ორიგინალი Boucher ბისკვიტი სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საკონდიტრო მიზნებისთვის Boucher ბისკვიტი გამოიყენება პატარა ნამცხვრების დასამზადებლად. გარდა ამისა, პატარა ბლანკები გამოიყენება ნამცხვრზე კრემის დასაყენებლად. ამ ტიპის ფქვილის პროდუქტს აქვს განსაკუთრებული გემო და არომატი სტანდარტულ ბისკვიტთან შედარებით. რეცეპტში, მომზადების წესში განსხვავებებია.

რა არის Boucher ბისკვიტი, რა არის მისი თავისებურება

პროფესიონალი კონდიტერები იყენებენ ბუნდოვანი ტერმინებისა და ცნებების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას. ერთ-ერთი ასეთია ფრაზა "ბისკვიტის ბუჩერი".

ამ ფქვილის პროდუქტს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

• ნახევრად მზა ბისკვიტს აქვს სქელი კონსისტენცია, რაც არ აძლევს ცომს გამოცხობის წინ ქაღალდზე გადაყრის საშუალებას.
• ბუშერის ბისკვიტის დამზადების სპეციალური ტექნოლოგია მოიცავს უფრო რთული ტექნიკის გამოყენებას.
• ცომის მომზადების პროცესში ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა და გული, შემდეგ ურევენ. შესქელებისთვის არ გამოიყენოთ უცხო პროდუქტები, როგორიცაა სახამებელი, ჟელატინი, სემოლინა.

რაბისკვიტის დასამზადებლად აუცილებელია

ბუშეტური ბისკვიტი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ბისკვიტი, უნდა მომზადდეს ზუსტი რეცეპტის მიხედვით. თითოეული პროდუქტი უნდა იქნას მიღებული ზუსტად გრამამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი არ მოიმატებს და ტექსტურა დარჩება ბლანტი და ძალიან მკვრივი.

ბუშერის ბისკვიტის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს:

• 11 კვერცხი.
• 1 ჭიქა შაქარი.
• 1 ჭიქა ფქვილი.
• მცირე მწიკვი ლიმონმჟავა.

შეუძლებელია ზუსტად განვსაზღვროთ რამდენი ბლანკი მიიღება წარმოდგენილი ინგრედიენტების რაოდენობით, ვინაიდან ნამცხვრების რაოდენობა პირდაპირ იქნება დამოკიდებული თითოეული ელემენტის ზომაზე.

სპეციალური ბისკვიტის დამზადების პრინციპი გამოცდილი დიასახლისებისთვის

სანამ ბისკვიტს სახლში მოამზადებთ, კარგად უნდა შეისწავლოთ რეცეპტი და ცომის მომზადების პრინციპი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ნამცხვრებისთვის სტანდარტული ხელნაკეთი ბისკვიტის დამზადებისგან.

1. პირველ რიგში, ფრთხილად გაყავით ყველა კვერცხი ცილებად და გულებად.
2. გული უნდა შეურიოთ შაქარს. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად ერთგვაროვნებამდე.
3. გახეხვის შემდეგ ათქვიფეთ მასა ბლენდერით, სანამ კონსისტენცია არ გახდება მსუბუქი და მოცულობა გაორმაგდება.
4. როდესაც ათქვეფა დასრულდება, დაუყოვნებლივ ჩართეთ ღუმელი წინასწარ გახურებისთვის.
5. შემდეგ თეთრებს ათქვიფეთ მანამ, სანამ მოცულობა არ გაიზრდება 6-ჯერ. ღირს თქვეფის დაწყება ყველაზე დაბალი სიჩქარით, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე.
6. დასასრულსცილების მომზადებისას ღირს მასაში დაასხით ცოტაოდენი ლიმონმჟავა ქაფის ტექსტურის გასამაგრებლად.
7. გულებს აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილის ¼. პროცედურა უნდა ჩატარდეს ფრთხილად და ნელა.
8. ნახევრად მზა ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
9. ბოლოს დაუმატეთ დანარჩენი ცილები და შეურიეთ ინგრედიენტები სილიკონის სპატულის ზემოდან ქვემოდან გადაადგილებით.
10. დააფინეთ საკონდიტრო ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე, საჭიროა ოდნავ წაუსვით კარაქი.
11. მილსადენის ტომრის გამოყენებით, ნამცხვრები მიიტანეთ მომზადებულ ზედაპირზე. ღირს ყველა ელემენტის ერთნაირი ფორმის გაკეთება, რომ თანაბრად გამომცხვარი იყოს.
12. ნამცხვრები გამოსაცხობად 10-15 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ღუმელში. ამ პროცესში თქვენ მუდმივად უნდა აკონტროლოთ გამოცხობა, მაგრამ არ გააღოთ ღუმელი.

სახლში ნახევარფაბრიკატის მომზადების საიდუმლოება

ზოგჯერ Boucher-ის ბისკვიტის დამზადება საერთოდ არ მუშაობს ისე, როგორც ამას პროფესიონალი კონდიტერები აკეთებენ. ღირს ყურადღება მიაქციოთ წარმოების რამდენიმე საიდუმლოებას:

• შაქრის ნაწილის ¾ ნაწილს ავთქვიფოთ გული, დანარჩენს კი უმატებენ ცილებს.
• პროტეინები წინასწარ უნდა იყოს გაცივებული.
• იმისთვის, რომ გულები კარგად იყოს გაჯერებული ჟანგბადით, ათქვიფეთ მინიმუმ 5 წუთი მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
• თუ არ არსებობს ნდობა ცილებისა და გულების მიღებულ კონსისტენციაში, მაშინ უმჯობესია ისინი თანდათანობით შეიყვანოთ ფქვილში.
• ინგრედიენტები უნდა აურიოთნაზად, მაგრამ სწრაფად - არაუმეტეს 10 წამისა.
• ცომის დაფენის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ფურცელი ღუმელში გამოსაცხობად.

იმისთვის, რომ სამუშაო ნაწილი დროზე ადრე არ დაბერდეს, თქვენ უნდა შეინახოთ უკვე გამომცხვარი ნამცხვრები ოთახში მინიმუმ 20 გრადუს ტემპერატურაზე ზომიერი ტენიანობით.

მნიშვნელოვანია ყველა ნაბიჯის სწრაფად და ფრთხილად შესრულება, რათა ჟანგბადით გაჯერებულმა პროტეინებმა და გულებმა არ დაკარგონ ზედმეტი ჰაერის ბუშტები, მაშინ ბისკვიტი არ დადნება.