაოდენობა საგრძნობლად აჭარბებს დასაშვებ ზღვრებს და ვერც ღვიძლი და ვერც ნაღვლის ბუშტი ვერ უმკლავდება ასეთ აუტანელ დატვირთვას..

მავნე ფაქტორებს მიეკუთვნება მარილი, რომელიც გამოიყენება პროდუქტის მოსამზადებლად და გაფუჭებისგან შესანარჩუნებლად. ნატრიუმი, რომელიც სისხლშია, ინარჩუნებს ტენიანობას ორგანიზმში, ხელს უშლის მის თავისუფლად გამოსვლას და ამით შეშუპების პროვოცირებას ახდენს. ეს საზიანოა ყველასთვის და განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც მეტაბოლური პროცესების პრობლემა აქვს.

ნუ ჭამ ძველ ნივთებს

შეეცადეთ არ მიირთვათ ძველი ცხიმი, რომელიც მაცივარში იყო ექვსი თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში. ასეთი პროდუქტი არა მხოლოდ კარგავს გემოს, არამედ აგროვებს კანცეროგენებს. იგივე ეხება შებოლილ პროდუქტს, ვინაიდან მომზადების ეს მეთოდი ცხიმს ართმევს ვიტამინების ნაწილს და მოწევის პროცესში წარმოქმნილი ნივთიერებების წყალობით კიბოს პროვოცირებას ახდენს.

აირჩიეთ სამზარეულოსთვის მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი ცხიმი, შემდეგ ორგანიზმი სწორად და ჰარმონიულად განვითარდება.

ქონის ქოლესტერინის ახალი კვლევების შედეგები

იქნება თუ არა ქონი სასარგებლო თუ საზიანო თითოეული ადამიანისთვის, შეიძლება ითქვას მხოლოდ იმის მიხედვით, თუ რამდენად შეჭამეს პროდუქტი და როგორია მისი ხარისხი. ღორის მცირე რაოდენობა არ გაზრდის ქოლესტერინის დონეს და ჭარბი პორცია არამარტო გაზრდის ქოლესტერინის რაოდენობას, არამედ ზიანს აყენებს საჭმლის მომნელებელ ორგანოებს.

დიეტოლოგთა საერთაშორისო კავშირის უახლესი დასკვნის მიხედვით, ქონი ერთადერთი ცხოველური პროდუქტია, რომელიც შეიცავს:

• არაქიდონის მჟავა, რომელიც გავლენას ახდენს ჰორმონების ფუნქციონირებაზე, აუცილებელია გულის კუნთის კარგი ფუნქციონირებისთვის, ასევე ხელს უშლის სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზს;
• ოლეინის მჟავა, კიბოს საწინააღმდეგო;
• პალმიტის მჟავა მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში და ინარჩუნებს იმუნიტეტს.

ამ პოსტულატის საფუძველზე ჩატარდა ცხიმისა და ქოლესტერინის ახალი კვლევები. შედეგად, აღმოჩნდა, რომ პროდუქტის რაციონიდან გამორიცხვა შეუძლებელია. ჯანმრთელობისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია დაბალანსებული დიეტა, რომელიც შეიცავს ორგანიზმის განვითარებისთვის აუცილებელ ყველა ვიტამინს, მინერალს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებას. რაციონში ცხიმის ნაკლებობა დადებით ეფექტს არ მოიტანს, მეტიც, ორგანიზმს ხელშესახებ ზიანს მოუტანს. საჭიროა მხოლოდ ამ პროდუქტის მოხმარების აუცილებელი ნორმების დაცვა. მაგალითად, ნორმალური ჯანმრთელი ადამიანისთვის მარილიანი ცხიმის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს დღეში 50 გრამს მის დიეტაში. მაგრამ თუ ის შებოლილი ცხიმია, არსებობს კანცეროგენების დიდი დოზის მიღების რისკი.

რომელი ცხიმია ყველაზე ჯანსაღი?

ყველაზე სასარგებლო ცხიმი არ არის გაყინული, მაგრამ ოდნავ გაცხელდება ტაფაში, სანამ გადნება. ამ მიმართულებით ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ნაზი თერმული დამუშავება არ აზიანებს აქტიური ინგრედიენტების სარგებლიანობას, მაგრამ საშუალებას აძლევს მათ კიდევ უფრო უკეთ შეიწოვოს. ასე რომ, მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ღორში მოხარშული შემწვარი საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მცენარეულ ზეთში მოხარშული.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით კავშირი ცხიმსა და ქოლესტერინს შორის. ჩვენ განვიხილეთ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი. ზემოაღნიშნულის შეჯამებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ცხიმში არის ქოლესტერინი, მაგრამ არა იმდენად. ამ პროდუქტის მცირე პორციები საერთოდ არ დააზარალებს ჯანმრთელ ადამიანს და ავადმყოფს კი დაეხმარება შეამციროს მავნე ქოლესტერინის მიღება სხვა საკვებიდან უკვე მიღებული ცხიმებით. ახალმა კვლევამ დაუპირისპირა ძველი იდეები ადამიანთა დიეტებიდან ცხიმების გამორიცხვის შესახებ მისი მაღალი ქოლესტერინის შემცველობის გამო. პირიქით, დადასტურდა ახალი ფაქტები ამ საოცარი პროდუქტის უდავო სარგებლობის შესახებ, რომელიც მოიხმარება საჭირო რაოდენობით სხეულის ყველა სისტემის კარგი ფუნქციონირების უზრუნველსაყოფად.