სალათები ტერიაკის სოუსით: რეცეპტები, მახასიათებლები, ინგრედიენტები, ფოტოები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის ტერიაკის სალათები? რატომ არიან კარგები? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. ტერიაკის სოუსი სამართლიანად ითვლება მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ცნობილ კერძად და ეკუთვნის იაპონურ სამზარეულოს. მზარეულები მას იყენებენ თევზისა და ხორცის დელიკატესების დასამზადებლად, ის არის ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცის და ახალი ბოსტნეულის სალათების სხვადასხვა მარინადების ნაწილი. როგორ მოვამზადოთ სალათები ტერიაკის სოუსით, გაიგეთ ქვემოთ.

Fancy სოუსი

ტერიაკის სოუსი ძალიან პოპულარული გახდა ორი ათასი წლის წინ ორი ოჯახის წყალობით, რომლებმაც შექმნეს ბიზნესი იაპონიის პატარა სოფელ ნოდაში ძალიან მადისაღმძვრელი სოუსების შესაქმნელად. ეს დებულება სხვადასხვა კერძების გემოვნების გამრავალფეროვნებას ითვალისწინებდა.

იაპონურიდან სიტყვა "ტერი" ითარგმნება როგორც "ბრწყინვალე", ხოლო "იაკი" - "ფრი". სიტყვის ეს მნიშვნელობა განპირობებულია იმით, რომ სოუსითიაპონია გამოიყენება სხვადასხვა კერძების შესაწვავად.

ცნობილია, რომ ტერიაკის სოუსს აქვს ტკბილი და მარილიანი არომატი. ამრიგად, ის ნებისმიერ დელიკატესს შეუდარებელ გემოს ანიჭებს. ტერიაკის სოუსს აქვს საკმაოდ მკვრივი ტექსტურა, მისი ფერი მუქია, მაგრამ მაინც უფრო ღია ვიდრე სოიოს სოუსი.

ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, კლასიკური ტერიაკის სოუსი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• თაფლი;
• ბრინჯის არაყი;
• სოიოს სოუსი;
• ახალი ნიორი და ჯანჯაფილის ფესვი (ზოგჯერ გამოიყენება ხმელი სანელებლები).

ტერიაკის სოუსში დამატებითი ინგრედიენტებია სეზამის თესლი, თევზის სოუსი, ზეითუნის ზეთი, ლერწმის შაქარი, გაწმენდილი წყალი, ფორთოხლის წვენი, კარტოფილის სახამებელი და მირინი.

სარგებელი და ზიანი

ცოტამ თუ იცის როგორ მოამზადოს სალათები ტერიაკის სოუსით, რომელიც ითვლება ძალიან ჯანსაღ პროდუქტად. მასში შედის დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ვიტამინები (PP, B6, B1, B5, B4 და B2) და მინერალური ნივთიერებები (კალციუმი, ფოსფორი, სპილენძი, თუთია, რკინა, სელენი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი და მანგანუმი). ტერიაკის სოუსი სხეულზე ასე მოქმედებს:

• ამაღლებს მადას;
• ანომალიზებს არტერიულ წნევას;
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• არეგულირებს ცენტრალური ნერვული სისტემის აქტივობას, აუმჯობესებს სტრესის წინააღმდეგობას და ამცირებს დაძაბულობას;
• აძლიერებს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას კუჭში.

ტერიაკის სოუსი შეიძლება მიირთვათ მათ, ვინც დიეტაზეა, რადგან მისი კალორიული შემცველობა დაბალია. იგი შეიცავს სოიოს სოუსს, ამიტომ აზიის ქვეყნების ბევრი მცხოვრები დარწმუნებულია, რომ ეს საკვები ებრძვისკიბო და ანელებს დაბერების პროცესს.

ამბობენ, რომ ტერიაკის სოუსი დადებითად მოქმედებს გონებრივ აქტივობაზე და ხელს უშლის პარკინსონის დაავადების გაჩენას. უკუნაჩვენებია ჭამა, როდესაც:

• ურონეფრიტი;
• გასტრიტი;
• მაღალი წნევა;
• ღვიძლის, პანკრეასის და თირკმელების დაავადებები;
• წყლული;
• ცისტიტი;
• დიაბეტი.

ასევე, ექიმები მკაცრად ურჩევენ მეძუძურ დედებს, მოერიდონ ამ პროდუქტს.

თბილი სალათი

როგორ მოვამზადოთ სწრაფი, მარტივი და გემრიელი თბილი სალათი ტერიაკის სოუსით? მიიღეთ:

• ყაბაყი - 200 გ;
• 150გ ქათმის ფილე;
• მწვანე ხახვი (გემოვნებით);
• ექვსი ჩერი პომიდორი;
• chive;
• 1 ჩ/კ თაფლი;
• ახალი ან მშრალი კოჭა (გემოვნებით);
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
• ცხელი წითელი წიწაკა (მშრალი);
• 2 ს.კ. ლ. ტერიაკის სოუსი.

ეს ტერიაკის სალათის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორი - შუაზე. შეწვით ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მცენარეულ ზეთში (1 ს/კ).
2. თუ იყენებთ ახალ კოჭას, დაჭერით თხელ ზოლებად, როგორიცაა კორეული სტაფილო და მოხარშეთ ყველა ბოსტნეულით.
3. გადადგით ბოსტნეული და იმავე ტაფაში მოხარშეთ ქათამი. ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ ზოლებად მარცვლეულზე, დავამატოთ დარჩენილი ზეთიმოხარშეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ოქროსფერამდე 5 წუთის განმავლობაში.
4. ხორცს დაუმატეთ სოუსები, ბოსტნეული, დაჭრილი ნიორი, თაფლი, მოურიეთ. მოხარშეთ მთელი 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ.

მზა კერძს მოაყარეთ მშრალი კოჭა, ცხარე წიწაკა და მწვანე ხახვი და მიირთვით. სეზამის თესლი ან დაქუცმაცებული კეშიუს კაკალი ასევე შესანიშნავი დამატება იქნება ამ კერძისთვის.

ქათმით

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სალათი ტერიაკის სოუსით? ამ მადისაღმძვრელ კერძს შეგიძლიათ შეავსოთ ტკბილი წიწაკა ან დაჭრილი სტაფილო. ასე რომ, მიიღეთ:

• სალათის ნაზავი (რადიჩიო + რუკოლა);
• სეზამი;
• ერთი ქათმის ფილე;
• ტერიაკის სოუსი (გემოვნებით);
• მარილი;
• მჭლე ზეთი (გემოვნებით).

ეს ტერიაკის სალათის ფოტო რეცეპტი გთავაზობთ შემდეგ ნაბიჯებს:

1. პირველად გარეცხეთ და დააქუცმაცეთ სალათის ნარევი, გააშრეთ პირსახოცით.
2. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვასხათ მარინადი. დატოვე ხორცი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეწვით მცენარეულ ზეთში. ფილე უნდა იყოს მოხარშული, მაგრამ მაინც რბილი.
3. სალათის ნარევი დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ მარილი, ზემოდან ფრთხილად მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

გემრიელი საჭმელი

სალათები ტერიაკის სოუსით კარგია არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გულიანი და გემრიელი მადა ტერიაკის ქათმის ფილეთ. დაგჭირდებათ:

• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• 300გრ მწვანე ლობიოგაყინული;
• 400გ ქათმის ფილე;
• მუჭა სეზამის თესლი;
• სიმინდის სახამებელი (პურის მოსამზადებლად);
• 200გრ მრგვალი ბრინჯი;
• 6 ხელოვნება. ლ. ტერიაკის სოუსი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ერთი სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მოხარშეთ ეს კერძი ასე:

1. პირველად მოხარშეთ ბრინჯი. ამისათვის ადუღეთ 400 მლ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში თავსახურის ქვეშ, სანამ ტენიანობა არ შეიწოვება.
2. გარეცხეთ ქათმის ფილე, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. ქათმის ნაჭრები გააბრტყელეთ სახამებელში და შეწვით ცხელ ტაფაზე კარაქთან ერთად ოქროსფერამდე.
4. სტაფილო და წიწაკა გარეცხეთ. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ. ამოიღეთ წიწაკას თესლი, დაჭერით რგოლებად.
5. ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული და დაჭრილი ნიორი. გამოაცხვეთ ისინი 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანე ლობიო და მოხარშეთ ბოსტნეული კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ყველაფერი სალათის თასში.
6. აქ დაამატეთ ბრინჯი და ქათმის ხორცი. ყველაფერს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები (თუ თქვენი არ არის შემწვარი, შეწვით მშრალ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში) და დაასხით ტერიაკის სოუსი.
7. მოურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიირთვით მზა კერძი სუფრასთან.

რა თქმა უნდა, ეს სალათი უმჯობესია მიირთვათ ცხელი - ასე უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის. თუ მოგწონთ ცხარე კერძები, შეგიძლიათ მადის შემადგენლობას დაუმატოთ დაქუცმაცებული წიწაკა ან მისი დაფქული ანალოგი.

თბილი სანადირო სალათი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ გემრიელი სანადირო სალათის რეცეპტს მარინირებული ძროხის ხორცით ტერიაკის სოუსით.თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 200გ პომიდორი ჩერი;
• ერთი შალოტი;
• 300გრ საქონლის ხორცი (სუფთა);
• ზეთისხილი;
• სალათის ფოთოლი;
• ნუში;
• მწყერის ოთხი კვერცხი;
• ერთი ხახვი;
• cumin;
• თხილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ტერიაკის სოუსი;
• მარილი;
• რეჰანი;
• შავი პილპილი.

წარმოების პროცესი:

1. ხორცი ჯერ მარინადეთ. ამისთვის საქონლის ფილე ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ხელსახოცით, ცალი თოკით მჭიდროდ დაამაგრეთ რამდენჯერმე და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ კუმინი, მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, ტერიაკის სოუსი და დაჭყლეტილი ნიორი. გახეხეთ ხორცი, დახურეთ კონტეინერი თავსახურით და დატოვეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
2. დადეთ საქონლის ხორცი ცხელ ტაფაზე თოკის გაფხვიერების გარეშე, რათა ნაჭერმა შეინარჩუნოს ფორმა. შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან გახეხილამდე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
3. შემწვარი ხორცი დადეთ თეფშზე, გააგრილეთ და ამოიღეთ სიმები. კვლავ მოასხით ტერიაკის სოუსით. საქონლის ხორცი შიგ მოხარშული უნდა იყოს.
4. მოხარშეთ მწყერის კვერცხები 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ გრილ წყალში და გააცალეთ კანი. გარეცხეთ ბოსტნეული და სალათის ფურცლები. კვერცხი დავჭრათ ნახევრად, პომიდორი ნაჭრებად, შალოტი დავჭრათ რგოლებად.
5. სალათის ფურცლები დადეთ ჭურჭელზე ისე, რომ დაიფაროს თეფშს ძირი. გვერდებზე მოათავსეთ ზეთისხილი, პომიდორი, თხილი, კვერცხი, ხახვის მწვანე ისრები, ხახვი, რეჰანი და შალოტი. შუაში ცარიელი დატოვეთ.
6. ხორცი დავჭრათპატარა ნაჭრებად, კვლავ შეწვით ზომიერ ცეცხლზე არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, მომზადების ბოლოს დაამატეთ კოვზი გრილი წყალი და ტერიაკის სოუსი.
7. ხორცის შემწვარი ცხელი ნაჭრები მოათავსეთ კერძის ცენტრში და მაშინვე მიირთვით.

ბოსტნეულის სალათი

გეპატიჟებით მოამზადოთ საოცარი თბილი ბოსტნეულის სალათი ტერიაკის სოუსით. მიიღეთ:

• ბადრიჯანი - 50 გ;
• 20 გ რომის სალათის ფოთოლი;
• 80გრ ღორის ხორცი;
• 20გ ლოლო როსა;
• 30გრ ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
• 20გრ სალათის ფოთოლი;
• 50 გ ყაბაყი;
• 30გრ წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 20გრ წითელი ხახვი;
• კილანტრო;
• 50გრ ტერიაკის სოუსი;
• 10გ მჭლე ზეთი.

მოხარშეთ ეს კერძი შემდეგნაირად:

1. სალათის ფურცლები დახეხეთ ხელებით.
2. ბოსტნეული დაჭერით და შეწვით ცხელ ტაფაზე კარაქით.
3. ღორის ხორცი დაფქვით, მოამზადეთ კუბის ფორმა და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
4. მოხარშული ღორის ხორცი მოაყარეთ ტერიაკის სოუსში და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ გამოაცალეთ ხორცი სოუსისგან და დაჭერით ნაჭრებად.
5. დარჩენილ სოუსს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ.
6. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სალათი მოვაყაროთ ჭურჭელზე. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი და ბოსტნეული.
7. ყველაფერს დაასხით სოუსი, მორთეთ ხახვით.

ფუნჩოზა ხორცით და ბოსტნეულით

და როგორ მოვამზადოთ სალათი ფუნჩოზის და ტერიაკის სოუსით? დაგჭირდებათ:

• ღორის ლორი - 300 გ;
• ფურჩოზა ვერმიშელი - 250 გ;
• ორი ბულგარულიწიწაკა;
• 50გ ახალი კოჭა;
• 150 მლ ტერიაკის სოუსი;
• ერთი სტაფილო;
• კონა ოხრახუში;
• ერთი ნათურა;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ორი მწიკვი ორეგანო;
• ზეითუნის ზეთი;
• სეზამი (სურვილისამებრ);
• ახლად დაფქული წიწაკა.

მოხარშეთ ეს სალათი ასე:

1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ პირსახოცით.
2. ხორცი და ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად.
3. შეადუღეთ ხორცი ცხელ ტაფაში 2 ს/კ ზეთით, აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. როცა ხორცი შეიბრაწება, დაუმატეთ ნიორი და კოჭა. თუ ტაფის შიგთავსი იწყებს წვას, დაამატეთ მეტი ზეთი.
5. ფანჩოზისთვის დაასხით წყალი ადუღებამდე. ტაფის შიგთავსი ხშირად და საფუძვლიანად ურიეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. როცა ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება (სამი წუთის შემდეგ), დაამატეთ ბულგარული წიწაკის ზოლები.
6. დროა მოამზადოთ ფანჩოზა. ლობიოს ლაფსი არ საჭიროებს მომზადებას. საკმარისია დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ შეფუთვაზე მითითებულ დროს.
7. დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ მინის ნუდის შიგთავსს. ტაფის შიგთავსში ჩაასხით ტერიაკის სოუსი (80 მლ), მოურიეთ.
8. დაამატეთ ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
9. მზა ლაფსი მოათავსეთ ქილაში და შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაში.
10. ფუნჩოზე კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გამორთეთ ცეცხლი, შეამოწმეთ საჭმლის გემო. თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მეტი ტერიაკის სოუსი და კვლავ მოურიეთ.
11. შეწვით რამდენიმე დიდი კოვზი სეზამის მარცვლები მშრალ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში განუწყვეტლივაღვივებს. სეზამი უნდა გახდეს ღრმა ოქროსფერი.
12. გააგზავნეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები ფანჩოს ტაფაზე, აურიეთ.

კერძი მორთეთ ახალი მწვანილებით და მიირთვით ცხელი.

ფუნჩოზა

ფუნჩოზა არის აზიური კერძი, რომელიც მზადდება მწნილი წიწაკის, ხახვი, სტაფილო, წვენი, ბოლოკი და სხვა ბოსტნეულით შეზავებული მშრალი ნუდლისაგან. ყოველდღიურ ცხოვრებაში მას სახამებლის, მინის, ჩინურ ლაფშს უწოდებენ.

ფუნჩოზამ მიიღო სახელი "მინის ლაფსი" ძაფების გამჭვირვალე გარეგნობის გამო, რომელიც ჩნდება მდუღარე წყალში ჩაძირვის შემდეგ. მიირთვით როგორც ცივი, ასევე ცხელი. გამოიყენება სალათებში. სუპები და შემწვარი კერძები. შეიძლება ხორცთან და სოკოსთან ერთად მოხარშვა.

როგორც წესი, ფუნჩოზისთვის ნედლეული მიიღება მუნის ლობიოდან ან ლობიოდან, მაგრამ ზოგჯერ გამოიყენება კაზავა, კარტოფილი, იაფფასიანი სიმინდი ან იასამნისფერი სახამებელი. მზა ფუნჩოზას ახვევენ ხვეულებში და იყიდება გამხმარი სახით.

მიმოხილვა

რას ამბობენ ხალხი ტერიაკის სალათებზე? ბევრი წერს, რომ ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძები, რომლებიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. ასეთი სალათების გულშემატკივრები ამბობენ, რომ თუ შეცვლით ბოსტნეულის და სანელებლების კომბინაციებსა და რაოდენობას, შეგიძლიათ მიიღოთ საბოლოო კერძის ახალი გემოები და არომატები. ძალიან მოსახერხებელია.

ზოგს არ მოსწონს ის ფაქტი, რომ შეწვის დროს მოქმედება უნდა იყოს სწრაფი. ყოველივე ამის შემდეგ, დიდ ცეცხლზე პროდუქტები მყისიერად იწვის. ზოგი წერს, რომ ასეთი სალათის გამოყენების გამო მადა გაუუმჯობესდა, ზოგიც ამტკიცებს, რომ ის ნორმალურად დაბრუნდა.ზეწოლა… თუ ტერიაკის სოუსზე უკუჩვენება არ გაქვთ, სცადეთ ამ ჯანსაღი სალათის მომზადება და თქვენ! კარგი მადა!