ყაბაყისა და ბადრიჯნის ჩაშუშული

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორც კი ყაბაყის ჩაშუშულს გასინჯავთ, აუცილებლად გახდებით ამ კერძის მოყვარული. ამ კერძის მომზადების მრავალფეროვნება საშუალებას მისცემს თითოეულ ადამიანს იპოვოთ ზუსტად საკუთარი ვარიანტი. დღესდღეობით არ არის საჭირო ბაღის პროდუქტების მომწიფების სეზონის ლოდინი. ეს უნიკალური დიეტური ბოსტნეული და სხვა ინგრედიენტები მაღაზიებში ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.

საუკეთესო რეცეპტები

თუ არასოდეს მოგიმზადებიათ ეს კერძი და არ გიცდიათ, გააკეთეთ დღესვე! გთავაზობთ უგემრიელესი და გაურთულებელი ყაბაყის ჩაშუშვის რეცეპტების არჩევანს. კერძის ყველა ეს ვარიაცია ყველაზე დიდსულოვანი ქების ღირსია!

ყაბაყი-ბადრიჯნის სეზონი

გახსოვს დრო, როცა ბოსტნეული მწიფდება? ზოგი მათ ექვს ჰექტარზე აგროვებს, ზოგი კი ბაზარზე ყიდულობს. სწორედ ამ პერიოდში კარგი იქნება ყაბაყისა და ბადრიჯნის ჩაშუშულის მომზადება. დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 2 საშუალო ახალგაზრდა ყაბაყი.
• 3 ბადრიჯანი.
• 3 დიდი კაშკაშა სტაფილო.
• 3 ტკბილი წიწაკა.
• 4პომიდორი.
• 1 ხახვი.
• დაახლოებით ერთი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით. თუ ქათმის ბულიონს იყენებთ, ყაბაყის ჩაშუშული გემო არ დაკარგავს.
• მცენარეული ზეთი - 3-5 სუფრის კოვზი.
• 1 ლიმონის წვენი.
• შაქარი - დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი.
• მარილი ყველა კერძის ყველაზე აუცილებელი ელემენტია.
• დაფქული წიწაკა - კერძს კეთილშობილური არომატის მისაცემად.
• 1 დაფნის ფოთოლი - ასევე არომატისთვის.

ყველა პროდუქტის შერჩევის შემდეგ ვიწყებთ ყაბაყისა და ბადრიჯნის ჩაშუშვას:

• ყველა ბოსტნეული წინასწარ დამუშავებულია. გარეცხვის და ქერქის ამოღების შემდეგ ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად.
• ხახვი დავჭრათ საშუალო ნახევარრგოლებით.
• ბადრიჯანი - საშუალო კუბურები.
• წინასწარ გასუფთავებული ტკბილი წიწაკა მორთულია ზოლებით.
• სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხი.
• პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს და პროცედურის შემდეგ ვაშორებთ კანს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი ნაჭრებად.
• ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ყაბაყი, ბადრიჯანი ხახვითა და სტაფილოებით.
• 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წიწაკის ნაჭრები და პომიდორი.
• ბოსტნეულ მასას მოასხით ბულიონი და შეაზავეთ პილპილით, შაქრით, მარილით. დროა დავამატოთ დაფნის ფოთოლიც.
• ახლა ვამზადებთ ჩვენს კერძს სახურავის ქვეშ, ცეცხლის დამატების გარეშე. როცა ბოსტნეული ჩაშუშდება, მას მწვანილი უნდა დაუმატოთ.

სურნელოვანი ყაბაყის ჩაშუშული მზად არის!

რეცეპტი კარტოფილით

კარტოფილი ყველა ადამიანის ყველაზე საყვარელი ბოსტნეულია. აუმჯობესებს ნებისმიერი კერძის გემოს. ყაბაყისა და კარტოფილისგან მოხარშული მოვამზადოთ. საჭირო ბოსტნეულის და სხვა პროდუქტების ნაკრები:

• კარტოფილი - 4 ცალი.
• დიდი ყაბაყი.
• 2 პომიდორი.
• 1 არც თუ ისე პატარა სტაფილო.
• კომბოსტო - დაახლოებით ნახევარი კილო.
• ნიორი - ინდივიდუალურად.
• ტომატის პასტა - კერძის უფრო გალამაზებისთვის. 2-3 სუფრის კოვზი სწორი იქნება.
• მარილი.
• დაფქული შავი პილპილი.
• არომატული მწვანილი.

ყაბაყისა და კარტოფილის ჩაშუშვის პროცესი:

• პირველ რიგში უნდა გარეცხოთ და მოამზადოთ ყველა ბოსტნეული.
• სტაფილო და ყაბაყი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
• კომბოსტო წვრილად დაჭრილი.
• პომიდორს აცლიან კანს, რის შემდეგაც ჭყიტავენ.
• კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. განსაზღვრეთ ნაჭრების ზომა, როგორც გსურთ.
• უნდა აიღოთ ტაფა სქელი ფსკერით და კედლებით. ჩაასხით მასში მთელი ზეთი და გააცხელეთ. გახურებულ კონტეინერში მოაყარეთ სტაფილო ყაბაყით. ბოსტნეულს ვწვავთ ზომიერ ტემპერატურაზე. არ გადააჭარბოთ შეწვის დროს. ხუთი წუთი საკმარისი იქნება.
• ახლა პომიდვრის და კომბოსტოს დროა. დაამატეთ ისინი შემწვარ ბოსტნეულს. კარტოფილს იქ ვუგზავნით. ტაფას დააფარეთ ბოსტნეული სახურავით.
• სანამ ხარშეთ, მოამზადეთ ტომატის წვენი ერთი ჭიქა ადუღებული თბილი წყლისა და ტომატის პასტადან.
• მიღებული ხსნარი დაასხით ბოსტნეულს დაგანაგრძეთ ხარშეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
• როდესაც ყაბაყის ჩაშუშული მზად იქნება, დროა დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი და სურნელოვანი მწვანილი.
• გამოიღეთ ჭურჭელი გაზქურიდან. კერძი მზადაა.

რეცეპტი ხორცით

ყაბაყის ჩაშუშვის რეცეპტი შეიძლება იყოს უფრო მეტი ვიდრე უბრალოდ ვეგეტარიანული. ეს ბოსტნეული კარგია, რადგან ხორცის კერძების შემადგენლობაში კარგად ხაზს უსვამს მათ გემოს. ყაბაყის ნაზი არომატით შემოსილი ხორცის კომპონენტი გულგრილს არ დაგტოვებთ. რომ თავად ნახოთ, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტს ყაბაყით და ხორცით.

ჩვენ ვაგროვებთ პროდუქტებს:

• ხორცი - დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი, რომელიც მოგწონთ. ქათმის ხორცით, კერძი უფრო დიეტური აღმოჩნდება და ის სწრაფად იხარშება. საქონლის ხორცით, ყველაზე დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ 2 საათზე მეტხანს უნდა ჩაშუშოთ.
• დაახლოებით 5 კარტოფილი.
• თითო ყაბაყი და თითო ბადრიჯანი.
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი სხვადასხვა ფერის.
• თითო ხახვი და სტაფილო.
• რამდენიმე კბილი ნიორი.
• შემწვარი ზეთი (მცენარეული).
• ლიმონის წვენი და მარილი.
• სხვადასხვა სანელებლები და მწვანე კამა ხახვით.

ტექნოლოგია გულიანი ყაბაყის ჩაშუშვის დასამზადებლად:

• პირველ რიგში მოამზადეთ ყველა პროდუქტი - გარეცხეთ და გაასუფთავეთ.
• განსაკუთრებულ ყურადღებას მივაქცევთ ხორცს, გავასუფთავებთ ფილებისგან და სხვა უჭამი ელემენტებისაგან, გავრეცხავთ და გავამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევურიოთ მარილი. ახლა ხორცს დაუმატეთ ლიმონის წვენი დადაფქული წიწაკა. დატოვეთ თავსახური გრილ ადგილას, გააჩერეთ ნახევარი საათით.
• ცოტა ხნის შემდეგ ხორცს გადააქვთ სქელკედლიან ჭურჭელში. ეს შეიძლება იყოს გოსლინგი ან ჩვეულებრივი ტაფა მაღალი გვერდებით.
• დაასხით ზეთი და ცოტა წყალი, რომ ხორცმა კედლებს არ მიაკრას და გემრიელი ბულიონი მისცეს. ზომიერ ტემპერატურაზე ვაცხელებთ ხორცს. არ დაივიწყოთ მარილი და გამოიყენეთ იგი საჭიროებისამებრ.
• ბოსტნეულის მოხარშვის ეტაპზე, გვჭირდება დამატებითი ტაფა. ამ კერძში მცენარეულ ზეთში შეწვით გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში. მსუბუქად შეწვის შემდეგ ეს ბოსტნეული ხორცთან ერთად მოვათავსოთ ტაფაში, რომელიც სჯობს ცოტა ხნით გადმოვიღოთ გაზქურიდან.
• კარტოფილი დავჭრათ წვრილად და ასევე შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ხუთწუთიანი მსუბუქი შეწვის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ ეს ბოსტნეული.
• გახურეთ ტაფა იქ დადებულ ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი
• ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ, დავამატოთ ხორცის კერძებში.
• ბულგარული წიწაკის ჯერია. ჩვენ დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გავაგზავნეთ შემწვარი ხორცით. ყველა ინგრედიენტს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
• სანელებლები და მწვანე ხახვი ჩაასხით ხარშეში და თავსახური დააფარეთ, განაგრძეთ ხარშვა. 15 წუთის შემდეგ ვცდილობთ კერძს. თუ ყველაფერი მზად არის, გამორთეთ ცეცხლი. ახლა ჩაშუშული მზადაა, დროა დავიწყოთ დაგემოვნება.

შეგიძლიათ ხარშეთ ნელ გაზქურაშიც

მინიმალური ზეთით შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოამზადოთ ყაბაყის ჩაშუშული. ამიტომ, ეს ვარიანტი სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც აკონტროლებს თავის დიეტას.

დაიწყეთ საჭირო პროდუქტების შეგროვებით:

• 2 ყაბაყი.
• 5 პომიდორი.
• 3-4 ტკბილი წიწაკა.
• 2 ნათურა
• ორიოდე სტაფილო.
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი.
• წითელი ლობიო - 100-200 გრამი. მომზადების დროის დაზოგვის მიზნით, დასაშვებია ლობიოს დაკონსერვებული გამოყენება.
• არომატული სანელებლები, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

ამ კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, ახალი ან ხმელი.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ნელ გაზქურაში

• პირველ რიგში, ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით.
• სამი სტაფილო ნებისმიერ სახეხზე.
• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• ტკბილი წიწაკა დაჭრილი თხელ ზოლებად.
• დააჭირეთ ღილაკს "Frying" მულტიქუკერზე. დროის დაყენების შემდეგ (15-20 წუთი) დაასხით ზეთი მთელი ნორმა.
• დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვა. ხახვი ჯერ გახურებულ აპარატში შედის. როცა ოდნავ დარბილდება, შეგიძლიათ მას სტაფილო დაუმატოთ. 2 წუთის შემდეგ წიწაკის დრო იყო.
• პომიდორს ათავისუფლებენ კანიდან და ჭრიან ნაჭრებად. ჩავსვამთ თასში სხვა ბოსტნეულთან ერთად და ვშუშავთ, არ გვავიწყდება მორევა.
• ახლა დაამატეთ ყაბაყის კუბურები. თუ ყაბაყი გაქვთ, შეგიძლიათ დატოვოთ მათი კანი. განაგრძეთ ბოსტნეულის შეწვა, სანამ პროგრამა ავტომატურად არ გამოირთვება.
• ჩართეთ "Stew", მოხარშეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე დაახლოებით 5-7 წუთით ადრეპროგრამა მუშაობს, ბოსტნეულს დაამატეთ სანელებლები და ლობიო ქილიდან.
• როდესაც კერძი სრულად მოიხარშება, დაუმატეთ მას დაქუცმაცებული ნიორი და ახალი დაჭრილი მწვანილი ან მშრალი სანელებლები.
• ამის შემდეგ, დატოვეთ კერძი სახურავის ქვეშ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ გასინჯოთ ყაბაყისა და ლობიოს ჩაშუშული.