სოიოს სატაცურის სალათი: ინგრედიენტები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოიოს ასპარაგუსი ფართოდ გავრცელებული კულინარიული პროდუქტია მრავალ ქვეყანაში. ჩინეთში მას ფუჟუს უწოდებენ, იაპონიაში იუკას. რუსულენოვან ქვეყნებში მას „სოიოს ასპარაგუსს“უწოდებენ, მაგრამ ეს პროდუქტი მცენარეს არანაირად არ უკავშირდება. მაშ, რა მოაქვს სოიოს ასპარაგს: სარგებელი თუ ზიანი და უნდა იქნას მიღებული თუ არა დიეტაში?

რა არის სოიოს ასპარაგუსი

ეს პროდუქტი რეალურად მიიღება სოიოს რძის ადუღებით. ამ დროს სითხის ზედაპირზე წარმოიქმნება მკვრივი ფილმი, რომელსაც აშორებენ და აშრობენ. შეიცავს მცენარეული ცილის, ვიტამინების, ამინომჟავების და მიკროელემენტების მაღალ კონცენტრაციას.

სოიოს ასპარაგუსი ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამოუკიდებლად, მიირთვათ სოუსთან ერთად ან დაამატეთ სალათებს. ახლა ათობით რეცეპტით, სოიოს სატაცურის სალათი არასოდეს მოსაწყენია.

ჯანმრთელია ფუჟუ?

სოიოს სატაცურის რეგულარული მოხმარება ხელს უშლის დაავადებების განვითარებასგულ-სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელი სისტემები. ამ პროდუქტის გარეშე არ შეიძლება მათ გარეშე, ვისი ორგანიზმი რძის არაფერს არ ითვისებს. სწორედ ფუჟუ ანაზღაურებს ორგანიზმში ბევრი სასარგებლო ნივთიერების ნაკლებობას. სოიოს ასპარაგუსისგან დამზადებული სალათები შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს ვეგეტარიანელთა მენიუს და ყველა მათ, ვინც ამჟამად დიეტაზეა.

ვისთვის არის ცუდი სოიოს ასპარაგუსი

როგორც ნებისმიერი საკვები, ფუჟუ შეიძლება საზიანო იყოს ზოგიერთი ადამიანისთვის. კერძოდ, ზოგიერთმა ექიმმა გამოთქვა შეშფოთება პანკრეასის კიბოს შესახებ. ადამიანები, რომელთა დიეტაში დომინირებს სოიოს საკვები, ამ ტიპის კიბოთი დაავადების რისკი ოდნავ იზრდება.

სოიოს ასპარაგუსი სტაფილოთი (ან კორეული სტილის სალათი)

ეს სოიოს ასპარაგეს სალათის რეცეპტი აუცილებლად დააფასებს ცხარე და ცხარე საკვების მოყვარულებს. შესანიშნავია ნებისმიერი ქეიფის დროს, ხოლო კომპოზიციაში მაიონეზის არარსებობა მიმზიდველს ხდის მათაც კი, ვინც აინტერესებს ფიგურას.

ინგრედიენტების სიაში 3 პორციისთვის:

• მშრალი სოიოს ასპარაგუსი - დაახლოებით 200–220 გ;
• სტაფილო - 220–250 გ;
• ხახვი - დაახლოებით 200 გ;
• ნიორი - ნივრის რაოდენობა უნდა განისაზღვროს საკუთარი გემოვნებით (1-2 პატარა კბილი);
• მარილი გემოვნებით (პატარა მწიკვი);
• გრანულირებული შაქარი (არასრული ჩაის კოვზი);
• სუფრის ძმარი - 80-90 გ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ცხელი ჩილის სოუსი - რაოდენობა გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 100გრ ან ცოტამეტი;
• სანელებლები (კილანტრო, დაფქული ქინძი, სეზამის თესლი).

დაიწყეთ სოიოს სატაცურისა და სტაფილოს სალათის მომზადება საღამოს. დაასველეთ ასპარაგუსი ცივ წყალში და დატოვეთ ღამით. დილით ის საკმაოდ რბილი და ნაზი გახდება. დიდი ნაჭრები იყოფა საჭირო ზომის ნაჭრებად (ძალიან პატარა არ უნდა გაკეთდეს).

უმი სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად და მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ოდნავ შეაზილეთ ხელით, რომ წვენი ამოიღოთ. 2-3 წუთის შემდეგ დაამატეთ სუფრის ძმარი. ამ მდგომარეობაში სტაფილო რჩება 20-25 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იქ იგზავნება დაჭრილი ასპარაგუსი და სოუსები (სოიო და ჩილი).

ხახვი გახეხეთ, დაჭერით ფართო რგოლებად და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეწვის დასრულებამდე 1-2 წუთით ადრე ხახვს ემატება პრესით გავლილი 1 კბილი ნიორი. სტაფილო-ასპარაგუსის სალათში გამოიყენება მხოლოდ სურნელოვანი ზეთი (ყველა ხახვი და ნიორი ამოღებულია).

ჩაასხით სალათში ახალი დაჭრილი კბილი ნიორი. ყველაფერი აირია. მომზადების ბოლოს კერძს ასხამენ სანელებლებით და ტოვებენ მაცივარში 2-3 საათით.

სოიოს სატაცურის სალათი მაიონეზით და სოკოთი

ეს კერძი აუცილებლად დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს ყველა დიასახლისის რეცეპტების საგანძურში. გარეგნულად მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი, შესაფერისი იქნება ოჯახური სადილისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის. გარდა ამისა, მას აქვს მდიდარი გემო, რომელიც აუცილებლად გაახარებს სტუმრებს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• სოიოს ასპარაგუსი - დაახლოებით 250გრ;
• მშრალი სოკო- დაახლოებით 30–50 გ (ყველა სახის სოკო შესაფერისია დიასახლისის მოთხოვნით);
• სტაფილო - 1 ც. საშუალო;
• დაფქული შავი პილპილი - საკმაოდ ცოტა;
• სანელებელი კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი;
• მაიონეზი - 1–2 ს.კ. ლ.

პირველ რიგში სოკო მზადდება. ადუღებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ დარბილებამდე. ამის შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

შემდეგი ნაბიჯი არის სოიოს სატაცურის მომზადება. ამას დასჭირდება ადუღებული წყალი და საფქვავი. სატაცური დაასხით ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1 წუთით. ამ დროის განმავლობაში, პროდუქტს აქვს დრო, რომ წყალში გაჟღენთილიყო და შეშუპება. ამოიღეთ ასპარაგუსი მდუღარე წყლიდან, გამოუშვით წყალი და გააგზავნეთ თასში დახურული სახურავით. ამ მდგომარეობაში, სოიოს ასპარაგუსი რჩება დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის საკმარისად რბილი და მოსამზადებლად შესაფერისი უნდა გახდეს.

სტაფილო გახეხილი, გახეხილი გახეხილი და მოასხით შავი პილპილი და სპეციალური სუნელი სტაფილოსთვის. იქვე ემატება ტაფაში გაცხელებული მცენარეული ზეთი. სტაფილო შერეულია. ბევრი დიასახლისი გამოტოვებს ბოსტნეულის მომზადების ეტაპს, იყენებს უკვე მომზადებულ კორეულ სტაფილოს სალათში სოიოს ასპარაგით.

ხარშვის ბოლოს აურიეთ დაჭრილი სოკო, სატაცური და სტაფილო, დაუმატეთ 1-2 კბილი დაჭრილი ნიორი, ასევე 1-2 სუფრის კოვზი მაიონეზი თქვენი შეხედულებისამებრ. ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ მაშინვე, მაგრამ უმჯობესია მაცივარში 2-4 საათით გააჩეროთ.

ბულგარული წიწაკით

ეს საჭმელიგამოდის ნათელი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი. გარდა ამისა, სოიოს სატაცურის სალათი ბულგარული წიწაკით კარგია ვეგეტარიანული და დიეტური დიეტებისთვის.

რა პროდუქტებია საჭირო კერძის მოსამზადებლად:

• სოიოს ასპარაგუსი (ფუჟუ) - 250გრ;
• საკმარისია სტაფილო, საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა წვნიანი - 1 ც. (ფერს ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა);
• ხახვი - 1 ც. (პატარა ხახვი გამოდგება);
• მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 50 მლ შესაწვავად;
• სანელებლები (დაფქული კოჭა, წითელი წიწაკა) - გემოვნებით;
• სოიოს სოუსი;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი.

მშრალი ფუჟუ უნდა მიიყვანოთ რბილ მდგომარეობაში. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით. პირველ შემთხვევაში, ასპარაგს ცივ წყალში ღამით ასველებენ. დილით წყალს აცლიან და ფუჟუს იყენებენ ნებისმიერი დანიშნულებით - საკმაოდ რბილი გამოდის. მეორე წესით მომზადება გულისხმობს ასპარაგესთან ერთად ადუღებულ წყალში ჩაძირვას დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნებადართულია წყლის გადინება, ფუჟუ კი თავსახურ კონტეინერში 15 წუთის განმავლობაში ათავსებენ. ამ დროის განმავლობაში სოიოს სატაცური მოიხარშება და წვრილად დაჭრიან.

სტაფილო გაასუფთავეთ და დაწურეთ საწურზე, ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. ბოსტნეული შეწვით ზეთში გახურებულ ღრმა ტაფაში. ოქროსფერი შეფერილობის გამოჩენის შემდეგ ტაფაში გადაუსვით ასპარაგუსი და დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ყველა ინგრედიენტი ერთად იწვება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ბოლოში კერძი შეზავებულია სოიოს სოუსით,სანელებლები და ნიორი.

ასპარაგუსი ბოსტნეულით

მადის წინა რეცეპტი, მცირედი დახვეწით, შეიძლება გადაიქცეს სრულიად განსხვავებულ არანაკლებ გემრიელ და ჯანსაღ კერძად - სოიოს სატაცურის სალათად ბოსტნეულით. ამისთვის ასპარაგში შემწვარი ხახვის და ბულგარული წიწაკის დამატების შემდეგ აპეტიზერში იგზავნება დაჭრილი ახალი პომიდორი და კიტრი.

მიუხედავად ორიგინალური გემოსა, სოიოს ასპარაგს აქვს სარგებელი და ზიანი. ამიტომ ძალიან არ უნდა გაიტაცოთ ასეთი პროდუქტებით. უმჯობესია ფუჟუ რეგულარულად მიირთვათ, მაგრამ ნელ-ნელა.