ვეგეტარიანობა: საიდან დავიწყოთ? როგორ გადავიდეთ ვეგეტარიანელობაზე. ვეგეტარიანობის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე სამყაროში სულ უფრო პოპულარული ხდება დიეტა, რომელიც გამორიცხავს ცხოველურ პროდუქტებს - ეს არის ვეგეტარიანობა. სად დავიწყოთ დიეტის მოდიფიკაცია? რა საკვების მიღება შეიძლება? შეიძლება თუ არა ვეგეტარიანელობა საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის? ეს კითხვები ბევრ ადამიანს აინტერესებს.

ვეგეტარიანობა - რა არის ეს?

რა თქმა უნდა, დღეს ბევრ ადამიანს აინტერესებს კითხვები, თუ რას წარმოადგენს ვეგეტარიანულობა და როგორ გამოიყურება კლასიკური ვეგეტარიანული მენიუ. ყველა ფაქტი რომ შევაჯამოთ, ეს დიეტა გამორიცხავს ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს და ზოგჯერ არა მხოლოდ ხორცს, არამედ საკვებს, რომელიც ცხოველების ნარჩენი პროდუქტია.

წარმოშობის ამბავი

რა თქმა უნდა, თანამედროვე სამყაროში ვეგეტარიანობა მუდმივი კამათის მიზეზია. ყოველწლიურად უფრო და უფრო მეტი კვლევა ტარდება, რაც გვეხმარება იმის გაგებაში, თუ რამდენად სასარგებლოა ასეთი დიეტა. დიეტოლოგების, ექიმებისა და მეცნიერების მოსაზრებებიიყოფა: ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ ცხოველური წარმოშობის საკვების უარყოფა უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე, ხოლო მეორე ნახევარი ამტკიცებს, რომ ეს მართლაც ეფექტური საშუალებაა ორგანიზმის ნორმალიზებისთვის.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ღირს იმის ცოდნა, რომ ვეგეტარიანობა არ არის ახალი მოდის ტენდენცია. კვების მსგავსი სისტემა წარმოიშვა ძველ სამყაროში. მაგალითად, ცნობილია, რომ ძველი საბერძნეთის ზოგიერთ ქალაქში მოსახლეობა არ მოიხმარდა ცხოველურ პროდუქტებს. ძველ ეგვიპტეში მღვდლებიც უარს ამბობდნენ ხორცზე, რადგან თვლიდნენ, რომ ეს უარყოფითად მოქმედებდა მათ სიძლიერეზე. ზოგიერთი რელიგია კატეგორიულად კრძალავს ცხოველების მოკვლას და ჭამას. საიდუმლო არ არის, რომ ბუდისტები ასევე იცავენ ვეგეტარიანობის ძირითად პრინციპებს.

ევროპაში ასეთი კულტურის აღორძინება დაიწყო დაახლოებით 1840-იან წლებში, როდესაც მთელ მსოფლიოში მოგზაურმა ინგლისელთა ჯგუფმა დააარსა ეგრეთ წოდებული "ბრიტანული ვეგეტარიანული საზოგადოება", რომელიც ეწეოდა ინფორმაციის გავრცელებასა და ასეთი დიეტის პოპულარიზაციას. აღსანიშნავია, რომ იმ დღეებში ვეგეტარიანელობა იყო, პირველ რიგში, ცალკე კულტურა, ცხოვრების ფილოსოფია და არა მხოლოდ ჯანსაღი დიეტის წესები.

ვეგეტარიანობა და მისი ჯიშები

რა თქმა უნდა, დღეს ბევრს სურს ვეგეტარიანელობა. სად უნდა დაიწყოს გადასვლა? ალბათ, დასაწყისისთვის ღირს იმის გარკვევა, თუ რომელი ენერგიის სქემა გირჩევნიათ. დიახ, არსებობს ვეგეტარიანობის რამდენიმე განსხვავებული ტიპი.

მაგალითად, ვეგანები, ან ეგრეთ წოდებული ძველი ვეგეტარიანელები, სრულიად არიანრაციონიდან გამორიცხეთ ცხოველური წარმოშობის ყველა პროდუქტი. ეს არის არა მხოლოდ ხორცი (თევზის და ზღვის პროდუქტების ჩათვლით), არამედ რძის პროდუქტები, კვერცხი, თაფლი და ა.შ. უმეტეს შემთხვევაში, ვეგანები ნებას რთავენ საკვების მოხარშვას, განსხვავებით ვიტარიანელთა ჯგუფისგან, რომლებიც საკვებს ექსკლუზიურად ნედლად მოიხმარენ.

დღეს სულ უფრო პოპულარული ხდება ლაქტო-ვეგეტარიანელთა დიეტა, რომელიც მცენარეული საკვების გარდა, დიეტაში რძის პროდუქტებს ნერგავს, მათ შორის ხაჭო, რძე, კეფირი, არაჟანი, ნაღები და ა.შ. ასევე არსებობს ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანელთა ჯგუფი, რომელთა მენიუ შედგება მცენარეული და რძის პროდუქტებისგან, ასევე კვერცხისგან.

ჯანსაღი კვება თუ ცხოვრების წესი?

ზოგიერთ შემთხვევაში, ცხოველური პროდუქტების რაციონიდან გამორიცხვა ხდება სამედიცინო მიზეზების გამო. მაგალითად, არსებობს მრავალი დაავადება, რომლის დროსაც ავადმყოფს არ ურჩევენ ხორცის, რძის პროდუქტების, კვერცხის და ა.შ. ზოგიერთ შემთხვევაში ალერგია ხდება მცენარეულ დიეტაზე გადასვლის მიზეზი.

მაგრამ ბევრად უფრო ხშირად ადამიანები გადადიან ვეგეტარიანელობაზე პირადი მიზეზების გამო - მაშინ ეს არ არის მხოლოდ საკვები, არამედ ცხოვრების წესი. ხორცზე უარის თქმის მრავალი მიზეზი არსებობს, რელიგიური შეხედულებებიდან დაწყებული ცხოველების სიყვარულამდე. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ხშირად ვეგეტარიანელები ხდებიან ცხოველთა უფლებებისთვის ბრძოლაში ჩართული სხვადასხვა ორგანიზაციების წევრები. რა თქმა უნდა, ვეგეტარიანელობა არ გაიძულებს შეცვალო შენი შეხედულება ცხოვრებაზე ან საკუთარი აზრი. მიუხედავად ამისა, ბევრი ადამიანი, რომელმაც უარი თქვა ცხოველურ საკვებზე, ამას ამბობსდაიწყო ბუნების ნაწილად გრძნობა, დაიწყო ცხოვრება მთელ სამყაროსთან ჰარმონიაში.

ვეგეტარიანელობის დადებითი მხარეები

რა თქმა უნდა, ვეგეტარიანულ მენიუს არაერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს. ყოველივე ამის შემდეგ, დიეტა ითვალისწინებს ექსკლუზიურად მცენარეული საკვების გამოყენებას, რომელიც მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. ყველამ იცის, რომ ახალი ხილისა და ბოსტნეულის მიღება დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მდგომარეობაზე, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და გარკვეულწილად ანელებს კიდეც დაბერების პროცესს. ვეგეტარიანელობის სარგებელი ამით არ მთავრდება.

მცენარეული საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, რომელიც ნაწლავის მოძრაობის თითქმის ერთადერთი ბუნებრივი მექანიკური სტიმულატორია. მცენარეული საკვები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. არ დაგავიწყდეთ, რომ ვეგეტარიანული დიეტა გამორიცხავს ცხოველური წარმოშობის ცხიმებს, რაც, რა თქმა უნდა, ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და ხელს უშლის მომავალში ათეროსკლეროზის და სხვა გართულებების განვითარებას.

ენერგეტიკული სქემის მთავარი უარყოფითი მხარეები

სანამ ისწავლით როგორ გადახვიდეთ ვეგეტარიანელობაზე, ღირს გამოიკვლიოთ ასეთი დიეტის უარყოფითი მხარეები, რომლებიც, სამწუხაროდ, არსებობს. რა თქმა უნდა, ხილი და ბოსტნეული მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მაგრამ მცენარეული საკვებიდან ყველა სასარგებლო და საჭირო ნივთიერების მიღება არ შეიძლება. რა არის ვეგეტარიანელობის მთავარი მინუსი?

პირველ რიგში, აღსანიშნავია ვიტამინი B12. ადამიანის ორგანიზმს არ შეუძლია ამ ნივთიერების სინთეზირება, მას ხორცთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად იღებს. დეფიციტიკობალამინს შეუძლია ნერვული ბოჭკოების თანდათანობითი განადგურება გამოიწვიოს.

ვეგეტარიანელობას სხვა უარყოფითი მხარეებიც აქვს. ვიტამინები D და B2, ასევე იოდი, კალციუმი და რკინა ასევე შეიძლება მიეკუთვნებოდეს შედარებით მწირ ნივთიერებებს. უფრო მეტიც, ის ადამიანები, რომლებიც იცავენ მკაცრ კვების პრინციპებს, უარს ამბობენ რძის პროდუქტებზე და კვერცხზე, ყველაზე რთულ მდგომარეობაში არიან.

ცალკე, აღსანიშნავია ცილები. რა თქმა უნდა, საჭირო ცილების დეფიციტის კომპენსირება შეგიძლიათ პარკოსნების, სოიოს, ტოფუს, თხილის და ა.შ. მაგრამ ისევ მცენარეული ცილები განსხვავდება არასრული ამინომჟავის შემადგენლობით.

არასწორი დიეტა შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ ვეგეტარიანელებს ურჩევენ რეგულარულად გაიარონ გამოკვლევები, გაიარონ ტესტები და რა თქმა უნდა, დროდადრო მიიღონ ვიტამინის კომპლექსები, რაც ნაწილობრივ მაინც დაეხმარება საკვები ნივთიერებების დეფიციტის აღდგენაში.

ვეგეტარიანობა: სად უნდა დაიწყოს გარდამავალი?

რა უნდა გააკეთოს, თუ ცხოველურ საკვებზე უარის თქმის გადაწყვეტილება უკვე მიღებულია? რამდენად რთულია ვეგანობა? როგორ დავიწყოთ ეს გადასვლა? ეს კითხვები ბევრს აინტერესებს. უმჯობესია ზაფხულში გადახვიდეთ მცენარეულ დიეტაზე - ამ პერიოდში მარკეტებში გაცილებით მეტი ბოსტნეულის ან ხილის ყიდვა შეგიძლიათ, მაგრამ სიცხეში ბევრს მადა პირიქით ეცემა.

არ გადახვიდეთ ვეგეტარიანელობაზე უეცრად, რადგან თქვენი ორგანიზმი შეიძლება უპასუხოს დაბალი ენერგიით, თავბრუსხვევით და შაკიკით. უმჯობესია ამის გაკეთება ნელა. მაგალითად, ჯერ წითელი ხორცი ამოიღეთ ჩანაცვლებითმისი თევზი. შემდეგ შეზღუდეთ შემწვარი საკვების რაოდენობა, თანდათან შეეგუეთ მოხარშულ და გამომცხვარ საკვებს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ თევზის, კვერცხის, რძის პროდუქტების რაოდენობა (თუ მათზე უარის თქმას გადაწყვეტთ), ჩაანაცვლოთ ისინი სხვადასხვა ვეგეტარიანული კერძებით. და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ სანელებლები, სურნელოვანი მწვანილი და სანელებლები, რომლებიც ანაზღაურებენ გემოს შეგრძნების ნაკლებობას.

როგორ გამოიყურება ვეგეტარიანული დიეტა?

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ვეგეტარიანელობა ორგანიზმს მხოლოდ იმ შემთხვევაში მოაქვს, თუ დაიცავთ ჯანსაღი, დაბალანსებული დიეტის წესებს. მაშ, რისგან შედგება ყოველდღიური დიეტა?

• ყოველდღიური საკვების 25% არის ფოთლოვანი ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება უმეტეს სალათებში.
• დიეტის კიდევ 25% შედგება ძირეული და მწვანე ბოსტნეულისგან, რომლის მომზადებასაც ზოგიერთი ექსპერტი ღია ცეცხლზე გვირჩევს.
• მესამე მეოთხედი ხილია. ზაფხულში ისინი უნდა მიირთვათ უმი, მაგრამ ზამთარში, როდესაც მათი მარაგი შეზღუდულია, შეგიძლიათ მიირთვათ კარგად გაჟღენთილი ჩირი.
• დიეტის 10% არის ცილა. ისინი გვხვდება თხილში, პარკოსნებში და რძის პროდუქტებში.
• კიდევ 10% მოდის ნახშირწყლებზე შაქრის, პურის და სხვადასხვა მარცვლეულის სახით.
• ყოველდღიური დიეტის 5% არის ცხიმები, რა თქმა უნდა, მცენარეული წარმოშობის, მათ შორის მცენარეული ზეთები და მარგარინი.

შეიძლება ბევრს მოეჩვენოს, რომ მცენარეული საკვების მიღება მწირი და ერთფეროვანია, გემო კი დაკარგულია. თუმცა ეს მთლად ასე არ არის. უმეტესობამ არც კი იცის როგორვეგეტარიანელობა შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, რეცეპტებში შედის ბოსტნეულის კერძები, გემრიელი ხილის დესერტები, ნამცხვრები (ძროხის რძის ნაცვლად ემატება ქოქოსი ან სოიო, კარაქის ნაცვლად მცენარეული მარგარინი), სუპები და ა.შ. სტატისტიკის მიხედვით, ვეგეტარიანული დიეტა ჩვეულებრივ ბევრად უფრო მრავალფეროვანია., ვიდრე ჩვეულებრივი ადამიანის დიეტა.

საშიშია თუ არა ორსულობისას ვეგეტარიანული კვება?

რა თქმა უნდა, ბევრ ქალს აინტერესებს კითხვა, შეუძლია თუ არა ზიანი მიაყენოს ასეთ დიეტას მზარდ ორგანიზმს. თავმდაბალი გულშემატკივრები, რომლებიც ვეგეტარიანობას ცხოვრების წესად თვლიან, აბსოლუტურად დარწმუნებულნი არიან, რომ ცხოველური წარმოშობის საკვებზე უარი დადებითად იმოქმედებს დედისა და ბავშვის ჯანმრთელობაზე. მაგრამ ექიმებს ამ საკითხზე ოდნავ განსხვავებული აზრი აქვთ.

სინამდვილეში, სწორი მიდგომით, ვეგეტარიანული მენიუ შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს. მაგრამ ორსულმა ქალმა გულდასმით უნდა აკონტროლოს მისი ჯანმრთელობა. რა თქმა უნდა, დიეტა უნდა იყოს მრავალფეროვანი და მომავალმა დედამ უნდა მოიხმაროს მინიმუმ 2500 კკალ დღეში. გარდა ამისა, ორსულ ვეგეტარიანელებს მკაცრად ურჩევენ რეგულარულად გაიარონ ჰემოგლობინის სისხლის ტესტი. გარდა ამისა, დიეტოლოგები და ექსპერტები კატეგორიულად გვირჩევენ, რომ რაციონში შეიტანოთ თუ არა ხორცი, მაშინ მაინც ზღვის პროდუქტები, ყველი, ხაჭო და კვერცხი.

შეიძლება ბავშვებს დაიცვან ეს დიეტა?

როგორც წესი, ვეგეტარიანობის დასაწყისი სრულწლოვანებაზე მოდის, როდესაც ადამიანი სამედიცინო მიზეზების გამო ან პირადი მიზეზების გამო უარს ამბობს საკვებზე.ცხოველური წარმოშობა. მაგრამ შეიძლება თუ არა ბავშვის შეკავება?

სინამდვილეში, ექიმები და ექსპერტები არ გირჩევენ ბავშვის მცენარეულ დიეტაზე გადაყვანას, რადგან მზარდ სხეულს უბრალოდ სჭირდება ცილები, მინერალები და ვიტამინები (მაგალითად, D ვიტამინის დეფიციტი იწვევს რაქიტის განვითარებას). ექსტრემალურ შემთხვევაში ბავშვის რაციონიდან შეიძლება გამორიცხოთ ხორცი, მაგრამ აუცილებლად უნდა დატოვოთ რძე, ყველი, ხაჭო, კვერცხი, მაწონი, რომლებიც არა მხოლოდ ცილების, არამედ კალციუმის წყაროა. და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ ვიტამინის კომპლექსების დამატებითი მიღება.