ღვეზელი არაჟანზე ჯემით: სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტკბილი ღვეზელები მრავალმხრივი დესერტია. ისინი მზადდება სხვადასხვა ცომისგან და სხვადასხვა შიგთავსით. უმარტივეს და ყველაზე გავრცელებულ შემავსებელს შეიძლება ეწოდოს ჯემი, რადგან ის არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას გამოცხობამდე. ასევე შეიძლება ბევრი ცომის ვარიანტი იყოს, მაგრამ ღვეზელები არაჟანზე ჯემით იმსახურებს განსაკუთრებულ ყურადღებას. სტატიაში მოცემულია ასეთი დელიკატესის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები.

ძირითადი წესია, რომ მურაბები და მურაბები უნდა შეურიოთ რაიმე სახის გასქელებას. ღვეზელებისთვის ეს არის სიმინდის სახამებელი ან ფქვილი. თუ ეს ინგრედიენტები არ გამოიყენება, შიგთავსი გაცხელებისას ზედმეტად თხევადი გახდება და იწყებს გაჟონვას.

ვარიანტი ჯემით და ახალი მარწყვით

შესაძლოა, სწორედ მარწყვს იყენებენ ყველაზე ხშირად ტკბილ ნამცხვრებში. ეს აიხსნება მისი ზომიერი სიტკბოთი და მჟავიანობით და სასიამოვნო შეფერილობით. ახალი კენკრა ასევე გამოიყენება ამ არაჟანისა და ჯემის ღვეზელის რეცეპტში. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მზა დესერტის უფრო ნათელი არომატი და გემო. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის შემდეგი.

შიგთავსისთვის:

• 240 გრამი მარწყვი;
• 3ლ. Ხელოვნება. მარწყვის ჯემი;
• 2ლ. Ხელოვნება. სიმინდის სახამებელი;
• 2 ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი.

ტესტისთვის:

• ჭიქა შაქარი პლუს 2 ჩ/კ. სურვილისამებრ;
• 2 ჭიქა პლუს 2 ს.კ. ლ. მთელი ხორბლის ფქვილი;
• 1ლ. Ხელოვნება. გამაფხვიერებელი;
• 1/2 ლ. სთ საცხობი სოდა;
• 12 ლ. Ხელოვნება. ცივი კარაქი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად;
• ჭიქა არაჟანი;
• დიდი კვერცხი;
• ერთი ტომარა ვანილინი.

როგორ მოვამზადოთ?

ბლენდერში შეურიეთ ახალი მარწყვი ჯემთან ერთად. პატარა თასში შეურიეთ სიმინდის სახამებელი ვანილის ექსტრაქტით. დაამატეთ ეს ნარევი ბლენდერში, შეურიეთ მარწყვის პიურეს ერთგვაროვნებამდე. გადადება.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობი ჭურჭლის ძირსა და გვერდებზე ცოტაოდენი ზეთი შეასხურეთ.

დიდ თასში შეურიეთ შაქარი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სოდა. დაუმატეთ კარაქის კუბიკები და ურიეთ ხელით, სანამ მასა მსხვილ ნამსხვრევებად არ დაემსგავსება. ამ მასის დაახლოებით ნახევარი ცალკე თასში მოათავსეთ.

დიდ თასში დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი და ვანილი. Აურიეთ კარგად. დაამატეთ ფქვილის მასის ნახევარი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი გაყავით 2 ნაწილად.

აიღეთ ცომის ერთი ნახევარი და თანაბრად გაანაწილეთ ფორმის ძირსა და გვერდებზე. ზემოდან მოაყარეთ მარწყვის პიურე. დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი.

დაამატეთ 2 ჩ/კ ადრე დაცულ ფქვილის ნარევს. საჰარა.ეს მასა მთელ ღვეზელს თანაბრად მოაყარეთ ჯემით არაჟანი. გამოაცხვეთ დესერტი 45 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ მთლიანად და მიირთვით.

ყავის ჯემის ტორტი

ეს არაჟნისა და ჯემით ღვეზელის რეცეპტი რთულად ჟღერს, მაგრამ ძალისხმევა ღირს. ნაღების ყველის, ჯემის და ყავის ლიქიორის კომბინაცია შესანიშნავად გამოიყურება. ასე რომ, დაგჭირდებათ შემდეგი.

ტესტისთვის:

• 3 ჭიქა საკონდიტრო ნაწარმი ან უნივერსალური ფქვილი;
• 3ლ. Ხელოვნება. შაქარი;
• 1 1/4 ლ. სთ მარილი;
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• 4ლ. Ხელოვნება. ზეთი;
• 1 დიდი კვერცხის გული;
• 1ლ. თ. ყავის ლიქიორი;
• ჭიქა თბილი წყლის მესამედი;
• 1ლ. Ხელოვნება. მყისიერი საფუარი.

შიგთავსისთვის:

• დიდი შეკვრა დარბილებული კრემის ყველი;
• 2ლ. Ხელოვნება. დარბილებული კარაქი;
• მესამე ჭიქა შაქარი;
• 1/8 ლ. სთ მარილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 3ლ. Ხელოვნება. ყავის ლიქიორი;
• 1 დიდი კვერცხი;
• 1 ჭიქა ჯემი შერეული 3 ს.კ. კოვზები ფქვილი ან სახამებელი.

ტოპინგისთვის;

• 1/4 ჭიქა უხეში თეთრი შაქარი;
• 1 დიდი კვერცხის ცილა შერეული სუფრის კოვზი ცივი წყლით.

როგორ გამოვაცხოთ ასეთი ნამცხვარი

შეურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და აურიეთ მიქსერით, რომ მიიღოთ გლუვი ცომი. თავიდან ძალიან მშრალი იქნება, მაგრამ დამატებითი სითხის დამატება არ არის საჭირო. როდესაც ზელვას დაასრულებთ, კონსისტენცია იდეალური იქნება. მოათავსეთ ცომიცხიმწასმულ ჭურჭელს გადააფარეთ და გააჩერეთ 90 წუთის განმავლობაში.

გაფუებული ცომი გავყოთ ორ ნაწილად. ერთ ნახევარზე მუშაობისას, გააბრტყელეთ იგი 25 სმ x 35 სმ მართკუთხედად.

მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხილი ნაღების ყველი, კარაქი, შაქარი, მარილი, არომატიზატორი და ლიქიორი აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე. დაუმატეთ კვერცხი და ისევ ათქვიფეთ ისე, რომ მასაში მხოლოდ რამდენიმე ცალი დარჩეს.

მურაბის ნახევარი ფქვილით (სახამებლით) გაანაწილეთ ცომის ოთხკუთხედის ცენტრში, ფართო კიდეები ყველა მხრიდან სუფთად დატოვეთ. ნაღების ყველის ნარევის ნახევარი გადაუსვით ჯემს. ცომის სუფთა ბოლოები მოაყარეთ ზევით და მიამაგრეთ.

გაიმეორეთ პროცესი ცომის დარჩენილი ნაჭერით. დააფარეთ ორივე ცალი ხელსახოცებით და გააჩერეთ 90 წუთის განმავლობაში. ვიზუალურად, ისინი ზომაში არ შეიცვლება, ასე რომ არ ინერვიულოთ ამაზე. განსაზღვრული დროის ბოლოს გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე.

ცომს წაუსვით კვერცხის ცილის და წყლის ნარევი, შემდეგ მოაყარეთ მსხვილი შაქარი. ღვეზელები არაჟნითა და ჯემით გამოაცხვეთ ღუმელში 32-36 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ ნივთები ღუმელიდან და მოათავსეთ თაროზე, რომ ოდნავ გაცივდეს. მიირთვით თბილი.

თუ გინდათ, რომ ეს ნამცხვარი არაჟანთან და ჯემთან ერთად შეინახოთ, გააგრილეთ, გადაახვიეთ ფენით და შედგით საყინულეში. სუფრაზე მიტანამდე ათი წუთით გაყინეთ და გაახურეთ ფოლგადაფარულ ღუმელში.

გახეხილი ღვეზელი

ეს არის აღმოსავლეთ ევროპული დესერტი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით. ამ მარტივი არაჟნისა და ჯემით ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი.

შიგთავსისთვის:

• 240 მლ მარწყვის ჯემი;
• 3 სუფრის კოვზი მარწყვის ჯემი მთელი კენკრით;
• 2ლ. თ. სიმინდის სახამებელი;
• 2ლ. სთ ვანილის ექსტრაქტი.

ცომისა და ზემოდან:

• 3/4 ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა უნივერსალური ფქვილი;
• 1 ჭიქა პლუს 2ლ. Ხელოვნება. მთლიანი ხორბლის ფქვილი (ან ჩაანაცვლეთ ყველა დანიშნულების ფქვილით);
• 1ლ. სთ გამაფხვიერებელი;
• 1/2 ლ. სთ საცხობი სოდა;
• 12 ლ. Ხელოვნება. ცივი დამარილებული კარაქი, დაჭრილი 1 სმ კუბებად;
• ჭიქა არაჟანი;
• დიდი კვერცხი;
• 1ლ. Ხელოვნება. ვანილის ექსტრაქტი;
• 2ლ. სთ შაქარი.

როგორ კეთდება

გახეხილი ღვეზელი არაჟნით და ჯემით მარტივია. ჯერ ცივი კარაქი წაუსვით მშრალ ინგრედიენტებს. დააყენეთ ერთი ჭიქა ამ ნარევიდან, შეურიეთ ჩაის კოვზ ხრაშუნა შაქარს და გაყინეთ.

აიღეთ დარჩენილი კარაქის მასა, შეურიეთ კვერცხი და არაჟანი (ან სხვა მსგავსი სიბლანტის რძის პროდუქტი), მიიღებთ წებოვან ცომს. ის არ უნდა იყოს თხევადი, რადგან ფორმა მოგიწევთ. წაუსვით ცხიმწასმულ საცხობ ჭურჭლის ძირსა და გვერდებზე, რომ „კალათი“გააკეთოთ. მოათავსეთ იქ ჯემის, ჯემის და სახამებლის ნარევი. ამის შემდეგ გამოიღეთ გაყინული ზეთის მასა, შეიზილეთმსხვილად გავხეხოთ და თანაბარ ფენად მოვაყაროთ ღვეზელის შიგთავსი. აცხვეთ 170 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

რამდენიმე სასარგებლო რეცეპტის რჩევა

ეს არაჟნისა და ჯემით ღვეზელის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს ან დაემატოს.

თუ არ გაქვთ დამარილებული კარაქი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარილო კარაქი, მეოთხედ ნახევარ ჩაის კოვზ წვრილ მარილს დაუმატეთ. უმჯობესია ცომში ნახევარი მთელი ხორბლის ფქვილის გამოყენება, მაგრამ ყველა დანიშნულების ფქვილის გამოყენება შეიძლება.

შეგიძლიათ დამოუკიდებლად სცადოთ მურაბები და მარმელადები. მაგალითად, მარწყვის მურაბა შეურიეთ ჟოლოს მურაბას, ლეღვის მურაბას მაყვლის ჯემით, გარგარის მურაბას მოცვის ჯემით და ა.შ. მთავარი ხრიკი ისაა, რომ დაფქული ჯემი ადგენს კონსისტენციას, ხოლო მთლიანი კენკრა გემოს აძლევს.

ცომის გაყინულ ნაწილს შეიძლება დაემატოს დამატებითი დანამატები. ეს შეიძლება იყოს დაჭრილი თხილი, დაჭრილი დაშაქრული კოჭა, ქიშმიში ან გახეხილი ლიმონის ცედრა.

მოკლე ქლიავის ტორტი

ეს დესერტი ნაზი და ცხიმიანია, მაგრამ რეცეპტი ძალიან მარტივია. არაჟნის ჯემით ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ტესტისთვის:

• 1 1/4 ჭიქა (160გრ) მთელი ხორბლის ფქვილი;
• 1ლ. სთ შაქარი;
• 1/2 ლ. საათი წვრილი მარილი;
• 140 გრამი უმარილო კარაქი, კუბებად დაჭრილი;
• მეოთხედი ჭიქა (57 მლ) არაჟანი;
• 1 კვერცხი, ათქვეფილი (სურვილისამებრ)
• 1ლ. ჩ/კ კრემი (სურვილისამებრ);
• უხეში შაქარი მოსაყრად (სურვილისამებრ).

შიგთავსისთვის:

• 650 მლ ქლიავის ჯემი ან ჯემი;
• 1/8 ლ. ჩ/კ დარიჩინი;
• 1ლ. ჩ/კ ლიმონის წვენი;
• 1ლ. თ. გახეხილი ფორთოხლის (ან ლიმონის) ცედრა;
• 1ლ. თ.სახამებელი ან ფქვილი (გასქელება).

მომზადების ქლიავის ტორტი

მოამზადეთ ღვეზელის ცომი არაჟნით და ჯემით. ის უნდა მომზადდეს დესერტის ჩამოყალიბებამდე და გამოცხობამდე მინიმუმ ერთი საათით ადრე.

აურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი დიდ თასში. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი და აურიეთ ხელით ან ბლენდერით, სანამ მასა არ წააგავს ბარდის ზომის ნამსხვრევებს.

დაამატეთ არაჟანი და აურიეთ ჩანგლით. ცომი ხელით გააბრტყელეთ ბურთულად და გააბრტყელეთ დისკის ფორმაში. შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

შეურიეთ ქლიავის ჯემი დარიჩინთან, ლიმონის წვენთან და ცედრასთან და სახამებელთან ან ფქვილთან.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი სილიკონის ხალიჩით ან პერგამენტის ქაღალდით დააფარეთ.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დატოვეთ დაახლოებით ხუთი წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გააბრტყელეთ თანაბარ ფენად და აწიეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ ადგილი შიგთავსისთვის. ჩაყარეთ ჯემი შიგნით.

თუ გინდათ, რომ ცომის კიდეები ლამაზი იყოს, კვერცხი და ნაღები ათქვიფეთ პატარა თასში. ღვეზელი არაჟანით შეზეთეთ და ამ მასით წრეში მურაბა. მოაყარეთ მსხვილი შაქარი და გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი საცხობ ფირფიტაზე.

მოათავსეთ პროდუქტი შუა თაროზეღუმელები. აცხვეთ 190°C-ზე 40-50 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე ერთი საათით შედგით მაცივარზე.

იოგურტის ვარიანტი

სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელი ჯემით არაჟნის გარეშე, ჩაანაცვლოთ იოგურტით. დესერტის გემო ამით არ გაუარესდება. შიგთავსად კარგია ჟოლოს ჯემის (ან მოცვის, წითელი ან შავი მოცხარის და ა.შ.) და ახალი ვაშლის კომბინაცია. ეს დელიკატესი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები.

ცომისთვის (მიიღებთ ტორტს 26 სმ დიამეტრით):

• 250 გრამი ყველა დანიშნულების ფქვილი;
• 1ლ. სთ გამაფხვიერებელი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 125 გრამი უმარილო დარბილებული კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 80 მლ ნატურალური იოგურტი;
• 2 ვაშლი
• ჟოლოს ჯემი (ან ნებისმიერი სხვა კენკრა);
• 1 კვერცხის გული.

იოგურტის ღვეზელის მომზადება

დიდი თასში საშუალო სიჩქარით მიქსერით აურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან, შაქართან, მარილს და კარაქთან ერთად. დაუმატეთ იოგურტი და ურიეთ სანამ ყველაფერი ერთმანეთში არ გახდება. შეგიძლიათ ცომი ხელით მოზილოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ეცადეთ არ გაცხელოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარაქი დნება და მასა ძალიან მყიფე აღმოჩნდება.

ცომი ოდნავ წებოვანი იქნება, ამიტომ, მას შემდეგ, რაც გააბრტყელებთ, ცოტა მეტი ფქვილის დამატება დაგჭირდებათ. დააფარეთ ცომი სუფთა ფენით და შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და ფორმას კარაქით წაუსვით.

ვაშლები გარეცხეთ და დაჭერითნაჭრები დაახლოებით 5 მმ სისქით. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი ნახევარი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და მოათავსეთ ფორმაში, ძირს და გვერდებს დააფარეთ. ჯემი თანაბარ ფენად წაუსვით, შემდეგ დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები.

ცომის მეორე ნაწილი გავაბრტყელოთ და დავაფაროთ შიგთავსი. დააბრმავეთ ცომის ორი ნახევრის კიდეები, დაჭერით თითებით. არ დაგავიწყდეთ ღვეზელის ზემოდან რამდენიმე ხვრელის გაკეთება, რათა ორთქლი გამოუშვას მომზადების დროს.

ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული. გამოაცხვეთ 30-დან 35 წუთის განმავლობაში, სანამ დესერტს არ ექნება ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა. მიირთვით ღვეზელი თბილი. შეგიძლიათ მოაყაროთ ვანილის ნაყინის კოვზი.