პომიდვრის სოუსი ზამთრისთვის - რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კეტჩუპი არის პომიდვრის სოუსი, რომელიც ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში: არც ერთი ჰამბურგერი ან მწვადი არ არის სრულყოფილი ამ არომატული დანამატის გარეშე.

სამწუხაროდ მაღაზიაში ნაყიდი კეტჩუპი უარყოფითად მოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობასა და ფიგურაზე და ის აუცილებლად არ უნდა მისცეთ ბავშვებს.

"რა უნდა გავაკეთო, რადგან ჩემს შვილს ძალიან უყვარს კეტჩუპი?" - გეკითხებით. პასუხი მარტივია - მოამზადეთ საკუთარი პომიდვრის სოუსი. მართლაც, პროდუქტში, რომელიც თქვენ პირადად გააკეთეთ, ნამდვილად არ იქნება მავნე დანამატები, საღებავები და კონსერვანტები.

მთავარ კერძს შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი დანამატი არა მხოლოდ ერთხელ, არამედ მოამზადოთ ტომატის სოუსი ზამთრისთვის.

რა პროდუქტები იქნება საჭირო

სანამ გაგაცნობთ ტომატის სოუსის რეცეპტებს, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რომელი საკვები და ქილები შევარჩიოთ ტრიალებისთვის.

• ამ რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი პომიდორია. მიზანშეწონილია აირჩიოს მსხვილი ხორციანი ხილი, მაგრამთუ არ არსებობს, მაშინ სხვები გააკეთებენ. სუნელის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო მთლიანი და თანაბარი პომიდორი, არამედ შეგიძლიათ იყიდოთ ათქვეფილი, დაფქული ან უსწორმასწორო ფორმის პომიდორი უფრო დაბალ ფასად (მაინც პიურედ აქცევთ). მნიშვნელოვანია მხოლოდ ისინი ახალი იყოს.
• თუ ამზადებთ პომიდვრის სოუსს ბორშისთვის, მაშინ არ არის საჭირო პომიდორს თესლის ამოღება, მაგრამ სხვა შემთხვევაში დარწმუნდით, რომ თესლი არ მოხვდეს სოუსში.
• სანელებლები არის სურვილისამებრ ინგრედიენტი ყველა ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში. დაამატეთ ისინი თქვენი გემოვნებით: გიყვარდეთ ცხარე - მეტი წიწაკა, სურნელოვანი - მეტი მწვანილი და ა.შ.
• თუ ზამთრისთვის ხელნაკეთი ტომატის სოუსს ხურავთ, ქილები კარგად გაასტერილეთ და თავსახური მოხარშეთ. ასევე შესაძლებელია პროდუქტის მოთავსება შუშის ბოთლებში ხრახნიანი თავსახურით, მაგრამ ამ შემთხვევაში შეინახეთ გრილ ადგილას.

კლასიკური სოუსი

ეს პომიდვრის სოუსი არის ნეიტრალური, მაგრამ გემრიელი. ბევრს მოსწონს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ.
• დიდი ხახვი - 2 ცალი
• შაქარი - 150გრ
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი

თუ აიღეთ პომიდორი "უხარისხო", მაშინ ამოჭერით ყველა გაფუჭებული და დამპალი ადგილი (გაითვალისწინეთ, რომ "უხარისხო" უნდა მიიღოთ 1,5-ჯერ მეტი, ვიდრე მთლიანი პომიდორი დეფექტების გარეშე).

პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გავწურავთ საცერში, ვაყრით კანს და თესლს.

მოვჭრათხახვი პატარა კუბებად. შეწვით საკმარისი რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემწვარ ხახვს ვუგზავნით ტომატის პიურეს, მარილს და შაქარს. პომიდორი შეწვით სანამ კარგად ადუღდება და ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება.

ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერით. ისევ ადუღეთ. ცხელ ტომატის სოუსს ვაფუთებთ წინასწარ სტერილიზებულ ნახევარლიტრიან ქილებში და ვახვევთ. პირსახოცით დაფარულ ქილებს იატაკზე ვასხამთ, ხუფებს ვახვევთ საბანში და ვტოვებთ ამ ფორმით მთელი ღამით. დილით ქილებს ბნელ ადგილას ვდებთ.

ტომატის სოუსის რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე

ეს სუნელი შესაფერისია ვნებიანი და ცხელი ბუნების - მღელვარების მაძიებლებისთვის. სხვათა შორის, არსებობს მოსაზრება, რომ ზომიერად ცხარე საკვები კარგია კუჭისა და სისხლის მიმოქცევისთვის. მიირთვით ეს სოუსი ხორცთან ან პასტასთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 4 კგ.
• ნიორი - 2 დიდი თავი ან 3 საშუალო თავი.
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.
• წვრილად დაფქული შავი პილპილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად.
• წიწაკა - 10 ბარდა.
• მიხაკი - 10 ყვავილედი.
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
• ცხელი წიწაკა - 2 ღვეზელი.
• პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი სოუსი

ჩემი პომიდორი, ამოიღეთ ყველა დამპალი და ნაცემი ადგილი. ჩვენ დავჭრათ ისინი დიდ ნაჭრებად. ჩაასხით ღრმა ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ტაფის ქვეშ და მოხარშეთ მომავალიტომატის სოუსი ნახევარი საათის განმავლობაში.

წიწაკა დავჭრათ რგოლებად და მოვაყაროთ პომიდორს. მოხარშეთ პომიდორი ცხარე წიწაკასთან ერთად კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყველა მითითებული სანელებლები და მოხარშეთ სოუსი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ სოუსი იხარშება, გააცალეთ კანი და მთელი ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. დაუმატეთ პომიდვრის ნარევს და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან და გადაიტანეთ საწურში. დააბრუნეთ ნარევი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ჩაასხით სოუსი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ქილებს თავსახურები იატაკზე დავდებთ პირსახოცით და გადავაფარებთ თბილი საბანს. ამ ფორმით ვტოვებთ 12 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც ქილებს ბნელ გრილ ადგილას მოვაცილებთ.

ინგრედიენტების მოცემული რაოდენობით უნდა მიიღოთ დაახლოებით სამი ნახევარლიტრიანი ქილა კეტჩუპი. თუ გსურთ ამ ხელნაკეთი ტომატის სოუსის მეტი მომზადება, მაშინ მიიღეთ 2-3-ჯერ მეტი ყველა პროდუქტი.

ტკბილი და მჟავე სოუსი

შეგიძლიათ ზამთრისთვის უჩვეულო ტომატის სოუსი მოამზადოთ. ამ სანელებლის რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.

ხილისა და თაფლის წყალობით, რომელიც შეიცავს, მას აქვს ტკბილი ნოტი და ამიტომ შესანიშნავად უხდება შემწვარ ხორცს. ეს კეტჩუპი გარკვეულწილად მოგვაგონებს ამერიკელების საყვარელ მწვადის სოუსს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 5 კგ.
• მაწონი დიდი ვაშლი (მაგალითად, ანტონოვკა) - 2 ც.
• უხეში შავი პილპილი – 1 ჩ/კ
• დარიჩინი - დანის წვერზე.
• მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ/კ.
• თაფლი - 1 ჩ/კლ.
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ. სლაიდის გარეშე.
• ნიორი - 1 თავი.
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

მშვენიერი სანელებლების მომზადება

მოვამზადოთ პომიდორი - გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ გაფუჭებული ადგილებიდან. პომიდორი დავჭრათ დიდ კუბებად. ვაშლებს თესლით ამოიღეთ ბირთვი და ასევე დაჭერით კუბიკებად. ვაშლი და პომიდორი შეურიეთ თასში. დადგით საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში (ვიდრე ვაშლი და პომიდორი არ დარბილდება).

მიღებული მასა გახეხეთ საცერში და დააბრუნეთ ტაფაში. მოხარშეთ ტომატის სოუსი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სასმელს დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და ცხელი წითელი წიწაკა. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ თაფლი, ძმარი და ნიორი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

გაანაწილეთ სოუსი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. მოდით გავაბრტყელოთ ისინი. ქილებს თავსახურით ვაფენთ იატაკზე, პირსახოცით გადაფარებულს და ზემოდან ყველაფერს საბანს ვაფარებთ. დავტოვოთ ისინი ასე ღამით. დილით ვასუფთავებთ საკუჭნაოში ან სარდაფში.

BBQ სოუსი

ბოლო პომიდვრის სოუსი, რომელსაც ჩვენ ამ სტატიაში ვაჩვენებთ, ყველასთვის საყვარელი მწვადის სოუსია.

ეს მსოფლიოში ცნობილი შედევრი გამოიგონეს ჩრდილოეთ ამერიკაში და მისი რეცეპტი მთელ მსოფლიოში გაიყიდა. ბუნებაში არც ერთი პიკნიკი არ არის სრულყოფილი მისი მონაწილეობის გარეშე აშშ-ში.

ტომატის მწვადის სოუსი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ უჩვეულო და კაშკაშა გემოთი, არამედ მისი მრავალფეროვნებითაც: ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დანამატი ძირითადი კერძისთვის და როგორც მარინადი ხორცის, ფრინველის,თევზი ან თუნდაც ბოსტნეული.

აქ არის ამ სოუსის კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ მოგერიდებათ შეცვალოთ იგი თქვენი გემოვნებისა და ინგრედიენტების შესაბამისად.

ინგრედიენტები:

• ახალი ტომატის პიურე - 1 კგ.
• ტომატის პასტა - 200გრ
• დიდი ხახვი - 2 ც.
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 0,3 ჭიქა.
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
• მარცვლის მდოგვი - 2 ს.კ. ლ.
• გრანულირებული ნიორი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფქული ჩილის წიწაკა - 1 ჩ.კ. სლაიდთან ერთად.
• Worcester სოუსი - 30 მლ.
• ვაშლის ძმარი - 100გრ
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

მოხარშეთ ტომატის პიურე (ღრმულებისა და კანის გარეშე), რათა აორთქლდეს ზედმეტი ტენიანობა. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ღრმა ქვაბში გამჭვირვალობამდე. მდოგვის მარცვლები დაჭერით ნაღმტყორცნებში. ხახვს გაუგზავნეთ მდოგვი, შავი პილპილი, შაქარი და ჩილი. ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ.

დაამატეთ ქვაბში თაფლი და ტომატის პასტა. კვლავ კარგად აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ნარევს დაუმატეთ აორთქლებული ტომატის პიურე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ძმარი, Worcestershire სოუსი და მარილი. ნარევი ბლენდერით დააბლენდერეთ. ადუღეთ სოუსი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. დაასხით მზა პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ ისინი. გააცივეთ იატაკზე საბნის ქვეშ, თავსახური თავდაყირა. ერთი დღის შემდეგ ქილები მოათავსეთ სარდაფში (თუ ცივი სეზონია) ან მაცივარში.