ამერიკული სამზარეულო: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საზოგადოდ მიღებულია, რომ არ არსებობს ეროვნული ამერიკული სამზარეულო. ბოლოს და ბოლოს, ამერიკის ისტორია შორს არის ისეთივე გრძელი, როგორც მსოფლიოს მრავალი სხვა ქვეყანა. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კოლონიალისტების გარდა, მკვიდრი მოსახლეობა, ინდიელები, ასევე ცხოვრობენ ამერიკის ტერიტორიაზე. და ყველა ამ ადამიანმა ერთად შექმნა საკმაოდ ორიგინალური და თავისებური ეროვნული სამზარეულო.

ცისარტყელას არომატები

შეუძლებელია წარმოიდგინო ტრადიციებისა და გემოვნების უფრო დიდი ნაზავი, ვიდრე ამერიკულ სამზარეულოში. აქ ნახავთ პლანეტაზე არსებული აზიური, ევროპული, აფრიკული და მრავალი სხვა სამზარეულოს კერძებს. ეროვნული კერძების ჩამოყალიბება ხომ სრულიად განსხვავებული ქვეყნებიდან ჩამოსული პირველი დევნილების დამსახურებაა.

ძნელია გამოვყო ამერიკელების ყველაზე საყვარელი კერძები, რადგან თითოეულ შტატს აქვს თავისი. და არის 50 შტატი და მაინც, არის ამერიკული კერძები, რომელთა რეცეპტებს დღეს ვისწავლით, რომლებიც ცნობილია ამ უზარმაზარი ქვეყნის ყველა კუთხეში.

მადლიერების სიმბოლო

მადლიერების დღე ამერიკელებისთვის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დღესასწაულია. ამ დღეს მთელი ქვეყანა მადლობას უხდის ახლად აღმოჩენილ სამშობლოს. კულინარიული სიმბოლო, რა თქმა უნდა, ინდაურია. რომ მოამზადოსსურნელოვანი და გულიანი კერძი აუცილებლად უნდა მიიღოთ:

• ინდაური იწონის დაახლოებით 5 კგ;
• 4-5 ს.კ. ლ. კარაქი, წინასწარ გამდნარი კარაქი;
• 1 დიდი ფორთოხალი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 ნიახურის ღერო;
• 1 დიდი სტაფილო;
• დაფნის ფოთოლი და thyme.

ასევე უნდა მოამზადოთ ფრინველის მარილწყალი შერევით:

• 7 ლიტრი წყალი;
• 200გრ მარილი;
• ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
• დაჭერით ფორთოხალი და ლიმონი (თითო 2);
• 6 თივის ღერო;
• 4 როზმარინის ღერო.

სრულად გალღობილი ინდაური უნდა ჩაყაროთ კონტეინერში წინასწარ მომზადებული მარინადის გამოყენებით. ფრინველმა უნდა დაჟინებით მოითხოვოს მთელი ღამე. ამის შემდეგ, ინდაური კარგად უნდა გაშრეს შიგნით და გარეთ ქაღალდის პირსახოცებით. სტაფილო, ხახვი, ნიახური და ფორთოხალი დავჭრათ შესაფუთად მოსახერხებელ ნაჭრებად და შიგნით ჩავყაროთ სანელებლების დამატება. გარედან წაუსვით გამდნარი კარაქი, არაფერი დატოვოთ. ამის შემდეგ ჩიტი შედგით 160°C-მდე გახურებულ ღუმელში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.

ასეთი წითელი და მადისაღმძვრელი ინდაური გახდება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ცენტრი და არა მხოლოდ ამერიკაში.

მექსიკის დახურვა

მექსიკის სიახლოვე აშშ-სთან ხსნის ამერიკაში მცხოვრებ მექსიკელთა დიდ რაოდენობას. ამიტომ, პიკანტური მექსიკური სამზარეულო ასე მიუახლოვდა ამერიკელებს. ბევრი კერძი ნაციონალურადაც კი ითვლება. მაგალითად, „ჩილი კონ კარნე“, ხორცის ჩაშუშული, იტალიური ბოლონეზის სოუსს მოგაგონებთ.სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი - 600გრ;
• მრავალი ლობიო - 300გრ, დაკონსერვებული სოუსით;
• დიდი პომიდორი - 3 ცალი;
• საშუალო ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• ჩილი;
• გახეხილი პომიდვრის სოუსი საკუთარ წვენში - 2-3 ს.კ. ლ;
• სიმინდი - 4 ს.კ. ლ;
• კაიენის წიწაკა, ქინძი, პაპრიკა, ზირა.

მოაშორეთ პომიდორს კანი, სანამ მდუღარე წყალს ჩაასველებთ. მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, თანაბრად დაჭერით. მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ დაფქული ხორცი. დაფქულ ხორცს სანელებლები ემატება გემოვნებით. შემდეგი, ბოსტნეული და ლობიო აფერხებს დაფქულ ხორცს. აუცილებელია დაასხით წყალი, რომელიც ოდნავ დაფარავს მთელ ნარევს. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ცხარე წიწაკა და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 30-35 წუთი, დროდადრო ურიეთ. ბოლოს ემატება სიმინდი.

თქვენ უნდა დაასრულოთ საკმაოდ ცხარე, სქელი ჩაშუშული, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ერთად ან მიირთვათ დამოუკიდებლად. მთავარია, მომზადების პროცესში ყველაფერი რეგულარულად სცადოთ, რათა არ შეცდეთ პიკანტურობა.

ზღვის წვნიანი

ამერიკული სამზარეულოს თავისებურებები შეუიარაღებელი თვალითაც ჩანს. შესრულების სიმარტივე ერთ-ერთი მათგანია. გამონაკლისი არც ხახვი წვნიანი იყო.

ძალიან სწრაფი და არც ისე რთული მოსამზადებელია, მაგრამ ინგრედიენტების ძიებას პასუხისმგებლობით უნდა მიუდგეთ:

• მოლუსკები შიგნითსაკუთარი წვენი - 300 გ;
• რძე - 0,5ლ;
• მაღალცხიმიანი კრემი - 0,25ლ;
• ფქვილი - ¾ ჭიქა;
• კარტოფილის ტუბერები - 4-5 ცალი;
• ნიახურის ტოტი;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• უმი ბეკონი - 150გრ;
• მდნარი კარაქი, კარაქი - 150 გ;
• წყალი - 0,25ლ;
• მარილი,პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

როგორც ზემოთ აღინიშნა, თავად რეცეპტი ძალიან მარტივია. ბეკონი დავჭრათ და შევწვათ ცხელ ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ზეთის დაუმატებლად. ქვაბში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ნიახური და მოშუშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. დაუმატეთ მას კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. 2-3 წუთის შემდეგ დაამატეთ წყალი, რძე და მოლუსკის წვენი, აურიეთ სანელებლები. ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთი. ამავდროულად, სხვა თასში გაადნეთ კარაქი ცეცხლზე, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით სანამ მუქი ელფერი არ გამოჩნდება, თან განუწყვეტლივ ურიეთ. ნაღები ჩაასხით კარაქში ფქვილთან ერთად და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. შეურიეთ ქვაბში შიგთავსს, გააცხელეთ და დაუმატეთ მოლი.

სწორი კვება

მოგეხსენებათ, ამერიკული სამზარეულო სავსეა შემწვარი კერძებით, კომფორტული კერძებითა და სწრაფი კვების პროდუქტებით. მაგრამ ასევე არსებობს ვარიანტები სწორი კვების მიმდევრებისთვის. სახლში ამერიკული სამზარეულოს თითქმის ყველა რეცეპტის მომზადება ნებისმიერ დაინტერესებულ ადამიანს შეუძლია. მათ შორისაა Cole Slow სალათი. საჭირო ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 700-750 გ;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• მაიონეზი და არაჟანი - 3 ს.კ.ლ;
• ნატურალური იოგურტი - 1-1, 5 ს.კ. ლ;
• ძმარი, სასურველია ვაშლი - 1 ს.კ. ლ;
• ცხარე მდოგვი, არა დიჟონი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• სხვა სანელებლები გემოვნებით.

როგორც რეცეპტიდან ხედავთ, სალათის მთავარი გამორჩეული დრესინგი იქნება, რომელიც უჩვეულო, პიკანტურ გემოს აძლევს. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, წვრილად დაჭერით სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი სიიდან ცალკე თასში და ამით მოამზადეთ სოუსი. ბოსტნეული და სოუსი აურიეთ და შედგით მაცივარში 10-15 წუთით, მხოლოდ ამის შემდეგ სალათი მზად იქნება.

ქვეყნის ვაშლი

ალბათ ყველა ამერიკულ ოჯახს აქვს საკუთარი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი. აქ არის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ და ფიზიკურ ხარჯებს.

ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, 3-4 ს.კ. ლ. ცივი რძე, 2 ჩ.კ. შაქარი და 1 ჩ.კ. მარილი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი და ისევ კარგად მოზილეთ, გაყავით ორ ნაწილად და ერთი ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ცომი კიდეებს გარშემო დატოვეთ. კიდეები უნდა დაიკეცოს. შემდეგ ვაშლი წვრილად დაჭერით და ცომს ზემოდან მოაყარეთ. შიგთავსისთვის გაადნეთ ½ ჭიქა კარაქი, დაუმატეთ დაფქული დარიჩინი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით, შემდეგ აურიეთ ½ ჭიქა ფქვილი და დაასხით ვაშლებს. ღვეზელს დააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.

ეს ტორტი სახლის ნამდვილი სიმბოლოაკეთილდღეობა ამერიკელებისთვის.

დილა მშვიდობისა

ტრადიციული ამერიკული საუზმე ძნელი წარმოსადგენია ფუმფულა და მოწითალო ბლინების გარეშე. ეს არის ბლინების სახეობა, რომელიც გამოირჩევა სიმსუბუქით. ასეთი მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ საუზმეზე. თქვენ უნდა მოამზადოთ საკმაოდ სტანდარტული ბლინების ცომი, რამდენიმე გამონაკლისის გარდა. ჭიქა ფქვილს დაუმატეთ 3 ს.კ. ლ. შაქარი, 0,5 ჩ.კ მარილი, სოდა 1,5 ჩ.კ. ლიმონის მჟავით ჩამქრალი. ყველა მშრალი ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ და შემდეგ გახსენით კვერცხში. ვიყენებთ 3 ც. კვერცხის შემდეგ, თავის მხრივ, დაამატეთ ჭიქა რძე და 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ან სელის ზეთი.

გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ზეთის დამატება არ არის საჭირო, რადგან ის უკვე თავად ცომშია. შეგიძლიათ ბლინები კოვზით გაანაწილოთ, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ფორმა. გადაატრიალეთ, როცა ბლინის გარე ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება.

მიირთვით ეს საყვარელი ბლინები ნებისმიერი ტოპინგით. კენკრა, ხილი, თაფლი, ჯემი. აბსოლუტურად ყველაფერი, რითაც სიამოვნებით დაიწყებდით დილას.

ძირს სტერეოტიპები

ასე რომ, ჩვენ ვნახეთ, რომ ამერიკული სამზარეულო, რეცეპტები (ფოტოებით), რომლიდანაც ზემოთ მოცემულია, სულაც არ არის ისეთი სტერეოტიპული და ბანალური, როგორც ბევრს ჰგონია.

შეგიძლიათ ბევრი საინტერესო რამ ისწავლოთ თქვენთვის ამ მრავალეროვნული ქვეყნის კულინარიულ სამყაროში ჩაძირვით. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი საინტერესო შედევრების სია არ შემოიფარგლება მხოლოდ იმ კერძებით, რომლებიც დღეს ისწავლეთ.