სოიოს სოუსის შენახვის პირობები და შენახვის ვადა. კლასიკური სოიოს სოუსის შემადგენლობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნათელი არომატები და აზიური კერძების მდიდარ გემო უმეტესწილად ორიგინალური დრესინგით - კარგი სოიოს სოუსით. რუსეთში ძალიან რთულია ორიგინალური პროდუქტის შეძენა, რომელსაც აქვს სასურველი თანმიმდევრულობა და შემადგენლობა, რადგან ის მზადდება გამარტივებული გზით. თუმცა, იმისათვის, რომ სრულად ისიამოვნოთ მაინც, თქვენ უნდა დაიცვათ შენახვის ყველა წესი და გაითვალისწინოთ ვარგისიანობის ვადები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ კარგავს თავის თვისებებს. ამ სტატიიდან შეგიძლიათ გაეცნოთ სოიოს სოუსის შენახვის ვადას, ასევე ამ პროდუქტის შემადგენლობას და შენახვას.

კომპოზიცია

სანამ გაინტერესებთ როგორია სოიოს სოუსის შენახვის ვადა, უნდა გესმოდეთ როგორ მზადდება და რა ინგრედიენტები გამოიყენება ამისთვის.

ტრადიციული სოუსი მზადდება დუღილის გზით და პროცესი უნდა გაგრძელდეს მინიმუმ 6 თვე. კლასიკური სოიოს სოუსის შემადგენლობაში შედის მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები კონსერვანტებისა და სხვა ქიმიური დანამატების გამოყენების გარეშე.

ფერმენტაციის პროცესის ორიგინალურ რეცეპტშიმიღებულია შემდეგი კომპონენტები:

• სოია;
• ხორბლის მარცვალი;
• სოკოვანი მიკროორგანიზმები;
• წყალი;
• სანელებლები, რომელთა რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლის მიხედვით.

წარმოების მეთოდები

ამჟამად პროდუქტის დამზადების ორი გზა არსებობს, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს სოიოს სოუსის შენახვის ვადაზე. განიხილეთ ისინი უფრო დეტალურად:

1. ბუნებრივი დუღილის შედეგად სინთეზირებული სოუსი მზადდება პარკოსნებისა და მარცვლეულის ნარევიდან ობის სოკოს გამოყენებით. პროდუქტები მოთავსებულია სპეციალურ კამერებში, სადაც ხდება დუღილის პროცესი თვენახევრიდან 1,5 წლამდე. შემდეგ პროდუქტი პასტერიზებულია და ჩამოსხმულია. ამ გზით დამზადებული ბრენდებია Kikkoman Soy Souce, Sen Soi, Bamboo Stalk.
2. ამ სუნელის დამზადება ასევე შესაძლებელია ჰიდროლიზით. ეს გამარტივებული მეთოდი იყენებს სოიოს პროტეინს, მარილს, ხორბალს, შაქარს და კონსერვანტებს. ჰიდროლიზებულ მჟავებს შეუძლიათ წარმოების დრო მხოლოდ სამ დღემდე შეამცირონ, მაგრამ ამ პროცესში გამოიყოფა კანცეროგენული ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ადამიანის ორგანიზმს. ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა საკმაოდ დიდია - დაახლოებით 2 წელი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი სოიოს სოუსი

მაღაზიაში ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება სუნელის დამზადების თარიღს, ასევე, რამდენ ხანში შეიძლება მისი შენახვა. თუ ესენიმონაცემები არ იყო მითითებული, უმჯობესია უარი თქვან შეძენაზე, რადგან პროდუქტის ხარისხი და მისი უსაფრთხოება მომხმარებლის ჯანმრთელობისთვის ძალიან საეჭვოა. გარდა ამისა, ღირს ყურადღება მიაქციოთ სხვა ინდიკატორებს:

1. პროდუქტის შემადგენლობა - უმჯობესია შეიძინოთ ნატურალური სუნელი და არა ჰიდროლიზით.
2. ასევე უნდა იყიდოთ მუქი შუშის ბოთლებში შეფუთული სოუსი. ისინი იცავს შიგთავსს სინათლისგან, რაც უარყოფითად ცვლის პროდუქტის შემადგენლობას.
3. სოუსის ფერი უნდა იყოს ყავისფერი, მოწითალო ბზინვარებით და ძალიან მდიდარი.
4. გარდა ვადის გასვლისა, ეტიკეტზე უნდა იყოს მითითებული კვების შესახებ ინფორმაცია. ხარისხიან პროდუქტში 100 გრამი სოიოს სოუსი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 8 გრამ პროტეინს.

ასევე, ყიდვის წინ ცოტა შეანჯღრიეთ ბოთლი. თუ ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, მაშინ პროდუქტი იქნება მაღალი ხარისხის, ხოლო თუ არა, მაშინ ეს ყალბია.

შენახვის წესები

ბოთლი სოიოს სოუსის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე გემოს შეუცვლელად მხოლოდ ერთ შემთხვევაში - თუ ის დახურულ ქარხნულ შეფუთვაშია. მისი შენახვა შესაძლებელია ყველგან, თუმცა მაინც რეკომენდებულია ღუმელიდან ან რადიატორისგან მოშორებით.

გარდა ამისა, საჭიროა სოიოს სოუსი მზის სხივებისგან იზოლირება, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭურჭლის შიგთავსი სწრაფად დაიწყებს მჟავიანობას. თუ ბოთლს იყიდით და არ გახსნით, მაშინ სოიოს სოუსის შენახვის ვადა ერთ წლამდე იზრდება. უფრო მეტიც, ეს ხდება გაფუჭების ნიშნების ან გემოს ცვლილების გარეშე.ხარისხი.

შენახვა გახსნის შემდეგ

სოიოს სოუსის ვარგისიანობის ვადა მაცივარში შენახვისას საცობის ამოხსნის შემდეგაც დიდად არ იცვლება. ეს ხდება შესანიშნავი ბუნებრივი კონსერვანტის - მარილის გამო, რომელსაც დიდი რაოდენობით ემატება სანელებლები. თუმცა, მიუხედავად ამ ყველაფრისა, მაინც რეკომენდებულია პროდუქტის გამოყენება გახსნიდან 12 თვის განმავლობაში.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა. სოუსი უნდა ინახებოდეს არანაკლებ ნულზე და არაუმეტეს 4 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. ბოთლი კარგად უნდა იყოს დახურული, რათა სუნელმა არ შეიწოვოს სუნი და ამინდი. ჭამის ან საჭმლის მომზადების დროსაც კი, უმჯობესია პროდუქტის კონტეინერი მუდმივად დახუროთ, რადგან სოუსში შეიძლება განვითარდეს პათოგენური მიკროფლორა, რაც მკვეთრად ამცირებს შენახვის ვადას.

შენახვა მაცივრის განყოფილებაში

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს ნებადართულია თუ არა სოიოს სოუსის გაყინვა. სინამდვილეში, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაკეთდეს ეს, რადგან ნულოვანი ტემპერატურა დიდ გავლენას ახდენს გარეგნობაზე, არომატსა და გემოზე. გაყინული სანელებლები შეიძლება დაუყოვნებლივ გადააგდოთ - გალღობის შემდეგ ის მთლიანად გაფუჭდება და არ ვარგა მოხმარებისთვის.

გასათვალისწინებელია, რომ ჩინური სოუსი ზოგადად არ იტანს ტემპერატურის ცვლილებებს, ამიტომ მას არ უმატებენ ხარშვისას. რაც ყველაზე კარგია, ის კერძს მხოლოდ თერმული დამუშავების დასრულების შემდეგ დააგემოვნებს, როგორც დრესინგი ან მარინადი.

სოუსის გამოყენება ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ

ზოგადად, ნებისმიერი პროდუქტი, რომელსაც უკვე გაუვიდა ვადის გასვლის თარიღი, არ უნდა იქნას მოხმარებული. იგივე წესი ვრცელდება სოიოს სოუსზეც. გასაკვირია, თუმცა მისი გემო იგივე რჩება, მასში შემავალი აქტიური ნაერთების სტრუქტურა და კონცენტრაცია მკვეთრად იცვლება უარყოფითი მიმართულებით. ყოველივე ამან შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი პრობლემები - გაზრდილი გაზების წარმოქმნა, ტკივილი კუჭში, დიარეა და მძიმე ინტოქსიკაციაც კი.

ნალექის არსებობა

თუ სოიოს სოუსი ცოტა ხნით დგას მაცივარში გამოყენების გარეშე, ნალექი იწყებს ფორმირებას ბოთლის ძირში. ეს იწვევს იმ ფაქტს, რომ დიასახლისები იწყებენ ფიქრს, რომ ის უბრალოდ გაუარესდა და გადააგდებენ მას. თუმცა, პრაქტიკაში ყველაფერი არც ისე მარტივია. თუ სოუსი დამზადებულია ტრადიციული ტექნოლოგიით, მაშინ ნალექი საკმაოდ ნორმალურია, ამიტომ ამ შემთხვევაში თქვენ უბრალოდ უნდა შეანჯღრიოთ ბოთლი და მშვიდად გამოიყენოთ სუნელი შემდგომში. მაგრამ თუ გამოყენებული იქნა ჰიდროლიზის მეთოდი, მაშინ ნალექი შეიძლება საშიში იყოს და ამიტომ უკეთესი იქნება სოუსის მოშორება მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად.

დასკვნა

სოიოს სოუსი არის ძალიან გემრიელი სანელებელი, შესანიშნავია როგორც სოუსი ან მარინადი სხვადასხვა კერძებისთვის. თუმცა, რუსეთში ის ახლახან იწყებს ფართოდ გავრცელებას, ამიტომ დიასახლისები ჯერ არ ამატებენ მას ბევრ კერძში და არც მცირე რაოდენობით იყენებენ. ამის გამო, ძალიან მნიშვნელოვანია სუნელის სწორად შენახვა, რათა მაქსიმალურად გაზარდოს მისი შენახვის ვადა.