კიტრის წვნიანი. კიტრის ცივი წვნიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კიტრის სუპს ყველაზე ხშირად ზაფხულში ამზადებენ. მას მიირთმევენ ცივად და აზავებენ ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის პროდუქტით. ამ სტატიაში განვიხილავთ ამ შესანიშნავი კერძის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს, რომელიც მზადდება სწრაფად და მარტივად.

ბულგარული სუპის ტარატორი

ასე ჰქვია კერძს, რომელზეც ვისაუბრებთ. კიტრის სუპის შესახებ პირველად ბულგარეთში გავიგეთ. გემოვნებით ძალიან ჰგავს ოქროშკას. თუმცა მასში ძეხვი არ შედის და წვნიანს დიეტური ჰქვია, რადგან მისი წყალობით წონაში ადვილად დაიკლებთ.

ბევრი დიასახლისი ატარებს ექსპერიმენტებს და ამატებს მათ საყვარელ ინგრედიენტებს. თუ არ გსურთ დიეტური კიტრის წვნიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, სოსისი და თქვენთვის უფრო ხელმისაწვდომი პროდუქტები.

დღეს ამ კერძის უამრავი სახეობაა, რომელსაც არა მხოლოდ ცივი, არამედ ცხელიც მიირთმევენ. გემოს გამრავალფეროვნება შეგიძლიათ ავოკადოს, ქლიავის, გარგარის ჩირის, ლიმონის და ა.შ. თუმცა, მოდით, ყველაფერზე რიგზე ვისაუბროთ.

კლასიკური კიტრის სუპის რეცეპტი

ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ თქვენ შეძლებთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაციას.

ბოლოს და ბოლოს, დიასახლისებმა ყოველდღე უნდა იფიქრონ, როგორ გაახარონ ოჯახი. ცივი კიტრის სუპის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

1. კიტრი - 0,5 კგ.
2. კეფირი - 500 მლ.
3. ნიგოზი – 100გრ.
4. კამა - პატარა მტევანი.

ხანდახან ასეთ კერძს ზამთარში ამზადებენ. შემდეგ მწნილებს უმატებენ და ცხლად მიირთმევენ.

კეფირის კიტრის სუპს აქვს ახალი და ორიგინალური გემო. ჯერ თხილი დაჭერით ბლენდერით, ნიორი კი ძალიან წვრილად. ეს ორი ინგრედიენტი შეურიეთ ერთმანეთს, კარგად აურიეთ და რულეტივით ოდნავ დააქუცმაცეთ, რომ ნიორმა წვენი გამოუშვას. სწორედ ის ანიჭებს კერძს დაუვიწყარ გემოს.

შემდეგ კიტრი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ წრეებად, შემდეგ კი დაჭერით ზოლებად. თუ კანი მძიმეა, მოჭერით. ზოლებად დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ კონტეინერში და ოდნავ მოაყარეთ მარილი, რომ წვენი გამოუშვას.

ჩაყარეთ კამა ცივ წყალში - გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და წვრილად დაჭერით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილი, რომელიც თქვენს ოჯახს უყვარს.

როცა კიტრი გამოუშვებს წვენს, მაშინ შეგიძლიათ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში გააერთიანოთ. დაასხით კეფირი იმავე ადგილას და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაცივდეს. ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ პორციულ თეფშებში.

პომიდვრის დამატებით

ბევრ დიასახლისს უყვარს ექსპერიმენტები სამზარეულოში. ამიტომ, კულინარიის ექსპერტები კიტრის წვნიანში პომიდვრის დამატებას გვირჩევენ. მოამზადეთ კერძი ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, კიტრს დაუმატეთ მხოლოდ წვრილად დაჭრილი პომიდორი.

წვნიანი აღმოჩნდება ნაზი ვარდისფერი ან წითელი შეფერილობის, გემო და არომატი კი დაუვიწყარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პომიდვრის რაოდენობაზე.

პომიდვრის დამატების კიდევ ერთი გზა არსებობს. გახეხეთ სახეხზე, რომ კანი წვნიანში არ მოხვდეს და ბოლოს დაუმატეთ პომიდვრის წვენი. სითხე აურიეთ და შედგით მაცივარში. წვნიანი გაცივდეს 30-40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

სუპის პიურე

ამ კერძსაც ცივად მიირთმევენ. მის მოსამზადებლად აიღეთ 0,5 კგ კიტრი და ერთი კონა კამა. თქვენ შეგიძლიათ მათი თვითნებურად გაჭრა. ანუ, როგორც მოგწონს, რადგან დაფქული სუპისთვის დაჭრა სრულიად უმნიშვნელოა.

შეუთავსეთ კეფირი და არაჟანი (თითოეული 2 ჭიქა). იმავე კონტეინერში დაამატეთ 2 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი და იგივე რაოდენობის ზეითუნის ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მარილი, პილპილი და დაამატეთ კამა კიტრი.

როდესაც ყველა პროდუქტი ერთმანეთს შეერევა, ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე. მიიღებთ კიტრის პიურეს წვნიანს, რომელიც სასურველია მიტანის წინ მაცივარში მოათავსოთ. ჩაასხით კერძებში, მორთეთ მწვანილით ან ლიმონის ნაჭრებით. კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამოვა.

კიტრის წვნიანი ქათმის ბულიონით

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ცივი, არამედ ცხელიც. ის საუკეთესოდ არის მოხარშული ქათმის ბულიონში. თურმე წვნიანი ძალიან ნოყიერი, გემრიელი, ორიგინალური და ლამაზია.

მისი მოსამზადებლად ჯერ უნდა მოამზადოთ ქათმის ბულიონი, დაახლოებით ერთი ლიტრი. შემდეგ გააცალეთ 0,5 კგ კიტრიკანიდან და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში, ადუღეთ ორი წუთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. გააგრილეთ და მთლიანი მასა ათქვიფეთ ბლენდერით.

კიტრის პიურეს წვნიანი ისევ ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ადუღეთ არა უმეტეს ერთი წუთისა. გამორთეთ და მიირთვით ცხელი. აუცილებლად დაუმატეთ 1 ჩ.კ. კარაქი. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით. მაგალითად, კამა ან კილანტრო.

კულინარიული რჩევები

სტატიაში განვიხილეთ, თუ როგორ მზადდება კიტრის წვნიანი. თითოეული კერძის რეცეპტი დიასახლისისთვის მარტივი და ხელმისაწვდომია. თუმცა, გემო ყველაფერი არ არის. არ უნდა დავივიწყოთ კერძის გარეგნობა. ბოლოს და ბოლოს, თუ ის არ არის ძალიან ლამაზი, მაშინ არ მოგინდებათ სცადოთ.

პრეზენტაცია ძალიან მნიშვნელოვანია სამზარეულოსთვის. ამიტომ, კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ კიტრის სუპის გაფორმებას ნათელი საკვებით. ეს შეიძლება იყოს ბოლოკი, სხვადასხვა მწვანილი, ახალი ბარდა, სიმინდი, კრაბის ჩხირები, ანანასი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ თეფშები პორციებით, როგორიცაა ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭრები.

რეცეპტი შეიცავს სავარაუდო პროპორციებს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად თხელი ან სქელია თქვენი წვნიანი. ამიტომ, თუ სიმკვრივე გჭირდებათ, დაასხით ნაკლები კეფირი და მოაყარეთ მეტი კიტრი.

ნივრის კრუტონები შესანიშნავია სუპისთვის. შეწვით პური ან პური ზეთისხილში ან კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გაწურეთ ნიორით, გააცივეთ და მიირთვით. კრუტონები უფრო რბილი გახდება, თუ შეწვამდე რძეში გაჟღენთილია.

თუ წვნიანი მზადდება კეფირზე, სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათთეფშებს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი. გემო უფრო ნაზი და დახვეწილი იქნება. სცადეთ, მოხარშეთ მთელი გულით და თითოეულ თქვენს კერძს ექნება არა მხოლოდ წარმდგენი გარეგნობა, არამედ შესანიშნავი გემოც.