იტალიური მწვანილი: შემადგენლობა და თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იტალიური სამზარეულო მთელ მსოფლიოს უყვარს. ხმელთაშუა ზღვის ამ მზიან ქვეყანაში გამოგონილი მრავალი კერძი მტკიცედ არის ფესვგადგმული სხვა ქვეყნების სამზარეულოში. იტალიის სხვადასხვა რეგიონს აქვს საკუთარი კულინარიული ტრადიციები, რომლებიც განსხვავდება ერთმანეთისგან, მაგრამ მათ ბევრი საერთო აქვთ. მაგალითად, იტალიელი მზარეულები არ ცნობენ ერთი კერძისთვის უამრავი ინგრედიენტის შერევას. ჩვეულებრივ, საჭირო პროდუქტების სია შედგება არაუმეტეს ხუთი ან ექვსი ელემენტისგან. რა არის იტალიური კერძების მდიდარი გემოსა და არომატის საიდუმლო? პასუხი მარტივია - სანელებლებისა და სანელებლების გამოყენებაში. სწორედ ისინი ავსებენ კერძებს გემოთი და განსაზღვრავენ როგორი იქნება მათი ხასიათი: ნაზი, ვნებიანი თუ მშვიდი.

იტალიური მწვანილი უყვართ არა მხოლოდ სახლში, არამედ მზიანი ნახევარკუნძულის მიღმაც. ეს სახელი საერთოდ არ ახასიათებს მცენარეების წარმოშობას - სინამდვილეში ისინი ბევრგან იზრდებიან. მხოლოდ შერჩეული კომპონენტების გარკვეული პროპორციებით შერევა გამოიგონეს იტალიაში. რამაც სახელი დაარქვა ამ სუნელს.

კომპოზიცია

კლასიკურიკომპლექტში შედის რამდენიმე მცენარე, გამხმარი და დაქუცმაცებული. "იტალიური მწვანილის" ნაკრების საფუძველია ორეგანო, ბაზილიკი, თიამი, მარჯორამი, ნიორი და ხახვი. შემადგენლობა ზოგჯერ შეიცავს უფრო პიკანტურ ინგრედიენტებს, რაც გემოს კიდევ უფრო უჩვეულოს ხდის: კაფირის ცაცხვი, ლიმონის ბალახი, შამბალას ფოთლები.

მცენარეებს აშრობენ და შემდეგ ფქვავენ. სუნელს აქვს სასიამოვნო მუქი მწვანე ელფერი.

გამოყენება კულინარიაში

იტალიური მწვანილის ნარევი ფართოდ გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის მრავალი ხალხის ეროვნულ სამზარეულოში. მას ემატება ბერძნული მადისაღმძვრელი და სალათები, ფრანგული ღვეზელები და სუპები, ემატება ესპანურ სოუსებსა და გრეივებს. მცენარეული არომატები კარგად უხდება იტალიიდან შორს მცხოვრები მრავალი ხალხის საყვარელ კერძებს. ეს ნარევი შესაფერისია სურნელოვანი მექსიკური კერძებისთვის, შორეული აღმოსავლური კერძების ჰარმონიაში. იგი ფართოდ გამოიყენება ჩვენს ქვეყანაშიც.

და რა თქმა უნდა, იტალიური მწვანილი არის სანელებელი, რომელსაც იყენებენ პიცის, ლაზანიას, მაკარონის მომზადებაში. ის შესანიშნავად უსვამს ხაზს ხორცის, თევზის, ფრინველის გემოს. მცირე რაოდენობამ შეიძლება გამოავლინოს ზღვის პროდუქტების დახვეწილი გემო.

ამ სუნელი შეიძლება დაემატოს პიცის ცომს, დახურულ ღვეზელებს, პურს, ბაგეტებს. მისგან შესანიშნავ სოუსსაც აკეთებენ – უბრალოდ 2 სუფრის კოვზი სუნელი ორასი გრამი ზეითუნის ზეთს შეურიეთ. ის სწრაფად შთანთქავს გემოს და სასარგებლოა სალათების, მადის, ხორცის სოუსების, ბოსტნეულის ღვეზელებისა და მრავალი სხვა კერძისთვის.

საუკეთესოა ეს სუნელი მომზადების ბოლოს დაამატოთ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთმაქსიმალური გემო.

როგორ შევქმნათ საკუთარი

ყველა ინგრედიენტი, რომელიც ქმნის "იტალიური მწვანილის" ნარევს, შეგიძლიათ მარტივად მიიღოთ ჩვენთან. თუ გსურთ საკუთარი თავის დამზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან უკვე გამხმარი მცენარეები.

მშრალი მწვანილი ხელს შეუწყობს პროდუქტების სპეციალურ გაშრობას. გარეცხილი ტოტები მოათავსეთ ბადეზე, შეარჩიეთ მწარმოებლის მიერ რეკომენდებული შესაბამისი რეჟიმი. გამხმარი მწვანილი შეიძლება უბრალოდ ხელებით შეიზილოთ ქილაში და შეურიოთ. ხახვი და ნიორი გაშრამდე სასურველია დავჭრათ ნაჭრებად.

ჭკვიანი ტექნოლოგიის არარსებობის შემთხვევაში, უბრალოდ დაკიდეთ მწვანილის მტევნები ვენტილირებადი ბნელ და მშრალ ოთახში. პატარა მტევანი 2-3 დღეში გაშრება. მოერიდეთ მზის პირდაპირ სხივებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მწვანილი გაყვითლდება და გემოს დაკარგავს.

ორიგანო, მარჯორამი და რეჰანი ადვილად მოსაპოვებელია. მაგრამ ქონდარი შეიძლება იყოს პრობლემები. მაგრამ არ დაკარგოთ გული მწვანილის თაროებზე მისი არყოფნის გამო! მოძებნეთ ეს მცენარე ყველაზე ჩვეულებრივ აფთიაქში. ეს არის იაფი და რაც მთავარია, მას აქვს ლაბორატორიული ხარისხის სერტიფიკატი.

როგორ შევინახოთ სწორად

იტალიური მწვანილი სათანადოდ შენახვის შემთხვევაში დიდხანს შეინარჩუნებს ყველა მათ არომატს და გემოს. დალუქული მინა, ხის, კერამიკული ან თიხის ჭურჭელი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნით. სანელებლებს ტომარაშიც რომ იყიდოთ, ჩაასხით სპეციალურ ქილაში სანელებლების შესანახად.

სარგებელი

სტანდარტული იტალიური ბალახეულის სანელებლების ნარევი მდიდარიავიტამინები, მიკროელემენტები, ფიტონციდები და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტები. ის შეავსებს თქვენს კერძებს არა მხოლოდ მდიდარი მზიანი არომატით, არამედ სასარგებლო ნივთიერებებით.