სალათი "სიცილიური": ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მზიანი სიცილია არის იტალიის უდიდესი რეგიონი და კუნძული, ამიტომ სამზარეულოს აქვს გარკვეული მახასიათებლები. იმის გამო, რომ კუნძულზე ზეთისხილი იზრდება, ყველა სალათში შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც თავად ხილი, ასევე ზეითუნის ზეთი. სიცილიური სალათები სავსეა მწვანილისა და ბოსტნეულის სიახლით, მოხარშული ზეთისხილის არომატით და, შესაბამისად, ძალიან პოპულარულია. ტურისტები, რომლებიც ისვენებენ სიცილიაში და დააგემოვნებენ მის გამაგრილებელ სალათებს, აუცილებლად შეეცდებიან ასეთი კერძების მომზადებას საკუთარ სახლში, რათა გაახარონ თავიანთი მეგობრები და საყვარელი ადამიანები.

ჩვენს სტატიაში გაგაცნობთ სიცილიური სალათების რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს. ჩვენს დროში ყველა პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ამიტომ მომზადებასთან დაკავშირებული პრობლემები არ უნდა იყოს, მიუხედავად კერძის ზოგიერთი ორიგინალური ინგრედიენტისა. სამუშაოს შესრულების დეტალური ახსნა დაგეხმარებათ ამოცანის სწრაფად გაუმკლავებაში. წარმოიდგინეთ რა მსუბუქი ხილის სალათებიდა ბოსტნეული, ასევე უფრო დამაკმაყოფილებელი ხორციანი ქათამი.

სიცილიური სალათი ფორთოხლით

ეს წარმოუდგენლად მსუბუქი და არაჩვეულებრივი სალათია, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ საუზმეზე. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი კამა - თეთრი ნაწილი;
• 2 ფორთოხალი (სალათი საინტერესოდ გამოიყურება, თუ ერთ ჩვეულებრივ ხილს იყენებთ, მეორეს წითელს);
• კამა კამა;
• 10 ან 15 ზეთისხილი.

სალათის მორთვა შეიცავს:

• ზეითუნის ზეთი - 3 ჩ/კ;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• ოხრახუში - რამდენიმე დაჭრილი ყლორტი;
• მარილი, შავი პილპილი, კამის თესლი (სურვილისამებრ).

სალათის მომზადება

პირველ რიგში, შიგთავსი მზადდება სიცილიური სალათისთვის. სალათის თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენთან, წვრილად დაჭერით ოხრახუშის ყლორტები და ჩაამატეთ თასში. კამის თხელი ფოთლები კამას წააგავს, ისინიც წვრილად დაჭერით და დანარჩენ ინგრედიენტებს გაუგზავნეთ. ის მისცემს დაუვიწყარ ტკბილ და მუშკის არომატს, რომელიც მოგვაგონებს ანისულს. შეგიძლიათ დაამატოთ კამის თესლები, თუ მათ ჩვენს მარკეტებში ნახავთ. შეურიეთ ყველაფერი, მარილი და პილპილი. თავი დაანებეთ, ახლა მოდით გადავიდეთ სიცილიური სალათის ძირითად ინგრედიენტებზე.

კამის თეთრი ძირი გაყავით შუაზე, შემდეგ კი ნახევარი დაჭერით ზოლებად. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ შევსების მიზნით. ფორთოხალი სუფრასთან მიტანის წინ იხარშება, რომ წვენი არ ავსებდეს სალათის თასს. ნაზად ბასრი დანითამოიღეთ კანი ნაყოფის მთელ გარშემოწერილობაზე. შემდეგ დავჭრათ წრეებად. თუ ძვლებია, მოიშორეთ ისინი. გააგზავნეთ დაჭრილი ფორთოხალი სალათის თასში და აურიეთ. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.

ქათმის ფილე სალათი

სიცილიური სალათი ქათმით გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება. ქათმის ფილე ჯერ უნდა მოიხარშოს, შემდეგ კი დიჟონის სოუსით შევაზავოთ, რომ ხორცი უფრო ნაზი და რბილი გახდეს.

ამ სალათის დამატებითი ინგრედიენტები იქნება:

• რომის სალათის ფოთლები;
• 10 ან 15 წითელი ყურძენი;
• იგივე რაოდენობის ფიჭვის თხილი;
• მანგოს რბილობი;
• ერთი პომიდორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და შავი პილპილი (გემოვნებით).

როგორ მოვამზადოთ სალათი

როგორც უკვე ვთქვით, სიცილიური სალათი იწყება ქათმის ფილე მოხარშულით. სანამ მზადდება, მოამზადეთ დიჟონის სოუსი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ სტატიაში შემოგთავაზებთ. მოხარშვის შემდეგ ხორცს ამოიღებენ ბულიონიდან, გაცივებენ, წვრილ კუბიკებად ჭრიან და სოუსს ურევენ.

ჭურჭელში მოათავსეთ რომაული სალათის ფურცლები, პირდაპირ ხელით მოწყვეტილი, ისე, რომ მიიღოთ მწვანე სალათის საფენი. გამოაცალეთ მანგო ქვისგან და გააცალეთ რბილობი და დაჭერით კუბიკებად. წითელი ყურძენი გარეცხეთ წყლის ქვეშ, გაყავით თითოეული კენკრა შუაზე და ამოიღეთ თესლი. პომიდორი გაჭერით შუაზე და თესლით მოაშორეთ წვნიანი ბირთვი, დარჩენილი ნაყოფის მხოლოდ მკვრივი ხორციანი ნაწილი. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ზემოდან მოვაყაროთ ფიჭვის თხილთან ერთად. ყველამ აფრქვევაზეითუნის ზეთი, მარილი და მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. სოუსით დაძველებული ქათამი ზემოდან გროვდება.

დიჟონის სოუსი

დადგით ქვაბში წყალი ცეცხლზე და როცა ადუღდება, ზემოდან დააფარეთ თასი. ეს კეთდება იმის გამო, რომ სოუსი ათქვიფეთ წყლის აბაზანაში. 3 კვერცხის გული შეურიეთ 1,5 ჩაის კოვზ ლიმონის წვენს, დაუმატეთ ½ ჩ/კ. დიჟონის მდოგვი (მარცვლებით). ბოლოს ჯამში ჩავასხათ 130 გრამი კარაქი და კოვზით განუწყვეტლივ ურიოთ, სოუსი მივიყვანოთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.

როგორც ხედავთ, ადვილი მოსამზადებელია, ყველა ინგრედიენტი მარტივად შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში. ის შესანიშნავად ავსებს ჩვენი სალათის გემოს და ჩვეულებრივ მშრალ ქათმის ფილეს უფრო რბილს და წვნიანს ხდის.

სალათი ანანასით და ქათმით "სიცილიური"

ჩვენი ხალხი ყოველთვის გამოირჩეოდა თავისი საწარმოებით. ხშირად არ არის შესაძლებელი გაყიდვაში მწიფე და სურნელოვანი მანგოს ნაყოფის პოვნა, განსაკუთრებით თუ დიდ დასახლებებში არ ცხოვრობთ. ბევრად უფრო ადვილია დაკონსერვებული ანანასის პოვნა და მაშინვე ნაჭრებად. მას ხშირად იყენებენ სალათების დასამზადებლად. ზეითუნის ზეთი თქვენი საყვარელი მაიონეზით შეიცვალა და ასეც მოხდა. განვიხილოთ სიცილიური სალათი ანანასით, რომელიც გამოიგონეს ჩვენი დიასახლისების მიერ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 კონსერვი ანანასის ნაჭრები (შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ ახალი ანანასი);
• მარინირებული სოკო (შამპინიონები აღებულია ჩვენს ნიმუშში) - 1 ქილა;
• მოხარშული ან შემწვარი ქათმის ფილე (შესაბამისადსურვილისამებრ) - ნახევარი კილო;
• პეკინის კომბოსტო - 100 გრამი;
• პომიდორი ჩერი - 8 -10 ცალი;
• მყარი ყველი - 50 გრამი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მაიონეზი (თუ გსურთ პროდუქტი უფრო ახლოს გააკეთოთ იტალიურ სალათებთან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი და იტალიური მწვანილი გემოვნებით).

სალათის მომზადება

პირველ რიგში მოხარშეთ ქათმის ფილე. შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მას შემდეგ რაც ხორცი გაცივდა, მას კუბიკებად ჭრიან და სალათის თასში აგზავნიან. ანანასის ქილიდან სიროფს ასხამენ და თავად ნაჭრებს სალათს უმატებენ.

სოკო ჯერ სცადეთ. ხშირად მწნილის დაკონსერვებულ საკვებში დიდი რაოდენობითაა ძმარი. ჭარბი მოცილება შეგიძლიათ სოკოს წყალქვეშ საცერში გარეცხვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ საბაზრო სოკო. არც ისე მჟავეა და არც უნდა დაჭრათ ნაჭრებად, შეგიძლიათ მთლიანად გამოიყენოთ.

გარეცხეთ ჩინური კომბოსტო და დაჭერით ნაჭრებად. ჩერი პომიდორს ბოლოს უმატებენ, შუაზე ან მეოთხედებად ყოფენ. სალათი შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი, მარილი და მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და მიირთვით.

საინტერესო კომბინაცია

მომდევნო სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქათმის ფილე - 1 ც. შეიძლება მოხარშული ან გამომცხვარი ღუმელში სანელებლებით, წინასწარ დამარილებული.

სხვა კომპონენტები შემდეგია:

• 1 საშუალონათურა;
• მყარი ყველი (თქვენი გემოვნებით) - 100 გრამი;
• მწნილი კიტრი - 2 ცალი;
• სოკო - 100 გრამი;
• მცენარეული ზეთი სოკოს შესაწვავად - 2 ს/კ;
• მაიონეზი ან არაჟნის ნარევი გასახდელად.

მოხარშეთ ქათამი წინასწარ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საღამოს. სოკო ყველაზე ხშირად იყენებენ მაღაზიებში შეძენილ შამპინიონებს. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე გაცხელებული მცენარეული ზეთით. როდესაც ის ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ჩაყარეთ დაჭრილი შამპინიონები კონტეინერში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ბოლოს მარილი და პილპილი გემოვნებით.

გარეცხეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ დაჭერით, ზედმეტი ძმარი რომ მოიცილოთ. კიტრი, კუბიკებად ან ნახევარწრეებად დაჭრილი ქათმის ფილე ჩაყარეთ სალათის თასში, აურიეთ მყარი ყველით და შეაზავეთ სოუსით.

სტატიაში მიმოვიხილეთ პოპულარული სალათები სიცილიაში და ჩვენს სამშობლოში სახელად "სიცილიური". აირჩიეთ თქვენი საყვარელი და გამოიყენეთ სადღესასწაულო დღესასწაულებისთვის. წარმატებებს გისურვებთ და არ შეგეშინდეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტების ექსპერიმენტების გაკეთება!