"ზღარბი" ტაფაში სოუსით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"ზღარბი" დაფქული ხორცი ბრინჯით ტაფაში, სხვადასხვა სოუსებთან ერთად, ეს მართლაც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მან მიიღო სახელი მისი გარეგნობის გამო. ბრინჯის წყალობით, კოტლეტი ზღარბს ჰგავს, ეკლიანი ნემსებით. ნაზი სოუსი ხელს უწყობს კერძის მართლაც წვნიანს. ეს ვარიანტი უყვართ ბავშვებსაც კი, რომლებსაც განსაკუთრებით არ ურჩევნიათ ხორცი. გემრიელი სოუსი დაგეხმარებათ დროის დაზოგვაში. ბოლოს და ბოლოს, როცა ერთ კერძს ამზადებ, მაშინვე მიიღებ ორს. რჩება მხოლოდ მაკარონის მოხარშვა და მთელი ოჯახისთვის გემრიელი ვახშამი მზად არის!

გემრიელი ეკლიანი ზღარბი

ამ რეცეპტის საიდუმლო "ზღარბი" ბრინჯით ტაფაში არის ის, რომ ბრინჯი წინასწარ არ იხარშება, ის ხორცთან ერთად იხარშება. ამიტომ, კოტლეტების გარეგნობა ყველაზე მეტად წააგავს ტკბილ ეკლიან არსებებს.

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• 0, 75 ჭიქა ბრინჯი;
• ხახვის თავი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• 0, 75 ჭიქა არაჟანი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 30 გრამი კარაქი;
• 1, 5 სუფრის კოვზი მარილი;
• ერთი დაფნაფოთოლი;
• 50 მლ უსუნო მზესუმზირის ზეთი;
• ცოტა დაფქული შავი პილპილი.

ამ რეცეპტისთვის "ზღარბი" ტაფაში საუკეთესო გემოსთვის უმჯობესია აიღოთ დაფქული ხორცი ორი სახის ხორცისგან, კერძოდ ღორის და საქონლის ხორცისგან. თუმცა უგემრიელეს „ზღარბებს“ქათმის, ინდაურის და ცხვრის ხორცისგანაც იღებენ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი?

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. სტაფილოს აცალებენ და წვრილ სახეხზე ავლებენ. მორევისას მსუბუქად შეწვით. სულ რამდენიმე წუთი. ხორცს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთი ხახვის თავით. შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში, რომ დაისვენოს. შეურიეთ დაფქული ხორცი სტაფილოსთან. ბრინჯი კარგად არის გარეცხილი, რამდენჯერმე. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მარილი და პილპილი შეზავებული, უშუალოდ ხელით შეზავებული.

შემდეგ დაიწყეთ პატარა ბურთულების ფორმირება. თუ შიგთავსი ხელზე გეწება, მაშინ შეიძლება ცივი წყლით დაასველოთ.

დაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში. ტაფაში დაფქული ხორცის "ზღარბი" ბრინჯით იწვება ყველა მხრიდან ქერქებამდე. ეს ხელს შეუწყობს მათ არ დაიშლება მომზადების პროცესში. ზღარბები გვერდზე გადადგით და დაიწყეს ღორის მომზადება.

უგემრიელესი ბურთის სოუსი

ქვაბში გაადნეთ ნაჭერი კარაქი. დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. შეიტანეთ არაჟანი. სპატულით მორევით, მასა თბება დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ტომატის პასტაში. ადუღეთ სოუსი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შეჰყავთ არასრული ჭიქა თბილი წყალი, ყველაფერი კარგად არის შერეული. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ტაფაში "ზღარბებს" ისევ ადუღებენ, ასხამენ სოუსს და დაფნის ფოთოლს. ხარშეთ ისინი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ პროცესში "ზღარბებს" რამდენჯერმე აბრუნებენ ისე, რომ თანაბრად დაიფაროს სოუსით. შედეგად, ბრინჯი მოიხარშება და ნამდვილი ზღარბის ნემსებს დაემსგავსება. „ზღარბების“მირთმევისას ისინი აუცილებლად უნდა დაასხათ სოუსით. მაკარონი ან კარტოფილის პიურე ითვლება შესანიშნავ გვერდით კერძად.

ზღარბი არაჟნის სოუსში

რა გჭირდებათ ტაფაში დაფქული ხორცის "ზღარბების" მოსახარშად გრეივთან ერთად? რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი! უნდა მიიღოს:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• ასი გრამი ბრინჯი;
• სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ხახვის თავი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ასევე გემრიელი სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი სქელი არაჟანი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მესამედი ჩაის კოვზი წიწაკა;
• ცოტა მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი მწვანილი.

"ზღარბის" ეს ვერსია ტაფაში გამოდის წვნიანი და სურნელოვანი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი არაჟანში

ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია. ამ რეცეპტისთვის "ზღარბი" დაფქული ხორციდან ტაფაში, უმჯობესია აიღოთ გრძელი მარცვლები. მზა ბრინჯს ასხამენ წყალს ერთი-ერთის თანაფარდობით. ადუღების შემდეგ მარცვლეული იხარშება კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მაგარი ბრინჯი.

გროუტს აყრიან დაფქულ ხორცში დაარაჟანი. თუ არსებობს შიში, რომ "ზღარბი" დაიშლება, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი კვერცხი. მაგრამ თქვენ უნდა მოემზადოთ, რომ ისინი უფრო მკაცრი გახდებიან. ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ფერი არ შეიცვლება. ყველს წვრილი სახეხზე ასხამენ. ყველაფერი შერწყმულია დაფქულ ხორცთან. მოაყარეთ სანელებლები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად. ჩამოაყალიბეთ ელასტიური შიგთავსი ბურთულებად. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში. მზა "ზღარბი" გაანაწილეთ და მცენარეულ ზეთიან ტაფაში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან.

როგორ მოვამზადოთ არაჟნის სოუსი

„ზღარბებს“იღებენ ქვაბს ან ტაფას რეცხავენ. ჩაასხით ცოტა ზეთი. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, შეწვით ოქროსფერამდე. არაჟანს ასხამენ. დაასხით ცოტა ცხელი წყალი, რომ სოუსი გამოვიდეს. დაასხით სანელებლები. გრავი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გადაიტანეთ ზღარბის სოუსში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე და დაახურეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ხორცის კერძს მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მაგალითად, ოხრახუში.

გემრიელი სოუსის კერძის ინგრედიენტების სია

ამ რეცეპტისთვის "ზღარბი" ბრინჯით ტაფაზე, აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ღორის და საქონლის ხორცი;
• ასი გრამი ბრინჯი;
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• ერთი კვერცხი;
• ცოტა მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი თითოეული წიწაკისა და ხორცის სანელებლები;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ასევე აუცილებელია სოუსის ინგრედიენტების მომზადება. ის დაფუძნებული იქნებაარაჟანი. უნდა მიიღოს:

• 200 მლ არაჟანი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 30 გრამი კარაქი;
• 500 მლ მდუღარე წყალი;
• ცოტა მარილი და პილპილი;
• მწვანილის ხმელი აურიეთ გემოვნებით.

სოუსს ექნება სასიამოვნო ფერი და ტექსტურა.

„ზღარბის“მომზადება ტაფაში: ეტაპობრივი აღწერა

დასაწყისისთვის ხორცს რეცხავენ, შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარებენ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი შიგთავსი. ნიორი. ხახვი და სტაფილო გახეხილია. ბრინჯი კარგად გარეცხილია და ადუღდება ნახევრად მოხარშვამდე.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. ჯერ ხახვი მოვშუშოთ დარბილებამდე, მოვაყაროთ სტაფილო და მოვშუშოთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. ნიორი გადის პრესით. ველოდები ბოსტნეულის გაციებას.

ბოსტნეული მოვაყაროთ დაფქულ ხორცს, მოვაყაროთ ნიორი. კვერცხს ცემეს. მოაყარეთ ბრინჯი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ სანელებლებით. ჩამოაყალიბეთ ბურთები. ეს იქნება ხორცის ხორცის "ზღარბი". ტაფაზე გავაცხელოთ ცოტა ზეთი, მოვაყაროთ ბურთულები. დაამატეთ სითხეები, დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

დაიწყეთ სოუსის მომზადება. ქვაბში გაადნეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ. დაუმატეთ არაჟანი. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ ტომატის პასტა. ემატება მდუღარე წყალი. მოხარშეთ ადუღებიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ზღარბებს ასხამენ სოუსით. Meatballs მისი Stew კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. კერძი მიირთვით ცხელი.

ზღარბი ბოსტნეულის სოუსში

"ზღარბი" ტაფაში სოუსით არის როგორც ხორცის კერძი, ასევე გემრიელი სოუსი. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 300 გრამი დაფქული ხორცი;
• ასი გრამი ბრინჯი;
• ერთი კვერცხი;
• ოთხი სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი;
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• 80 გრამი არაჟანი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რა არის ამ რეცეპტის უნიკალურობა? ხახვი და სტაფილო გამოიყენება გრეივისთვის, ვიდრე დაფქული ხორცისთვის.

მზარეული ზღარბი: რეცეპტის აღწერა

ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია, რომ წყალი გამჭვირვალე იყოს. დაასხით ცივი წყალი, შეინარჩუნეთ პროპორცია ერთიდან ორამდე. მარილი მოაყარეს და ყველაფერს ცეცხლზე დაადეს. ადუღეთ მოხარშვამდე, ანუ გააჩერეთ ადუღებიდან თხუთმეტი წუთის შემდეგ.

გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ტაფაში. აიღეთ ნახევარი ხახვის თავი და დაჭერით კუბებად. შეწვით დარბილებამდე. სტაფილო გახეხილი და დაჭრილი თხელი ბარები. გაუგზავნეთ ხახვს, შეინახეთ ბოსტნეული დარბილებამდე. დაუმატეთ ფქვილი და ტომატის პასტა. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სოუსის ჩამოსხმის შემდეგ ასი მლ ცხელი წყალი და არაჟანი შემოდის. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.

ხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ პილპილი, შაქარი და მარილი.

მოხარშულ ბრინჯს რეცხავენ წყლით, აგზავნიან ქილაში. თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვის ნახევარი და ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კვერცხს ამტვრევენ. ფორმახორცის ბურთულები.

ბურთები შეწვით ორ სუფრის კოვზ ზეთში. როდესაც ქერქს მიიღებთ, მთელი ღვეზელი დაასხით ბოსტნეულით. ხარშეთ "ზღარბი" სახურავის ქვეშ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

პაპრიკას მარტივი რეცეპტი

პაპრიკა ერთ-ერთი გზაა ნაცნობ კერძს ახალი გემოს მისაცემად. გემრიელი "ზღარბის" ამ ვერსიისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• ასი გრამი ბრინჯი;
• ერთი კვერცხი;
• ასი გრამი არაჟანი;
• სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• ცოტა პაპრიკა;
• მცენარეული ზეთი პროდუქტის შესაწვავად.

ბრინჯი იხარშება ნახევრად მოხარშვამდე. დაამატეთ ფარშში. ისინი აყენებენ სანელებლებს, ამტვრევენ კვერცხს, კომპონენტების სიმრავლისთვის. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.

დაიწყეთ სოუსის მომზადება. ამისათვის გაწმინდეთ ბოსტნეული. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია. დაამატეთ წყალი და ტომატის პასტა. ადუღეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ არაჟანი და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხორცის ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ "ზღარბი". ჩაყარეთ ისინი ტაფაში. მსუბუქად შემწვარი. შემდეგ დაასხით სოუსი ბოსტნეულით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი. მირთმევისას რეკომენდებულია ზღარბების მორთვა ახალი მწვანილებით. პაპრიკა კერძს დელიკატურ გემოს აძლევს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ვერსია. ეს დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

ზღარბი ტომატის სოუსში

ეს კერძი შეიცავს არა მხოლოდ პომიდორსმაკარონი, მაგრამ ასევე პომიდორი. ღირს ხორციანი ხილის არჩევა. კერძის ამ ვარიანტისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• 80 გრამი ბრინჯი;
• ერთი კვერცხი;
• ცოტა სანელებელი ხორცისთვის;
• 80 გრამი ფქვილი;
• ნაჭერი თეთრი პური, უკეთესია, ვიდრე ძველი;
• ასი გრამი სტაფილო;
• 150 გრამი მწიფე პომიდორი;
• 20 გრამი ბულგარული წიწაკა;
• 80 გრამი ტომატის პასტა;
• სამი დაფნის ფოთოლი;
• ორიოდე ტოტი ოხრახუში;
• ასი გრამი წყალი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დააყარეთ დაფქული ხორცი თასში. ბრინჯი კარგად გარეცხილია, ნებადართულია ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაიძინეთ სანელებლები და მარილი. გატეხეთ ერთი კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ზღარბისთვის.

თეთრ პურს ასველებენ წყალში და რბილობიან ხორცს აგზავნიან, ყველაფერი ისევ აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ ბურთები. შეწვით მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან.

დრესინგი მზადდება ცალკე თასში. ამისათვის გაფცქვენით სტაფილო წვრილ სახეხზე იხეხეთ. პომიდორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ემატება წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ტომატის პასტა. წყალს ასხამენ. ყველა ურევს, ასხამს სანელებლებს.

მთელი უგემრიელესი დრესინგი ასხამენ ისედაც გაწითლებულ "ზღარბებს". ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და დაჭრილი ოხრახუში. დააფარეთ ყველაფერი თავსახურით და ადუღეთ მოხარშვამდე. მიირთვით ცხელი. განსაკუთრებით გემრიელია „ზღარბის“მირთმევა პომიდვრის ნაზი სოუსით და კარტოფილის პიურე.

"ზღარბი" გრავიში არის გემრიელი და ნაზი კერძი დაფქული ხორცისგან, ბრინჯისგან და სანელებლებისგან. ხანდახანხორცს ემატება კვერცხი ან სხვა ინგრედიენტები. ასე რომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ყველი, დაჭრილი და შემწვარი ბოსტნეული. ყველაზე პოპულარული სოუსის ვარიანტები შეიცავს არაჟანს ან ტომატის პასტას. ხშირად ორივეს ემატება. ტომატის პასტა კერძს სიმჟავეს და სასიამოვნო ფერს ანიჭებს. და არაჟანი არბილებს ხორცს, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი გამოყენება ძროხის ზღარბებისთვის. ასევე შეგიძლიათ სოუსში ჩაყაროთ ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი და სტაფილო. როგორც გვერდითი კერძი, უნდა აირჩიოთ მაკარონი ან მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურედ. რა პლიუსი აქვს „ზღარბებს“გრევით? ეს არის უგემრიელესი კერძიც და ერთნაირად ორიგინალური სოუსიც!