როგორ მოვამზადოთ არაქისის სოუსი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თხილის სოუსის რეცეპტებს შეუძლია გააუმჯობესოს ნებისმიერი მენიუ. ისინი კარგად უხდებათ სალათებს, მარცვლეულის გვერდით კერძებს, ასევე გამომცხვარ ან მოხარშულ ქათამს. ამ ტიპის სოუსის მომზადება შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი სახის თხილისგან. თითოეული რეცეპტისთვის აირჩიეთ საკუთარი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღირს რამდენიმე რეცეპტის დამახსოვრება, რათა გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ნაცნობი კერძების ორიგინალური სამოსით.

რატომ ავირჩიოთ ამ ტიპის სოუსი?

აღსანიშნავია, რომ კალორიული შემცველობის მიუხედავად, თხილი აუცილებელია. ისინი შეიცავენ ჯანსაღ ცხიმებს, რომელთა გამოცვლა რთულია. ზოგადად მიღებულია, რომ საქართველო ნიგვზის სოუსის სამშობლოა. სინამდვილეში, ამ ქვეყანაში ბევრი ადამიანი მას რეგულარულად ჭამს, ალბათ ამიტომაა, რომ ასწლეულები იქ ასე გავრცელებულია. თუმცა, აზიის ბევრი ქვეყანა პატივს სცემს ამ კერძს.

რა შეიძლება მიირთვათ თხილის ასეთ სოუსთან? პირველ რიგში, ფრინველის ხორცი. ქათამი ნიგვზის სოუსში, ინდაური მიირთვით არაჟანთან ერთად ნიგვზით - ეს ყველაფერი გემრიელია და მართლაც ჰარმონიულად შერწყმული.

ასევე აღსანიშნავია ყველა სახის სალათი, ბოსტნეულიდან დაწყებული რთული ხორცით დამთავრებული. და ღირს კერძების ხაზგასმასუბპროდუქტები. ამ სოუსით ღვიძლი სულ სხვაგვარად იგრძნობა.

კეშიუს სოუსი. გემრიელი და სწრაფი

ასეთი თხილის სოუსი გამოიყენება სალათების მოსამზადებლად, მაგალითად, ზღვის მცენარეებისთვის. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 100 გრამი უმი კეშიუ;
• ორი ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი;
• სამი ჩაის კოვზი ბრინჯი ან ვაშლის სიდრი ძმარი;
• ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• ჭიქა ადუღებული წყალი;
• ცოტა თეთრი ან შავი სეზამი დეკორაციისთვის.

პირველ რიგში, თხილი უნდა დაჭრათ. რაც უფრო ფრთხილად გააკეთებთ ამას, მით უფრო გემრიელი და ერთგვაროვანი იქნება სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი და ნაზი სოუსი თხილით?

ფქვილში დაქუცმაცებულ თხილს აზავებენ წყლით და დაფქვავენ ერთგვაროვანი თხევადი მასის მისაღებად. ღუმელზე შედგნენ. უნდა დაელოდოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, დაელოდეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

სჯობს დაუყოვნებლივ შევურიოთ სოიოს სოუსი, ძმარი და ზეთი, კარგად ავურიოთ. შემდეგ ამ სურნელოვან მასას ნაზად ასხამენ თხილის სოუსში. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. Გამორთვა. სუფრაზე მიტანის წინ მასას აცივებენ, ზემოდან დეკორაციისთვის აყრიან სეზამის მარცვლებს.

ეს ნიგვზის სოუსი შესანიშნავია მარტივი ბოსტნეულის სალათისთვის, როგორიცაა პომიდორი და კიტრი. მისი დაგემოვნება შესაძლებელია ზღვის კომბოსტოს მჟავითაც.

სოუსი ნიგვზით და არაჟნით

ეს ვარიანტი შეიძლება ჩაითვალოს სწრაფად. დასჭირდება:

• ერთი ჭიქა ნაჭუჭიანი ნიგოზი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• თაიგული კილინტრო;
• 500 გრამი არაჟანი, სქელი უკეთესია;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ კაკლის სოუსი? დასაწყისისთვის, თხილს რეცხავენ, ასხამენ მდუღარე წყალს და აძლევენ ქვაბში დადნებას ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. შეგიძლიათ დაფქვათ ბლენდერით ან ხორცსაკეპით, შემდეგ თხილის სოუსი ერთგვაროვანი გახდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭერით ინგრედიენტი დანით. ეს ვარიანტი შესაფერისია, თუ ვინმეს მოსწონს ნაჭრები სოუსებში.

ახლა დაუმატეთ თხილი არაჟანს, მარილი და პილპილი. კილანტროს ჭრიან, ნიორს ატარებენ პრესაში. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, სოუსი გადაიტანეთ შუშის ქილაში თავსახური, გაგზავნეთ მაცივარში. შეგიძლიათ მიირთვათ ოც წუთში. მისი შენახვა შესაძლებელია სამ დღემდე. ეს კაკლის სალათის სოუსი ძალიან კარგია, მაგალითად, შეიძლება გახდეს კეისრის სალათის ორიგინალური დრესინგი.

ქართული სოუსი: ბროწეულის წვენი და კილანტრო

როგორ მოვამზადოთ კაკლის სოუსი? Უბრალოდ! ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი ნიგოზი დაფქული;
• 125მლ ბროწეულის წვენი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• პატარა ჰოპ-სუნელი;
• მარილი და ზაფრანა გემოვნებით;
• ერთი თაიგული ახალი კილინტრო;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• ცოტა დაფქული წითელი წიწაკა;
• 150 მილილიტრი ადუღებული წყალი.

მოხარშვამდე ფრთხილად დაალაგეთ თხილი. ერთმა დამპალმა ეგზემპლარმა შეიძლება მთელი კერძი გააფუჭოს.

როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის წვენი?

Bპირველ რიგში, თხილი იწვება მშრალ ტაფაზე. დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ნაღმტყორცნებიდან. მოაყარეთ მარილი, ზაფრანა, პილპილი და სანელებლები, აურიეთ და გახეხეთ. ნიორი ცალ-ცალკე გაატარეთ პრესაში, გარეცხილი კილანტრო დაჭერით წვრილად.

ბროწეულის წვენს აზავებენ წყლით, ურევენ. შეიტანეთ თხილში სანელებლებით, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის ჩამოყალიბებამდე. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და კილანტრო. ამ სოუსს მიირთმევენ მოხარშულ ხორცთან, ქათმის ან მჭლე თევზთან ერთად.

საცივი, ან ქათამი არაქისის სოუსში

კიდევ ერთი კერძი, რომელიც ძნელი წარმოსადგენია ნიგვზის გარეშე, არის საცივი. საქართველოში გავრცელებულია. მისი მომზადებისთვის მიიღეთ:

• კილოგრამი ქათამი, შეგიძლიათ აიღოთ ფრთები, ფეხები, მკერდი;
• ჭიქა ნაჭუჭიანი ნიგოზი;
• ახალი კილინტროს თაიგული;
• ნივრის თავი;
• ორი ხახვი;
• 50 გრამი კარაქი;
• ცოტა ბროწეულის წვენი;
• სანელებელი გემოვნებით.

სანელებლებად შეგიძლიათ მიიღოთ ზაფრანა, მარჯორამი, სუნელი სვია, ყველა სახის წიწაკა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე.

დასაწყისისთვის, ქათამი მოადუღეთ. იგი ივსება წყლით ისე, რომ იგი ფარავს პროდუქტს. როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი. ბულიონს ასხამენ ცალკე თასში და ქათამი გაცივდება.

ხახვი გახეხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და შეწვით კარაქში. როცა რბილი გახდება, მას ფრთებს უმატებენ და ათი წუთის განმავლობაში ადუღებენ. ახლა ჩაასხით ბულიონი, შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლიც მოაყაროთ. ქათამი ხარშეთ რბილამდე.

და ამ დროს ემზადებიანსოუსი. ამისთვის ბლენდერის თასში მოათავსეთ თხილი, დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი კილანტრო და სანელებლები. რაც უფრო პატარაა თხილის ნაჭრები, მით უკეთესი. ახლა შეგიძლიათ სოუსი განზავდეს რამდენიმე სუფრის კოვზი ბროწეულის წვენით. ის შეიძლება შეიცვალოს ერთი კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარით. ასევე, კონსისტენცია იცვლება ქათმის ბულიონით. შედეგად ქათმის სოუსი თხევადი არაჟანივით უნდა იყოს. მას არ ადუღებენ, უბრალოდ უმატებენ მზა ქათამს. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე.

იაპონური ვერსია არაქისთან ერთად

ეს სოუსი გემრიელია ჩუკას სალათთან ერთად. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 300 გრამი არაქისი;
• 200 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი თეთრი სეზამის თესლი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• 60 გრამი ფორთოხალი, გაწმენდილი;
• 40 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 150 მილილიტრი ბრინჯის ძმარი;
• 60 მილილიტრი სოიოს სოუსი.

დასაწყისად, არაქისი და სეზამის მარცვლები შეწვით მშრალ ტაფაში. როცა გაცივდებიან, მოათავსებენ ბლენდერის ჭურჭელში, დაქუცმაცებულს. შერეული ზეითუნის ზეთი.

ახლა გაასუფთავეთ ფორთოხლის ნაჭრები. ღირს ფილმების და თესლის ამოღება, ბლენდერში ჩაყრა, არაქისის კარაქისგან განცალკევებით. ნიორი, ხახვი დაჭრილი ნაჭრებად, ყველა სანელებელი ემატება და ფაფად გადაიქცევა. შეუთავსეთ არაქისის კარაქს. სოუსის ეს ვერსია შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის, განსაკუთრებით ხრაშუნა პურთან ერთად. თუმცა მას ღორის ხორცისთვისაც იყენებენ, რადგან სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემო აქვს.

მარტივი რეცეპტი ნიგვზით

თეთრი თევზისთვის გემრიელი სოუსის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 300 გრამი ნიგოზი;
• ნახევარი ლიმონი, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის წვენი;
• მარილი და პილპილი;
• ხუთი კბილი ნიორი;
• 300 მლ წყალი.

ამ სოუსისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მსუბუქი თხილი. საჭიროა მათი გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში. ოპტიმალური სტრუქტურის მისაღებად, თქვენ უნდა გაიმეოროთ ეს მოქმედება.

ნიორი გატარებულია პრესით, ემატება თხილს. ფრთხილად დაასხით წყალი, აურიეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი.

სოუსი თხილით გემრიელია. ასეთი გასახდელი ადვილად შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი ნაცნობი კერძი. ბანალურ ქათამისაც კი შეუძლია სხვა ფერებით ბრწყინავდეს. იგივე შეიძლება ითქვას სალათებზეც. სალათის საყვარელი საზაფხულო ვერსია პომიდვრით და კიტრით, შეგიძლიათ შეანელოთ არაქისის სოუსით და მიიღოთ ახალი და გემრიელი კერძი.