ტორტი "არლეკინი": ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლები, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოახლოებული ზეიმისთვის მორიგი დესერტის მომზადების გაურკვევლობაზე, გაიხსენეთ "ლუჩიანოს" ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტორტი - "არლეკინი". ამ უგემრიელესი ნამცხვრის რეცეპტი აერთიანებს მრავალი ტკბილი კბილის უსაყვარლეს კერძებს: თაფლის ნამცხვრებს, ცნობილი „ნაპოლეონის“ნამცხვრების ნამცხვრებს, ნაღების ორ სახეობას - კარაქი და რძე, ასევე ჭეშმარიტად უზარმაზარ რაოდენობას თხილი..

ზოგიერთი ინფორმაცია

ამ დესერტის მომზადების ტექნოლოგია საკმაოდ რთულია, მაგრამ თუ ყველა ინგრედიენტს სწორად აირჩევთ, ცოტა მოთმინებასა და დროს მოიპოვებთ, ასეთი კულინარიული სასწაულის შექმნა მაინც შეგიძლიათ სახლში.

მხოლოდ ერთი რამ არის მნიშვნელოვანი - მოამზადოთ მკურნალობა დაგეგმილ ღონისძიებამდე რამდენიმე დღით ადრე, რათა დრო ჰქონდეს ნაზი კრემით გაჟღენთვას და კარგად გაჟღენთვას. ამ პროცესში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფორმა: მართკუთხა, კვადრატული, მრგვალი ან სხვა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და სურვილებზე დიზაინში. საჭიროა მხოლოდ შესაბამისი შაბლონების წინასწარ მომზადება. თუმცა, როგორც წესი, ყველაზე მოსახერხებელია ნამცხვრების მოჭრათეფშის გამოყენებით.

როგორც არ იყოს, არლეკინის ნამცხვარი გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი, მდიდარი, სასიამოვნო არომატით და ასევე შესანიშნავად გამოიყურება ჭრილში. ამიტომ გაითვალისწინეთ შემოთავაზებული რეცეპტი და გააფუჭეთ თქვენი ოჯახი უჩვეულო დესერტით.

საჭმლის მომზადება

ასე რომ, გემრიელი არლეკინის ტორტისთვის ფენოვანი ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0, 4 კგ ფქვილი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 200გრ კარაქი;
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• სუფრის კოვზი არაყი.

თაფლის ცომისთვის მოამზადეთ:

• 50გრ შაქარი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• 2 კვერცხი;
• 30გრ კარაქი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• 50გრ თაფლი;
• 0, 3 კგ ფქვილი.

კარაქის კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• 0, 5ლ კრემი 33% ცხიმით;
• 100გრ შაქარი;
• ცოტა ვანილის ესენცია.

რძის კრემისთვის მიიღეთ:

• 200გ შესქელებული რძე;
• 6 სუფრის კოვზი კრემი.

თხილი გამოიყენება როგორც შემავსებელი არლეკინის ნამცხვრის რეცეპტში. ერთი ჭიქა დაგჭირდებათ.

როგორც კი ყველა საჭირო პროდუქტი მომზადდება, მაშინვე შეგიძლიათ დაიწყოთ პროცესი - ეს ძალიან საინტერესო იქნება.

არლეკინის ნამცხვრის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

ნაბიჯი 1. უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა მოამზადოთ ფენოვანი ნამცხვრები, საიდანაც ჩვეულებრივ აწყობენ „ნაპოლეონს“. ამისათვის წინასწარ გააგრილეთ ყველა გამოყენებული პროდუქტი დაასევე ჭურჭელი და სხვა ჭურჭელი. ფქვილი გაცრათ პირდაპირ სამუშაო ზედაპირზე, ჩამოაყალიბეთ ბორცვი.

ნაბიჯი 2. გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ ფქვილს. ორი დანით შეიარაღებული, მიღებული მასა დაჭერით ისე, რომ ერთგვაროვანი ნამსხვრევი მიიღოთ. ამავდროულად, ცომს ხელით ვერ შეეხებით და თავად პროცესი საკმაოდ სწრაფად უნდა მოხდეს.

ნაბიჯი 3. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ გაცივებული არაჟანი და მარილი. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება და ყველა კრისტალი გაიხსნება, გააგზავნეთ ფქვილში კარაქთან ერთად. ამასაც დაუმატეთ არაყი. ნარევი კვლავ დაჭერით დანებით. არ არის საჭირო ცომის ხელით მოზელა.

ნაბიჯი 3. მოხარშული მასისგან ბოლოს ამოვავლოთ კუბიკი, შემოვახვიოთ გარსით და შევდგათ მაცივარში 2 საათით.

ნაბიჯი 4. ამ ეტაპზე მოამზადეთ საკონდიტრო პერგამენტი, საცხობი ფურცლები და მუყაოს შაბლონები, დაახლოებით 24-27 სმ დიამეტრის, დათმობილი დროის შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, დაუმატეთ ერთი მუჭა ფქვილი და მსუბუქად მოზილეთ. ერთიანად. მიღებული მასა გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული თხელ ფენად უნდა გაახვიოთ.

ნაბიჯი 5. მზა ბლანკები ფრთხილად გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოათავსეთ შაბლონები და ფრთხილად დაჭერით ნამცხვრები ზომაზე. ცომის თითოეული ფენა ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ. არლეკინის ნამცხვრისთვის ფაფის ნამცხვრების გამოცხობა უნდა იყოს მხოლოდ 4-5 წუთი 220 გრადუსზე. ამ დროის განმავლობაში პროდუქცია დაფარული იქნება ლამაზი ოქროსფერი ელფერით. უბრალოდ გაითვალისწინე რომთქვენ არ შეგიძლიათ ნამცხვრების ზედმეტად გამოფენა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან მშრალი გამოვა. ასე გამოაცხვეთ 6 ცალი. თუ თქვენი ღუმელი გაძლევთ საშუალებას, შეგიძლიათ მათი მომზადება ერთდროულად.

მეორე ეტაპი

ნაბიჯი 6. ახლა თაფლის ცომის დროა. კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ ენერგიულად, სანამ არ გახდება ფუმფულა და კრემისებრი. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ თხევადი თაფლი, გამდნარი კარაქი და მარილი. განუწყვეტლივ ურიეთ, გააცხელეთ მასა და დაუმატეთ სოდა. საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები. როგორც კი ნარევი ქაფს დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან.

ნაბიჯი 7. ახლა მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ. შედეგად მიიღებთ ძალიან ელასტიურ ცომს, რომელიც თავისი კონსისტენციის დარბილებულ პლასტილინს მოგაგონებთ. ამ შემთხვევაში მასა შეიძლება ოდნავ წებოვანი იყოს.

ნაბიჯი 8. მომზადებული ცომი გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული თხლად გააბრტყელეთ. ისევე, როგორც ფაფუკი ნამცხვრების შემთხვევაში, ბლანკები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და ამოჭერით ნამცხვრები შაბლონის გამოყენებით. ფენები უნდა გამოვაცხოთ 200 გრადუსზე ფაქტიურად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე ძალიან მნიშვნელოვანია ნამცხვრების მონიტორინგი, რათა არ მოხდეს მათი ზედმეტად გამოვლენა. მზა პროდუქტები ძალიან მსუბუქი და საკმაოდ მყარია.

გაჟღენთის მომზადება

ნაბიჯი 9. ახლა დროა მოვამზადოთ კრემები მომავალი არლეკინის ტორტისთვის. ჯერ კრემისებური მასა უნდა გააკეთოთ. ამისათვის გაცივებული ნაღები კარგად უნდა შევურიოთ ვანილის ესენციასთან და შაქართან ერთად. წონაუნდა იყოს სქელი და მყარი. ამისათვის დაამუშავეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით. მიღებული კრემი გამოვყოთ 6 სუფრის კოვზი მეორე ტიპის გაჟღენთისთვის.

ნაბიჯი 10. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ რძის კრემი. ამისათვის გადადებული მასა უნდა შეურიოთ შესქელებულ რძეს და უბრალოდ მოურიოთ. შედეგად მიიღებთ ლამაზ ერთგვაროვან ნარევს.

ფინალური ეტაპი

ნაბიჯი 11. საბოლოო ჯამში რჩება მხოლოდ მომზადებული ინგრედიენტებიდან საკონდიტრო შედევრის აწყობა. მარტივი სქემა დაგეხმარებათ:

• ფენოვანი ცომი, კარაქი, ცოტა თხილი;
• თაფლის ნამცხვარი, რძე და კარაქის კრემი, თხილი;
• ფაფის ნამცხვარი და რძის კრემი;
• იგივე ნამცხვარი და კარაქის კრემი, ასევე ერთი მუჭა თხილი;
• თაფლის ნამცხვარი, ორივე კრემი, თხილი;
• ფენოვანი ცომი და რძის კრემი;
• კიდევ ერთი ფენოვანი ცომი, თხილი და კარაქის კრემი;
• თაფლის ნამცხვარი, როგორც ნაღები, ასევე თხილი;
• ფაფის ნამცხვარი და რძის კრემი.

დესერტის მორთვა შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ. მაგალითად, მოაწყეთ მკურნალობა ისე, როგორც ფოტოში. ნამცხვარი „არლეკინი“„ლუჩიანოდან“, ჩვეულებრივ მორთული ნამცხვრებიდან დარჩენილი ნამცხვრებით და თხილით.

და ბოლოს, არ დაგავიწყდეთ დესერტის მაცივარში შეტანა. ის იქ 2 დღე მაინც უნდა დარჩეს. ეს აუცილებელია მართლაც გემრიელი, ნაზი მკურნალობისთვის.

მეორე ვარიანტი

კიდევ ერთი პოპულარული დესერტი სახელწოდებით "არლეკინი" არის ტორტი-ღვეზელი. საბჭოთა პერიოდში ამ დელიკატესს დიდი მოთხოვნა ჰქონდა, მაგრამ დღესაც ბევრი დიასახლისი არ უარყოფს საკუთარ თავს ოჯახის გემრიელი კერძით გახარების სიამოვნებას.

ასეთი ფერადი დესერტი მიიღება ხელმისაწვდომი პროდუქტების მინიმალური ნაკრებიდან. დელიკატესი ძალიან დელიკატური გამოდის, პირში დნება და მისი მდიდარი ნამცხვრები უნაკლოდ ერწყმის ერთმანეთს.

არლეკინის ტორტი-ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 250გრ მარგარინი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• 3/4 ჭიქა მოცხარის ჯემი;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• 0, 5 ჩაის კოვზი სოდა.

არლეკინის ნამცხვრის რეცეპტი ფოტოთი

ნაბიჯი 1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში.

ნაბიჯი 2. გახეხეთ მარგარინი გაცრილი ფქვილთან ერთად, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ სოდა და ლიმონის წვენთან ერთად გამომშრალი გული. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, რომ ცომი წებოვანი გახდეს.

ნაბიჯი 3. მომზადებული მასა გაყავით 3 თანაბარ ნაწილად, ერთ-ერთს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი. ცომი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ნაბიჯი 4. გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე.

ნაბიჯი 5.ახლა რჩება ნამცხვრის ფორმირება. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ერთი მუჭა ფქვილი. თეთრი ცომის პირველი ნაწილი მოაყარეთ, თანაბრად გაანაწილეთ და მოწესრიგებული გვერდები ჩამოაყალიბეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ჯემი. ზემოდან კი ცომის შოკოლადის ნაწილი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. ზემოდან წაუსვით ცილოვანი კრემი. და შემადგენლობა უნდა შეავსოთ დარჩენილი ცომით, მსხვილ სახეხზე გახეხილი.

ნაბიჯი 6. გააგზავნეთ ნამცხვარი გამოსაცხობად ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.