როგორ გავატაროთ ხორცი სოიოს სოუსში: მარინადის რეცეპტები, ინგრედიენტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოიოს სოუსი მარინადში ნამდვილი აღმოჩენა და მაშველია დიასახლისისთვის. სოუსით შეგიძლიათ ქათმის ყველაზე მშრალი მკერდიც კი წვნიან, გემრიელად და სურნელებად აქციოთ. თუ ხორცს სოიოს სოუსში ადუღებთ ღუმელისთვის ან გრილისთვის, მაშინ ასევე მიიღებთ დიეტურ პროდუქტს მინიმალური კალორიული შემცველობით. ასევე, ამ მარინადების გამოყენება შესაძლებელია ხორცის შესაწვავად, მწვადის მოსამზადებლად ან შემწვარი.

დღეს წარმოგიდგენთ მარინადის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს, რომლის მთავარი ინგრედიენტი სოიოს სოუსია. ყველა მათგანი საკმარისად მარტივი შესასრულებელია, ასე რომ, ახალბედა დიასახლისიც კი მიხვდება, თუ როგორ მოაყაროს ხორცი სოიოს სოუსში და შეამოწმოს იგი საკუთარ სამზარეულოში.

სოიოს სოუსი თაფლით

ეს არის ალბათ ყველაზე პოპულარული და ხშირად გამოყენებული საკვების კომბინაცია. როგორც დამატებითი ინგრედიენტები სოიოს სოუსით, თაფლით, მაიონეზით, ცხარე ჩილის წიწაკით, ნიორით, მდოგვით დაბევრი სხვა. დავიწყოთ რაღაც ტკბილით.

პროდუქტის სია

დაგჭირდებათ:

• 110 მლ სოიოს სოუსი;
• 2, 5 კბილი ნიორი;
• 120 მლ მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი);
• 2, 5 სუფრის კოვზი (ს/კ) ტომატის პასტა;
• პაპრიკა;
• დაფქული შავი პილპილი;
• 1, 5 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) ნატურალური თაფლი;
• მარილი (საჭიროების შემთხვევაში).

როგორ გავატაროთ ხორცი სოიოს სოუსში თაფლით

ამ სოუსისთვის კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ ქათმის ბარკლები, მკერდი და ა.შ. ეს არის ვარიანტი, ვთქვათ, მსუბუქი მარინადი, ამიტომ ჯობია უპირატესობა მიანიჭოთ ფრინველის ხორცს (ქათამი, ინდაური) ან კურდღლის ხორცს..

ხორცის გადამუშავება. ქათმის ფეხებს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვაშორებთ ტყავის მყარ ნაჭრებს, გადავიტანთ მარინაციისთვის მოსახერხებელ ჭურჭელში. ცალკე თასში აურიეთ სოიოს სოუსი და ნიორი. ეს უკანასკნელი შეიძლება წვრილად დავჭრათ დანით ან გავატაროთ პრესაში. ჩვენ ვურევთ. ვასხამთ მაიონეზს, დავასხათ შერჩეული სანელებლების ნაკრები და ისევ ავურიოთ.

როგორ გავატაროთ ხორცი სოიოს სოუსში ისე, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელი, რბილი და ნაზი გემოთი აღმოჩნდეს, არამედ გარეგნულადაც ლამაზი? გამოცდილი დიასახლისები ყოველთვის გვირჩევენ დაამატოთ კურკუმა, პაპრიკა ან კარგი ტომატის პასტა. ყველა ჩამოთვლილ პროდუქტს ვურევთ, ვამატებთ მარილს, თაფლს და დაფქულ პილპილს გემოვნებით. ფერისა და დამატებითი არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუში ან კამა.

შეაერთეთ ქათმის ბარტყები დამარინადი. ჩვენ ვურევთ. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მარინადი ხორცისთვის: სოიოს სოუსი, თაფლი და მაიონეზი - კარგი და მომგებიანი კომბინაცია. სოუსი აძლევს არომატს, მარილიან გემოს, მაიონეზი - გაჯერებას, ხოლო თაფლი - სასიამოვნო სიტკბოს და ხილის ნოტებს. ამ მარინადით დამუშავების შემდეგ ქათმის ხორცი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, შემწვარი ან ტაფაზე.

სოიოს სოუსი მდოგვით

ცხარე კერძების მოყვარულებს ცხარე გემოთი, გირჩევთ ხორცისთვის მარინადის მომზადებას მდოგვის გამოყენებით. სასიამოვნო ტკბილი ნოტებისთვის დაამატეთ ცოტა მეტი თაფლი, ხოლო აღმოსავლური ჩრდილებისთვის აიღეთ სოიოს სოუსი.

ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ ეს საუკეთესო მარინადია ხორცისთვის. სოიოს სოუსი, მდოგვი და თაფლი შესანიშნავი კომბინაციაა, თუ ღორის ან საქონლის ხორცი იყიდეთ შესაწვავად. ხორცი ნაზი ხდება, უბრალოდ დნება პირში. თუ ქათმის მომზადებას აპირებთ, უბრალოდ შეამცირეთ მარინირების დრო. მდოგვი საკმაოდ აგრესიული კომპონენტია, რომელიც ამცირებს ხორცის მარინარების დროს, ამიტომ ეს გასათვალისწინებელია.

საჭირო ინგრედიენტები

მოამზადეთ შემდეგი საკვები ნაკრები:

• 110 მლ სოიოს სოუსი;
• 1 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) მდოგვი;
• დაფქული წიწაკა;
• 2 სუფრის კოვზი (ს/კ) ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 1, 5 კოვზი (ჩაის კოვზი) თაფლი;
• 2 სუფრის კოვზი (ს/კ) ზეითუნის ზეთი;
• ხორცის სანელებლები (გემოვნებით);
• მარილი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ

ჩაასხით სოიოს სოუსი და მითითებული რაოდენობის ვაშლის ძმარი ღრმა კონტეინერში. ინგრედიენტების შერევათანდათან დაუმატეთ თაფლი, ზეითუნის ზეთი და მდოგვი. ძირითადი პროდუქტების შერწყმის შემდეგ, დაამატეთ მარილი გემოვნებით, სანელებლები თქვენი არჩეული ტიპის ხორცისთვის და ხმელი მწვანილი.

ხორცი იჭრება ნაჭრებად დაგეგმილი კერძის მიხედვით. შეწვისთვის ისინი უფრო პატარა იქნება, მწვადისთვის და გრილისთვის - ცოტა მეტი და დიდი. ხორცს ჩაყარეთ სოუსით თეფშში, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით. სიცივეში ვასუფთავებთ.

როგორ გავატაროთ ხორცი სოიოს სოუსში? გამოდის, რომ საკმარისი არ არის ყველა ინგრედიენტის შერევა და ხორცის ნაჭრების სურნელოვან სითხეში ჩაძირვა - ასევე მნიშვნელოვანია დაიცვან მარინირების დროის ჩარჩო. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან მარინადში მისი შენახვის დრო პირდაპირ იქნება დამოკიდებული ხორცის ტიპზე. მაგალითად, რამდენიმე საათი საკმარისია, რომ ქათმის ხორცი გაჯერდეს სოუსის წვენით, მაგრამ უმჯობესია ღორის ან საქონლის ხორცი 12-ზე დავტოვოთ.

სოიოს სოუსი და სახამებელი

ამ კომბინაციას ყველაზე ხშირად იყენებენ სქელი სოუსების დასამზადებლად. შევეცადოთ დღეს მოვამზადოთ გემრიელი ღორის კისერი ბალზამიანი ძმრის, სოიოს სოუსის, სახამებლის სოუსში. ამ გეგმის ხორცის მარინადი შესანიშნავია ახალბედა დიასახლისებისთვის. მარტივია, სწრაფად მოსამზადებელია და დიდ დროს არ მოითხოვს. ძმრის არსებობის წყალობით, სოუსი სწრაფად ამზადებს ხორცს, რაც დაზოგავს თქვენს დროს.

რა გჭირდებათ

ინგრედიენტების ნაკრები ასეთია:

• 350გრ ღორის კისერი;
• 45მლ სოიოს სოუსი;
• 1 (ჩაის კოვზი) სახამებელი;
• 15 მლ ბალზამიანი ძმარი;
• 2გ ტკბილი პაპრიკა;
• ორი კოვზი თაფლი;
• როზმარინი;
• მწვანე ხახვი;
• ხახვი;
• ახალი ოხრახუში;
• 2 ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი) მდოგვი;
• დაკონსერვებული ლობიო (სიმინდი);
• კილანტრო;
• ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი (გემოვნებით);
• 2 კბილი ნიორი;
• 2გ შაქარი.

სამზარეულო

პირველ რიგში მოვამზადოთ ხორცის სრული მარინადი. ღრმა თეფშში ჩაასხით მდოგვი, თაფლი, სოიოს სოუსი, ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი. ჩვენ ვურევთ. დაუმატეთ კუმინი, ნიორი, შავი პილპილი, როზმარინი და შაქარი. ისევ ვერევით. თავი დაანებეთ, ხორცის ჭრით ვართ დაკავებული.

მსუბუქად დაიბანეთ კისერი, მოაცილეთ მაღაზიის მტვერი. დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი ასევე გახეხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ახალი მწვანე ხახვი დაჭერით შემთხვევით პატარა ნაჭრებად. ჩვენ ღორის ხორცს ვაგზავნით მარინადში ორიდან სამი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეწვით ხორცის ნაჭრები ზეითუნის ზეთის დამატებით. შეწვის პროცესში ხორცს მოაყარეთ ნივრის, მწვანე და ხახვის ნარჩენები, კილანტრო. ფრაი. ცალკე, პატარა თასში შეურიეთ დარჩენილი მარინადი სახამებელს. ხორცს ვამატებთ. აურიეთ და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ახლა ხორცი გაფუჭდება, სოუსი კი სახამებლის გამო უფრო ბლანტი და სქელი გახდება. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.

სოიოს სოუსი, ბოსტნეული და გრილი

თქვენ უკვე იცით, რა კარგი ხორცის მარინადი მზადდება თაფლის, მდოგვის, სოიოს სოუსისა და ძმრისგან. შესაფერისია თუ არა, ვთქვათ, ამისთვისბოსტნეულის შემწვარი? ან რაიმე განსაკუთრებული ინგრედიენტის დამატება გჭირდებათ? გაგება.

ბოსტნეული

მოამზადე საჭმელი:

• ყაბაყი;
• ბულგარული წიწაკა;
• ხახვი
• მწვანე ხახვი;
• ბადრიჯანი;
• სოკო.

მარინადისთვის

უფრო დიდი სია აქ:

• ნიორი;
• სოიოს სოუსი;
• მდოგვი;
• თაფლი;
• ბალზამიკოს ან ვაშლის ნაკბენი;
• ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• პროვანსის მწვანილი;
• მარილი (სურვილისამებრ).

როგორ იცის ხორცის მარინირება სოიოს სოუსში, ყველა დიასახლისი გაუმკლავდება ბოსტნეულის მარინირებას. მათ ისევე, როგორც ხორცს, რეცხავენ, ჭრიან დიდ ნაჭრებად და ასხამენ ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებისგან მომზადებულ მარინადს. ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ საკმაოდ დიდ წრეებად, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად. სოკო ამოიღეთ ღერო და ზედა კანი და გაჭერით შუაზე.

ახლა ჩვენ ვაგზავნით ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს, რომელიც შერეულია მარინადთან ერთად დიდ პლასტმასის ჩანთაში. ვაკრავთ და ვაკანკალებთ ისე, რომ სოუსი კარგად გადანაწილდეს. ბოსტნეულს ვტოვებთ თორმეტი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე საჭირო იქნება ჩანთის გადაბრუნება, რომ ბოსტნეული მხოლოდ ერთ მხარეს არ დაწუროს.

სოიოს სოუსი იოგურტით

სხვა რომელ საინტერესო და გემრიელ მარინადს მირჩევდით? შესაძლებელია თუ არა ხორცის მარინირება სოიოს სოუსში და, ვთქვათ, იოგურტში ან კეფირში? Რა თქმა უნდა. არის ასეთიცცხარე რეცეპტი.

რა გჭირდებათ

ინგრედიენტები:

• 260 მლ უბრალო ნატურალური იოგურტი;
• 120 მლ სოიოს სოუსი;
• კარი;
• როზმარინი;
• პაპრიკა;
• დაფქული შავი პილპილი;
• კარდამონი;
• მარილი;
• კურკუმა.

სამზარეულო

ასეთი მარინადისთვის, ალბათ, ჯობია დიეტური, უცხიმო ხორცის მიღება. მაგალითად, კურდღლის, ქათმის ან ინდაურის ხორცი შესანიშნავია. ძირითადი ინგრედიენტი დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ მარინადირ ჭურჭელში. ცალკე ფინჯანში აურიეთ სოიოს სოუსი და სანელებლები და შემდეგ დაამატეთ იოგურტი. ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ მარინადი, დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა, შედგით მაცივარში 6-12 საათით.

სოიოს სოუსი და ხილი

ხორცის მარინარების სოუსებში ხშირად გამოიყენება ხილი. ისინი პროდუქტს საინტერესო გემოს მატებენ. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ღორის ხორცი სოიოს სოუსში ფორთოხლით.

უნდა მიიღოს:

• 160 მლ სოიოს სოუსი;
• 3 ფორთოხალი;
• 110 გრამი თაფლი;
• 2 ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი) კარი ან პაპრიკა;
• მარილი (სურვილისამებრ);
• დაფქული წითელი წიწაკა.

რეცეპტის თავისებურებები

აიღეთ ორი ფორთოხალი, გამოწურეთ წვენი. მესამე უბრალოდ იჭრება რგოლებად. ქათმის ხორცს (ან ნებისმიერ სხვას) ვრეცხავთ, ოდნავ ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით და ვჭრით ნაწილებად. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი და გააჩერეთ ოცდახუთი წუთი. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კარი, პაპრიკა, სოიოს სოუსი, თაფლი, დაფქული წიწაკა. ხორცს დაუმატეთ მარინადი. Ჩვენ ვტოვებთრამდენიმე საათის განმავლობაში.

შემდეგ გამოიღეთ ქათამი მარინადიდან, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (წინასწარ გადააფარეთ ფოლგა), ზემოდან მოაყარეთ ფორთოხლის წრეები. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. მარინადისგან შეგიძლიათ გემრიელი სოუსი მოამზადოთ. დაუმატეთ ცოტა წყალი (შეიძლება გამოიყენოთ მინერალი), მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა შესქელდება, გამორთეთ ცეცხლი. მიღებული სოუსი შეიძლება დაასხით ქათმის ხორცზე კერძის მიტანისას.

სოიოს სოუსი და ცეცხლი

ცხარე და ცხარე ხორცის მოყვარულებს გთავაზობთ "ცეცხლოვანი" მარინადის მომზადებას. საჭირო:

• 160 მლ სოიოს სოუსი;
• 2-3 თავი ნიორი;
• მწვანე ხახვი;
• 2-3 ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი) დაფქული წითელი წიწაკა;
• კოვზი პაპრიკა;
• კოჭა ფესვი (დაახლოებით 5 სმ).

ხორცისთვის "ცეცხლოვანი" მარინადის მომზადების თავისებურებები

მწვანე ხახვი დაჭერით წვრილად. თუ ის ხელთ არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ხახვი. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ყველაზე პატარა ნაჭრებად. თუ არ მოგწონთ, როცა ნიორი ხვდება საკვებში, გამოიყენეთ პრესა დასაფქვავად. დაამატეთ სოიოს სოუსი და წითელი წიწაკა. ჯანჯაფილს ვასუფთავებთ, მსხვილ სახეხზე ვსვამთ. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ პროდუქტს ვურევთ. მარინადს დაუმატეთ ნებისმიერი ხორცი. მთავარია არ დაგავიწყდეთ გარეცხვა, გაშრობა ქაღალდის პირსახოცით და ნაწილებად დაჭრა.

მარინადების დრო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ცხარეა თქვენი ხორცი.რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება მარინინგის პროცესი, მით უფრო მკვეთრი იქნება ხორცი. გირჩევთ, ქათამი გააჩეროთ დაახლოებით თორმეტი საათის განმავლობაში, ხოლო ღორის, საქონლის, თხის, ცხვრის და ა.შ. ერთი დღით დატოვეთ.

ყველაზე სწრაფი და მარტივი

და ბოლოს - ყველაზე მარტივი და სწრაფი ხორცის მარინადი მოსამზადებლად, რომელიც შედგება მხოლოდ სამი ინგრედიენტისგან, მაგრამ უყვარს ბევრ გამოცდილი შეფ-მზარეულს.

ინგრედიენტები:

• მინერალური წყალი;
• სოიოს სოუსი;
• ხახვი.

ხორცის ნაჭრებს ასხამენ მინერალურ წყალს ისე, რომ ხორცი მთლიანად დაიმალოს. მარინადს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და აურიეთ. ხახვის მიღება რეკომენდებულია რაც შეიძლება მეტი. როგორც წესი, 3-5 თავი საკმარისია, მაგრამ შეგიძლიათ მეტი აიღოთ, თუ უფრო ცხარე მოგწონთ. ხახვიდან გამოწურეთ წვენი ნებისმიერი სახით. ამის გაკეთება შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში, ბლენდერში, საცერში, წვენსაწურში და ა.შ. სოიოს სოუსს და მინერალურ წყალს დაუმატეთ ხახვის წვენი, აურიეთ, გააჩერეთ სამიდან ხუთ საათამდე (თუ შესაძლებელია, უფრო დიდხანს). ახლა ხორცი შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი ტაფაში, გამოგზავნა გრილზე ან მწვადზე.