სოკოს დამარილება ცხელი გზით: გემრიელი და მარტივი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სოკო ძალიან გავრცელებული სოკოა ჩვენს ტყეებში. სეზონი იწყება ზაფხულის დასაწყისში და მთავრდება გვიან შემოდგომაზე. ამიტომ, სოკოს შესაგროვებლად და მოსამზადებლად ბევრი დრო გაქვთ. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, როგორ ხდება ისევ მარილის ცხელ გზაზე დალაგება. თქვენ შეიტყობთ დამარილებული სოკოს მომზადების ყველა ხრიკს და საიდუმლოს, რომელიც, სხვათა შორის, ყველაზე გემრიელია ამ ფორმით.

ისევ ცხელ-დამარილება

აღსანიშნავია, რომ დიასახლისებმა დამარილების ორი გზა იციან - ცივი და ცხელი. სწორედ ამ უკანასკნელზე ვისაუბრებთ დღეს. მისი მთავარი უპირატესობა სოკოს მომზადების სიჩქარეშია, ცივი მწნილისგან განსხვავებით. სოკოც ნაზი გამოდის და ფორმას არ კარგავს. ეს იზიდავს იმ დიასახლისებს, რომლებსაც სურთ სადღესასწაულო სუფრაზე კერძის მიტანა. თუმცა, სოკოს ტრადიციული მარილირება ცხელ გზაზე გულისხმობს მათ სწრაფ მოხმარებას, ამიტომ ეს სოკო არ არის განკუთვნილი ხანგრძლივი შენახვისთვის.ზამთარი.

სტანდარტული რეცეპტი

მაშ, დავიწყოთ სამზარეულო. ჯერ სოკო კარგად უნდა გაიწმინდოთ ნიადაგისა და ქვიშისგან, შემდეგ ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. როდესაც სოკო მზად იქნება დასამარილებლად, უნდა დაიწყოთ მარილწყალში მომზადება.

ადუღეთ წყალი, შემდეგ დაუმატეთ მარილი (გამოთვლა: 1 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე). წყლის ქვაბი ისევ ცეცხლზე დადგით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ სოკოს ტაფაში ვასხამთ, ვადუღებთ ნახევარი საათის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. არ დაუშვათ, რომ სოკო კონტეინერის ძირში მოხვდეს.

მოდუღებული სოკოს ველი უნდა ჩაყაროთ ქილაში, რომ წყალი შუშისებრი იყოს და გაშრეს.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ კონტეინერი დასამარილებლად. ჯობია ხის ჭურჭელი იყოს, მაგრამ თანამედროვე სამზარეულოში ასეთი ჭურჭლის პოვნა ძნელია, ამიტომ გამოიყენეთ ემალის ქოთანი ან ვედრო.

ძირზე დადეთ ალუბლის ფოთლები. შემდეგი, ჩაყარეთ სოკო იქ. აუცილებელია თაფლის სოკო ფენებად დაასხით, თითოეულს მოაყარეთ მარილი. მოამზადეთ ნივრის კბილი და კამა. მოათავსეთ ისინი ფენებს შორის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცხარის ფოთლები.

სოკოების დადებას რომ დაასრულებთ, დააფარეთ სუფთა ქსოვილით და ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა.

დამარილების დრო დაახლოებით 5 კვირაა. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ სოკოს შესანიშნავი გემოთი, ასევე გაახაროთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები ამ მადისაღმძვრელი საჭმლით.

კიდევ ერთი რეცეპტი

ჩვენ დეტალურად აღვწერეთ სტანდარტული რეცეპტი, თუ როგორ კეთდება ისევ ცხელი მარილიგზა. მაგრამ დიასახლისები სხვებს იცნობენ. მოდი მათ შესახებ მოგიყვეთ. მაგალითად, ცხელი მწნილი ძმრით.

დაგჭირდებათ ეს ინგრედიენტები:

1. თაფლის სოკო - 1 კილო.
2. თეთრი ძმარი - ½ ჭიქა.
3. დაფნის ფოთლები.
4. წიწაკის მარცვლები.
5. წიწაკა.
6. შაქარი.
7. მარილი.
8. წყალი.
9. მიხაკი.

ჩემო სოკო, ფრთხილად გაწმინდეთ.

ახლა მოდით გავაკეთოთ მარილწყალში. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ზემოაღნიშნული სანელებლები. იქ სოკოც ჩავყარეთ. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით ძმარი და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში გავრეცხავთ და გავასტერილებთ ქილებს. მოხარშულ სოკოს მარილწყალთან ერთად ვათავსებთ ჭურჭელში, საცობში ვაცალკევებთ, თავსახურს ვახვევთ და გავაცივებთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაიმალოთ გრილ ადგილას. მშვენიერი მადისაღმძვრელი მომზადება ზამთრისთვის მზად არის. ქილებში ცხელი მწნილი ყველაზე მოსახერხებელი და პრაქტიკული ვარიანტია თანამედროვე დიასახლისებისთვის.

დამატებითი ინგრედიენტი - ხახვი

მოდი ვნახოთ კიდევ ერთი კარგი რეცეპტი: ისევ ცხელ მარილიან კურდღელთან ერთად.

სოკოს ახარისხებენ, რეცხავენ, ასუფთავებენ ქვიშისა და ჭუჭყისაგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფუნჯი.

ასევე უნდა გააკეთოთ მწნილი. ჩაასხით წყალი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ იქვე მოაყარეთ სოკო. მოხარშვას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. სანამ სოკო გაშრება, მოამზადეთმარილის კონტეინერი. ძირზე მოაყარეთ ცხენის ფოთლები, შემდეგ კი სოკოს ფენები. არ დაგავიწყდეთ დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი, კამა, წიწაკა და კბილი. თქვენ ასევე უნდა მოაყაროთ თითოეული ფენა მარილით. სოკოს მირთმევა შეიძლება დაახლოებით 45-50 დღეში, ამიტომ მწნილი შემოდგომის შუა რიცხვებში მოაყარეთ, რომ საახალწლო არდადეგებზე სუფრაზე ქონდარი საჭმელი იყოს. კარგი მადა!

როგორ ვემსახუროთ?

აღსანიშნავია, რომ სოკო შეიძლება მიირთვათ ცალკე საჭმელად, ან მასთან ერთად მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები, როგორიცაა სუპები, სალათები, ბლინები, ღვეზელები. დარწმუნდით, რომ თითოეული მათგანი განსაკუთრებული იქნება - სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი. თუ მაინც გადაწყვეტთ სოკოს საჭმელად მირთმევას, გირჩევთ, მოაყაროთ ისინი დაჭრილი მწვანილით. კერძის განსაცვიფრებელი ხედი და გემო გარანტირებულია. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ხახვი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და სურვილზე. კარგი მადა!

გახსოვდეთ, რომ თუ სოკოს მარაგი მოაწყვეთ, გვიან შემოდგომაზე და ზამთრის დასაწყისში ყოველთვის გექნებათ რამე მიირთვათ. ისევ ცხარე სახით მარილის დალაგება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია, რომელიც ახლახან სწავლობს კულინარიულ უნარებს.