დმპლინგის წვნიანი ერთ-ერთი უძველესი კერძია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გვაქვს ყველაზე ცნობილი უკრაინული სუპი პელმენებით, ეს კერძი გვხვდება მსოფლიოს სამზარეულოს უმეტესობაში. ის დიდი ალბათობით გამოჩნდა ნეოლითის გარიჟრაჟზე

რევოლუცია, როდესაც სიღარიბის გამო ზედმეტად თხელ მჭლე სუპს მოხარშული ცომის ნაჭრები დაემატა. ამრიგად, კერძი უფრო მდიდარი და მკვებავი გახდა. გალუშკი უკრაინული სიტყვაა, მაგრამ პოლონეთში მათ პელმენებს უწოდებენ. ასევე არის კენელები, ჩიპსეტი და სხვა სახელები. თავად სუპი სწრაფად და მარტივად მზადდება. ეს შეიძლება იყოს ქათამი ან მჭლე, ვეგეტარიანული.

კიდევ ბევრ დიასახლისს აინტერესებს კითხვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოს წვნიანი წვნიანი. ამიტომ, აქ ყურადღებას გავამახვილებთ მათ მომზადებაზე, მივცემთ სხვადასხვა რეცეპტებს. კარგად, თქვენ უნდა ჩააგდოთ ისინი თითქმის მზა იუშკაში. ზოგიერთი პელმენი მზადდება ცომისგან. შემდეგ ადუღებულ წყალში ჩაყრიან ადრე ცივ წყალში ჩაყრილი კოვზით. სხვები ცომის ჩხირებია, როგორც ზარმაცი პელმენი. ისინი ფრთხილად ასხამენ წვნიანს დამოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში ცომის ამოცურვის მომენტიდან. ასევე, ზოგიერთი დიასახლისი, სანამ ნაჭრებს ადუღებულ ბულიონში ჩაყრიან, ფქვილში ავლებენ.

პოლტავას წვნიანი პელმენებით

ათქვიფეთ ერთი კვერცხი ჩანგლით თასში მცირე რაოდენობით (2-3 სუფრის კოვზი) წყალი ან რძე და ცოტა მარილი. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, სანამ მყარი ცომი არ მოზილეთ. მას სქელ (2 სმ) ფენად ახვევენ და კვადრატებად ჭრიან. რაც უფრო მკაცრია ცომი, მით მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას. ამ ტიპის პელმენი უნდა დარჩეს მდუღარე სუპში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. მათ შემდეგ ტაფაზე ემატება ხრაშუნა, ხახვი, ნიორი და სტაფილო, იუშკას მარილი და სანელებლები ადუღებენ.

ქათმის წვნიანი ნიორით

ცხარე პიცემლები შესანიშნავად უხდება ქათმის უფუარი ბულიონს. თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი, დაუმატეთ კოვზი მარილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და პრესით გავლილი ორი კბილი ნიორი. დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი, როგორც პელმენი. დააფარეთ პირსახოცით, ცოტა ხნით გააჩერეთ. როდესაც თქვენს წვნიანში კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ცომისგან ვაყალიბებთ გრძელ თხელ სოსისებს. დავჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად - პელმენი, თითოეული თითებით გაბრტყელებული. ისინი ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ამიტომ გამოცდის შემდეგ ჩაყარეთ შემწვარი.

ხორცის წვნიანი წიწიბურას პელმენებით

ჩანგლით შეანჯღრიეთ ორი კვერცხი და რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი. მარილი გემოვნებით. თანდათანობით დაამატეთ სამი მეოთხედი ჭიქა წიწიბურის ფქვილი. არ დაგავიწყდეთ მასის აქტიურად ცემა, სანამ არ გახდებაშეუძლია ძერწვა. ჩაასხით ხორბლის ფქვილი თასში. ცომისგან ვჭრით ნაჭერს, ხელით ვქმნით ბურთულას ან ლილვას. ფქვილი ჩაყარეთ ფქვილში და ჩაყარეთ თითქმის მზა წვნიანში. ისინი მხოლოდ ორი წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს დაბალ ცეცხლზე.

წვნიანი ქათმის პელმენებით

ძალიან მოსახერხებელია მთელი ქათმისგან ბულიონის მომზადებისას. ადუღების შემდეგ გადმოვიღებთ ტაფიდან და ვასუფთავებთ ხორცს ძვლებისგან. ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნახევარ ჭიქა რძეში წინასწარ დაასველეთ ორი პური თეთრი პური. ჩვენ ვუკავშირდებით ორივე კომპონენტს (შეგიძლიათ კვლავ გადახვიდეთ ხორცსაკეპ მანქანაში). მარილი, პილპილი, დაამატეთ სუნელი "ქათამს". მსუბუქად ათქვიფეთ ორი კვერცხის ცილა. ნელ-ნელა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, ზემოდან ზემოდან სპატულით ათქვიფეთ. შევდგათ მაცივარში. ბულიონის ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, წყლით დასველებული თითებით ვაფორმებთ ფუნთუშებს და ვასხამთ წვნიანში.