სოია: შემადგენლობა, სოიოს ჯიშები. სოიოს კერძები. სოიო არის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოია ერთ-ერთი ყველაზე საკამათო პროდუქტია, რადგან ის ერთდროულად აერთიანებს სარგებელს და ზიანს. თითქმის ყველა ადამიანი, თუნდაც არა განზრახ, მაგრამ ჭამდა სოიას, რადგან ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებიც კი შეიძლება შეიცავდეს მას - ძეხვი, შოკოლადი, მაიონეზი და ასე შემდეგ.

სოიოს დაბადების ადგილი და მისი შემადგენლობა

სოია წარმოიშვა აღმოსავლეთ აზიაში და თავად პროდუქტი ეკუთვნის პარკოსნებს. სწორედ აქ განხორციელდა პირველად სოიოს კულტივაცია. რაც არ უნდა უარყოფითი ასპექტები ჰქონდეს ამ მცენარეს, მას მაინც შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი კულტურა. სოიოს გამორჩეული თვისებაა მისი შემადგენლობა, კერძოდ ცილის მაღალი შემცველობა. ამ ლობიოში ცილოვანი კომპონენტი 40 პროცენტს აღემატება და აღსანიშნავია, რომ სოიოს ცილის ხარისხი დიდად არ განსხვავდება მცენარეული ცილისგან. გარდა ამისა, მცენარე მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით. სოიო შეიცავს რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს და ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვა ელემენტებს.

სოიოს სარგებელი

რადგან სოიო საკმაოდ იაფი პროდუქტია, მან პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ შემადგენლობის გამო,არამედ ხელმისაწვდომობის გამო. ეს ფაქტორი საშუალებას აძლევს სოიოს მიბაძოს პროდუქტებს, როგორიცაა რძე და ხორცი, რომლებიც ბევრად უფრო ძვირია ტრადიციულ ვერსიაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ხორცი და რძე სოიისგან არა მხოლოდ ვეგეტარიანულ რესტორნებში, არამედ ჩვეულებრივი ხორცის მოყვარულთა მენიუში, რომლებიც განიცდიან გარკვეულ სირთულეებს ფულთან დაკავშირებით. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ სოიოს დიდმა რაოდენობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.

თუ ვსაუბრობთ სოიოს სასარგებლო თვისებებზე, პირველ რიგში, აღსანიშნავია შემადგენლობაში იზოფლავონების არსებობა, რომლებიც ამცირებენ ონკოლოგიის, კერძოდ, ძუძუს კიბოს რისკს. ასევე, სოიოს შემცველი პროდუქტები დაბალ ცხიმიან და ნახშირწყლებს შეიცავს. ამ მიზეზით, ადამიანის ორგანიზმი ადვილად ითვისებს მათ. მაგალითად, სოიოს დაფუძნებული ტოფუ ყველი რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

რადგან სოიო დაბალკალორიულია და არ შეიცავს ქოლესტერინს, ის ხშირად შედის წონის დაკლების დიეტაში. როგორც ამბობენ, დიდი უპირატესობა არის ამ ლობიოს გაჯერება და, როგორც დამატებითი ბონუსი, დიდი რაოდენობით მინერალები და ვიტამინები, რომლებიც კარგია ჯანმრთელობისთვის. ასევე, რეკომენდებულია სოიოს პროდუქტების ჩართვა იმ ადამიანების რაციონში, რომლებსაც აქვთ ტიპი 2 დიაბეტის დიაგნოზი. ეს პროდუქტი ასწორებს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს და ახდენს ორგანიზმში მჟავა ბალანსის ნორმალიზებას. გარდა ამისა, მარხვის დროს სოიოს ხორცი და რძე შეიძლება მიირთვათ, რაც ბევრისთვის ძალიან მოსახერხებელი გამოსავალი იქნება. სოიოს პროდუქტების სწორად მომზადების შემთხვევაში, მათი გარჩევა ტრადიციულისგან ძალიან რთული იქნება.

სოიოს ნაკლოვანებები

თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ სოიო- ეს არის ყველაზე ძვირფასი მცენარეული კულტურა, თავისთავად ამ პროდუქტს ასევე შეუძლია საფრთხე შეუქმნას ადამიანის ჯანმრთელობას, ამიტომ მის გამოყენებამდე ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ ყველა უკუჩვენება. კერძოდ, სოიოს შეუძლია დამთრგუნველი გავლენა მოახდინოს ფარისებრ ჯირკვალზე და დაარღვიოს ენდოკრინული სისტემა. ექიმები გვირჩევენ არ მისცენ ბავშვებს სოიოს რძე, რადგან თუ ისინი რეგულარულად სვამენ მას, შესაძლოა უფრო მეტად დაუდგინონ ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება. ასევე არსებობს ვერსია, რომ ქალის ორგანიზმისთვის სოიოს ზოგიერთი ელემენტი ერთგვარი კონტრაცეპტივია, ამიტომ ბავშვის გაჩენის დაგეგმვისას უმჯობესია მენიუდან გამორიცხოთ სოიოს კერძები.

თუ გსურთ სოიოს დიეტაზე წასვლა, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ის უნდა განზავდეს ტრადიციული საკვებით, რადგან ამ პარკოსნების დიდი მოხმარება არ მოგცემთ იმ ეფექტს, რასაც თქვენ ელოდით და პირიქით. მას შეუძლია გავლენა მოახდინოს ჯანმრთელობაზე ყველაზე მეტად და საუკეთესო გზით. ეს ასევე მოიცავს ვერსიას, რომ სოიოს ყოველდღიური მოხმარება იწვევს ადამიანის ორგანიზმში ნაადრევ დაბერებას. აუცილებელია ასეთი პროდუქტების სრულად მიტოვება იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც განიცდიან შარდმჟავას მეტაბოლიზმის დარღვევას. კატეგორიულად იკრძალება სოიოს გამოყენება უროლიტიზით დაავადებულთათვის, რადგან ოქსალატებმა, რომლებსაც ეს საოცარი ლობიო შეიცავს, შეიძლება გამოიწვიოს ახალი ქვების გაჩენის პროვოცირება. ასევე ძალიან ფრთხილად არის სოიოს შეყვანა დიეტაში იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქცია პარკოსნებზე. გარდა ამისა, ზოგიერთი სერიოზულად დაბნეულია იმით, რომ სოია ხშირად ხდება გენეტიკა ექსპერიმენტული ობიექტი დაშესაბამისად, ამ მცენარის პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს გმო-ს.

სოიო და ქოლესტერინი

მეცნიერებს ჯერ არ მოსვლიათ კონსენსუსი იმის შესახებ, არის თუ არა სოიო ჯანსაღი თუ მავნე, ასე რომ, ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ მისი ჭამის დროს. 1995 წელს ჩატარდა კლინიკური კვლევები სოიოს მარცვლებზე, რამაც მიგვიყვანა დასკვნამდე, რომ დღეში დაახლოებით 50 გრამი სოიოს მიღებით შეგიძლიათ შეამციროთ ქოლესტერინის დონე ორგანიზმში და, შესაბამისად, შეამციროთ სხვადასხვა გულის დაავადებების რისკი, მათ შორის ინსულტი და გულის. თავდასხმები. მზა პროდუქტებში ეს მაჩვენებელი უდრის 680 გრამ ტოფუს ან 8 ჭიქა სოიოს რძეს. თუმცა, მარტო სოიოზე ქოლესტერინის დაქვეითება არ შეიძლება, რადგან ეს მოითხოვს კომპლექსურ დიეტას.

სოიო და კიბო

დღემდე მეცნიერები დაბნეულნი არიან იმაზე, აფერხებს თუ არა სოიოს საკვები ძუძუს კიბოს. ერთ-ერთი ვერსიით, პირიქით, ისინი ზრდის სერიოზული ონკოლოგიური დაავადების რისკს, ვინაიდან სოიოს შემადგენლობა ძალიან მრავალფეროვანია და მასში შემავალი ზოგიერთი ელემენტი ესტროგენის მსგავსი ეფექტია. თუმცა, უმრავლესობა მაინც მიდრეკილია იფიქროს, რომ სოიოს პროდუქტების რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ანტიესტროგენული ეფექტის გააქტიურებას და, შესაბამისად, კიბოს მიღების რისკი მინიმუმამდეა დაყვანილი. შესაბამისი კვლევები ჩატარდა შანხაიელ ქალებზე და აღმოჩნდა, რომ ჯგუფს, რომელიც მოზარდობის პერიოდში სოიას მოიხმარდა, რამდენიმე წლის შემდეგ, კიბოს განვითარების რისკი თითქმის 60 პროცენტით ნაკლები ჰქონდა.

სოია შისამზარეულო

სანამ სოიოს სხვადასხვა ჯიშს გამოიყენებთ კულინარიაში, ის ჯერ უნდა მომზადდეს, კერძოდ, ლობიო 12 საათი მაინც დაასველოთ. ამის შემდეგ კარგად რეცხავენ, ადუღებამდე ადუღებენ და იყენებენ შემდგომი დანიშნულებისთვის.

მზა პროდუქტებს შორის, რომლებიც შეიცავს სოიას, აღსანიშნავია არა მხოლოდ ტოფუ, რძე და შოკოლადი, არამედ სხვადასხვა სოუსები, ასევე ხორცი.

სოიოს პოპულარული პროდუქტები

კულინარიაში აქტიურად გამოიყენება სოიოს ზეთი, რომელიც მიიღება ცივი დაჭერით. ისინი შეიძლება შეზავდეს სალათებით, გამოვიყენოთ შესაწვავად ან გამოსაცხობად. სოიოს ზეთის გემო ოდნავ წააგავს თხილს. მცირე რაოდენობით ნალექი დასაშვებია სოიოს ზეთის ბოთლში. ბევრისთვის სოიო არის ცნობილი სოიოს სოუსი, რომელიც კარგად უხდება იაპონურ სამზარეულოს, კერძოდ სუშის და რულონებს. ეს სოუსი მიიღება მოხარშული სოიოს დაფქული მოხალული ხორბლის დუღილის შედეგად.

აუცილებლად ახსენეთ სოიოს ხორცი, რომელიც მომზადებამდე აუცილებლად უნდა გაჟღენთოთ. გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ მხოლოდ სოიოს შემცველი ხორცპროდუქტები, რომლებიც წყალში იშლება და სასურველ ფორმას იღებს.

ამგვარად, ჯერ კიდევ არ არსებობს ცალსახა მოსაზრება იმაზე, არის თუ არა სოიოს კერძები ჯანსაღი, ამიტომ ამ ლობიოს შემცველი საკვების მიღებამდე კარგად უნდა აწონ-დაწონოთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები, მაგრამ უმჯობესია ექიმთან კონსულტაცია.