ხორცი ქვაბში კარტოფილით: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი საოცრად გემრიელი ხორცია ქვაბში კარტოფილით, ღუმელში მოხარშული. ეს კლასიკური რეცეპტი კარტოფილით მზადდება, მაგრამ ყველა დიასახლისი ხანდახან ურჩევნია გახადოს იგი უნიკალური ახალი ინგრედიენტების დამატებით მრავალფეროვნების გამო.

ყველაფერი მარტივი და გემრიელია

შემწვარი ქვაბში ხორცით და კარტოფილით არ არის რთული პროცესი. მრავალფეროვანი არჩევანის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი გემრიელი შედევრი და გააოცოთ ოჯახი.

მომზადების პრინციპი მარტივია, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დაჭრილი და შემწვარი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ შეწვის პროცესი. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია ფენებად თიხის ქოთნებში და სახურავის დახურვის შემდეგ იგზავნება გამოსაცხობად. ამ კერძში ყოველი ინგრედიენტი შესანიშნავად ავსებს ქვაბში არსებულ ხორცს, იქნება ეს კარტოფილით, სოკოთი თუ ბადრიჯნით.

ამ სტატიაში წარმოდგენილია ქოთნებში კერძების რეცეპტები: ხორცი კარტოფილით, ხორცი კარტოფილით და სოკოთი, შემწვარი ხორცით და ბოსტნეულით და ა.შ.

კერძი შეიძლებამზარეული და მთლიანი კერამიკული ფორმით. კერამიკულ ყალიბში მომზადების პრინციპი იგივეა. შემწვარი ქათმის მოხარშვა შეგიძლიათ ჭურჭელში ჩაყრით, ზემოდან ბოსტნეულის დამატებით. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ხორცის მომზადების დრო კარტოფილით და სოკოთი ქოთნებში დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე. თუ ხორცი ახალგაზრდაა და კარტოფილი ახალი, მაშინ არ არის საჭირო ქოთნების ღუმელში დიდხანს შეწვა, მაქსიმუმ 30 წუთი - და მზად ხართ. ქოთნებში ხორცი კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ გამოცხობისას კრემს მოასხამთ.

აირჩიეთ შესაბამისი ინგრედიენტები

თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ, როგორ იჭრება ბოსტნეული და ხორცი. თუ მათ უხეშად დაჭრით, მაშინ ხორცისა და კარტოფილის მომზადების დრო შეიძლება 60 წუთამდე დასჭირდეს. როგორც წესი, ყველას უყვარს მრავალფეროვნება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ არა მხოლოდ ძროხის ხორცი, არამედ ქათამი ან ინდაური. ეს კერძს ახალ გემოს მისცემს.

ხორცი ქოთნებში კარტოფილთან და ყველთან ერთად ადვილი მოსამზადებელია, მაგრამ გასათვალისწინებელია, რა უხდება ამ ინგრედიენტებს საუკეთესოდ. უფრო სწორედ, თუ შემწვარს სოკოს დაუმატებთ, უმჯობესია ძირითადი რეცეპტით, ბადრიჯნის ან ყაბაყის გარეშე.

რაც შეეხება ბოსტნეულს, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. მაგალითად, ყაბაყი ან ბადრიჯანი მშვენივრად ჯდება შემწვარი შემწვარი შემადგენლობაში, განსაკუთრებით თუ ის ძროხის ხორცზეა მოხარშული. შემწვარი ქათამი კარგად უხდება ბულგარულ წიწაკას, სოკოს, პომიდორს და კარტოფილს. თუ გამოცხობის წინ ეს ყველაფერი ყველით დაიფარება, მაშინ შედეგი ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს.

უგემრიელესი კერძის მარტივი რეცეპტიქოთანი

მოდით გადავხედოთ ყველაზე წარმატებულ ნაბიჯ-ნაბიჯ ქვაბში შემწვარი რეცეპტებს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 500 გ;
• წითელი ლობიო (მოხარშული) - 150 გ;
• კარტოფილი - 150 გ;
• სტაფილო - 100გრ;
• ხახვი - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 150 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• პომიდორი - 150 გ;
• არაჟანი - 100გრ;
• ტომატის პასტა - 100გრ;

თითქმის ყველა ინგრედიენტი თანაბარი პროპორციით.

სამზარეულო:

დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, დაახლოებით 2-3 სმ სიგრძის ხორცი. ჩავყაროთ ტაფაში, ორთქლზე მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. მას შემდეგ, რაც საკუთარი ხორცის წვენი აორთქლდება, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მსუბუქად შეწვით ხორცი. დროთა განმავლობაში 5-7 წუთი დასჭირდება, სანამ მსუბუქად შემწვარი.

დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. ყველა ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული ზედმეტად არ მოიხარშება და წვენი შეინარჩუნოს.

შეწვის პროცესის დასრულების შემდეგ მოამზადეთ სოუსი მოსასხმელად. შეურიეთ ტომატის პასტა და არაჟანი, მოასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და დაჭერით სოუსში ნიორი.

დააფინეთ კერძი ფენებად. ჯერ ხორცი, შემდეგ ბოსტნეული. თანდათან დაამატეთ სანელებლები და სოუსი. ბოლოს დახურეთ ქოთნები და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთით.

ხორცი, კარტოფილი, სოკო და ყველი ქოთნებში არის პროდუქტების ძალიან კარგი კომბინაცია, რომელიც აძლევს დელიკატურ გემოს. ამ რეცეპტისთვის ოპტიმალურია ქათმის ხორცის მიღება, რადგან კარგად უხდება სოკოს დაყველი.

ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები გემრიელი კერძისთვის

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 400გრ;
• კარტოფილი - 200გრ;
• სოკო - 200 გ;
• ყველი - 150გრ

შეიძლება ზოგმა იფიქროს, რომ ამ რეცეპტის შემადგენლობა ჟიულიენს უფრო უხდება, მაგრამ ასეთი ფიქრების თავიდან ასაცილებლად მოსასხმელად იყენებენ უგემრიელეს და მსუყე ქათმის ბულიონს ორი სუფრის კოვზი არაჟნით.

შეაგროვეთ შემწვარი შემდეგნაირად:

ქათმის ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერამდე.

კარტოფილი დავჭრათ 2-3 სმ კუბებად, სოკო ფენებად ან კუბიკებად თქვენი შეხედულებისამებრ.

მზა ხორცი მოვაყაროთ ქვაბებში, ზემოდან მოვაყაროთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი და კარტოფილი. მარილი და პილპილი კარტოფილის ფენას. ზემოდან მოაყარეთ სოკო, ისევ ცოტა ყველი და ბოლოს ხორცი. ყველა მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ ასეთ ფენებში პორციულ ქოთნებში. 1 ჭიქა ბულიონში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და ჩაასხით ქვაბებში, თითოეულს 30-50 მლ. მეტი ბულიონი არ უნდა დაამატოთ, რადგან კერძი შეიცავს ყველს. თუ შემწვარი ძალიან თხელია, ყველი გამომწვარი გახდება და გემოს დაკარგავს.

სამუშაო ნაწილის დასრულების შემდეგ შედგით ქოთნები 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთით.

მომზადების სხვადასხვა მეთოდი

შემწვარი შეიძლება მომზადდეს ორი ფორმით, სქელი ან თხევადი.პირველი ვარიანტი გულისხმობს ბოსტნეულის და ხორცის გამოცხობას საკუთარ წვენში, მხოლოდ არაჟნის ან ტომატის პასტის დამატებით. მომზადების მეორე ვარიანტია ბულიონის დამატებით. შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ ქოთნები კარტოფილით და ხორცით, როგორც მეორე სრულფასოვანი კერძი, ან განზავდეს მდიდარი ბულიონით და მიირთვათ როგორც პირველი.

სეზონური კერძი

ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 300გრ;
• კარტოფილი - 200გრ;
• ყაბაყი - 100-150 გ;
• ბადრიჯანი - 150 გ;
• ხახვი - 200გრ;
• ტომატის პასტა 20გრ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები:

ამ რეცეპტში მხოლოდ ხახვი და ბადრიჯანი შეწვით. ყველა სხვა ინგრედიენტი ნედლად მოთავსდება ქოთნებში.

რატომ არის საჭირო ხახვის და ბადრიჯნის შეწვა? ეს იმიტომ ხდება, რომ გამოცხობის და თანდათანობით მოხარშვის დროს ხახვი გამოსცემს ძლიერ, თავისებურ სუნს, რომელსაც შეუძლია გაანადგუროს დანარჩენი ინგრედიენტების გემო. გემოს გასაუმჯობესებლად ბადრიჯანს წვავენ.

მოამზადეთ ქოთნები. დაჭერით დაჭრილი ხორცის ფენა, ხარშვისას გამოყოფს წვენს და ცოტაოდენი ბულიონი გამოჩნდება, ამიტომ სითხის დამატება არ არის საჭირო. ზოგს ამ რეცეპტში უკვე მოხარშული ხორცის გამოყენება ურჩევნია, ამას თავისი უპირატესობები აქვს. შეწვის გემო ნებისმიერი ფორმით გასაოცარი რჩება, მაგრამ ამ რეცეპტში შემოთავაზებულია ბოსტნეულის და ხორცის მოხალული საკუთარ წვენში.

ხორცის პირველ ფენას მარილი და პილპილი ზომიერად მოაყარეთ, ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებიკარტოფილი.

კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ კუბებად დაჭრილი ყაბაყი და კვლავ მოაყარეთ მარილი და სუნელი.

დაამატეთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი და ბადრიჯანი ექსტრემალური ფენის სახით.

ამ ყველაფერს დაასხით ტომატის პასტა. თუ ტომატის პასტა სქელია, მაშინ განზავდეს ცოტაოდენი წყლით და დაასხით მომზადება შემწვარში.

დახურეთ სახურავები ან ქოთნებს ზემოდან შეახვიეთ ფოლგა, გამოაგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთით.

მრავალფეროვნება მარტივია

ოდესმე გიცდიათ ხორცი ქლიავთან ერთად? თუ არა, მაშინ დროა მოხარშოთ ხორცი ქოთნებში კარტოფილით და ქლიავით. სინამდვილეში, ქლიავი მშვენივრად უხდება ძროხის ხორცს. თუ ოდესმე გიცდიათ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, მაშინ მოამზადეთ ქლიავი ქლიავით კიდევ უფრო ხალისით და თავდაჯერებულად.

ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 300გრ;
• კარტოფილი - 150 გ;
• ქლიავი - 50 გ;
• მწვანეები.

მხოლოდ სამი ინგრედიენტი

პირველ რიგში უნდა შეწვათ დაჭრილი ძროხის ხორცი. მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე უნდა შეწვით. ამას არაუმეტეს 10-15 წუთი სჭირდება. არ ინერვიულოთ, თუ ხორცი მკვრივი დარჩება, თქვენ უკვე დაამატეთ გემოს პირველი ნოტი და გამოცხობის პროცესში ის სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს.

ჩაყარეთ შემწვარი ხორცი ქვაბებში, შემდეგი ფენა არის შემთხვევით დაჭრილი ქლიავი და ბოლო ფენა კარტოფილი. მწვანილის დამატება შესაძლებელია კერძის ღუმელიდან გამოტანისთანავე. დაამატეთ დაახლოებით 20 მლწყალი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები, შედგით ქოთნები ღუმელში 30 წუთით.

დაფქული ხორცი თუ მთლიანი ხორცი?

როგორც ჩანს, სამზარეულოს უფრო მარტივი ვარიანტი არ არსებობს, მაგრამ ჩვენ გვაქვს კიდევ ერთი საოცარი რეცეპტი მარაგში. ეს შესანიშნავია სწრაფი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. თუ თქვენ გჭირდებათ სტუმრების ან ოჯახის ძალიან სწრაფად კვება და ხელთ გაქვთ დაფქული ხორცი, თავისუფლად სცადეთ ეს რეცეპტი.

შემწვარი ქვაბში ხორცთან და კარტოფილთან ერთად შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ ხორცის მთლიანი ნაჭრებით. შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები მოამზადოთ დაფქული ხორცისგან ან მოაყაროთ ფენებად და ფენებად ჩამოაყალიბოთ.

მაშ რა გჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• სიმბოლო ლობიო - 100გრ;
• კარტოფილი - 150 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 150 გ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

პირველად მოაყარეთ დაფქული ხორცი მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი მოამზადეთ პატარა კუბიკებად.

დაჭერით კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა.

ქოთნებში ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები, შემდეგ კარტოფილის კუბიკები, მწვანე ლობიო და მოაყარეთ ტკბილი წიწაკა და მწვანილი. სანელებლებიდან შესაფერისია სვია-სუნელი და წიწაკის ნარევი. და თუ ცოტა ახალ რეჰანს დაუმატებთ, მაშინ კერძის არომატი და გემო კიდევ უფრო მძაფრდება.

გამოაგზავნეთ ქოთნები ღუმელში 30-40 წუთით. შეამოწმეთ მზადყოფნა და ისიამოვნეთ გემრიელი შედეგით.

კარტოფილის ეტაპობრივ რეცეპტში ქოთნებში ხორცით, ბოსტნეულის შეწვის წერტილი თითქმის ყველგან არის მითითებული. ვისაც არ სურს ბოსტნეულის შეწვა მცენარეულ ზეთში, შემოთავაზებულია ამის გაკეთება გრილზე და შემდეგ გამოცხობა. Ისეკიდევ უკეთესი გემო აქვს. შეწვის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი ტაფაც, ზეთის გარეშე.

სასარგებლო რჩევები

არის რამდენიმე რჩევა სამზარეულოში მრავალფეროვნებისთვის. იმისათვის, რომ ქოთნები არ ასკდეს, უნდა შედგათ ცივ ღუმელში. თუ დარწმუნებული ხართ თქვენი კერძების ხარისხსა და გამძლეობაში, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ იგი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ცვლილებისთვის, ხუფების ნაცვლად, კერძის ზემოდან შეიძლება დაიფაროს ფენოვანი ცომი. გამოცხობისას ცომი ამოდის და შთანთქავს ყველა გემოს.

ქოთანში შემწვარი ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით შეგიძლიათ მიირთვათ ჩინური კომბოსტოს ფოთლებისა და ჩერი პომიდვრის ახალ სალათთან ერთად.

გახსოვდეთ, რომ თითოეული რეცეპტი შეიძლება გახდეს კიდევ უფრო უნიკალური თქვენი წყალობით. ფანტაზიის ფრენა ამ კერძის მომზადებაში შეზღუდული არ არის. გემრიელი იდეები და ბედნიერი სტუმრები თქვენთვის!